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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。. G/ g1 y) p% H7 a% V
那个小碟子装的是什么,猜猜看? 1 E0 [9 f, p5 {. g3 A* _" s
其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑
. h1 d& S7 S# t
0 t$ V* R. k; Q% [, k: O, ]做法:转载文学城毛毛MUM的做法。
. v2 M: h6 g  V# s
9 _, {9 L6 `1 W- R9 E3 o5 f) i

/ _2 z: B# Z; C. L% R* G' c用料:
- m( f" b8 u' H1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。
  F7 ^: {3 g, f2 L& m' o& W7 Y, h" S2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。
. x% \/ U- |5 `' X3:菜籽油适量(6杯)。
( l" }; y" y0 h% |& [注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
; O& ?8 ?  @8 k) p1 G8 X+ \5 ]8 @$ w' U9 L  J- |
做法:
& Y) @/ ^/ q  y; ?将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。 0 S7 `: ~# q" Z. h
第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。 4 Y; F2 s, V  d+ c
用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。 ! V. Q( o8 v2 b; i
5 r0 C# e/ R) {: B% @3 [" J/ g
6 B. l5 z/ Q0 O' h
仔细又看一遍,
/ L* ]* }9 {, i: O$ z1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.
1 d, w. ]" @7 H! E+ h  M! d5 b2,忘了放盐了。# \8 a3 w" v3 O9 m. u! O

$ i2 k0 |% S. u7 K  C太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝 ' [$ {* l1 v9 F. P, t
; o9 I5 n0 Y9 E0 |: j
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!
2 D, s1 |: E7 C- ~, b; v
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
8 _6 z* z. V: N6 F, a1 `  p$ t我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。4 b0 V) C( f' y' G
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
0 O+ V% I: I* Z) r4 y楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
* u$ n2 r7 X* s楼主是湖北人吧?6 g) |- W3 k* f. b5 B
花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58

1 I" T5 a$ A) [3 ]  B- ?1 i; G; d! b+ `3 {
真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
$ @# K" G) p9 @* N, c8 z" L4 \我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。
. q) [( ~- c# {) C等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
" X7 D. v& H" {$ I/ A湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00

  m. p' n4 \% a% G9 w* l粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!- j  v* {& v! }  {9 l1 k
summer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40

6 m8 Q4 j1 a. O% b' w  z9 ]& v9 g8 H: `8 g
小苏打就是BAKING SODA
  j9 K/ n: v2 y很便宜的那种。. V9 H- n* C; b( U/ ?
小盒的还不到一块钱一盒。
, ~3 d: E/ T/ q" }找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
% j, L8 k' I  F' }: |" x, chttp://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA: w5 K4 H/ e) W  U
很便宜的那种。
+ B2 k' z2 A" G" a1 N/ x% }小盒的还不到一块钱一盒。/ }, _! o9 O& P4 u7 O1 w% I1 e. o
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。, |: z; ]4 h. Q. [- \
http://www.armhammer.com/2 T2 E2 @& h  c9 k* ?1 `) B" ^6 E
湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38

1 s4 [& A( H+ _6 A: P( l
7 a$ }2 t& p& W原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
: W1 T* e, `+ B  O2 @+ J' i三思 发表于 2009-5-8 09:25
- a& f1 q7 w$ [+ \/ h; I
就是,这个油烟的问题总是困扰我.7 s6 K& y4 \- q; \( v! `
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
; @3 C) {3 `- ]2 f/ |6 R邵大头 发表于 2009-5-8 23:14

1 ]8 K# ?8 Q3 d0 |我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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