 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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发表于 2009-8-30 19:32
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本帖最后由 今夜无语 于 2009-8-30 20:33 编辑
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* V, ?! O% [0 W绿茶冰皮月饼
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- ` E9 x! c" r0 N/ {材料:
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7 Y1 |" q4 K. h(60克月饼模) 饼皮部分:糯米粉110克、牛奶90ML、糖50克、无盐黄油20克、绿茶粉1大匙 8 F+ t* ]4 R' A5 J) i1 y
馅料部分:绿豆200克、糖适量、水适量
! e. k) M2 N+ l4 C4 i: H* k* R: Y做法:
1 f6 g. T _3 N1 K5 w 1、将绿豆清洗干净,放入锅中,加入没过绿豆的水开大火煮开后转小火,将绿豆煮至软烂,中途如果发现水太少可以再加入清水。 & C7 z! ~5 r6 K+ h
2、在煮好的绿豆中加入适量糖,边搅拌边压,将煮软的绿豆压碎成为绿豆馅。
& {3 x2 l8 A' a i9 Q! c3、将糯米粉放入微波炉中,高火加热2、3分钟至熟,取出过筛备用,留下少许做干粉。
3 v+ I% n$ \- o+ S. M4、将牛奶、糖和黄油放入锅中,中火加热到沸,倒入糯米粉中用筷子搅拌,再用手揉成光滑的面团,盖保鲜膜静置30分钟。 & i, S6 S" o: Z, V& l, Q
5、将煮好放凉的绿豆馅分成35克一份,压实揉圆,粉团分成2份,取一份加入绿茶粉揉均,将两份粉团平均分成25克小份。 " c$ p2 u s. b! h
6、取一份小粉团,揉圆后压扁,放上一份绿豆馅,包好撒适量干粉,放入月饼模中按压平整,扣出月饼即可。
c" n' Q, c) W: D7、做好的月饼放入密封盒中,放入冰箱冷藏1个小时即可。
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3 O7 F4 ~. R1 e2 ]# r- v" s& Z" S提示:7 M$ I# A- k7 P h
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1、如果喜欢更细致的绿豆沙,可以将煮好的绿豆馅过筛去皮。 2、冰皮月饼的皮和馅的比例一般为2:3,也可根据自己的喜好调整。 3、除了将月饼皮做成绿茶口味外,还可以在饼皮材料中可可粉等,做成任意颜色的冰皮月饼。 |
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