 鲜花( 3)  鸡蛋( 0)
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有关提拉米苏的传说很多,提米拉苏Tiramisu,在意大利文里,有“带我走”和“记住我”的意思。8 w* V/ E2 R/ n6 ~: d' r H2 x
因为里面有一些东西我不吃,所以我不做。所以只把配方交待在这里。
& K4 N6 ]3 H& x$ w1 A* L用料: % n, \1 ^/ M; N$ N, {0 C
1:马斯卡彭芝士(Mascarpone Cheese)1小盒(275克)。
! B5 d5 R% H b2 K3 ]( \+ u/ [2:鲜奶油(Heavy Cream)1/2杯(111克): , H" n* [8 X' R; \5 H# ^6 h% k9 T
3:蛋黄一个,细白砂糖1/3杯(75克),牛奶2大匙(26克),琅姆酒(Rum)1大匙。
$ N8 A9 M0 f5 g4:手指饼干(ladyfingers)。$ U0 W- G) Y1 v; L
5:浓咖啡1/2杯加琅姆酒2大匙混合均匀。
1 M7 o7 @* ~5 V/ r: `) c6:可可粉(Coca powder)1大匙。
# W% A" g i- n0 `1 }4 m0 _, F注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon。以上量做3大杯。( }' F. w+ |5 [6 q, L! U2 U; g
1 ]1 O) v. b5 y9 D( X8 P! [) N将鲜奶油放入干净的盆里,用搅拌器高速打几分钟到浓稠。接着用搅拌器高速打发马斯卡彭芝士备用。3 m6 k& [- C. a/ f6 o$ O$ J
将鸡蛋黄和白糖放入一不锈钢盆里,放到盛了小半锅开水的锅上,且用小火保持锅里开水微沸,加入2大匙牛奶后,左手带上隔热手套扶着盆,右手拿搅拌器中速搅拌直到糖溶解,蛋黄糊颜色变白,大约5分钟。/ q/ J6 \, b* y# E
蛋黄糊冷却15分钟后,加1大匙琅姆酒拌匀。然后将打发的鲜奶油和蛋黄糊到入马斯卡彭芝士盆里,中速拌匀。把每2-3条手指饼干在酒和咖啡的混合液里浸一下,然后折断放入葡萄酒杯里,然后放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊。再放1-2条在酒和咖啡的混合液里浸过的手指饼,最后再放几勺马斯卡彭芝士奶油蛋糊,震动几下酒杯让表面平整,擦干净杯口,用保鲜膜盖住,冰箱里冰至少4小时。( t! f2 ?! f4 y1 p
吃之前撒上可可粉,插上根手指饼装饰即可。 |
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