 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~9 A/ k" W' C" C
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所用工具5 S6 v& {1 ]' S% k$ ?
30cm*30cm平烤盘一个
9 P6 F2 b8 p# B3 X烘培纸( _. V# x: S3 `' Q+ s
电动打发器（hander mixer）
& _. V6 K: h+ d: a! L# J橡皮刮刀5 ~! n' ~# |! [- A2 r, H# [
电子秤
# J' d8 b2 G S/ a) |1 |; U$ Y量杯，量勺( @" J+ Y7 m5 u2 g0 H: R7 X
面粉筛. @0 `5 E* R* w& m9 X/ ~3 @% y- z
分蛋器（可用勺子代替）3 c* M! U. L* Q$ L+ o7 p/ i! P
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材料（图1）
- }& N# I/ v7 |; {, B' T: }a.蛋白4个，砂糖40g; M, I, T, p: q" J* `! |
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。6 g4 s9 y2 k7 q
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，5 l, k6 {8 X8 O
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准备工作! n+ x; g' D* \ \! a1 _
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。5 E- g ?4 T; E2 E& P" `0 ^
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。+ H* U& C/ ~' q h+ A7 L" J# q
烤箱余热180摄氏度。3 g" N1 P. c2 P; B
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做法：
2 w( H2 |% Q; ?! E, M. l% c! C1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
' _/ a6 @) v" q2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。
1 Q- h. H) d9 x+ w& v2 s$ n; B3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
. V4 m) l" J' A% c7 Z1 j+ f9 r% a: _8 v. V4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
$ h0 D$ z/ Q4 u" r5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。7 S* r' p7 f1 [/ D$ u, T
6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。
, _/ h8 G5 L6 W: L% u* t7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)' g) l$ c' S& p) {2 w
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）/ t, }8 [% ^' M1 X* t
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晓晓的TIPS：
3 I& l' p; F: b/ w ~1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！
$ `+ V) ~/ ?0 U: m2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿- H+ h* Y- Q+ N9 j6 m# y
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。; x1 v5 \$ ]% Y$ z
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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