红烧大全 教你成为红烧高手

松杉

(1)--红烧大肠
$ c0 |, G% @; a+ |" N# r' X原材料：
0 j' T/ T" a, [0 T" E! h
: v6 w1 O* Y! ~4 \0 q4 N  q猪大肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。
+ {: K1 @3 `" E+ I" \7 P
+ a% H8 T$ m' Q调味料：
5 D8 C  A; Q( j% O7 J9 j$ x
& r4 b7 @) Z( N  w$ A花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

; T7 a/ M4 D6 w  b$ S& Z8 s! v制作过程：
% e- V& `, r5 e& \( l+ P  v
1、猪大肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。
7 S& j' X1 J2 o
2、烧锅下油，放入姜片、蒜子、冬茹、大肠煸炒至水干。
- A0 P$ u! k# o. C0 \
3、加清汤，调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时，用生粉勾芡，淋入麻油即可。

松杉

(2)--红烧水鱼

& i; z% v; z6 |, i1 L, R原材料：

+ Q* C; t3 \  ]8 S水鱼1只（约500克）、冬茹10克、火腩20克、炸蒜子10克、生姜10克、香葱10克。

8 [- l0 l' V# W6 {调味料：
: O  [; X& x; |  V
. ^5 x. s# G% ^  [, j: S花生油500克（实耗油80克）、盐15克、味精10克、白糖5克、湿生粉20克、胡椒粉少许、麻油5克、老抽王10克、绍酒。

* w! G1 F% q; r9 j& I; M制作过程：
( Q2 b% R3 t6 u* ~
8 N6 N$ C* y/ f8 s& M1、水鱼杀洗干净砍成大块，冬茹切片，火腩切块，生姜切米，香葱切段。
, `; }% ?0 F" J1 u4 M. t+ |
2、烧锅下油，待油温120度放入水鱼块，炸至外金黄捞起，蒜子炸成金黄。

  g6 p: P! H. {3 Y# S* x3、锅内留油，下入姜米、炸蒜子、水鱼等所有原料，沾酒、加清水，放入盐、味精、白糖、胡椒粉、老抽王烧至汤汁浓时，下入湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(3)--红烧狮子头
& d1 u7 k. g9 Y0 j# l
0 X% a3 w$ D6 p" w' M# L原材料：
5 S: m. `+ H2 E1 Z8 `* |9 v
, n7 |, B* _% ~$ s3 A; i五花肉150克、马蹄10克、冬茹10克、青菜心5棵、生姜片少许。

9 [4 q* l7 [* B! `* ~调味料：

花生油500克（实耗油100克）、盐12克、味精10克、白糖5克、生粉30克、鸡汤150克、老抽王10克、麻油5克。

制作过程：
  a$ ]6 E' i  q/ @( s. _! _( j* z
1、五花肉剁成肉泥，马蹄、冬茹切米，加入盐、味精、生粉打至肉起胶，作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内，生姜切片。

2、烧锅下油，油温130度下入大肉丸子，炸至外金黄内熟捞起待用。
; G. g3 z# V3 X6 w; T- [: p% w; B
3、锅内留油，下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子，放盐、味精、白糖、老抽王，用小火烧至汁浓，再用湿生粉勾芡收汁装碟即成。

松杉

(4)--红烧猪手

原材料：
/ y: O( F( l2 D+ C$ ~
. E" Q+ r! [  `1 S鲜猪手300克、冬茹10克、生姜10克、蒜子10克。

调味料：
. E1 {6 ?3 Z4 x: Z) ~* G5 h' g& P: f
/ [9 o; K& s9 _: F5 @4 }花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、老抽王10克、麻油5克、湿生粉15克、绍酒、鸡汤150克。
- W8 m' u+ S* s) }" L! T# W( w
制作过程：
+ b6 X" T4 Z1 V! T6 V' i
1、鲜猪手烧净毛，洗干净切成决，冬茹切片，姜切片，蒜子肉用油炸金黄。

8 V9 Z0 E6 U6 C0 b3 D$ b1 R8 ^2、烧锅下油，先放下生姜、猪手、洒一些绍酒，煸炒片刻。
" e1 y& S- J5 x
, K, `8 D6 c: h3、煸炒后加鸡汤，用小火烧至酥烂时，再加入盐、味精、白糖、老抽王烧至熟烂汁浓，再用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(5)--红烧冬瓜甫

原材料：
) L. d4 \$ q9 {0 [. F6 d
9 s) h+ ]8 D* C: t7 r3 _冬瓜300克、冬茹10克、生姜5克、香葱5克。

调味料：
3 N' y8 u! \! Q) T0 ~
2 Q* y% M. |1 ^6 ]% r. u6 N花生油20克、盐10克、味精8克、白糖5克、湿生粉20克、老抽王5克、鸡汤50克。
: x  A6 J  s) O, p( Y4 j! t6 n/ {
制作过程：
7 E5 d- M7 w. @9 Y" g
5 Z6 }6 [2 h# K9 L& o1、冬瓜去皮、去籽，切大块，冬茹切片，生姜切片，香葱切小段。
* U& A4 P% r; S% `4 U
, ^4 Z6 H, o, m/ |/ V0 N+ H1 d2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、冬瓜甫，加入鸡汤、盐、味精、白糖、老抽王。
2 k1 ?1 o; h9 X- q* n- E
3、同烧至熟透，加入葱段，即可入碟。

松杉

(6)--红烧猪腰
, R2 a; W. |9 P. [5 [
) F; P8 X0 g# N: U4 _原材料：

鲜猪腰150克、冬茹10克、生姜、葱各10克。

; Y% [3 ~" _/ ~; r7 X3 Q调味料：
' H- b) @  O2 L. b9 m( V
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

5 e' z2 ?! Y% t9 }& _. Y制作过程：
# N- j" s4 ~, W" o4 b
1 E( y6 G4 e6 L4 D/ Y  I; n* c* t1、猪腰切厚片、冬茹、生姜切片、葱切段。
2 y3 }2 Y7 C+ r7 b2 t  a
2、烧锅下油，撒入姜片、冬茹、猪腰爆炒片刻。

6 K* D6 c% M8 l. q# p  M3、加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油、胡椒粉，烧至汁浓时用湿生粉打芡，入碟。

松杉

(7)--红烧排骨
( O$ O6 \8 W8 h& d
9 j! d" }( Z8 U原材料：

- p% D$ f3 A5 F2 g猪排骨150克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、红椒1只。

调味料：
* t9 N' i4 b! [) ]
花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、蚝油5克、湿生粉20克、麻油5克、清汤50克。

% P( x' b1 v5 _0 F制作过程：

1、排骨砍成块，冬茹、生姜、红椒都切成片，葱切段。

2、烧锅下油，放入姜片、排骨、冬茹煸炒至香时，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王、蚝油，用小火慢烧。
' A; `; I2 \% Z, K" S' Q; y
3、烧至熟透时，用湿生粉勾芡，淋入麻油即成。

松杉

(8)--红烧猪肚
" K) S& ]9 v. R% c$ m
+ I* Z# x! E; J& I4 a原材料：
6 l# `, _% i& }6 V1 P+ J% ~5 x
9 j2 G# @/ w" x+ E猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克。
+ c8 I- S, n& Q9 G2 d2 V
$ @: N# _9 _1 K0 h4 G调味料：
# J8 t$ J9 g/ E& W* @
, M, Q4 S! \4 ?+ |  w8 E6 M花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。

制作过程：
7 y% D( ?# x: B8 l5 Z6 P& ?" e
1、猪肚洗干净，煮熟切片，冬茹、红椒、生姜都切片，香葱切段。

+ {; L$ c% w& b0 u2、烧锅下油，放入姜片、冬茹、猪肚炒香，再加入鸡汤，调入盐、味精、白糖、老抽王烧透。

# b9 e; E8 j1 [$ K, a- d/ a3、然后撒入胡椒粉。

马丽莲

very good

玫瑰上的小蚂蚁

梦露

up

webfly

挖哈哈

马丽莲

好

linda

松杉
太辛苦了,发了那摸多好帖子,谢谢!

linda

希望常来,为我们注入新鲜血液.

linda

看到你有些有关美食的帖子发到了其他版,象"移民生活",欢迎以后都发到美食天地来,
1 {* T7 ]/ F. z% f" X3 J) |关注中!!!