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[菜谱] 烹饪食物时的十个注意事项

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-5 14:11 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
烧肉不宜过早放盐
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5 I! l' F- {& ~9 |9 s& W& }    盐的主要成分氯化钠,易使肉中的蛋白质发生凝固,使肉块缩小,肉变质硬,且不易烧烂。 . N( o9 x5 A' ^' j' e0 I/ q! |6 C6 j5 X
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    油锅不宜烧得过旺 & q7 c# v1 H. \/ S: ]

0 W0 y1 x2 [1 i3 X0 l    经常食用烧得过旺的油炸菜,容易产生低酸胃或胃溃疡,如不及时治疗还会发生癌变。
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    肉、骨烧煮忌加冷水 ' F7 R' p6 f' e1 B0 _, D

4 _- v3 a. A* E% t! G% X. D    肉、骨中含有大量的蛋白质和脂肪,烧煮中突然加冷水,汤汁温度聚然下降,蛋白质与脂肪即会迅速凝固,肉、骨的空隙也会聚然收缩而不会变烂。而且肉、骨本身的鲜味也会受到影响。
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$ e; T" p" E3 Q0 o7 K$ ^    未煮透的黄豆不宜吃
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    黄豆dfo gold df gold中含有一种会妨碍人体中胰蛋白酶活动的物质。人们吃了未煮透的黄豆,对黄豆蛋白质难以消化和吸收,甚至会发生腹泻。dragon oath gold而食用煮烂烧透的黄豆,则不会出问题。 . N5 t) [; @6 G

/ h0 \* R9 }0 M- B    烧鸡蛋不宜放味精 ( d5 C, v9 M/ |7 }- k4 ~* a5 {

+ D! h  P; i4 y) E6 ~, a" y( ?    鸡蛋本身含有与味精相同的perfect world gold成分谷氨酸。因此,炒鸡蛋时没有必要再放味精,味精会破坏鸡蛋的天然鲜味,当然更是一perfect world gold种浪费。 7 N( u+ h5 ~# M9 Q

* Q( B$ J, }! _8 _1 w6 m: c& H    酸碱食物不宜放味精 - [+ A9 B* h! ?5 L- d3 K8 i* @
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    酸性食物放味精同时高温加热,味精(谷氨酸)会因失去dragonica gold0 M9 @% V' {% }4 g) D8 `
水分而变成焦谷氨酸二钠,虽然无毒,却没有一点鲜味了。在碱性食物中,当溶液处于碱性条件下,味精(谷氨酸钠)会转变成谷氨酸二钠,aion kinah是无鲜味的。 & `/ n, B/ P  ]8 u% Z

; E6 b( b/ r+ ?8 M3 f    反复炸的过油不宜食用 # T; V3 H% @/ O- h; N
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    反复炸过的油其热能的利用率,只有一般油脂三分之一左右。而食油中的不饱和脂肪经过加热,还会产生各种有害的聚合物,此物质可使人体生长停滞,肝脏肿大。另外,此种油中的维生素及脂aion power leveling肪酸均遭破坏。 6 @) K. e) G9 |8 \8 [- s1 q% V" _
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    冻肉不宜在高温下解冻
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& I7 p* j( O$ o3 y5 J# C    将冻肉放在火炉旁、沸水中解冻,由于肉组织中的水分不能迅速被细胞吸收而流出,就不能恢复其原来的质量,遇高温,冻猪肉的表面还会结成硬膜,影响了肉内部温度的扩散,给细菌造成了繁殖的机会,肉也容易变坏。aion power leveling冻肉最好在常温下自然解冻。
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4 v% \5 `( R$ I* X7 O3 Y# B9 A6 l    吃茄子不宜去掉皮 4 i9 W: G$ |( H
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    维生素P是对人体很有用的一种维生素,在我国所有蔬菜中,茄子中所含有的维生素P最高。而茄子中维生素P最集中的地方是在其紫色表皮与肉质连结处,vpn因此,食用茄子应连皮吃,而不宜去皮。   k$ W5 Q. a3 K, r; P% I4 }6 R

( M3 S0 D7 x5 d, v    铝铁炊具不宜混合
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. W! S5 q2 t  ?2 Y, E5 _    铝制品比铁制品软,如炒菜的锅是铁的,铲子是铝的,收购平台较软的铝铲就会很快被磨损而进入炒菜中,人食下过多的铝的以身体是很不利
鲜花(13) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-5 16:50 | 显示全部楼层
健康生活从吃开始
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-11 22:58 | 显示全部楼层
谢谢分享
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