红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
原材料：
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/ R6 X& |+ l0 T& T" \猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
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, e: o( m. }- J* g8 m0 t) t" U6 a+ g调味料：

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。
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6 ~& G0 C4 q- r( n, y制作过程：
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1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
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2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。

0 a+ E8 B6 |4 C3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

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(2)--红烧水鱼

5 s% e0 ?2 ?& @  K8 g原材料：

水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

调味料：
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花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

制作过程：

3 |. w+ A* }  `( B) a( Q1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。

2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

1 |0 u$ `5 U" W$ t7 r3 H+ A3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
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5 N! z2 b) Q. |  T; w: Y原材料：
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五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

$ v- v) s9 U. i& C5 x/ y# B调味料：
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* }+ G: F' @3 z8 `花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：

1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。
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! E- r& f/ Z  W' F% O3 _9 D2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
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3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

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(4)--红烧猪手

原材料：

" X/ w3 D4 J+ j3 e鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

' @- t$ p6 w. F5 f$ c调味料：

4 m! n' c1 S# K: S6 ]花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。

! d$ W! x4 n, c8 p. Q/ M制作过程：

1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。
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1 n) J; s+ Z# C; v3 {2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
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3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(5)--红烧冬瓜甫

原材料：

5 ]! L# U- R% d6 m冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。
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调味料：

; U8 S+ h- U  a/ U  T! H( ]! D花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。

5 H8 A0 O, W1 r1 {8 S$ C制作过程：

1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。

! j1 i  |8 J' w" F1 Z% w2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
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3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

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(6)--红烧猪腰
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原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。
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调味料：
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" ?4 j% J6 J# i花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。
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制作过程：
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9 b# e; b0 [/ V( w9 N1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
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/ ?- j4 }, L- i; p4 L2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。
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3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
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5 X9 j( w5 _) \% o8 W" g原材料：

猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。
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调味料：
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5 N6 c) s4 n/ U( C# {花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

/ a2 ?" \" q: p  Y8 k8 A2 y3 \2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。

% w7 j# A% b2 P+ e- R. H3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

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(8)--红烧猪肚
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原材料：
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9 P! I- E" P( b1 J; R4 }猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。

+ A% l$ H0 t+ \) S8 q& Z- u调味料：
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6 W2 m. c, t9 N' {9 q) b* y, U% Y花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。
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0 H4 [2 C- @1 i$ A5 b: u) S" ~制作过程：

1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

$ N6 _" F8 J; D4 n2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

) o* p* A; h7 I3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

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webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
) Z, a  E4 D: P0 x+ H; F! L2 G# m太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

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