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跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 15:27 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
剁辣椒
) n% f8 R+ Y8 ^1 b! D
& b% C! e+ N: U- I* J( J) x- {6 M0 t6 z6 Z
它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.
8 E% p3 c. I  r3 n( X( L2 O$ O; ^7 A
也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。- `9 h; k, D+ f7 ]
" {2 E4 h$ W  K  ^
当然还有针对夏天的简易做法:
3 r3 D- t3 q7 {; t! G9 y4 `: e! o4 u% H" I  m. ^
同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。5 E# ^2 q6 B! |' O

! X; z9 d4 G3 h# T$ x' i: k8 K- k9 |[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
( e- R5 l( h% Q2 r! v1 r& r0 y: D. {; |& h2 \9 O7 d! l( Q: ^
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]
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鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:03 | 显示全部楼层
哟, 小鸟也改行功家政了.
: e9 y) |/ f) C# f这款辣椒象贵州的糟辣椒.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 17:13 | 显示全部楼层
给我的感觉,这孩子不是想家了,就是有准媳妇了,以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男,将来好当好模范丈夫。
大型搬家
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 18:00 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 22:37 | 显示全部楼层
其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
& C1 b; Z. Y( \/ _7 D$ x" e8 u不服气罢了.
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:04 | 显示全部楼层
小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?# A* b. d& r& ?& m& \
香麻油哪有卖的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
' j: o' T! H( i+ l& T4 @小鸟,碗中的绿色的是什么辅料?" i& [6 S; v- ?
香麻油哪有卖的?

2 H1 V9 o! b) A5 x* e' K
0 \" d0 H, w7 D: F+ f- R
5 Q8 }6 F2 U+ c7 Q) M( l你们东北银不吃辣把?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:05 | 显示全部楼层
这是在什么地方copy的啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-16 23:08 | 显示全部楼层
Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:: x0 o, {# o' _6 U4 R
这是在什么地方copy的啊
5 `% O: s8 \5 P% e* k: ~

6 V' {0 s8 ~9 A* H6 O
7 {! d: G; O. j/ H怎么这么说呢, 要虚心
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:2 U' n! X) t' q. ~
怎么这么说呢, 要虚心
6 T. m7 G3 g9 }
要心虚?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-16 23:15 | 显示全部楼层
我最喜欢吃的
; v2 y* ?& o9 p: K- _
6 M; e: z; `5 d2 K就是辣椒太贵了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 00:20 | 显示全部楼层
谢谢,正是我想要的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:05 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
( k  L; j2 z& ?8 b4 |5 l怎么这么说呢, 要虚心
, Z3 Y# k! t) x  y( M$ {
文学程私房小菜里有同样的帖子。5 [0 m' l/ q2 [( }0 e  A0 O
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
$ c" p# y( d2 f) ~转贴请加上说明。
7 W6 k! Z2 b/ w4 T
1 a/ i5 G1 z' J3 G" P[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
: c) K& z- n; M5 D& ]/ H; X3 U& _$ j4 P+ O+ k/ o4 h
[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 07:14 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
完了,被揭穿了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 08:50 | 显示全部楼层
哈哈,这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
& u) c/ W4 _  _$ O* y; Y* }; |所以标题也没错
; F2 s" i9 \! n" V$ v6 o* E0 O2 q  e) w4 l
Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:' `. H7 }/ l* M) e5 M6 s  o( V
文学程私房小菜里有同样的帖子。" X1 P% i. O! l. |) [' g& A
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=2356440 y+ N5 D/ q" `0 Q/ q0 E
转贴请加上说明。
, e) Q3 K1 Z) E& X3 \2 |+ Y+ |
, ]* v2 i1 @  U; V- u' @. u[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
6 d( Z" u' v' ~" E) z9 b* f4 W: L. U) r
[ Last edit ...
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 09:35 | 显示全部楼层
我最喜欢吃剁鲜椒了,但每次只能吃一点点,多了受不了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 10:49 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
) N1 \6 v# {! g# o' T完了,被揭穿了。
+ I" ?, S3 e0 [

( ^1 ^& D, v/ N! \1 r# ?
: J4 K; }; d* P0 C* J: [8 S6 ?' c1 F/ r  h* q
:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(
  }; j+ _5 b! {+ Q! K# c& A" T3 P3 j
:lol:
鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:00 | 显示全部楼层
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 11:01 | 显示全部楼层
Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:0 M2 u3 ]) J& _) g( ^' h
不过,我相信小鸟应该还是会做湘菜的!
; Q1 G. c2 `3 o* r

! t, R/ o9 E& t2 g! T( [% Z/ {% z! r7 l% \1 Y. O0 y3 y) g
of course, thanks.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-17 11:55 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
啊,原来是这样!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-6-17 12:51 | 显示全部楼层
Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:$ u& Q  F6 I6 \5 ?
啊,原来是这样!

$ l  |9 }' y( J
- }8 @8 s9 e8 ewhat are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-6-18 14:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
剁椒鱼头
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