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[照片] 大清早炸的油条

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:25 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
口感差点,外观差点。还需努力。
1 W) [! p2 i! Q& C那个小碟子装的是什么,猜猜看? 2 x' p- s/ y; c( l0 M
其实不能叫油条,每个都分开了。更像麻花。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。

心得:炸油条的油温非常重要,即使面发的再好,油温不够也炸不好。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 08:29 | 显示全部楼层
啊~看上去真不错啊~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-7 08:33 | 显示全部楼层
本帖最后由 湛蓝 于 2009-5-7 09:36 编辑 & t, H* U( G* l0 `1 ?8 h

+ c2 ?  o, y7 W5 M6 e% g) k做法:转载文学城毛毛MUM的做法。
6 N9 M2 q8 i8 y' u2 P0 [6 e
  I) a7 I8 W8 x3 [4 a+ Y* x

* U! n8 l3 u, ?* E- A/ |: X; F" V! R用料:
' e4 z# |3 X  q) b: w1:中筋面粉(All purpose flour) 1杯,全麦面粉(Whole wheat flour)1杯,面是从面粉袋里直接舀的,没筛过,加盐1/2茶匙拌匀。! r1 j. {, c' h! f* [+ u. S
2:不烫手的温牛奶250毫升,泡打粉(Baking Powder)1大匙,小苏打1/2茶匙。3 _8 j% F; J$ ^: D4 b
3:菜籽油适量(6杯)。
$ `" g. p4 t/ q5 S注:1大匙(1T)=15毫升,1茶匙(1t)=5毫升。
% `. X) O* M( r6 Q4 K. K; O" R( y
做法:
0 {, c% c5 V7 @8 D9 J& ?% i3 u将泡打粉和小苏打放入温牛奶中拌匀,然后倒入盛1料的盆里和成很软面团,这时面团粘手,倒入15毫升玉米油揉光滑,看到面团表面像丝绸面一样光滑。盖住,过夜。
' K* k$ |0 I1 l- Q, g$ N第2天早上,在一个按板上抹点油,把和好的面团拿出,手上可以再抹点油(面团不会沾手),不要揉,平摊在按板上用手整理抹平成长方形。
- U. j1 M7 G9 N8 @2 Q7 o/ [用刀(也可抹点油)把摊开的面糊切成约1.5CM宽的条,两小条并一块,稍压下,两头捏在一起。炒锅加菜籽油6杯,置炉上开大中火,烧热油(可丢小块面团入锅,若是面块马上冒出一个一个的"泡",说明油够热了。)。将油条坯放入油已烧得很热的锅里,炸至金黄,捞出开吃。
+ f/ Y5 @' ]# A$ |& `7 F1 C' A3 u" D+ M  z5 M/ i* S
5 V/ {0 A9 s. x/ e. C
仔细又看一遍,
1 e" P3 V% J6 I- {1,我用的是2杯All purpose flour,1杯Bread flour.' r, M+ W; t$ ]+ z. ~
2,忘了放盐了。9 v+ c5 y  N; M( B% p
" C! d  V" ^# J  Q' M5 D: L$ o" f
太粗心了,好好反省2天。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 09:14 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
不错,看起来很好吃的样子!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-7 10:25 | 显示全部楼层
加了牛奶的高级油条阿,肯定很香
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 11:22 | 显示全部楼层
{:2_83:}
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 13:02 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我要吃油条都去superstore买,自己懒得做了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 15:10 | 显示全部楼层
3# 湛蓝
; f( M$ `" y; {9 v, j- A% {; d1 `8 |5 |2 {, z1 v) b1 ?$ D
配方已下载,谢谢!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-7 19:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
看起来很好吃
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:25 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-5-8 08:26 | 显示全部楼层
老想做,就是鼓不起勇气
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 08:30 | 显示全部楼层
高人哪!
8 B7 s9 L' _5 N% i9 [+ Z7 N! ^
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 10:00 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。$ x) X/ a2 V- V4 y! C
我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。$ b9 ]7 l2 ]7 R" Y# @$ J2 _$ \
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。
鲜花(270) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 16:58 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
: K% b+ X% k0 ]9 `- Y3 d! A楼主是湖北人吧?
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 17:56 | 显示全部楼层
谢谢分享!昨天晚上上网看到你的方子,立即就去和了面,今天早晨起来炸油条,做豆浆,很成功!爸爸妈妈很高兴,女儿也爱吃~~
* m/ Y6 u' ]& Q, Q8 F楼主是湖北人吧?
! T1 x( A  E/ x/ [6 {花谢枫正红 发表于 2009-5-8 17:58
+ Z7 d6 t& f2 w' J) E( @0 a0 z
& _$ h& r. M6 p
真厉害啊,呵呵。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 19:48 | 显示全部楼层
看看还行,做末就算了。难啊!
鲜花(22) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:33 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
大统华有小袋装的油条粉卖,按说明做,不难!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 20:40 | 显示全部楼层
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
鲜花(1041) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:14 | 显示全部楼层
其实不难的,可惜我太粗心了,做的不理想。
7 }7 P$ n/ [' m0 f6 s我最想做的是家乡的糯米饭包油条,太想念了。7 R  P! y! {$ y: A0 Y6 q
等油条会做了,糯米饭包起来就容易多啦。) ~  }/ x5 v% J9 C  y4 Z; j3 [/ q. B
湛蓝 发表于 2009-5-8 11:00

7 Z" J8 G9 l: |+ u2 w0 R2 K- h, H粢饭哎,我喜欢!
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-5-8 22:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
小苏打是什么东西呀?在哪里能买的到?先谢了,看的口水直流,特别想做!
6 k  B3 ^$ q8 X5 n' r6 _3 ?4 _summer_coco0923 发表于 2009-5-8 21:40
$ [$ [" Q1 Z! Y4 P( H
& q) T$ s3 j# X% `9 F+ u" I  M5 J
小苏打就是BAKING SODA+ L) d2 t4 C, X
很便宜的那种。6 H+ r/ D$ w! r( p. ~% Z
小盒的还不到一块钱一盒。8 x2 k& w3 k# }/ p
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
% k2 M- ~4 u* C9 v# Zhttp://www.armhammer.com/
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-8 22:46 | 显示全部楼层
小苏打就是BAKING SODA
7 h  k, q* z# F' ?& q; I很便宜的那种。9 D( S0 F3 k2 Y9 o
小盒的还不到一块钱一盒。* y9 l" I& N9 d+ i& N7 L
找到一个图片,看看中间那个会动的小盒子,超市肯定有。
) K# C: d4 ]" ^! s# R4 y2 B" Y6 `http://www.armhammer.com/
( c# F4 @6 E1 r& w5 o( j1 w' \- c湛蓝 发表于 2009-5-8 23:38

: j# h7 N, u9 c5 r" F- m# s
0 E; s9 T: g+ K# z* b) M原来就是它呀!谢谢,这个周末就试着做!
鲜花(670) 鸡蛋(1)
发表于 2009-5-8 23:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
超市里就有小苏打(baking soda)
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-9 11:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-10 10:40 | 显示全部楼层
做的真的很不错
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
老想做,就是鼓不起勇气% T  Q; @6 n; g* U4 ~9 d. O) d" H
三思 发表于 2009-5-8 09:25

- L' l, E% S2 x- R就是,这个油烟的问题总是困扰我.3 |2 \4 ~! J9 r5 h. R; F5 W/ C
天好了,不行就在院儿里支个炉子,露天炸油条? 我就怕把鬼子都招来了不好办.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-5-20 14:56 | 显示全部楼层
粢饭哎,我喜欢!
- L  s. |; h9 e" B邵大头 发表于 2009-5-8 23:14

1 ~( [( ^0 n( D9 G6 c5 i% T& Q我也爱吃粢饭. 以前在大统华西点那里有卖的,买过几次.后来就不见了再.
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