用面包机做葱油饼

Miles

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。

amybear

有空扔张图片上来瞧瞧，增加大家的食欲和做的动力哈

awake

揉面那一档，配方基本照书。 加完水时加俩勺油，猪油更香。加完粉（2磅）时加1.75 小勺盐和一把碎葱。揉的过程若感觉太干，在四角各加几滴水，不会有死面。25分钟就可取出，压成薄饼，一煎就好。很方便。
Miles 发表于 2009-5-30 14:21

这样做出来的饼子，中间没有层次吧？

三思

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次

amybear

你是我马甲吗？我今天刚做完，不过我做了层次
三思 发表于 2009-5-30 14:52

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢

awake

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。

三思

您也是用面包机做的么？我都没见过面包机，竟然能做葱油饼，听起来真神奇，层次您是怎么做的呢
. \: t4 c4 G' H- C5 d  @* K' k8 lamybear 发表于 2009-5-30 14:59

" ?8 J! P% V6 X面包机只是和面，作层次和煎要自己做。事实上，我几乎不用面包机作面包，我用它来和面和发面，做饺子皮，肉饼面，馒头包子之类的。即便是作面包，我也喜欢发面后放进大烤箱里做。

* Z1 l& _- M; d作层次，
5 K: Q4 H1 W+ m3 I% \- H从前我是卷式,也是最常见的一种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=233775

1 r1 r) |8 W( C3 E' G2 k6 o最近看到这种：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=827995
. F5 |8 t, {; ^# M/ a
我自己做了一点改良，用作京东肉饼的方式作的饼：http://web.wenxuecity.com/BBSVie ... ng&MsgID=775800

amybear

面包机就是取代了手工和面，做层次还是要自己加油/油酥，然后再团再擀出来的。
awake 发表于 2009-5-30 15:01

; ^$ C, [2 w0 `0 c7 W  u2 t

原来如此，谢谢mm耐心解答

Miles

3# awake
% v7 E, k8 ^8 w. X/ D8 ^+ Y7 Z8 A
" ]- t5 F% F4 C: X  i/ N( x
很薄的一张，没有层次，主要图快

Miles

4# 三思
( M! n8 t, c/ U9 r+ T
) w! t' i, v' V: N; `
我就是你的马甲呀，衣柜太满了吗？

最爱猫咪

都看糊涂了。。。