跟luckibird学做湘菜---厨艺进修系列之一

贾星星

剁辣椒


它是湖南人喜欢吃的一种小食品：辣辣的酸酸的，很是爽口,它的制作也不是很复杂，只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料，选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切，只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封，盐的多少很大程度上决定了以后的味道，盐少了就容易坏，盐多了也不会好吃.

9 @. C$ i! j1 g/ T+ E4 e也可以根据口味，在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了，只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。
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当然还有针对夏天的简易做法：

同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是，也需要淋上点香麻油，那样味道才会好的。
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+ l) A" _; g. E/ k) Z! y- s[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]
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6 A" w! N! D& M. I[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:27 PM]

悟空

哟, 小鸟也改行功家政了.
  b( |2 F/ d5 F3 ^' i7 w3 h# z7 F" M这款辣椒象贵州的糟辣椒.

纳兰诀

给我的感觉，这孩子不是想家了，就是有准媳妇了，以后不再逗他了。 让他好好把自己改造成家庭妇男，将来好当好模范丈夫。

悟空

小鸟从良是坛子里的一大喜事. 现发赏金若干为贺.

贾星星

其实, 我也就是看着三帮成天拿着菜谱晃来晃去,
不服气罢了.

小李飞刀

小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
' f; i0 ]; N2 u8 S香麻油哪有卖的？

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-16 23:04:
4 E6 J" R! ?# Z* {2 R小鸟，碗中的绿色的是什么辅料？
* L$ s/ c( @: h( M; L# j( o; u香麻油哪有卖的？

- L9 k, y3 S! ?
. f" b$ |% H  B9 X
你们东北银不吃辣把?

一直很笨

这是在什么地方copy的啊

贾星星

Originally posted by 一直很笨 at 2005-6-16 23:05:
( W& T- k4 S9 u& z# ^0 r这是在什么地方copy的啊

# k  {+ U7 |6 I3 E

. n: M5 q4 u, P6 ^怎么这么说呢, 要虚心

一直很笨

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-16 11:08 PM:
: A1 K; o  _  i! K8 O4 P怎么这么说呢, 要虚心

要心虚?

小木

我最喜欢吃的
; x: ^' Q6 o6 V3 F1 X5 U8 U$ Q
就是辣椒太贵了

蓝天

谢谢，正是我想要的。

宝贝熊熊

Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:
' {4 s* G7 j% U( r: m) v% {怎么这么说呢, 要虚心

文学程私房小菜里有同样的帖子。
7 ~( O" O7 s% D, Z4 H7 Nhttp://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
转贴请加上说明。
1 x3 C: a" v" B
1 _/ p( k" x1 F! E4 v$ G[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]

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kuku

完了，被揭穿了。

一直很笨

哈哈，这个是小鸟自己先学了以后再转教大家的嘛
' k5 q5 y" n5 @5 g4 D1 n所以标题也没错

Originally posted by 宝贝熊熊 at 2005-6-17 07:05 AM:
文学程私房小菜里有同样的帖子。
http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644
7 S6 p+ E/ o- ~# t转贴请加上说明。

[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]
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[ Last edit ...

opera的甜心心

我最喜欢吃剁鲜椒了，但每次只能吃一点点，多了受不了。

贾星星

Originally posted by kuku at 2005-6-17 07:14:
完了，被揭穿了。

' d0 l/ }- O* w% g. ]
" X' I# u; t' B  d
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:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(:(

2 K7 G- @% r, O:lol:

小李飞刀

不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

贾星星

Originally posted by 小李飞刀 at 2005-6-17 11:00:
不过，我相信小鸟应该还是会做湘菜的！

% Z- U3 o- @/ u7 b& H* }

of course, thanks.

蓝天

啊，原来是这样！

贾星星

Originally posted by 蓝天 at 2005-6-17 11:55:
啊，原来是这样！

/ A% X; U8 `& j! _. e( D9 o1 ]
what are you saying   ?    :mad::mad::mad::mad::mad:

鱼儿

剁椒鱼头