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自制烧麦

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑 , o4 x. g) v3 m9 C, s( v! D

$ _) t4 w6 I& R( O近些日子比较懒,懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了,想极了中国的各色早餐,太难的又懒得做。上网找了些帖子,发现烧麦这东西貌似不难,我还挺爱吃的。那就快动手吧!! y4 G4 |$ K( C4 f# ^+ x
2 \% a. ]$ f' r' ^. t
原料很简单,面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料:黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
' l3 `! O: i% g- Y7 r6 J! f9 @' g) j% _
第一步:蒸糯米,要蒸得稍微干一点,因为蒸好后还要放入老抽,还会吸收水份。
! k8 E- o0 L- F0 E. u. m- d& w(我第一次蒸得还不够干,所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂,而不是一粒粒的。)
9 y4 k3 k5 J9 M, g4 O9 W 原料.JPG 0 ]/ n! M0 ^. t. {9 t

( v3 K& ~# r2 q$ k" g- I( q# C) Q! }第二步:趁着蒸糯米,和面。
: P6 B' p; t) b要用温水和面(水温以喝着不烫嘴为准),面团要比包饺子的面软一些。
- r7 a/ N6 n' ?' |9 j2 |5 j3 o' i# l3 P2 P0 w
第三步:把面醒一会儿,糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎,肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米,糯米和肉馅的比例大约2:1。这时候倒入老抽,把它们统统搅在一起,看着颜色红红的和自己口味就行,不喜欢浓重口味的少放些也行。- x. ~* G/ a0 A" j: c. s7 S0 S

- u' E2 N; _" m' d" p* j8 T4 }) l第四步:象擀饺子皮一样擀皮,要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧,只要擀成小圆片就行了,这个要求不高。但有一点很重要,薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮,这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
/ D. g# g* D& b" J4 X: C: H 面剂.JPG
. w" B. t" z# F7 V& `6 F; f, [% l
7 Y1 v& y! R6 B' P% n" v% x7 ]第五步:包!馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子,只是不必捏在一起。最后一手托底,一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。, k1 P. ]# A: Q. P( r3 K

. J, D+ \- Y, A( p; ? 馅料.JPG ) N3 L$ s/ U4 t

* E1 y- j5 t5 o0 x2 ] 包烧麦1.JPG
) h. C! _$ o' a% S4 I/ F7 j# X' f$ t/ n% c* v
包烧麦2.JPG 2 c6 M$ H! ^" `* _0 _3 h; Q

. `$ \6 S3 f* z3 s第六步:排排座,上锅蒸!+ b1 F; l& c: K8 A/ c

- x9 e" b7 F$ |- R/ W 上锅蒸.JPG
" c+ M6 K9 O0 h8 h" N2 S2 I成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多,晾凉放在冰箱。( \) ^3 M* L/ x" |, H  k' s2 T8 h$ w
早餐拿出来微波一下,可以再偷懒一小阵子啦~~
* K& [$ L4 j& m: u! o0 K2 R# ^) C7 T% O" Q
成品.JPG
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇,看着都流口水了。。。很好吃的样子
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈喇子流了一地~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
大型搬家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
楼主很强!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个一定要顶,牛人!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空,也让她做点。
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮,佩服的不行不行的
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
真漂亮,佩服的不行不行的+ \: E$ l1 a" Y: W6 s% v
sumash 发表于 2009-7-27 18:41

4 h, |' R8 ^  `. C) E9 @# L  n" l+ {: b4 c4 [( E. }) [! _/ g5 ]

4 @3 e$ l5 t! r( Y其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的,也容易成功。和COCO的美食没法比啊
9 J, A/ j5 g6 I$ V8 X. ]FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36

# m5 n8 A- I7 b: I7 R! b8 n晕,我是超级菜鸟,呵呵~~姐姐你才是大师级别啦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,看着都流口水了。。
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃,用馄饨皮代替可以省力些。
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀?
  ]+ @$ P3 N, |上次的口水鸡也要学。
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我想吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
9 `/ E1 x% y; Y# S9 X5 b( s落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

0 t; o5 _( h; X" ^0 G3 s% ], o/ j: Y. m9 B' j
想吃的话快快动手实践吧,不是很麻烦的。
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的,今天跟朋友试做了一下,很好吃~
) m4 b5 j2 m9 b3 tdk2949 发表于 2009-8-5 00:42
# j+ `' t& r3 x: {6 E1 s

) C$ n) n( D! h# OMM真勤快,这么快就实践啦。还尽然一次成功!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢' f  S1 K% x- ~& S
lianyi 发表于 2009-8-11 21:31
  _7 {1 ?. G& i
/ v) |+ a: @: m' {$ [) L, W
在Superstore就有的卖,就在大米的旁边,品种有长粒的圆粒的,都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享,实验成功,哦也{:3_105:}
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强!口水已经流一地了。。。
大型搬家
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