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哪种油最容易令人发胖?

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鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 12:29 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 邵大头 于 2009-10-11 13:45 编辑
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. S# b& X6 x) e" J1 D2 `哪种油最容易令人发胖$ Z+ U3 z5 m, q1 p
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作者:范志红 博士
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* ~7 _2 h4 X6 h1 ]. }4 C+ j5 I
+ t+ X. Q5 e, W. E" q都说油脂是最容易让人发胖的东西,但去中国餐厅就餐的时候,很多人都会发现这样一种情况:炒菜的时候非常舍得放油。看着汪着油的菜盘,人们却会安慰自己说:这是植物油啊!不含胆固醇啊!好脂肪是不会让人发胖的。
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然而,营养专家经常会说:无论什么油,好脂肪还是坏脂肪,只是对于升高血脂的影响不同而已。它们都含有大量的热量,多吃都会让人长胖的。3 m( J* [. n9 p8 O9 e! k

" _' S9 k8 [% s/ I: R" L. J* m* r比如说,橄榄油是公认的“好脂肪”,对于控制血脂有帮助。可是,如果你放开来大吃橄榄油(olive oil),也一样会增加肚子上的肥肉。这和它是否含有胆固醇(cholesterol),饱和脂肪(saturated fat)多不多,并没有什么直接的关系。$ l, q+ f3 V# K& a! T- T
' B( Z, P1 r* }
好脂肪也会让人长胖,这一点千真万确。不过,吃油脂都一样会长肉说法似乎还不够精确。因为最新研究发现,不同的油脂,在促进长胖的方面的确效果不同。对于绝大多数油脂来说,多吃油令人长胖的原因只是增加了膳食中的热量供应,只要控制总热量,就可以避免长胖。而某些坏脂肪呢?它们会有额外的致肥效果,哪怕热量一点都不增加,照样会让人长胖。8 q* O" |& a! M4 r! W! ]6 T
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不信吗?来看看一项经典研究结果。
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% `/ W0 q+ h# Y- O5 t6 I# S美国科学家设计了一项试验,选用了42只雄性非洲绿猴,分成两组,在6年时间里一直给它们吃两种固定模式的膳食。一组吃含有8%顺式单不饱和脂肪酸(cis-mono-unsaturated fatty acid,就是橄榄油中含量最多的那种脂肪酸,是脂肪酸的正常状态)的膳食,另一组吃8%反式单不饱和脂肪酸的膳食(trans-mono-unsatuated fatty acid, 就是含有部分氢化植物油partially hydrogenated vegetable oil的食物,其中不少脂肪酸都发生了“变异”,从弯曲形状变成了直线形状,简称为反式脂肪trans fat)。两组的食物都经过精心设计,营养全面,热量不多不少,恰好符合猴子的需要,从理论上来说,吃这样的食物,它们的体重应当维持恒定而不会长胖。
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2 G" o3 L8 A7 z+ H# z可是,6年之后,情况怎么样呢?研究者们惊异地发现,虽然两组动物摄入的热量完全一样,其他营养素也完全一样,但是两组动物的体重、腹部脂肪数量、餐后血糖反应、糖化蛋白含量、炎症因子等很多指标却大不相同。吃正常脂肪的那组动物保持健康,没有发胖,而吃反式脂肪那组动物明显地发胖了。它们变得大腹便便,肚子上积累了不少脂肪。更糟糕的是,这些猴子的血糖升高了,出现了胰岛素抵抗的症状。各种生化分析数据表明,它们面临糖尿病的危险。
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3 H7 g9 H0 Y3 ~  W9 \由此,研究者得出推论,如果膳食中有较高的反式脂肪,那么即便你吃得不多,照样会有发胖的危险,而且首先是胖肚子,还会增加慢性疾病的风险。$ @1 p) u+ {: a7 [3 `1 O& @

( ?9 w$ f6 ^5 `: I( y/ P3 }一项在美国人当中进行的长期调查也发现,膳食中反式脂肪越高的人,在同样食量下的肥胖危险就越大,而且主要是胖在肚子上,内脏脂肪增加。经过计算发现,正常情况下,人们多吃油脂之后都会发胖,但按同样的吃油数量来说,反式脂肪促进肥胖的“力度”是脂肪总体平均效应的7倍,是饱和脂肪的3-4倍。  c2 J2 @) u  Y1 u, A0 B& _: q

$ A3 Y% K' O7 M$ [换句容易懂的话来说,就是吃动物油比吃植物油增肥效果强,而反式脂肪让人增肥的效果最强。吃1口反式脂肪,就等于吃7口普通植物油,或者吃4口肥肉。
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所以,想要控制体重的人,一定要小心避免多吃富含反式脂肪的食物。如果已经发胖,就更要远离这些食物,否则糖尿病的危险就会上升。+ H  R. ]5 V; s. m  P; D
: e4 o' K6 s( s
其他研究也证实,这反式脂肪实在令人憎恶,它会增加肥胖、心脏病、糖尿病、老年痴呆等多种疾病的危险,对年轻人来说,可能增加不育症的风险;对幼儿来说,还可能影响生长发育。
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, W2 ^& ?  X! A0 u0 y6 O
那么,哪些食物富含反式脂肪呢?主要是加工食品和煎炸食品。酥脆饼干(crackers)、起酥面包(Danish Pastry)、蛋糕(cakes)、曲奇(cookies)、派(pie)、蛋挞(custard tart)、各种中西式酥皮点心等焙烤食品往往是反式脂肪的大户,各种油炸食品、奶茶、奶糖、低档巧克力、冰淇淋、雪糕、爆米花、印度飞饼等食品中也很容易找到它的踪迹。
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在购买食物的时候,务必要仔细看看产品的配料,如果看到以下字样,一定要高度警惕,因为这些词汇意味着产品中可能存在反式脂肪。这些原料在配料表上的排名越靠前,反式脂肪的含量也可能越高。
+ u: U, O5 f, \" @
8 n8 N. G* d& d( d& X" x* 部分氢化植物油(partially hydrogenated vegetable oil, 包括部分氢化的棕榈油、大豆油、菜籽油等),氢化植物油(hydrogenated vegetable oil)8 C( L; x- O/ M8 t' I- }5 X3 ^

2 P* ?9 b1 a/ b2 r( D* 酥油、起酥油、植物起酥油(vegetable shortening)
: O2 B2 ?2 ~5 R5 z7 A6 u; a8 _
8 `9 K; }2 `6 i* |: H8 M* 植物奶油、植物脂肪、人造奶油、人造黄油、麦淇淋(margarine)3 w% u% U$ V" x% F) X: n" D

5 \3 R5 m. w; g' ?1 |- X7 V0 P* 植脂末、奶精(non-dairy creamer)
& a  X9 ]& S7 _9 k- Y, m4 P
4 ]# i3 P: g$ s/ A7 u4 Y+ t令人高兴的是,美国已经从2006年开始要求全面标注食品中的反式脂肪酸含量。所以,只要盯住营养标签(nutrition fact panel)上的反式脂肪(trans fat)一项即可。4 H# T+ ~  Y3 A! ]2 T. o
* ^; ^4 R% R- o( c, U6 _! R( k6 m
注意:trans fat 中的trans 为斜体,代表化学构型为反式。有人将它误译为“转脂肪”,是外行才会犯的错误。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 13:17 | 显示全部楼层
最爱吃零食,看来要学会节制了,不能光嘴上说,要付诸实际行动,嘿嘿~~~吃肉应该没关系了是吧?{:3_95:}
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 13:36 | 显示全部楼层
谢谢分享。( n) ?/ G1 ~. H1 k( R( I, _

2 k2 I$ N) |( \我终于知道自己发胖的原因了--我太爱吃那些反式脂肪的食品了!
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-10-11 13:49 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
肥雅长存7 Y: d, {5 y% H8 P* E8 W- o# X
肥裾飘飘
鲜花(117) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 13:55 | 显示全部楼层
那些都是我爱吃的{:3_106:}
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 15:06 | 显示全部楼层
thanks for sharing
鲜花(140) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 16:43 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谁能总结一下
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-10-11 17:29 | 显示全部楼层
谁能总结一下7 `' M" x3 ^$ A8 `( {" C' l8 y9 I
tutu 发表于 2009-10-11 17:43

2 F; k, T0 {( A5 ]3 x" r1 a' }, Y我来总结:
& U; z' W0 _8 v% _  Z, C肥大头) N4 o0 j0 o$ @" s
肥雅长存! v% p$ X$ N8 k6 o' D
肥裾飘飘
" K+ s. l- }. e/ ~; N肥影无踪- y  U' i# C* o4 L* n3 k! C
肥妮杨9 l) s9 l1 B6 ~7 E% d, }
肥兔兔
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 17:36 | 显示全部楼层
我买食品是一定会看nutrition facts的,主要考量就是fat(尤其是trans fat要为0)、cholesterol、sodium、sugar以及总的热量,另外还会看一下ingredients,尽量避免买含有modified corn starch的食品,但是这个很多食品中都有。
鲜花(114) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 17:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
反正我觉得越好吃的东西越肥人啊。。。唉。。。鱼和熊掌不能兼得啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 17:47 | 显示全部楼层
在加拿大,有谁能告诉我,有什么东西让你如此惦记着,很想吃的呢?* F6 R( G+ s& `. s) t) |

+ q4 M* k) t5 L9 ?# e5 k, m回答是:不能说没有,但是可以肯定地说,很少.........
( \. d  Y  ?# k) H$ m
, K1 j2 Q7 r. b+ R$ V所以,担心也多余,反正没啥好吃的.
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 18:01 | 显示全部楼层
谢谢分享。% \4 K; V! A+ i  x4 S& z
一直以为trans fat 是转脂肪。! x$ f' c' m$ d0 ~+ j/ [- p* _
我跟老妈子一样,买东西会看成分,好在我们极少买processed食品,所以需要看的不多。主要是酸奶,大家注意一下,酸奶除了脂肪含量,别忘了看含糖量,不同品牌的差异真的很大。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-11 18:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我也是买东西看标签的,而且我家里通常没有零食,只是偶尔吃,因为我不想让孩子养成吃零食的习惯。我小时候家里不讲究吃零食,所以长大了我也没有吃零食的习惯。我买东西的时候还让孩子帮助看标签,我们家孩子吃东西常常问,妈妈,这个健康吗?这个能让我活得长吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-11 18:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享。
& Z' U2 ^. O( Z! `1 \% i9 ?" `一直以为trans fat 是转脂肪。
, H+ z( x( K0 g我跟老妈子一样,买东西会看成分,好在我们极少买processed食品,所以需要看的不多。主要是酸奶,大家注意一下,酸奶除了脂肪含量,别忘了看含糖量,不同品牌的差异真的很 ...- e/ v5 ?0 b/ x4 D. z& L
竹帘儿 发表于 2009-10-11 19:01

" _& N/ r4 K, V8 H0 z& U! D你怎么买酸奶了,你不是开始做酸奶了吗?作的酸奶可以自己控制糖量啊
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 18:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 老妈子 于 2009-10-11 19:37 编辑
2 G) y7 m( t3 {4 B( L
我也是买东西看标签的,而且我家里通常没有零食,只是偶尔吃,因为我不想让孩子养成吃零食的习惯。我小时候家里不讲究吃零食,所以长大了我也没有吃零食的习惯。我买东西的时候还让孩子帮助看标签,我们家孩子吃东西 ...
. f: `7 Q7 d; S' n: F6 t三思 发表于 2009-10-11 19:08
% k; ~8 ]" A* X6 I7 q* u% r! F7 j

8 {$ j1 Y" k9 _. z: c% e: |对,我也不怎么给孩子吃零食,就是一日三餐加奶和水果,再就酸奶,但我是看市面上的酸奶很多成分不太好,一懒就很少给他吃酸奶了,打算什么时候也自己做做看,以前买酸奶的时候就是买不含modified corn starch的plain yogurt,然后加水果,但是原味的酸奶确实很酸,要加不少水果进去才行,我调着调着就给弄得量太大了,吃不掉只好倒了,一犯懒就好久没弄酸奶了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-11 18:40 | 显示全部楼层
对,我也不怎么给孩子吃零食,就是一日三餐加奶和水果,再就酸奶,但我是看市面上的酸奶很多成分不太好,一懒就很少给他吃酸奶了,打算什么时候也自己做做看,以前买酸奶的时候就是买不含modified corn starch的 ...% A$ y7 C( X: o& T5 L
老妈子 发表于 2009-10-11 19:33

% m! E4 u8 D: C- X: [0 i( J" U, ^% _% |5 x8 q
自制酸奶特别容易,我现在就自己做,用有机2%的牛奶来做(用有机酸奶作引子),这样做出来低糖,低脂,没有任何添加剂,有机。非常健康,而且相对于买有机酸奶,也便宜很多。我稍后给你写个详细的做法。
鲜花(33) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 20:30 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
自制酸奶特别容易,我现在就自己做,用有机2%的牛奶来做(用有机酸奶作引子),这样做出来低糖,低脂,没有任何添加剂,有机。非常健康,而且相对于买有机酸奶,也便宜很多。我稍后给你写个详细的做法。
( e- f9 e  h. v" }# z6 J# X三思 发表于 2009-10-11 19:40

$ h/ R% n; t9 i0 B  Y
! J/ _! [! t- m" N& P6 b$ H( }, f# R' w9 e
主要问题是:好吃吗?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-11 20:42 | 显示全部楼层
主要问题是:好吃吗?7 K# p4 f. G2 K4 \' G- l7 J4 n
wangxin 发表于 2009-10-11 21:30
, ]4 P+ S/ \, }6 q" S
我觉得我们的重点不同,我的主要问题是:健康吗?
9 Y. e0 g) m% h+ }" ~7 ^$ [; X/ e/ X2 _; t8 Q
市场上的酸奶有很多很多糖,很多添加香料,还有粘稠剂。自己家作的酸奶更像小时候我们喝的瓷瓶酸奶。但是因为没有粘稠剂,所以比较稀。不过现在市场不也有一种流质酸奶吗,比酸奶还要贵几倍,一小罐要1块钱呢。
, A* z! [% x1 L7 K+ v# F
1 _# J/ i% h$ n' T- d我给小孩喝的时候,都是当着他们面放勺糖,他们就很开心,我放糖的甜度还远远比不上市场上的酸奶,你说市场上酸奶有多少糖阿!而且我告诉他们妈妈做的酸奶健康阿!他们就很高兴的喝了。我们家吃盐也一样,孩子要多放,我就告诉他们不健康,他们就不要了。我觉得,想到进入体内的东西是健康的,就感觉很满足,也培养孩子们这样的感受。
- [$ w2 F& c9 f" X! Y) O5 u$ q2 v5 w9 U2 {) r
另外,我也不是天天做,一周也就作1,2次。我家小孩早餐吃麦片喝奶,所以不担心奶制品摄入量
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 20:52 | 显示全部楼层
你怎么买酸奶了,你不是开始做酸奶了吗?作的酸奶可以自己控制糖量啊3 O' \7 o$ \' O3 h( y0 g0 n# H$ Z
三思 发表于 2009-10-11 19:09
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2 @! ~" F2 M7 \+ s2 S7 o# j: n我们家酸奶吃得很少,做的放不久,而且突然想吃的话又没有,干脆买了省事。。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 20:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我觉得我们的重点不同,我的主要问题是:健康吗?6 v* B3 Y. I; b% e8 a

- s+ p  j5 S) p4 F市场上的酸奶有很多很多糖,很多添加香料,还有粘稠剂。自己家作的酸奶更像小时候我们喝的瓷瓶酸奶。但是因为没有粘稠剂,所以比较稀。不过现在市场不也有一种 ...! j7 W( F' f; a& A' }/ B6 J
三思 发表于 2009-10-11 21:42
6 o/ K9 t; m) N  \
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味道和健康同等重要。 不要因为一个而忽略另一个就好了。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-11 21:16 | 显示全部楼层
味道和健康同等重要。 不要因为一个而忽略另一个就好了。4 ]; q9 l$ \6 Y' t3 n9 D" O4 K& \' E2 _/ K
竹帘儿 发表于 2009-10-11 21:54
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我不觉得同等,虽然也有很多美味健康的食物,但是不健康的美味更多阿,甜的谁不爱吃?要健康还是要舍弃很多美味的。起码我在brainwash我的小孩,健康比美味更重要。
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 08:08 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我小时候家里不讲究吃零食,所以长大了我也没有吃零食的习惯。 13# 三思
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偶也是。可是偶木有给孩子做酸。总觉得在这里饭都自己烧了,比在外面吃已经健康了。。。就是懒啊。。。赞一个为孩子健康不辞辛苦的好妈妈
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-10-12 09:17 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
嘿嘿,偶从来都不看营养成份表的,事实上也没的可看,偶几乎是不买加工食品的,只吃天然食品。
! b2 B/ Z/ S9 f$ D% h. _1 m! E小孩子从小有个好的饮食习惯很重要,要严格限制摄入饮料、零食的数量,这类东西既没有营养又影响正常进餐,害人不浅啊~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 10:56 | 显示全部楼层
我来总结:
* P5 ^- V  t1 d7 o- W0 f' n肥大头
( L& ^$ _6 F& K6 D肥雅长存# H1 u' [6 S! o! x
肥裾飘飘
% ~2 Q5 S$ I) d9 J% p' r) z肥影无踪. S' P  S) S, O! i2 \( X
肥妮杨
5 _/ ~2 N, {( h6 Y9 q0 ?肥兔兔
2 k! {$ x- e7 Kpchell 发表于 2009-10-11 17:29
8 @& B. I8 t" _# j

+ J, Z6 g3 G) E小p就像宋祖德的嘴,我们永远都不知道下一个倒霉的会是谁
大型搬家
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 11:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我不觉得同等,虽然也有很多美味健康的食物,但是不健康的美味更多阿,甜的谁不爱吃?要健康还是要舍弃很多美味的。起码我在brainwash我的小孩,健康比美味更重要。7 u) _* z2 }* o) ~
三思 发表于 2009-10-11 22:16
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; r  u) \# J  @3 L! p( E1 T5 v姐,你在争什么呢? 健康和美味并重的话,美味而不健康的东西自然不会成为选择,比如甜的。 ! ]) l+ n; y2 l( |4 M5 d
你是想说有些东西健康但是不美味,也要鼓励孩子吃对吧?我觉得这是各人选择。我自己是力求能兼顾的。 健康出于生存需要,而美味能给我们带来很多精神愉悦, 现在社会进步,我们有越来越多的可能性同时享受健康和美味,为何要放弃它呢?
  K$ s$ U# @' n% K9 a, o7 T
9 Y; }0 e" \4 J: ~1 Z; O另外,你为什么要在自制酸奶里加糖呢?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 11:16 | 显示全部楼层
姐,你在争什么呢? 健康和美味并重的话,美味而不健康的东西自然不会成为选择,比如甜的。
; }  h( i( f) g你是想说有些东西健康但是不美味,也要鼓励孩子吃对吧?我觉得这是各人选择。我自己是力求能兼顾的。 健康出于生存需 ...3 p( @6 _% ^2 ], F0 }8 Z5 Z0 Q
竹帘儿 发表于 2009-10-12 11:11
( |4 A& y% m* U- M
. T. j1 @" A& U8 d- W! Y6 d/ i
为了营造健康和美味并重,哄孩子吃下去。
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2009-10-12 11:21 | 显示全部楼层
主啊,赐予我又美味又不会长胖的食物吧!!
3 ]& m6 k2 }% F$ I; \5 T+ h( P
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-10-12 13:45 | 显示全部楼层
姐,你在争什么呢? 健康和美味并重的话,美味而不健康的东西自然不会成为选择,比如甜的。
! k+ N+ ?3 l( P$ m0 ?9 H9 |6 x你是想说有些东西健康但是不美味,也要鼓励孩子吃对吧?我觉得这是各人选择。我自己是力求能兼顾的。 健康出于生存需 ...
$ L. f4 I4 i  |1 V7 W6 o竹帘儿 发表于 2009-10-12 12:11
! f0 M3 t, `5 S" H2 R9 [
) h- Z/ k6 w8 l3 R6 B/ f; T& ^/ y
又要钻牛角间了。我当然不是说要健康不要美味,否则我们隔三差五聚餐是为哪桩阿。# z3 f4 m0 i# C+ E& j9 r9 G1 v$ N; d
& M* c7 |; L7 [& U, h3 e$ v* q
我有时间写写怎么做酸奶才是正事。而且特别喜欢和别人交流如何制作健康美味的食品。
鲜花(9) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 13:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
又要钻牛角间了。我当然不是说要健康不要美味,否则我们隔三差五聚餐是为哪桩阿。
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三思 发表于 2009-10-12 14:45

' d" p2 n" G2 c$ l# X2 V" W2 G# W3 O0 \7 \9 i' I3 \8 t! w
我也觉得你钻牛角尖了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-12 14:05 | 显示全部楼层
我有空,把我原来写的我家自制酸奶的帖子转过来吧4 Z' N. o3 K, E2 D5 ^
  V8 d+ N- g' \# [
必备原料:牛奶,一小盒原味酸奶(做发酵用的引子的)
3 b: A7 Z% T8 k# j# p& T2 Y( K可选辅料:糖、各式水果切块、葡萄干、碎干果仁、芝麻等+ J/ E) E. W. E; _$ ]3 Z

2 o. a" E  R4 n8 k! [; P加工步骤:3 A7 w" G, I: I3 H$ \4 D
1。将牛奶放炉子上加热煮开冒泡。
3 J8 R3 L) E  ]( q: d7 c7 l注意:因为牛奶加热后容易溢出,所以最好人在旁边照看着,而且煮开后马上关火。
1 r% \/ L1 D9 Y; P7 Z$ \, P8 a选择全脂牛奶是因为这样做的酸奶奶味较重,比较香,还有一层厚厚的奶皮子。当然因为口味关系,你也可以使用脱脂牛奶做原料。1 G( D7 V' ]; @( ~% d

  X( d" u1 @7 J' M* H( i6 B2。将做引子用的酸奶倒入热牛奶中搅拌均匀,随后倒入密封性较强的容器中。0 h( e# x; G+ ^( H; e
注意:容器的密闭性一定要好,如果保险起见,可以先在封口处封上一层保鲜膜,用皮筋箍好后再盖上盖子。0 V$ c) k( w( y3 o) ]

8 _! j1 {( p# A) {2 j$ D% \3。将容器放置于温度较高处,让牛奶充分发酵。例如可以让容器放置在可以晒到太阳的地方。5 q) B# I$ \6 _2 C! K  B
注意:这个时候千万不要放到冰箱里,哪怕是在夏天。不要担心牛奶会变质变臭的问题,因为放入了酵母菌,情况是不一样的。
9 W4 s5 K: F# T  |! e& I0 A: l
# {; B0 ]1 m! t: ^' Z: h4。通常30摄氏度左右的室温下放置一天一夜后,仔细观察容器中的牛奶,可以发现已经凝固,表面浮现薄薄一层清水,原味酸奶制作基本完成!也可以根据各人口味不同调整发酵时间,时间长酸奶老一些厚一些,时间短酸奶就嫩一些稀薄一些。0 C2 {- ?8 n7 S& @% C
& k6 {% d0 u& i% E2 _  j% G5 [
5。从完成的原味酸奶中取出一小碗,不加任何调料,密封后放入冰箱冷藏室,留做下次的引子。温度5摄氏度以下保质期可以在半个月左右。4 d- T8 h& L6 ^6 n7 i/ k

& U" E) [# [! F% S6。在其余的原味酸奶中依据自身爱好添加适量的糖、水果等,搅拌均匀后放入冰箱冷藏以备食用。9 M2 f% v4 ~8 G5 k+ j" b5 w% g2 g
建议:干果仁和芝麻等最好等食用前再拌入酸奶中,可以保持其香脆的口感,而且干果仁最好碾碎更好吃。# e4 V  i  D' K* n
9 l) n% D% |# l/ F1 P# @1 T
总结制作过程,其实就是:# W6 O4 j, d  H; p3 p- [
加热牛奶--放入引子搅拌--高温发酵
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