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自制烧麦

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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:32 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
本帖最后由 FuzzyBear 于 2009-7-26 11:35 编辑
- O* K4 a( B( |& Z! l& w, ?4 c9 H
6 }3 v; b: X  Y# b/ p/ j. Z  E近些日子比较懒，懒得身上快长毛了 。早餐的牛奶面包吃得实在没什么胃口了，想极了中国的各色早餐，太难的又懒得做。上网找了些帖子，发现烧麦这东西貌似不难，我还挺爱吃的。那就快动手吧！/ L$ x; [2 x2 J$ V2 i. d
2 [8 [  D$ A* C2 F
原料很简单，面粉、糯米、肉馅、干香菇。配料：黄酒、老抽、糖、盐、淀粉
) F! H0 J( [/ j# }* D& V/ O: D
; l; h' B- k: h第一步：蒸糯米，要蒸得稍微干一点，因为蒸好后还要放入老抽，还会吸收水份。/ u1 |% B3 |# e/ `% z
（我第一次蒸得还不够干，所以包好的烧麦再蒸吃起来糯米有一点软烂，而不是一粒粒的。）5 \7 K% f3 T; m' j1 ]
原料.JPG
+ \- c4 S8 N9 }3 T' D4 n& c; J* D4 t* r; Y2 F" F; g. J$ g
第二步：趁着蒸糯米，和面。/ \' x5 z; L8 k  B) w3 y
要用温水和面（水温以喝着不烫嘴为准），面团要比包饺子的面软一些。
6 u6 H4 y- t. O
  y" w8 \  G* X# h$ N第三步：把面醒一会儿，糯米要是蒸好了就取出来晾着。把发好的干香菇切成碎，肉糜放入黄酒和淀粉、糖搅匀。再倒入晾凉的糯米，糯米和肉馅的比例大约2：1。这时候倒入老抽，把它们统统搅在一起，看着颜色红红的和自己口味就行，不喜欢浓重口味的少放些也行。+ g4 D" d1 e' Z0 _. Q& i

2 f) Q# J' }, H9 N2 f第四步：象擀饺子皮一样擀皮，要比饺子皮薄。不会擀的也不要紧，只要擀成小圆片就行了，这个要求不高。但有一点很重要，薄面一定要用淀粉。也就是要撒着淀粉擀皮，这样蒸出来的成品才会亮晶晶的。
' p4 [; }! D' e5 Z" Y% G 面剂.JPG
0 c* L* c$ S8 \  x7 ]; e- N1 u% j3 {) \4 y  v
第五步：包！馅要放得比包饺子多。包起来有点象包包子，只是不必捏在一起。最后一手托底，一手拦腰紧一下就好了。包起来还是挺快的。6 W8 @* O3 _* L  v/ t2 s

5 J2 Q* M2 l* a! t9 f# v 馅料.JPG
6 L" H1 `- z4 U! P! l7 B) y9 X3 \1 ^6 Z: S3 K0 H/ Z" l
包烧麦1.JPG
% I% S7 H; h$ ~$ l; U' ~
7 |' j7 f1 G: x. d" L 包烧麦2.JPG 0 b7 ?5 Z8 O; ?6 e0 z, u

0 R( v8 X6 {$ ]( U' y第六步：排排座，上锅蒸！, o. ?  [" b7 U0 S; }7 C- S
. k5 ]5 |% E" l! R9 B( j
上锅蒸.JPG
+ x0 \- C" Q5 q. V成品的样子还是挺可爱的。 一下子蒸了很多，晾凉放在冰箱。4 D2 ^# P/ w4 ]7 M: b
早餐拿出来微波一下，可以再偷懒一小阵子啦~~ . O$ j2 m% `: ~' Q( C% o( n

# V8 d2 d3 i" c/ T1 A 成品.JPG
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小迈
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 11:37 | 显示全部楼层
不错！
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jackecho
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 20:24 | 显示全部楼层
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icebright910
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-26 21:55 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
哇，看着都流口水了。。。很好吃的样子
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Xbfeng
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 07:37 | 显示全部楼层
Good!
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:20 | 显示全部楼层
大型搬家
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亦非台
鲜花(546) 鸡蛋(20)
发表于 2009-7-27 09:22 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
哈喇子流了一地~
大型搬家
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郭女侠芙蓉
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 11:30 | 显示全部楼层
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小熊之家
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:26 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
楼主很强！
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流年明媚
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 14:40 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
这个一定要顶，牛人！！！
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carlzheng
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:06 | 显示全部楼层
等过两天LD有空，也让她做点。
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-27 18:41 | 显示全部楼层
真漂亮，佩服的不行不行的
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bingtong
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 08:21 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇,太漂亮了
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-7-28 09:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
真漂亮，佩服的不行不行的5 g/ |  m3 y/ r
sumash 发表于 2009-7-27 18:41
! l, @! W- L( ?& N6 b0 x+ Z; g
0 c6 L4 }5 x8 n+ u

1 J& }3 ]1 O" y: C9 ~& p其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊
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sumash
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 15:31 | 显示全部楼层
其实这个点心很好做的，也容易成功。和COCO的美食没法比啊- z" ?) O! i1 g9 r7 X- P  ^
FuzzyBear 发表于 2009-7-28 10:36
) r, {' \$ `3 U# Y, \
晕，我是超级菜鸟，呵呵～～姐姐你才是大师级别啦
大型搬家
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tete1988
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-28 18:39 | 显示全部楼层
不错....
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Jevons
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 12:07 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
哇，看着都流口水了。。
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green_w
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 14:44 | 显示全部楼层
这个很好吃，用馄饨皮代替可以省力些。
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Pearlo
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-29 15:43 | 显示全部楼层
什么时候教我做呀？
& h; y$ O, }. I( ^6 D: I上次的口水鸡也要学。
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落日圆
鲜花(32) 鸡蛋(0)
发表于 2009-7-31 07:21 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我想吃.
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-4 10:34 | 显示全部楼层
我想吃.
- ~6 N% i: [1 P: g1 b1 }落日圆 发表于 2009-7-31 07:21

, n3 H% {" p, z0 l/ d0 v7 I3 I3 h+ R3 h
想吃的话快快动手实践吧，不是很麻烦的。
理袁律师事务所
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dk2949
鲜花(116) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-5 00:42 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~
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aquamariner
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-9 17:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
饿饿饿
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-9 20:07 | 显示全部楼层
照楼主说的，今天跟朋友试做了一下，很好吃~) T$ s% g2 s: f" y
dk2949 发表于 2009-8-5 00:42

$ _. [8 U  L$ o. e; a) `% N5 F/ X) F: Z' d9 s& C
MM真勤快，这么快就实践啦。还尽然一次成功！
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sunshine_39
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 18:36 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
大型搬家
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lianyi
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-8-11 21:31 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
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FuzzyBear
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-8-11 22:24 | 显示全部楼层
去呢能买到糯米呢
' p' U3 y3 m  i  i6 j9 qlianyi 发表于 2009-8-11 21:31
+ W  x$ F/ B: X9 s0 d4 q4 }
1 r+ c( m$ v! }1 D+ S# C4 y9 F  C
在Superstore就有的卖，就在大米的旁边，品种有长粒的圆粒的，都很不错。几乎所有的华人超市也都能找到。
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重复再重复
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-12 08:40 | 显示全部楼层
下星期试这个
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睡懒觉的闹钟
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2009-9-28 12:02 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
谢谢分享，实验成功，哦也{:3_105:}
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whoiam
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-10-8 14:41 | 显示全部楼层
强！口水已经流一地了。。。
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