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面包机问答

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鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-5-13 09:21 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一个朋友询问面包机,我回答了了好大一篇,所以也发来给姐妹们看看,仅为参考。黑色是问题,蓝色的是回答$ e2 P4 `" p, ~' o( |0 I! |2 z
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我想问一下,你的面包机工作起来的时候,噪音大不大?
! a) a1 N* N8 S6 g0 a  ]! g
* o8 K/ e6 C! A1 h& ]我看网上评论都反映噪音大,(象洗衣机那样的噪音,真的假的?),这个我比较关心,我不想扰民啊。
6 ]: Q2 t2 j8 V! \9 {- K( P. c# b7 G! O
哪有那么大声音啊!而且也不像洗衣机那种噪音。和面的时候有点噪音,反正肯定是不会扰民的。而且和面也就最多30分钟的样子吧?(我没有算过)。/ L1 u6 z8 L5 Q0 l3 H  P
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另外,那个窗口用处到底大不大?- `1 z3 n4 I5 H( R$ }: p

( M; x* \5 h: m5 C. o$ c3 V: ~' e; }, K那要看你做的时候爱不爱巡视了,和面醒面的时候可以打开盖子看,烤的时候如果要看就一定要从窗口看了。所以说也有用吧,如果你用自己的菜谱,就可以看着点别烤糊了是吧?
3 G! f. {! n2 K$ e- J2 T, i, b' I
我最近看见一款可以自动投放果料(比如葡萄干什么的)和发酵粉的,可是它没有窗口,而且价格很贵。我正在犹豫呢,从说明书来看,机器自动投放发酵粉,跟自己直接把面粉和发酵粉一起放进去的做出来的果然不同,前者做出来的海拔明显高于后者啊,这点比较有魅力。
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$ k# K; L8 `& b" J- v! O  O我买之前看见别的网站上讨论,有个童子就谈到这个问题,可是我买的时候怎么也想不起来了,结果我买的就是自己投料的。你一说我才想起来,呵呵& ^  w0 O7 N  r3 Q0 C
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投料是这样的,如果你一开始就把果仁一类的料都放进去,开始阶段的和面比较tough,所以果仁会不完整。所以机子设置的是,和面差不多了,响一下,这时候你下料,然后机子再和一会儿面,把果料揉均匀。所以说,自动投料的好处,就是你不用等在机子边上下料,这样定时做面包也可以很完美,否则定时做面包就要先把料下去,那样最后的果仁会不完整。我此时也想起来那个童子说得好象是应该买自动下料的,否则每次一响铃声,自己总要匆匆忙忙的下料,不过这会儿我一想,哪至于匆匆忙忙的啊?这位童子也忒有点。。。赫赫
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单独下发酵粉呢,我觉得无所谓。因为做面包的时候关键是你别把盐和发酵粉放一起(盐影响发酵)。通常是先放盐和其他调料,然后放面粉,最后放发酵粉。所以说呢,即便后面单独下发酵粉,那时候恐怕盐已经揉进面粉了,和不单独放也没有什么区别。我感觉肯定还有一个独立的小槽吧?那清洁的时候,不还要多洗一样?!嗬嗬

9 z+ I3 V$ o  s( R9 }7 m, E+ L$ p  ~# n8 B
还有,我主要想用它揉面,发面,我其实更喜欢吃包子,饺子什么的。我看到的另一款机器功能很细,给面包发酵,给皮萨发酵,给馒头发酵,是区分开的功能,你们说有那个必要吗?/ y" b  ~/ L" \) Q

$ ]4 ]. U, j$ {我上面说的第2款机器,) x) Q0 p0 O5 i9 z% z$ X# K

/ ?0 u1 R% M; Z0 ?有专门给馒头发酵的功能,第一款没有这个功能(只有面包和皮萨),到底有必要在这个功能上较之吗?: z0 ?7 G$ }0 k! V5 e( M

- s2 I3 m/ F, h9 @; |0 ^" S7 `我的机子也可以给皮萨发酵,但是没有馒头,你这挺好的我觉得!可惜我买早了。不过我觉得面包发出来蒸馒头也可以吧?因为他们都用这个发包子面。回头我试试看。

/ B; s! L0 ?1 k* y: L( A8 |& ~8 ]% u! E3 \
你们的面包机都啥功能啊,给详细说说吧。% \7 v: J6 V3 w, L0 L
) b9 f/ a* T9 I" R9 S2 n
功能就是普通面包,甜面包,麦面包,快速面包,面团,烤,外层普通,外层深色。我昨天看见bay还有比我这个高一挡的,还有甜点和法式两种,才贵10块(也打折,在homeoutfitter卖130多),早知道我就买那个了。$ E* A# p. V) F/ x2 Y, u1 E! h

8 w+ W1 @" q3 {# Q; r+ t: l5 J另外,另外,你们北美的面包机怎么都是大块朵啊,象微波炉那么宽,我这里的砸那么小呢?价格还不便宜,不平衡啊……
+ e6 S# t% t3 b5 N* Q( T) ?) m7 S
3 i' x1 \4 Y1 a; a小好啊!小的才是精品啊!我这个款式的就是衡着的,显得大。) h* {) X, R9 h. U3 y# W* v7 \

2 s" G! S( ?9 P要不等我去了那边再买?
2 a7 w" Q* b! ?2 w* o" i( S0 f/ r% J- p3 [! ?9 z& D! O) Y
爱幼!美国是世界文明发祥地啊!(谬论哈),我的意思是,这些玩意不都是美国货嘛!美国如果没有,也是因为美国已经把姆们这款淘汰啦!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:24 | 显示全部楼层
舔着脸我自己加个精品
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:28 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by nini at 2005-5-13 10:24 AM:
/ H1 U& Q$ X  H: U+ S" x不知道你的面包机是否可以手动烘烤调节温度
) P/ n! }7 C6 o" l. Y2 u4 i  K7 O( C
我等买的都不行,只有pre-program,你说的要customized program起码要200块
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-5-13 09:29 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 09:24:$ A  ^" |" x8 w% D4 e. a
舔着脸我自己加个精品

5 X. @' m  p: p* ~# d: c0 K3 Z
! V0 N; |7 Z9 ?+ P哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!
" U/ n, v- B. z1 v$ T( |  K, ~
4 g8 B9 F8 P7 J) f; f; L2 `- N' T& I( J+ V我家的还没开箱呢!: j" I3 z. D4 N: _1 H( _# W

3 t0 M# d# K( _0 Q你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!
2 C! K& T2 J/ w3 E
% }; |9 p0 r$ ^' U( a# q( V9 Dxiexiexiexie!
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 09:39 | 显示全部楼层
Originally posted by 今天闲着 at 2005-5-13 10:29 AM:
" Z7 k; u- j  q哈哈哈阿哈,你这像给产品发布广而告之啊!
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我家的还没开箱呢!& [6 J3 N$ n6 Y9 f

$ t( N! `0 {& J5 v2 a  M你就说一下怎么用吧!我关心的是这个!最好把食谱也列出来。我就不用看录像带了!8 p& i; J5 ?& f: a! @: u6 P) x
; N- H3 L2 C5 Y; X
xiexiexiexie!
5 |* E& r3 A& |/ A4 m: x
食谱在说明书里: r% u3 r1 m4 E3 N0 v1 ~. ?- Q
怎么用你可以来我家我给你演示
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:09 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 10:13 | 显示全部楼层
借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 11:09 AM:9 ^( [) d2 n( G+ r2 Z
再给三帮提个问题:为啥我第一次面包做的是表面凸起的(剧成功地说),在以后做的表面都凹下去了?(剧郁闷ing)

+ s, N) f5 ~5 ?/ h' i( Z/ Q' F# P3 ~4 F那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 11:06 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by assignment at 2005-5-13 11:13 AM:4 ^% d  S6 l% q3 k! H: ?% W
借宝地悄悄问一句:怎样把发酵好的面团从面包机里拿出来?因为我想做馒头,不是因为水放多了,是面包机搅得太厉害,面筋太大,我的面团总是特别的粘,粘手粘的拔不出来。

: R4 k( G1 J. W3 m那您要是水多了有啥法子啊?!如果水面合适,那肯定光溜溜的啊!要不你就按照basic里面的用量放水面。估计那样发出来的面作馒头没有问题
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 11:49 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 12:04 PM:. O  j4 O- F+ U+ ~% D; i
那肯定是你后买没有严格按照菜谱作,量和顺序都要遵守

7 G8 w, m5 N! Q: Z# j成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-5-13 12:19 | 显示全部楼层
Originally posted by 闲着发呆 at 2005-5-13 12:49 PM:
6 M8 @6 r8 R( X8 b+ u成功那次还真没遵守,偶是愣把黄油变成了萨拉油。等遵守规则后,就再也没成功了。看来有时做什么事情还得歪打正着。:lol::lol::lol:

$ M3 v  s3 t2 E黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:18 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-5-13 01:19 PM:. F4 }& z9 ]9 g# B+ }7 ?
黄油改成沙拉油还比较常见,那些崇尚健康的人常常这么换,不过你说后来发面不成功,会不会你yeast过期了?查查看看

* s7 B7 Y* S  }发得很好,没烤的时候我都看到了。只是烤着烤着,就凹下去了。我以前蒸馒头也是揭开锅后,馒头就缩回去, 看来是的了后遗症。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 13:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
黄油可以用植物类的margarin替代. 色拉油最好不要用, 影响发酵质量.0 t  k9 Q6 L4 W' v( f; l& M

: ]; A' X3 Z& L! G9 C9 u* N2 T最好的面包机应该是Breadman Ultimate 2LB TR2200C(US$ 99.95), 功能太强大了:- V, g/ h! ^3 ^* i) {6 h5 d
可修改(取消-延長-縮短)program的流程時間
' ^: e+ l' w6 O, R單獨烘烤功能, 可設定烘焙溫度
. l0 T+ c4 V# F* V乾果投入籃, 有自動投入功能,) B$ N5 k3 @- t* r
等等, 可这里太土, 买之前偶想一步到位, 中意买这个, 居然这里没有, 要网上定!!!& \' k6 |4 t; [* `2 }9 ]
/ f) d+ j7 V+ X% ^& F4 ~
给大家个学习地址, 主人非常能干: http://leilako.com/recipes/breadmaker/machinebread_list.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:27 | 显示全部楼层
收藏先,谢谢鱼妹妹
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:28 | 显示全部楼层
再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-13 14:32 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
谢谢! 偶最爱听别人夸乐! :D2 w* z; v/ _' E- D4 |( b) G1 F
* I# Z* [0 L6 b9 J, e
Originally posted by assignment at 2005-5-13 03:28 PM:% g8 }! k" Y. K6 I6 f, u- s- N
再赞一声,鱼妹妹做的馒头粉好看
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-5-14 11:59 | 显示全部楼层
好复杂,我想面包机没这么复杂吧!
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