 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~2 i3 i$ R/ r& v" O6 Q
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所用工具
3 z8 e. Q0 c) T$ g5 ]7 D4 y30cm*30cm平烤盘一个. }) P: a8 e' e" G! |5 ?0 @) z
烘培纸
4 o& x* D) ^. }1 a/ h# G8 `" F电动打发器（hander mixer）7 d+ Q, [; G& `/ Q
橡皮刮刀0 r0 F" l5 q, [% r, u7 L
电子秤
6 u" H) [1 Y& U1 o7 @量杯，量勺# P+ S* Y, } A5 O
面粉筛& B- E8 R5 T' b- m) F
分蛋器（可用勺子代替）! B1 y( D; ]3 s) Z! X0 D, u
) v0 }. j" T1 X3 X6 h0 P* u: k
材料（图1）- R; y+ b2 E/ U( a8 a5 @& ` H! B0 T7 Z
a.蛋白4个，砂糖40g" u v2 v; X1 M& W
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。 E) V! }# m8 Y
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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) v6 D. @" u9 ?% v9 I9 y( h准备工作
" E% h+ |4 m' y3 u/ o烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
- S' v+ ~7 n( b9 I2 A) v面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
( m; w. o! E+ g' e1 w) l7 } k烤箱余热180摄氏度。
; A, f$ H8 q+ Y$ r$ I+ q0 Z. D3 P7 L) a
做法：3 @8 b. [: @. P9 ?1 u8 \: }/ w
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）8 n% S$ Z; }+ R* X) w: {$ E9 C
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。- t1 Y* g$ W" L9 }6 `4 Y A& p
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）8 K% y, R" Z0 @) I. u2 Q
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
0 o0 X. f, k. x: J* ^3 t5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
- ]" w8 Y) Z/ D; _; R r2 p6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。7 e: B& V3 \+ f
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
$ i8 z" D! q/ }. _' U S1 C8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）
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- f0 `* ^0 Z& d% Z; `晓晓的TIPS：
9 Q( T: |, c9 J% f$ m1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！( X, w$ W( Y) B0 l+ r* q% x
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿) `( v3 ^8 n/ Q/ d) V* U: ]8 G
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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