(ZZ)方舟子解中药添加物

no7li

　　方舟子解中药添加物
　　“食物不该存在所谓‘秘方’”

* O7 Y/ }8 G) W3 U! x/ B8 u" y# Y) Y　　本报记者　卢欢　
　　实习生　王晨　采写
  w& ]5 ?% ]$ F# L8 |* u9 m　　2009-5-25长江商报
6 f0 W  n- f2 B+ H0 M, _1 N$ x2 j
6 ]: X9 ?* A5 m) A5 z　　传统凉茶其实有害

3 k: a4 U; ]6 N2 R% N- `: C　　长江商报：在这次王老吉“添加门”事件中，罪魁祸首是夏枯草。夏枯草在
中国本有三重身份：中医药、野菜、饮料配料。据您所知，它在什么情况下可能
使人体产生不良反应？我们到底要怎么吃会安全一些？
: T& p7 J- L; `9 _
& e/ `) ?# ?7 y) m! D  H　　方舟子：动物实验表明夏枯草抑制免疫反应，使动物胸腺、脾脏明显萎缩，
/ @* _8 _, b5 u" C肾上腺明显增大，外周血淋巴细胞数量明显减少，表明夏枯草可能是一种免疫抑
制剂，长期或大量服用能使免疫功能受到抑制。动物实验还表明夏枯草有肝脏毒
4 Z5 L! z; h! W% a" |  i  p5 y: W  Z性作用，能对肝脏造成损害。临床上，有幼儿因服用含苍耳子、夏枯草和鸡内金
% L1 d: J2 W  y% X7 H) A& e的中草药3个月导致急性重症肝炎而死亡的报道。也有报道因服用夏枯草导致过
敏，甚至因过敏性休克而昏倒。但是对夏枯草的不良反应还缺乏比较系统的研究，
不清楚是否还有其他不良反应。在这种情况下，不吃它是最安全的。

　　长江商报：有人说，夏枯草不是三聚氰胺，一个禁字就能了得。封杀夏枯草，
几乎所有的凉茶都要变了味，传统也没了。我们的传统行业中，其实不乏这样的
“夏枯草”。您怎么看待这一观点？
# _6 m! q& ]) c
　　方舟子：传统的东西并非就是好的，有很多传统习惯是很有害的。不良的生
( n6 L6 W$ {( A1 W1 j活习惯很难改变，没有必要也不可能去禁止。但是对于企业为迎合乃是推广不良
生活习惯而生产的产品，却应该加强管理。既然王老吉含有有毒副作用的草药成
* M) y" F7 Y& r分，那么就不应该做为普通饮料或保健饮料销售，更不应该听任其把喝凉茶推广
到传统上无此习惯的北方地区。做为食品和保健品的基本要求是必须没有毒副作
用。有毒副作用的产品应该做为药品加以管理。

　　“药中甘草”也并非绝对安全
5 m2 }" E& ]/ K- N0 b% b
0 ~) i; _' [) O) D; t　　长江商报：在目前市场上，像王老吉这样在食品里添加中药成分的突出例子
还有哪些？相比其他的添加剂，添加中药对于健康的影响程度是怎样的？

　　方舟子：市场上添加中药成分的食品还很多。例如一些家长经常给儿童吃的
1 e4 }% i  G6 g/ O3 d秋梨膏，里面就含有川贝等中药成分。已知川贝有使血压降低、血糖升高、心肌
4 g6 @. h3 n9 i0 N# ?: [1 ]; n" Z中毒等不良反应。添加剂有合法和非法的。对合法的添加剂的毒性有比较系统的
研究，如果不滥用，通常不会对身体造成伤害。但是对大多数中药的毒副作用缺
乏系统的研究，难以知道长期服用究竟会对健康产生多大的影响。

# z* z: `4 @0 y2 ]6 B　　长江商报：您的“中药毒副作用备览”在网上被广为转载，介绍了板蓝根、
胖大海、槟榔、麻黄等一些有毒副作用的中药材。这些中药材成分作为食品添加
物的情况是怎样的？哪些造成的危害是被人们忽视了的？
3 O$ T/ p/ j$ e7 r2 T( y9 i9 R7 p
　　方舟子：做为食品添加物的中药材最常见的可能是甘草，甘草的不良反应经
常被人们忽略。甘草的主要成分是甘草酸，它具有和人体肾上腺皮质产生的激素
- t/ M# f( H4 W/ k6 q醛固酮相似的作用，因此长期或大剂量服用甘草可引起“假性醛固酮增多症”，
( q9 _4 p+ g/ f" B# b/ J0 @5 ?( Y表现为水肿、高血压、低血钾症等。甘草还有类似雌激素的作用，孕妇服用甘草
  h! f# f2 g% A' U) J# W5 T能导致早产，儿童服用甘草甜素片能导致乳腺发育，甘草能降低男子血液中睾酮
& _. p, w' [% c" T5 v# g的含量，导致阳痿、睾丸和阴茎萎缩。食品中常用的中药材还有桂皮、茴香，它
们含有毒性成分黄樟醚，可诱发肝癌。常用的还有当归，它含有雌激素活性成分，
能够显著地刺激乳腺癌细胞的增殖。
( ^, F0 H: B- {6 R" U3 O8 M
5 w3 k; p5 r' f  `. ?/ U　　餐馆应公开膳食配料

　　长江商报：人们日常生活中常接触到的含有中药添加物的食品主要有火锅、
# X1 O5 ^0 ?# y4 O5 o# c8 u2 m/ }煲汤、药酒、秘方叫花鸡等。当然，有些药草如果蒸煮炒炸起来也可以是相当的
) ~9 S$ o/ l/ E+ @美味。中国烹饪协会秘书长冯恩援认为：“传统工艺证明的既是食品又是中药材
的原料，完全可以用作料理中，这是中国烹饪‘药食同源’理论的一个表现形式，
也是我国食疗菜品的养生特色。而药膳食品的传统文化和传统工艺中科学使用中
药材不但不为国家禁止，反而是弘扬中华文化的亮点。”那么，您认为，中药与
$ Y1 c  z  n  Y+ B; w) }' D" ~食材的本质性区别在哪里？我们对于按照传统既是食品又是中药材的物质的态度
应该如何？

　　方舟子：中医往往药食不分，把食物当药材，又把药材当食物。对此我们应
6 ^5 y3 V$ I; ~  l& G该做区别对待。被中医当成药材使用的食物，例如红枣、桂圆、桑椹、茶叶等，
2 t3 ?% C' a8 d# P% L5 A' L对身体不会有什么危害，而且有一定的营养价值，可以放心食用。被当成食物的
中药材，有的已有比较多的研究，发现它们的毒性很低，偶尔吃一下关系不大，
+ R, J) [% I  N. j2 x" i; _例如人参、西洋参。有的已知有比较严重的毒副作用，那么就不宜再用，夏枯草
) a  |: \' Z. o就属于这种情况。更多的是缺乏研究，对其毒副作用还不清楚，那么在这种情况
! R) j& m+ z/ G9 C6 u下还是应该尽量避免使用。
$ k# C! G) e+ v! @
　　长江商报：《食品安全法》实施后，有的传统配料秘方可能将面临无以为继
的局面，而药膳类中餐也可能会难为无米之炊，您怎么看？
# `' |/ p4 C  h. g& j! e5 @
2 r0 W6 I3 o4 g' l, k6 L3 P+ @( `　　方舟子：食品的成分都应该公开，不能有“秘方”，否则在里面被放了毒品，
* V' n( O3 w) S消费者都不知道。所以餐馆如果用了中药成分，至少应该公开，让消费者知道，
: [% @2 ~" L1 q1 L免得消费者稀里糊涂吃下有毒副作用的药物。至于个人在家里自己食用药膳，那
9 Z- x* g1 Q0 E  ~7 ~+ ^" Y是其自由。

(XYS20090525)
2 F) y" e1 a- o8 M2 G) ]8 z, T& ^
◇◇新语丝(www.xys.org)(xys3.dxiong.com)(www.xysforum.org)(xys2.dropin.org)◇◇
( @! r6 x/ T' C1 dhttp://xys.org/xys/ebooks/others/science/dajia10/zhongyi2401.txt