请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
+ N5 T6 x# G- w5 x; v( z材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

  u+ P5 h* ~. m4 |

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
" }6 A% |: |, w% `  R我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
- F& h7 @) y3 @& G; H3 ]今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！
2 `" l# X+ Y. ~9 j  }& K
嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．

  v: L" d6 y! \( [/ x& Z4 I) f0 c打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～
+ c5 D6 y+ D9 O* s  Z4 p
小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~
8 Y" \, ]5 y% w. }8 b% ]
) P! g* k* S  r. A4 S7 `) I偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
我没有豆浆机啊。。
MM呀，
不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake


2 V: z* L% [3 M+ @5 Q3 f* x& w都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
4 P# _  t( n! {/ U0 Y* B到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：

- W* e" |' R  x& Z8 b  R9 V7 ^在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。
  |- G7 G( `+ m4 }6 V
. _/ A" H  w9 P" p
' f9 M9 ]! N+ R5 ?6 o先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。
( z$ C4 p& G& ]7 i0 |
不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。

* {& N5 l  U+ w, `( g4 iPS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
$ x  u  \: p- ]7 \) T8 ?6 n- f) L: c其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
9 Z5 j; @) Y1 R) O( c- K谢谢楼上的大老乡问候。。
我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
哈哈。哈喇子。。。

风过香林

, t/ S, ^3 l! `* ~. ^
知道卤怎么做吗？
+ K6 c  P) C2 W7 p4 |5 r五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

7 ^: n+ E& ]* e
% o; B4 N- e$ y$ m6 y; W8 H9 u( A恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？