埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 8909|回复: 33

[照片] 山东大馒头

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-3 17:42 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
第一次自己做的馒头 感觉还算可以 哈哈
p_large_liy7_301b000230252d11.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-3 19:06 | 显示全部楼层
大,实在是大!
9 U2 a4 B+ ^% i$ q
$ z: ?9 y1 E. s佩服!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-3 19:20 | 显示全部楼层
一个比一个大
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-3 19:20 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
SDC10843.JPG 4 l4 K" [/ O. Y' N' b

- Q: x4 X9 {) s看看俺地旺仔小馒头
鲜花(0) 鸡蛋(1)
发表于 2009-11-3 20:52 | 显示全部楼层
一个比一个大,好吃
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-5 11:20 | 显示全部楼层
4# 东北男人 1 Y  G8 E8 t+ \% o& p3 m
. D: w: r8 S, g8 I- L  I( ^5 \
* r! n( \6 n& W. Z  O& t4 h
你这 2011年蒸的?7 h6 |5 H5 [% ?6 d4 [" e) i8 w) r
  l3 b- R9 s! `. w/ Z5 M6 G/ |
请问 你放了多少酵母?
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-5 19:34 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
4# 东北男人 " j+ Y+ Q8 p; Z* v, ]( m
1 I- C3 H. s; Q% v7 }7 s/ N5 d
到底山东人,蒸的真好,我也上一个我蒸的,南方人版,呵呵~~
DSC01899.JPG
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 14:39 | 显示全部楼层
回大师:# o: h+ Z) M7 {2 b1 W% @

% H3 h7 e. V( j7 Q* R  i! O) N* a告诉你实话,我是一点酵母也没放,我用那个东西总是严重地塌顶
( D9 T( R! U, q0 f2 |, m  i+ c
这是俺用自制的面肥---面引子 ,最传统地做法!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 14:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
回 sumash:* |7 S) p7 ?! g4 k$ R  G3 l' G

6 d0 w. ^/ q  `俺不是山东银,俺东北三省地银啊!
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 17:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
回大师:9 ^* q- x4 n  A
+ s& I' |; A) f3 e. p8 g4 p
告诉你实话,我是一点酵母也没放,我用那个东西总是严重地塌顶0 Y1 |7 l4 J$ y/ }" h
; f" ]4 ^& _$ n( e! h
这是俺用自制的面肥---面引子 ,最传统地做法!: ~, G8 Y! Z" Y# }8 _' r
东北男人 发表于 2009-11-10 14:39

( l9 V9 I! C( a% A$ d真厉害,想不到东北人也这么会做面食,呵呵~~能传授下面肥的做法吗?我一直超级想知道,具体细节能教教吗?你那个馒头一看都做的超级实在,我很喜欢那种有弹性的,呵呵~~
理袁律师事务所
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:38 | 显示全部楼层
我好想吃呀,可以教咋做吗?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:39 | 显示全部楼层
真的好想吃。
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-10 20:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我好想吃呀,可以教咋做吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-10 22:46 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
7# sumash / @) M: Q% ^0 W( M, x5 h
7 v3 N0 @* s. |7 R  d2 P
* }# W" w! _% m
做的真好看 真光滑
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-10 22:47 | 显示全部楼层
9# 东北男人 % t# W6 s' F$ y! @! E

1 H3 i% i! X/ v牛  面引子 哈哈 第一次听说
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-10 22:48 | 显示全部楼层
13# 伊人
! U9 Z2 _* A! F' h  w9 y/ e
/ X# t$ R/ r; k( p7 q& l2 m" y5 r/ m/ v& H$ Q
先 称500g 面粉 1.5g 酵母 把酵母撒到 面粉内搅匀
$ \9 l2 D$ g: G/ k. U& F; I2 M# N( C& f' P" l# u* r
然后调400克左右温水!不要太烫 不烫手手 刚刚好的温度 然后) k& O) I( ]) t' Y; l) W( L( y

" ]  t8 I6 f8 X9 {" s和面 和差不多 盖上湿布醒10分钟 然后在揉 再 盖湿布 醒10分钟
" f: C) p2 f8 j; D9 O) s% w  o# Q/ e% b4 a7 V8 L
来回3次左右 揉到 面团表面光滑 没有颗粒状 然后 切一块 揉揉 然后搓成一个圆球装 放在案板上 左手往上右手往下转面团 到下面平了 圆周 比较远的时候就可以了 然后依次 把剩下的揉成 馒头状 再盖上湿布 醒20-30分钟 室内温度 低 需要更长时间 等馒头 完全胀大 摸起来比较柔软的时候 就可以放到蒸锅里 蒸了 )8 C5 Z; g# G3 l. Q& F2 L
当蒸锅水完全沸腾时开始计时 15-30分钟 就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-11 13:40 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
4# 东北男人 " q& C6 h0 `0 G8 v7 Q1 f$ R
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-11 16:02 | 显示全部楼层
7# sumash
8 I  M  k+ ^* |7 ?+ O  h* J" I: c$ S
6 u1 H1 }5 u; d5 L$ X9 o* i, j5 J6 P8 K2 ?) ~6 y
做的真好看 真光滑, h) ~; t( a1 x# z3 R- O) H/ r, z. O
chulinlong 发表于 2009-11-10 22:46

( L7 K8 b* n$ d; c/ V: f+ L" Q4 }. j
hehe~~thank you!
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-11 16:59 | 显示全部楼层
不错, 有包子卖吗?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-11 22:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
19# candytree213
+ T: U/ h- @9 E+ y6 _8 m5 r4 J" k0 h: b+ g% c' m
( F, v" d0 Q4 g6 ^. z6 r( B
还没试验过 哈哈 以后我会尝试下
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-12 16:31 | 显示全部楼层
谢谢大师,我的馒头做成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-12 23:14 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
21# 伊人
& R/ P, M% k" h, R# L9 F# s
/ G* k5 ~: n5 E# J9 r8 {. @
2 z, Q9 Q8 M2 [' r+ s. ]* u恭喜@@!!!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 00:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
比我弄得好。我的老塌,蒸着时从玻璃盖中看着好好的,一掀盖就完菜。我就改买现成的吃了。
鲜花(79) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-13 08:35 | 显示全部楼层
比我弄得好。我的老塌,蒸着时从玻璃盖中看着好好的,一掀盖就完菜。我就改买现成的吃了。
# f" `( ?% n: g3 I* W$ T/ |$ `荠荠菜 发表于 2009-11-13 00:49
& \+ B+ |* d+ Q$ w  |! K
蒸好后等上20分钟再开锅。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 14:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
24# 老孔雀
; Q, P! T) s5 k' l* g2 |0 t9 [& C# r' \* ^0 |+ ]  r' W( G
2 X/ E7 M" B- x$ D: e
厉害 有经验
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-11-13 14:06 | 显示全部楼层
24# 老孔雀 5 \; j) \+ B' [# _  Y

# `" |8 ^! T  ?  j6 U% ?
! j4 B) a! r6 r) B& ^厉害 有经验
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-16 14:47 | 显示全部楼层
蒸好后等上20分钟再开锅。
5 F8 g  R; D# V) R" G: {+ C2 g老孔雀 发表于 2009-11-13 08:35
/ Y5 C8 I4 A9 |

+ y& `: ^+ `* v这个办法我试验过,貌似不行滴说
鲜花(30) 鸡蛋(0)
发表于 2009-11-22 19:56 | 显示全部楼层
老面发了蒸的馒头好吃,我也会蒸,可不知哪里能买到食用碱?
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-1 23:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老面不是说不用食用碱?
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-12-1 23:58 | 显示全部楼层
本帖最后由 扁舟 于 2009-12-2 00:02 编辑
% z! q) T/ P0 F# M
+ N8 b0 R: g+ R8 k5 I# r几位的馒头蒸的都不错,不过,不是传统的山东馒头。山东传统特色馒头,发好面以后要“呛面”,就是往里加一些干面,比普通馒头细高,所以又叫“高桩馒头”,这个很少见了,不知道山东本地还有没有。不懂诀窍的,放在锅里就会发扁。7 x! k8 c5 Z2 S6 b5 p2 h5 s+ Y

) h% ~9 e0 U4 g9 i  p我最拿手的,是东北馒头,你们小青年蒸不出来。特点是“蜂窝”细小均匀,松软,但是极具筋性,如果要弄两半,不是掰,而是“扯”,会发出一声“呲!”俗称“扯布声”,这才叫馒头。
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-8-23 15:03 , Processed in 0.237904 second(s), 37 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表