 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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晓晓按：网上找来的，忘了出处了。。。而且我忘了把他的图COPY下来了。。。。。。大家自行想象~% I; s; S# o- ]( z, @4 s, j3 O- @
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所用工具. z# O) c' K5 k/ `$ _% v" p
30cm*30cm平烤盘一个
7 P, b; {" A" [" }5 P烘培纸
4 V0 a9 P4 y6 {( G电动打发器（hander mixer）% l+ D' Y) z: s6 x$ X
橡皮刮刀. n$ h9 w' d3 L# q9 `, _' z
电子秤: H$ F* X" L- W# t
量杯，量勺
9 `, Y3 A& Y K0 g面粉筛) l! b6 Q' C1 \! s. ]
分蛋器（可用勺子代替）$ O. `0 Z; B2 v+ i4 K$ M; R. V
2 Q" o+ k z C) q$ I# _材料（图1）
. a. u3 [. e2 W; ra.蛋白4个，砂糖40g
& {; H' {8 B# }9 k+ i4 e/ xb.蛋黄4个，砂糖35g，牛奶50ml，植物油（色拉油）40ml，低粉80g，泡打粉1／2小勺，抹茶粉2小勺。
: J0 h. y+ m7 P$ z! Q5 tc.淡奶油(whipping cream）100ml，砂糖1大勺，草莓，猕猴桃等水果若干，* A, v6 o6 Y' c
8 P c; T) t0 V) _' w. N/ h& d准备工作! {% u5 k8 S( \) E5 k
烤盘铺满烘培纸，四边稍微固定。
4 S8 l0 t( r; p" b, e, V+ e面粉加泡打粉，抹茶粉一起过筛。
9 V# T2 h8 Y4 `# O烤箱余热180摄氏度。
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做法：. B4 ~! q; |& g* ~: c* y1 ^
1.用分蛋器先把蛋黄和蛋白分开（如图2）: [0 f& T- l9 X4 j7 U6 S4 D/ ]
2.打发蛋白，材料a，砂糖倒入蛋白，用打发器打到打到硬性发泡(如图3）－－盆子倒过来，蛋白不掉下来就可以了，打的时候盆子一定要干燥，并且无水无油的状态。+ s2 r7 S, ?6 Y2 y7 I* y, K
3.然后打发蛋黄液，材料b，淡黄里加砂糖打到有些发白（如图4），然后倒入40ml色拉油，搅拌匀，再倒入50ml牛奶搅拌匀（如图5，6）
- F# {% V/ B; j9 Q8 v4 }9 W l6 I4.把过筛的粉类倒入，搅拌均匀（如图7，8）
2 D9 q3 Y! u7 D4 @% S% \* @0 ~5.然后把一般的蛋白泡倒入，轻轻搅拌均匀，然后在把搅拌好的糊糊到进另外一般的蛋白泡里，继续轻轻搅拌均匀（如图9，10，11)－－搅拌的时候一定要轻，防止蛋白消泡，否则蛋糕就发不起来了。
! h/ {2 t$ N @4 ?/ z( C, T) t6.然后把蛋糕糊倒入铺了烘培纸的烤盘，划平，并震出气泡（如图12），然后放烤箱180摄氏度，烤20分钟左右。蛋糕烤好后，拿出冷却。+ O( @2 _# ~1 L
7.打发鲜奶油，材料c，淡奶油加一大勺砂糖，盆子下垫冰块或者冰水，用打发器打成鲜奶油。草莓，猕猴桃切小块(如图13)
! x4 e5 c& v, l! w, |8.把鲜奶油抹在蛋糕胚上，然后放上水果（如图14),然后卷起，尽量卷紧一些（如图15)，最后扯去外面的烘培纸即可（如图16）) p! o0 L! ]1 W3 G7 O8 I
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/ M/ g5 N$ G: u* ^晓晓的TIPS：: I# [0 \2 B' C' v" L
1）分蛋白蛋黄我是第一次做，也没用什么分蛋器，就从中间打破之后两个半节的蛋壳之间倒来倒去倒蛋黄就好了。注意的就是蛋黄里面混一点蛋白没有关系，蛋白一定要纯！而且容器绝对要无水无油！3 {: V4 {" ~' |9 V6 E: @1 R
2）打发蛋白的时候我大概打了15分钟吧。。。用电动搅拌器。所谓的“硬性发泡”的确可以做到，我把我的盆翻过来试验来着，嘿嘿
# r3 Q3 b& F3 t' d* R3）他说的2小勺抹茶粉我觉得有点不够。。。我弄了4teaspoon左右做出来只是有点淡绿色而已，完全吃不到抹茶的清香味。1 V/ N5 H8 R' P' L2 `
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别的都不难，大家加油~ |
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狗仔卡
发表于 2009-4-23 21:18
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