 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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主 料： + I" G c% Y, f! t# A* W7 D# ^
% z4 r) K) G4 w* N4 L7 k 板豆腐3块（去水），葱粒1汤匙，红椒粒1/2汤匙，粗磨黑胡椒1茶匙，熟油2汤匙。 . O: A9 a4 w$ s+ x
% u9 M" ~, r% I# v, ~4 G- K4 _ 配 料： 5 P5 |) R3 v* V: R8 T" Y
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腌料：细盐1汤匙，糖1/2汤匙，沙姜粉、五
- Z: }. ]' y, r香粉各1茶匙。 : X. i2 m6 e4 U
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脆浆粉：面粉1/2杯，生粉2汤匙，发粉1/2茶匙，水1/2杯。
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做 法：
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1、 脆浆料搅匀，以湿布盖着静置30分钟，加入熟油、葱粒、红椒粒和黑胡椒，顺一方向拌匀。
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9 e) \1 L/ {6 t6 n$ [# P 2、 豆腐每块切成8小块三角形。
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+ ]" o5 x0 F; D 3、 将腌料混合，筛在豆腐上，腌15分钟。 , v& d7 x, J/ m0 |2 G
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4、 烧滚油5杯，将豆腐每块沾匀上脆浆，放入滚油中，炸脆上碟。 2 t# V$ v( z" N/ i
( t4 S8 i2 q4 C1 T% G) X) P% P
备 注： 1 H$ z7 `& S% J( _" B4 p1 Q
0 j, X9 h" _2 c- z+ y$ u 炸豆腐时，油要滚才放入豆腐。否则炸豆腐皮不脆，内也不嫩滑。 |
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狗仔卡
发表于 2005-5-12 15:44
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