ZT 吃法餐的一些规矩

今夜无语

法餐的 10个YES & NO

3 h" C6 v/ Q2 _+ a, B　　法国人会花很多时间在“吃”上面吗？
' f( o4 @7 ^  L$ j
　　Yes.法国人会把饮食看做生活中很重要的一部分。他们会花很长时间做料理，还喜欢边吃边聊，中餐会从中午12点吃到下午三四点。如果是一个正式的法餐邀请，除了准备好西装小礼服之外，还要留出充裕的时间。一顿正式的法餐大约有五道程序，吃起来非常漫长。

5 Z) }3 Z% o+ V" z0 ~$ G, z　　
" g3 g+ K" u4 r  {7 J0 m
　　法餐一定有酒吗？
3 b5 }# m0 K1 t' Y+ ~# _# m
1 J5 p4 g) R' X; _% H  O　　Yes.法国的地理和气候环境适合葡萄生长，产出了很好的葡萄酒。酒对于法餐很重要。吃饭前有开胃酒。不同的菜也会配不同的酒，基本上红、白葡萄酒就能搭配所有餐点。

　　浪漫的法餐一定要点蜡烛吗？

　　NO.点蜡烛的典故是因为法国人更重视晚餐，以前在没有电的时候，晚上的蜡烛是必备的。现在的法式餐厅，可以点蜡烛，也可以调暗灯光。
5 Q. j' Y$ y2 J
　　
9 o: T; q' y7 y- j" U: @, O9 J
　　
$ R8 \, f, f0 C; _! ~- e# g0 q
　　奢华法餐厅

0 D2 h3 }+ t, N% t　　每一顿法餐，我的面前都会摆上好几付刀叉吗？
  r+ L7 m; \0 j3 e& P
　　Yes.事实上，如果是一顿很正式的法餐，你的面前势必会有至少2副以上的刀叉。正确的用法是由外向内依次使用。用餐过程中，如果暂时离开或休息片刻时，应该将刀叉交叉放在盘子里呈8：20状，刀子在下，叉子在上，叉齿向下，使刀叉看上去像个倒着的V形，以示还要继续用餐。就餐结束，刀叉平行斜放在盘子里，刀叉头指向10点处。
' h5 U* k/ d: `* \8 O/ C9 g
- _. o5 |+ Z+ D6 Q" q3 Z　　那些摆在面前的酒杯，每只都要用吗？

　　Yes.除非你不饮酒，否则这些杯子至少有两只是要使用的，但是一般来说，侍者会帮你斟酒，不需要的杯子他也会帮忙撤下。法餐酒杯的摆放是在你的右前方，从左至右依次排序为：喝水的水杯—白葡萄酒杯—红葡萄酒杯—利口酒杯。
  b0 N2 h2 P9 o1 o* |
7 }: K- G6 U6 G. f' C　　正式的法餐只有一道主菜吗？
( p& ]! X3 n. @- Y; d* A" ?
5 J  O6 M, S- I' L. C1 x, J; M" R　　NO.正式的法餐一般有五道菜：首先是头盘，一般是冷菜；第二道是主菜，鱼或肉；再来是奶酪；之后是甜点；最后来一杯咖啡。正规的主菜一般有两至三道。
5 M! B, Q  t$ M2 d- o! S
3 a; e2 u5 c1 y- W9 P, g　　米其林只卖轮胎吗？

　　NO 除了卖轮胎，米其林最著名的就是它的小册子，主要是告诉大家沿途有哪些好餐馆可以下车进餐。二战期间，米其林餐饮指南中的地图被美军用作作战地图。一颗星，表示很好，值得下车品尝；两颗星表示非常好，厨艺一流，值得绕道前往；三颗星表示厨艺超凡绝伦，值得专程前往。

  ~) ?' P) s$ e. r+ a　　在法国，任何一家餐厅都随时烧菜迎接客人吗？
; r; g# |8 m: S+ n
; I' b/ x" h7 }1 e4 Z+ W! O$ {6 b　　NO.很多法国餐厅都是中午和晚上固定的几个小时营业，其他时间不接待客人,有的餐厅甚至周末都不开业，而且一般都要订位。主要是法国人吃饭的时间比较固定。在法国，即使不是生意很好的餐厅，客人大多也都会订位，这是礼貌。如果订位的话，厨师比较有准备，在服务上也会更加周到些。
0 W4 @" D2 X& I: i' g" m) Y6 K" t
' V. Z; Y  p0 F6 K  o9 J- }　　在正规法餐厅用完餐，需要付小费吗？
' ~4 E8 r8 \9 o% l- |  V) |
5 O. D8 p: r- ~; f8 \% ^/ o. x　　Yes.一般来说，应该付消费金额10%～15%的小费。

. B; N: [& o' y　　法国菜中要放酱油吗？
, l. b* c* f' F6 i- O. I& h2 F& t1 i
6 h  n' i7 P0 B+ m' v) B　　NO.法国菜讲究原汁原味，保存食材原本味道。在做海鲜料理时，会加上海鲜做的汤，不会用鸡汤。调味以奶油、牛奶为基础，多用胡椒和盐。