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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒) K3 l$ i* @9 g
; b/ y3 F2 c  D  ~3 T1 \

- ]  @1 }" ]/ @) {; {它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.; b: t2 i! |3 G- A/ O" b4 g) z( [: {
# d  B& y: w# {; \& h( n
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
+ M$ o8 T" H# W, `" p
5 w1 M; q/ N" f0 g+ O8 q( H# A! l当然还有针对夏天的简易做法:
/ q$ w  J/ o# k# s  A3 ^
# s5 q! I  l  F* w8 O同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。
( c- c! i4 b1 A. z( g' M$ ]$ q% W  B% B/ l. A0 U
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
9 s  Z1 F& V9 B# m0 Y& w' x" Y
8 L1 |* F+ [$ q[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
W020031203573375468189.jpg
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了. # D! K' h1 U, k1 i1 S  w/ k- a! |$ W
这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,( i. x" q2 V: L! v0 y
不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?
/ h. |! U" {7 j香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
0 ]2 G* i0 m# E! R  H( d小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?8 V- J' O, f& e2 D+ s6 i/ U
香麻油哪有卖的?

2 A& A  c* L( n% u1 n6 _9 s- W+ i9 H2 I: W4 Q* Q
+ |$ G* N9 N& k! g4 W" n6 Y5 L4 h  i( R
你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:9 i& Y5 A" @6 u2 Q; s: j
这是在什么地方copy的啊

+ v9 H! i+ R! e9 ~+ e' p' g! p5 D

5 S- c+ T2 T3 H5 }怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
2 }" p! L& |  ~  Z( v1 ]怎么这么说呢, 要虚心

; n) P2 r) q; d5 b* v6 l9 Q要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的4 q6 M9 Z; H: _; t8 H- H8 Q

: u* q0 ]" U( Y6 p9 c. ]就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:) j6 |7 L7 }, L8 A; S+ |1 G. ~, C
怎么这么说呢, 要虚心

- E  x* B5 j# j; ]9 J: h文学程私房小菜里有同样的帖子。- j+ q  R4 ^3 q) k
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
9 l$ b' r3 \* ?* {转贴请加上说明。0 `) w5 s  I) w$ y. l
" I. Q2 @* E7 U( y& A2 w
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
! s# j/ f3 u  m6 a2 P0 y1 k, q8 H4 z1 u0 C( \' A# l; a8 N8 _' I2 ~
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛. W7 Q' q# u7 X( C3 N& @
所以标题也没错( d; s; e1 y& F2 ~6 j2 Y

. G% N) c4 t$ ?! y/ I9 `
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
: ?: c6 y+ W, \( a5 @, T3 ^, K文学程私房小菜里有同样的帖子。
0 G7 g! U6 m0 j, q. k4 L! Whttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
& k7 c9 K( S# V3 Y$ l, C! O' ^转贴请加上说明。
2 q9 t# f1 f3 U
- p: g: G) [' U4 w6 L) J1 Z! w[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
* V1 E6 }' W3 C- t$ w
+ _, C+ U6 w, D$ `/ H[ Last edit ...
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
* h. x* }7 C4 w9 h( f# B完了,被揭穿了。

5 H2 r7 n: U6 r' x1 |: ~9 J) e! n( b4 \+ g

6 G5 O- T7 r& k. k# [% e( w( V" e2 r% @$ c% C+ s
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
% q! a& ?! D$ [* N
( _5 W) v( N9 [9 @$ j9 o# g:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:: e9 l9 ~( i9 _4 h0 n8 F
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
3 r3 t1 `5 g/ v$ d/ z  r; j- a" ~

! r! v1 b* W/ }' l
, b7 d4 Y/ r+ \( n) C8 j( `* e9 cof course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
* q. P( J+ V# a& g9 j啊,原来是这样!
: ?3 ^  s7 U# H; t

5 R, G/ C; ~9 R  H+ W+ H6 g( jwhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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