跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒


- ]  @1 }" ]/ @) {; {它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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5 w1 M; q/ N" f0 g+ O8 q( H# A! l当然还有针对夏天的简易做法：
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# s5 q! I  l  F* w8 O同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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8 L1 |* F+ [$ q[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
/ h. |! U" {7 j香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
0 ]2 G* i0 m# E! R  H( d小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
香麻油哪有卖的？

2 A& A  c* L( n% u1 n

你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
这是在什么地方copy的啊

+ v9 H! i+ R! e

5 S- c+ T2 T3 H5 }怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
2 }" p! L& |  ~  Z( v1 ]怎么这么说呢, 要虚心

; n) P2 r) q; d5 b* v6 l9 Q要心虚?

小木

我最喜欢吃的

: u* q0 ]" U( Y6 p9 c. ]就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
怎么这么说呢, 要虚心

- E  x* B5 j# j; ]9 J: h文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
9 l$ b' r3 \* ?* {转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
所以标题也没错

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Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
: ?: c6 y+ W, \( a5 @, T3 ^, K文学程私房小菜里有同样的帖子。
0 G7 g! U6 m0 j, q. k4 L! Whttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
& k7 c9 K( S# V3 Y$ l, C! O' ^转贴请加上说明。
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- p: g: G) [' U4 w6 L) J1 Z! w[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
* h. x* }7 C4 w9 h( f# B完了，被揭穿了。

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:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
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( _5 W) v( N9 [9 @$ j9 o# g:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

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, b7 d4 Y/ r+ \( n) C8 j( `* e9 cof course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
* q. P( J+ V# a& g9 j啊，原来是这样！

5 R, G/ C; ~9 R  H+ W+ H6 g( jwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头