请教，怎么做豆腐脑？谢谢

rian

请问各位大仙，豆腐脑怎么做啊？
+ n/ D& _' c# {0 \& ]: D/ q) q材料在哪里买？能不能发个简单点的guide？
4 \9 E/ n/ X- q5 z2 K" \谢谢啦。

sumash

买冰泉豆腐花，开水一冲就得了，好好吃的，哈哈

今夜无语

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
8 o6 ^2 @  t" j, ~+ q: ?' Y我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。

ken9999

如果你有豆浆机的话，那真的是不难了，原料是黄豆，水，葡萄糖酸内酯，香精香料商店都有卖的，白色结晶，类似粗盐。用豆浆机打出豆浆，豆浆的浓度为：黄豆：水=1：15（不能比这更稀），豆浆煮开后，晾凉。把内酯用一点水溶化后，倒入豆浆，赶快搅拌均匀。一般的比例是700ml豆浆，加1茶匙内酯。豆浆隔水加热，或蒸，豆浆温度达到80℃左右保持15分钟即凝固。 剩下来的程序就是打卤了。 原料：水发的黄花菜、木耳，鸡精，鸡蛋，做法很简单，一粒八角大料呛锅，加入花菜木耳略炒，放适量水、盐、鸡精。开锅后，勾欠，撒蛋花，关火。 豆花盛一大碗内，浇卤，另用腐乳汁，麻酱（花生酱）汁调味。

小黑炭儿

葡萄糖酸内酯的英文是什么啊？谢谢

awake

: {6 \: w$ R8 L7 b

问AWAKE ，她会做，她会很多，就是不露。
我是买，豆腐坊做的额比我做的好。有甜的直接吃，淡的就随便勾汁。
# T9 F- m) C) t! J今夜无语 发表于 2009-8-3 12:59

! N4 f  d$ D) O* Z7 g2 |4 C' [- ^晕倒啊，怪不得这两天耳朵热呢，原来在这儿被点名了！
7 [: h/ c1 [3 U( A* `- m
" M9 b: y/ i# s7 p; |8 x* ]嗯，你说得对，我怕冷，从来都裹得严严实实

awake

Ken的方子很对头．
0 V" A! h  j% I% v
, e8 [1 y  k1 f打卤还有简单的，直接洒上榨菜末，香菜末，紫菜碎，虾米皮，然后加点儿酱油麻油辣油，就可以开吃了～～～
. y0 @. b6 Y6 m
! f% z8 T, m1 D8 W小黑炭，GLUCONODELTALACTONE

开心就好

7# awake

开心就好

去哪买内脂啊，谢谢。

awake

别人给的~~~

  x: z6 g" f" a6 K4 c+ D偷偷揭发，无语给的~~~

rian

说的我是一头雾水，，各位大仙。
我没有豆浆机啊。。
% t- [! h' {% r. B6 mMM呀，
不过在此谢谢啦先

开心就好

10# awake

- V, q& m1 e# T6 `. c5 V8 m* M6 v( l
$ M( s2 t7 ?9 X5 E( s7 e+ A& L6 F都不认识啊，那LZ帮我问问她是哪买的，谢了。

PPMM

GLUCONODELTALACTONE- GDL (葡萄糖酸内酯)
到底在哪里买啊？

今夜无语

从以前的旧帖子搜的信息：

! {2 ^  h6 V! P6 a& h: H在中药店可以买到石膏。把豆浆用纱布过滤一次，烧开。挑两三粒黄豆大小的石膏，用水冲开，将烧开的豆浆倒入其中，盖上盖子，过一会儿豆腐脑就做好了。
/ S6 e5 E) q' E6 \' G

- n5 V! u; E6 |+ B- W先搜网上怎么样用石膏做豆腐，然后去买石膏吧！

echo247

我过年回国带来了超大一包做豆腐跟豆腐脑的内酯，也用不了几次。
( A! _; C. H3 G
不在埃德蒙顿，可不排除几个月的回去一次，能等的话就短我电话，去埃德蒙顿了给你分装稍点。室友也是每两周回去一次，带回去也没多大问题，如果你能上门取的话，所以想要就短我吧呵呵。
0 r6 n+ k2 E3 y/ S8 q8 `: y
PS：不是广告卖钱啊，纯粹友情赠送。

风过香林

这个小老乡吃到豆腐脑了吗？
其实在超市买点内脂豆腐隔水蒸一蒸，做点卤浇在上面一样有豆腐脑的味儿，在外面吃家乡的东西就不能太讲究了。

rian

呜呜呜。。。还没呢。。呜呜呜。。
" s5 n. m. R9 K( u) }) h5 v' |谢谢楼上的大老乡问候。。
3 [2 i/ y9 R" w% e( h/ I0 N, C' l5 \) W我听您的我去超市买点嫩豆腐，然后自己做个卤。。。
0 E5 l) r6 t+ V  k' n: i2 ?哈哈。哈喇子。。。

风过香林

5 n5 Y5 f3 K. g7 y知道卤怎么做吗？
/ q( p: Q- U' v- t9 _五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
) O% _: z9 L, I7 X) a- c卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。

rian

知道卤怎么做吗？
" i5 l5 A8 b/ i& G五花肉、香菇、木耳、大料、用水煮，放老抽、白糖、盐。煮熟后淀粉勾芡，趁锅没有开甩鸡蛋（这样鸡蛋不会成坨儿）点香油。
卤做好后浇在蒸过的内酯豆腐上，亚赛豆腐脑。
9 p% P; Q8 w- Q2 [风过香林 发表于 2009-8-16 18:17

恩恩。谢谢。

paopaolong

石膏吃了会不会对人体不好啊？