剁辣椒 9 [+ C) K+ ~4 l) y- X3 n! l: S X2 J4 b% e& l
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它是湖南人喜欢吃的一种小食品:辣辣的酸酸的,很是爽口,它的制作也不是很复杂,只是要点时间做而已。尽可能的挑选那种红红的尖辣椒作为原料,选辣椒的时候一般喜欢选偏辣的那一种。将辣椒去蒂后放在阴凉处晾干生水后就可以切了,可以用菜刀直接切,只要切成小手指甲那样大小就可以了。切好后拌上重盐就可以入坛密封,盐的多少很大程度上决定了以后的味道,盐少了就容易坏,盐多了也不会好吃.) e$ b' T$ k. r8 r6 h5 w
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也可以根据口味,在拌盐的时候加入同样洗净切片的生姜片和整艽头。就这样密封保存一个星期左右就可以取出直接食用了,只是上桌的时候记得要淋上一点香麻油。$ s6 {/ g8 u; e% ]" N2 i5 R
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当然还有针对夏天的简易做法: X/ \+ @/ f6 c+ a4 q9 v ' L8 t |% R A. g: T同样方法的切好后(可以拌点蒜米)装入一个细口的容器中隔天就可以食用。但是,也需要淋上点香麻油,那样味道才会好的。 3 T% ?% L# @ z4 e' q) X0 N! x3 p/ D
[ Last edited by luckibird2 on 2005-6-16 at 09:12 PM]2 n1 ]/ x6 I* {$ j0 n. K9 B
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Originally posted by luckibird2 at 2005-6-17 02:08 AM:3 M: n8 Z0 B6 r! b% S- p
怎么这么说呢, 要虚心
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文学程私房小菜里有同样的帖子。2 E3 j- _6 K' I" }, D http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=235644 " l! m/ n% `- S7 q+ A转贴请加上说明。 1 q& G( E' E- H, q. N 6 B& u3 B$ K' h1 E( d' j. X4 E[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM] + s) k: c- ~5 [$ E ) e& z$ [: U: z& q[ Last edited by 宝贝熊熊 on 2005-6-17 at 10:08 AM]