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面包机问答

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-5-13 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一个朋友询问面包机,我回答了了好大一篇,所以也发来给姐妹们看看,仅为参考。黑色是问题,蓝色的是回答
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***************, [2 x: b+ T4 ], r" o" D' Q- L( [  w

3 t( m/ q/ M# q8 \  e8 N/ E我想问一下,你的面包机工作起来的时候,噪音大不大?
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我看网上评论都反映噪音大,(象洗衣机那样的噪音,真的假的?),这个我比较关心,我不想扰民啊。
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1 z" ~, n  ^# k7 P) G哪有那么大声音啊!而且也不像洗衣机那种噪音。和面的时候有点噪音,反正肯定是不会扰民的。而且和面也就最多30分钟的样子吧?(我没有算过)。, u: t) D: G; _" c3 B' Q, j

+ i- D1 q% G% y- @% r另外,那个窗口用处到底大不大?( a8 b" \  @0 Z6 G& Y9 \

7 x# z: T" }8 n" T& _那要看你做的时候爱不爱巡视了,和面醒面的时候可以打开盖子看,烤的时候如果要看就一定要从窗口看了。所以说也有用吧,如果你用自己的菜谱,就可以看着点别烤糊了是吧?2 `7 x2 m( c8 {7 f- L) a

' g4 H' \# `8 R: M; \9 q: m2 g5 |我最近看见一款可以自动投放果料(比如葡萄干什么的)和发酵粉的,可是它没有窗口,而且价格很贵。我正在犹豫呢,从说明书来看,机器自动投放发酵粉,跟自己直接把面粉和发酵粉一起放进去的做出来的果然不同,前者做出来的海拔明显高于后者啊,这点比较有魅力。
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我买之前看见别的网站上讨论,有个童子就谈到这个问题,可是我买的时候怎么也想不起来了,结果我买的就是自己投料的。你一说我才想起来,呵呵
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投料是这样的,如果你一开始就把果仁一类的料都放进去,开始阶段的和面比较tough,所以果仁会不完整。所以机子设置的是,和面差不多了,响一下,这时候你下料,然后机子再和一会儿面,把果料揉均匀。所以说,自动投料的好处,就是你不用等在机子边上下料,这样定时做面包也可以很完美,否则定时做面包就要先把料下去,那样最后的果仁会不完整。我此时也想起来那个童子说得好象是应该买自动下料的,否则每次一响铃声,自己总要匆匆忙忙的下料,不过这会儿我一想,哪至于匆匆忙忙的啊?这位童子也忒有点。。。赫赫
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单独下发酵粉呢,我觉得无所谓。因为做面包的时候关键是你别把盐和发酵粉放一起(盐影响发酵)。通常是先放盐和其他调料,然后放面粉,最后放发酵粉。所以说呢,即便后面单独下发酵粉,那时候恐怕盐已经揉进面粉了,和不单独放也没有什么区别。我感觉肯定还有一个独立的小槽吧?那清洁的时候,不还要多洗一样?!嗬嗬
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3 j+ f0 d+ d# N! x: B还有,我主要想用它揉面,发面,我其实更喜欢吃包子,饺子什么的。我看到的另一款机器功能很细,给面包发酵,给皮萨发酵,给馒头发酵,是区分开的功能,你们说有那个必要吗?/ ~+ h: p7 `! \# q4 o

5 {3 o$ m8 v; V& F$ B* Y: a我上面说的第2款机器,  Z" @* w) M. A, l/ `* @

6 c) }* r3 }2 r# q2 e/ v5 R有专门给馒头发酵的功能,第一款没有这个功能(只有面包和皮萨),到底有必要在这个功能上较之吗?
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7 x: [- D& \3 y1 O我的机子也可以给皮萨发酵,但是没有馒头,你这挺好的我觉得!可惜我买早了。不过我觉得面包发出来蒸馒头也可以吧?因为他们都用这个发包子面。回头我试试看。
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4 i; j$ Q7 P$ ^你们的面包机都啥功能啊,给详细说说吧。3 p  o) _0 O% O

4 X' N" t- [  |: q2 p功能就是普通面包,甜面包,麦面包,快速面包,面团,烤,外层普通,外层深色。我昨天看见bay还有比我这个高一挡的,还有甜点和法式两种,才贵10块(也打折,在homeoutfitter卖130多),早知道我就买那个了。/ a, Z. x) B8 [$ h- W/ C

3 h1 @% V& U% A. f4 V! l另外,另外,你们北美的面包机怎么都是大块朵啊,象微波炉那么宽,我这里的砸那么小呢?价格还不便宜,不平衡啊……
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" d& P/ }! |8 J; ]小好啊!小的才是精品啊!我这个款式的就是衡着的,显得大。
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要不等我去了那边再买?
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& ?+ o! F7 m/ K1 ^! F7 g& y爱幼!美国是世界文明发祥地啊!(谬论哈),我的意思是,这些玩意不都是美国货嘛!美国如果没有,也是因为美国已经把姆们这款淘汰啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
舔着脸我自己加个精品
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by nini at 2005-5-13 10:24 AM:0 e: `. ^$ j$ V& W0 l9 j
不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度
2 U- ~0 r! J+ M5 j
我等买的都不行,只有pre-program,你说的要customized program起码要200块
大型搬家
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-5-13 09:29 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 09:24:
/ P) H$ d& z* N1 {舔着脸我自己加个精品
7 {+ H+ g2 S# n* k

3 |1 Y8 D( ~( b, p7 s  G8 @* S哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!7 g: i3 e0 }' X& V

' S: c. l) g3 c! U我家的还没开箱呢!0 R$ [- a5 _, b! Y# F8 F# m# U- a
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你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!2 ~1 v$ l# m% g( p2 Z" z2 N  g

/ U$ p) x; S% lxiexiexiexie!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-5-13 10:29 AM:
) N& }7 @6 S' V: W& Q! S4 l哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!, T1 w2 v2 a- Y$ E

, g" a" n5 ]; R/ N  |我家的还没开箱呢!
, E0 R1 `! {% Y6 L& k  n' @, D$ D' p5 {  O7 ]6 I- [
你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!
) ^& r5 w3 K; X6 @( w
6 P# \' p& v8 O/ f& Txiexiexiexie!

8 K( f( w% @7 ?食谱在说明书里
2 M) s; J; n6 q( {( _怎么用你可以来我家我给你演示
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:13 | 显示全部楼层
借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 11:09 AM:" v0 Q8 T6 X, g' M! {7 m4 O$ ~* [( F
再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)
1 O/ R: G8 Q# |& B" n. f5 X7 w
那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守
理袁律师事务所
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by assignment at 2005-5-13 11:13 AM:; ?$ e. l: P8 x6 z: I& ?1 m
借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。
, S* I. s' @: ~9 D# \
那您要是水多了有啥法子啊?!如果水面合适,那肯定光溜溜的啊!要不你就按照basic里面的用量放水面。估计那样发出来的面作馒头没有问题
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 11:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 12:04 PM:
+ w& Y0 Z$ j/ K8 t那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守

$ Y: g- @; r$ f3 X2 d, ?成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 12:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 12:49 PM:4 B4 [9 z9 m: e0 ?+ J
成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:

8 `' J  r' f, d- {黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 01:19 PM:
& i& L$ a! [* g黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看
& J& V* f" Z, o
发得很好,没烤的时候我都看到了。只是烤着烤着,就凹下去了。我以前蒸馒头也是揭开锅后,馒头就缩回去, 看来是的了后遗症。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
黄油可以用植物类的margarin替代. 色拉油最好不要用, 影响发酵质量.
" G. k& t5 q' [3 T
/ V4 ~! m1 J7 U) n) C2 b最好的面包机应该是Breadman Ultimate 2LB TR2200C(US$ 99.95), 功能太强大了:
$ q& A3 b  c3 Z; {/ t' }可修改(取消-延長-縮短)program的流程時間' ?9 I( d0 j! Y( T
單獨烘烤功能, 可設定烘焙溫度1 b$ g1 n  j  x  G/ r
乾果投入籃, 有自動投入功能,
( W4 M, b% [  r5 H5 [等等, 可这里太土, 买之前偶想一步到位, 中意买这个, 居然这里没有, 要网上定!!!2 z4 t' v- L! p4 Y3 @. d$ {* i5 Z7 @
2 M" Z2 _* B8 T' `& h" k
给大家个学习地址, 主人非常能干: http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:27 | 显示全部楼层
收藏先,谢谢鱼妹妹
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:28 | 显示全部楼层
再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢! 偶最爱听别人夸乐! :D
; T8 g4 k$ D8 {% Y6 j' K
* w* j7 q, v: _" q) x) h
Originally posted by assignment at 2005-5-13 03:28 PM:
6 {/ J+ {) R- w: G( c3 L/ d再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-14 11:59 | 显示全部楼层
好复杂,我想面包机没这么复杂吧!
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