 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~/ Q8 g1 n( t2 l( S m) ]$ M! V+ n
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所用工具" l5 N4 d# Q' E; W: u) [ Q' m
30cm*30cm平烤盘一个& ]4 p+ `" q1 P5 P
烘培纸; ^2 v7 o5 E7 g: M. Q- X3 G3 i2 T
电动打发器（hander mixer）4 W: f; z9 r! z8 p0 ^+ c. `
橡皮刮刀
8 L0 F" G5 a$ R; \电子秤
% J d# p1 v: g, y9 b( P量杯，量勺
) H( r# u* s6 o' K) e面粉筛
5 ^, m( M; @: D0 U ~, a# L! C分蛋器（可用勺子代替）
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4 ?* p9 \8 t: V! u8 E材料（图1）& A, x" ~7 e6 O, Z5 A2 Q5 ]
a.蛋白4个，砂糖40g% F' a5 U4 w9 r! h: p; u4 p' H
b.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。9 `& U; s5 P' ~& k/ s
c.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，
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: J3 W# X0 |3 ^; l! F准备工作4 z# ~) }% k7 ]) e3 g
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。" E+ N3 F' x1 Y% b$ M& b/ Y% {
面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。6 `. E* X$ P9 @4 _4 E6 ]
烤箱余热180摄氏度。
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0 w& p- L, e. Y" D* R, T, u做法：
* W0 u0 ?' b1 k+ s1 Q1 ]1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）
$ T" M! g5 U: n+ \6 G# g7 r- I2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。( Y8 t$ o: u2 {0 Y' }- L
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）; H/ E" Y# E% Y6 {2 H9 Z4 Q
4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）9 W! H6 d; s2 e7 O# X
5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
{' ^+ u9 b2 Y2 A! _9 R+ U, b6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。% `: l6 J; ]3 A2 ~9 ] d& @) Z
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)% ?" }- g' Y" w8 ]: O X1 ]
8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）) U$ P) ]+ G% d8 a \
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4 O B' Z! j6 I) N1 _' I0 R' q晓晓的TIPS：
5 h9 p- ]. z. l$ y* _7 S6 y" `2 D1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！9 l3 F2 Z2 f7 y% ?2 C) v
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿( y1 I3 ]5 r0 C
3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。
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8 e* |2 @& F; v别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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