 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
人称湘菜为中国八大菜系之一。
, \* o& q5 W K* J6 y b2 `3 E5 B2 S- N
湘菜的个性，通常被认为是辣，但并不全对。湖南人嗜辣，全国知名，甚至超过同样嗜辣的四川人。其实，只说辣并不完全，因为辣通行于中国西南地区。但他们的辣又不尽相同：四川是麻辣，贵州是香辣，云南是鲜辣，陕南是咸辣，湖南则是酸辣。这酸，主要是与的酸，不同于醋，酸而不酷，醇厚柔和，与辣组合，形成一种独特的风味。尤其是农村、山区的百姓家中的家常菜，简直是不可一日无酸辣的。 2 I, h! `1 r2 ^( D5 f
, r2 J: x0 G7 Q$ T; [湘菜的特点是油重味浓，尤重辣咸。湘菜的烹调方法甚多，以偎、炖、蒸、煎、炸见长。煨、炖讲究微火制作，煨则软糯汁浓，炖则烂腻汤清，煎炒注重火候，起锅到上桌，生熟程度恰到好处，蒸则保持家常风味。- Q, C, E) d- S' d+ z
, T, Y5 I2 S* s# B
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:21 PM]( u6 A$ ~/ P1 S, S7 y% r- ^
8 j4 k) u# L# Y4 a. v4 v: N
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:24 PM] |
|
狗仔卡
发表于 2005-6-16 16:44
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡