天津人说吃之三——醉里佳人

ken9999

我曾经公开说过 我是个酒色之徒
3 U/ A+ Z/ Y/ C# d8 @3 o说了这么道菜 居然没提到杯中物
8 v, G( T) f/ [& |1 v7 C: B, N我自己忏悔一下

" t+ t5 z/ n1 g) p2 e3 t3 Y我对不起喝狂了连皇帝老儿都不甩李白
我对不起辛苦等来三滴血的杜康
% b' F, R; n$ K2 C' |我对不起一丝不挂会客的刘伶
我对不起和天下英雄喝断义酒然后性命相搏的萧大侠
6 D$ }( Z+ {9 e1 x" U% D/ I
今天补救一下做道醉里佳人，祭一下以上的诸位酒国前辈，顺便祭一下各位的五脏庙。
不要误会，虽然我是终极食客，但是还不吃人。
这不过是道醉鸡而已。

2斤中的童子鸡。
省点事直接去超市卖一只白条鸡。
  Z7 L2 {. C( l6 Y0 `* X. U* r一般来说，很多人做醉鸡放锅里煮。
; k! _6 d1 D! U% {0 c5 p8 n! U3 `: \( @告诉你们，没劲。
, @$ F6 U, _* S7 ^; j* p我是蒸。
煮的鸡因为吸了过多的水分，再入酒的时候会减杀他吸收酒的分量。
; h5 y3 s6 b. T, _, E) n当然，证就要麻烦一下，下弄点葱姜水给鸡做的按摩。
4 O( k8 p, f6 y$ b. ]* s& G做好之后，在鸡身上撒些葱末姜片，再抹上一层盐，哈哈是不是又想起了那些做盐浴的美女。
7 h/ B; m1 H$ j: C* m- d1 C别说我俗，我每次都想到。但是每次做盐浴的人物都不同。
上锅蒸。
蒸十五分钟。

: O2 q+ F) v' n1 I( f; z十五分钟好过，接下来的时间就有点难熬。

4 C  [. K( x8 J+ j把蒸好的鸡斩了。浸泡在黄酒中。此处我有个建议，可以兑点白酒进去。一斤黄酒，一两白酒吧。
( g! |! Q/ f: E; D4 k! B我的一个假洋鬼子朋友，有小资情节，他说他加用葡萄酒做的也不错，还顺利拿下了一个同样有小资情节的女假洋鬼子。我没试过，我觉得那苦了吧唧，涩了吧唧的东西未必能好。但是有兴趣的还可以试试。
泡两天啊。
两天，晕死。我除了对美女，就是对这道菜有这么大的耐性。
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把鸡从酒里捞出来，控干。
# p6 ]6 N# G. A5 G6 M! ]调点熟酱油，豉油沾着吃。
为了区别于口水鸡，我坚决在这道菜中不使用红油和辣椒。
8 {/ o5 O: Y" Y. p2 w& K8 k6 y但是不反对大家试试。
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OK。动手。

郭女侠芙蓉

童子鸡--->佳人？
酒里一泡，公鸡变母鸡啦

awake

醉鸡还要蘸酱油豉油？