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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。6 b: I* @4 S) N- U! a5 I
那个小碟子装的是什么,猜猜看? , F+ ?, E! v4 P
其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 3 c1 n; ]$ z: j7 `& K2 ]/ a
2 `7 U4 n$ c9 y5 J7 Y1 C
做法:转载文学城毛毛MUM的做法。
- L0 G/ M. G! Z9 l# t$ Q' h1 J" E
# ~9 b+ m! g9 s6 v4 W

1 [* g: v( ]. P! p用料:
# M& f: {9 ?$ W1 [/ S! k5 P% a. v1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
9 H7 m+ F( X  M2 U2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。9 b6 g8 f$ `( V& }6 P
3:菜籽油适量(6杯)。( `( X% C5 A- J" v) u; j
注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
3 M; q+ |0 y( M4 _/ c1 ], G- \0 ^. ^. D1 A( a) t: ]
做法:- S. O( S6 Q3 D8 `% r7 a  |
将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 2 M# _$ e# f5 O& S* i& z
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 9 ?$ v. ~- q# H/ M5 H
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
4 @5 T3 @% D+ t) q  h) L( \& O1 H: V
7 ~8 Y' X2 S; l9 O" E2 M) j( B: h6 i  W" K2 x
仔细又看一遍, 1 p; |6 K% [; u* t
1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
3 P# ]# u, P5 ~. x' X2,忘了放盐了。3 V, g9 C9 D. |2 j/ T, D4 p2 M6 ?! w  ~
: ?+ B! M8 Z& C( ]9 O& B
太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝 9 ?4 ], s& n% [6 k2 x. K; E
: s: V1 h* H8 P: p, n: I+ W
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!
# J1 j. V" }9 s+ Y
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
! P. c) m1 L$ |& d我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。2 L( O$ t* C& h& G  A. D
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
/ Y' k' F, h$ D9 r; e6 ^5 E. B* K楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
6 t0 r+ Q! J4 D+ L' Q楼主是湖北人吧?: y/ _7 F5 ]& j- \+ R# g9 b4 f3 h% ?
花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58

$ @7 z" l* C9 K. j3 D8 p& _- |- g) K7 j! B/ [
真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。4 r2 b& y0 C( h4 d* w# P/ _
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
; @: A  H8 Q- G  a& h; ]等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
! j, e6 N, ?; d  M* Z湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00
: I2 I5 b# @& _5 P+ _+ i1 R
粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!* L$ P. Y4 W2 v- M9 \- X0 X
summer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

- y% _' A4 e- c: }9 Y' g3 p
: a/ V. {/ ^; ]  l  M! B2 h( J* Y小苏打就是BAKING SODA
% V' |6 l, \. t! V# o( j8 q+ @6 |很便宜的那种。
' v+ v5 `- S! k8 e3 g小盒的还不到一块钱一盒。! P3 ?4 i8 Y+ s3 c7 p$ M6 v& d# i
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。# y5 R2 [9 Z# F) a0 e( N: {
http://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA
9 Y# q' g- J# n/ F% }# M很便宜的那种。
# j0 a9 S, h7 u) U: r( v, [, C- h小盒的还不到一块钱一盒。3 {5 U! }1 z. h" _3 @% B
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
0 R1 U4 [0 R( M- mhttp://www.armhammer.com/
8 \5 J6 q: d/ Q* h5 L/ j湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38
0 |3 K. I7 c7 ]7 F! \
0 d$ T& m6 r9 E  j
原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气8 |) I' a" Z: ?" A, Q
三思 发表于 2009-5-8 09:25
1 Y: m3 _0 T. Y  t) l% e- _
就是,这个油烟的问题总是困扰我.
1 r7 ~# t$ W7 N天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!1 [' H. z' J* [1 q' Q' t
邵大头 发表于 2009-5-8 23:14
! Y( H* U. j2 c8 ?4 y, o
我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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