 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料：
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$ A) o6 v, f+ H8 ]2 k2 w 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。
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0 x1 X+ z5 u# d( o& p, y8 o+ A3 c 配 料： , ?4 Z- O8 j5 |8 k
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五 $ ?; ^- j; i6 K$ s; I) z; [) c
香粉各1茶匙。
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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/ B. @ c* O6 R9 k- t5 L 1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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2、 豆腐每块切成8小块三角形。 " D- _( x+ F. g) h/ u$ U
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3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。
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" S3 I! J9 u' }- P: s; L/ Q# l3 h- D 备 注： 4 ^+ I) U: A8 Z: O& P1 G$ c
2 s+ k, y1 A% k2 E f! e, u9 g 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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