 鲜花( 60)  鸡蛋( 0)
|
台式粽子
- z% _2 W) m4 z/ {, L% k d- t+ C* T0 a+ Q$ }9 w% ~
材料:长糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐、粽叶、粽绳。
4 `- P* o( C) R8 M' I9 J8 H* X! p- E. b% \9 Z. W3 O* T
做法:将糯米洗净,泡3小时备用;把猪肉切成长约4公分,宽2公分的长条;香菇泡软后,去蒂切成条状;再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时;咸蛋黄切半备用。 : Q. m# l) A) I. F+ M2 a
* d- y5 c L' ~7 g+ Q, S) w5 H洗净粽叶及粽绳,取2张粽叶,在三分之一处折成漏斗状,在漏斗中舀入一半糯米,放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料,再加上糯米填满,接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好,用绳子在粽腰处扎紧打结,做好后放入锅中,以水盖过粽子,用中火煮2小时,熟透了便可食用。
/ P/ }+ F+ ~$ y" K9 @1 e+ n7 U0 J
& u7 i) v S7 v, a3 y9 @$ t
% k, u* n0 w0 z# r$ \6 q9 ?: {4 Q; e0 w I y
绿豆鸭蛋粽 . }5 G! I4 g) m# P
3 @& n/ |1 |. N$ I5 [1 q糯米、绿豆各750克,花生米25克,熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽壳叶折成斗状,填入适量馅料,包好后入锅加冷水浸没粽子,煮沸1小时后,改文火煮1小时即可。 5 k4 |" s) _/ @& V0 H3 a- P
- Z! p8 G) o& @. q
. ^& g& ^5 m0 E# y
; U/ I* i8 ^. H9 x Z) Q
陈皮牛肉粽
0 V0 m u0 u; X# N/ {/ @ D) a3 L$ H, E2 y: ?7 q Y; v
, x9 x* p; j' U( I0 V! g) B
- I4 O4 \8 ~" |& L5 ~6 e
泡过的糯米、绿豆各1000克,牛肉、陈皮各100克,猪肉末50克,葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄,依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后,淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆,将馅料夹在中间,再按上述方式煮熟。
; N- Q4 s; g; {; D. W
/ J4 P" n5 N' x, }) y4、百果粽子
- ]6 {# ?# ]7 k/ H6 S: T# E8 p( _6 p9 d) w2 A
糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克,西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克,白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮,沥干水分,然后用白糖腌渍24小时,即成馅。包成五角方底粽,煮50分钟,离火焖4分钟即成。& o9 W3 z( B3 {! M
+ a7 k4 j2 \9 e6 E
" h: t# Q' P8 H5 Y$ W& T
' Z8 U# _- S- i2 D: |' O. j- A6 n' \
教你如何包粽子:7 H1 r7 b) F- k0 U# J1 Z }
2 P( E" W5 K! C5 d4 P7 K! ?
粽叶分清楚正反面(毛的一面是反面,可以看叶径区分,径往外鼓的是反面),正面朝里,包枕头粽。这个不好描述阿。用棉线或者草绳系紧。粽子包出来好不好吃和系的紧不紧很有关系。每个粽子都一定要放肥肉哦,不然不好吃的。 7 r) N N* ^; ~( c, F
4 ]. }: }% B: O+ D
煮粽子了:一口大锅,一定要够深。把粽子放进去,加水,水要没过粽子大火煮,3个小时如果像上次我给t版包的那么大的粽子,再中火1个小时就差不多了。再大的粽子就得小火 2~3小时了。煮粽子中间千万不要停火,一定要保持水大开。
3 f5 V2 z I- u; m
: I3 O N7 w8 i9 n, i3 k- E1 c. l) _
8 o" O$ B) S- T; j# f2 c
: V# W9 R+ K, `1 i+ W5 X |
|