 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
|
我是一个纯粹的housewife,我喜欢cooking,看到有同学发的草莓吃法,突然兴起,翻出家里的酸苹果,打算做苹果派,根据自己所拥有的食材,在网上搜罗了各种派的做法,总结归纳实践,然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派,香蕉派,红豆派等。3 j& \. c3 P8 a. l6 Y; ~
我做的时候没有来得及拍照片,就借用网上图片,尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。6 `* A: R) c$ e H0 Y/ x8 O
( U) W0 y3 }4 n' {( P" b; [
酥派皮做法5 N( E+ {7 Y1 l! ` d6 N/ i
1. 酥皮:all purpose面粉150克,植物油30克,盐3克,水90克搓揉均匀而成
8 I# n1 `6 u$ o: Y, x$ b/ @2. 酥心:低筋面粉75克(all purpose面粉50g加淀粉25g) 牛油75克(微波炉稍加热溶化),与面粉混合搓揉均匀而成3 M* n& @. r2 g5 T" j
3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时,醒面
5 C! w' ~' {# S5 m3 _4. 面醒好后,把酥皮和酥心都擀开,酥心放在赶开的擀皮上,折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。/ [3 v: ^/ h/ s, N
E( }% {( z9 G8 g0 b* B! Z5 q* X; s' l7 N, k: ]! G% r9 i
, T' H6 D0 f* N) F) @2 ]
苹果馅做法: @5 W1 e1 X0 ~8 |1 m. g3 b
1. 苹果去皮去核后切成丁,淀粉用水调开。
% e0 b8 B# K* q- x2 [- S2. 小平底锅小火融化奶油,然后加入砂糖和水同煮,水开加入苹果丁,煮至苹果变软,然后加入肉桂粉(cinnamon)调味,最后加入调好的水淀粉,稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。6 P: `9 z* _9 l$ t+ Y" T; C
1 P" i! }% ^$ Z/ H) m. ]3 ]; N9 ^
2 i( W/ d6 y% K# ~6 e5 K
派做法:: d# d8 T2 j7 u( R8 n) D6 c" \
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上,然后盖上另一层派皮,周围压紧,派皮上戳几个洞透气,然后在表面涂上蛋汁。& O t7 V- S& P) ~
2. 烤箱预热180度,烤制25-30分钟,酥皮膨胀上色后即可。 _; u0 |6 Q! V
: }- A# X/ Q: b! H/ X: O, Y7 g4 g. D' m9 G) H
) l% R. ^9 Y$ f1 o
( [% ?, ^7 r& R) m" q" c
最后的成品大致如下
5 K* u- F- p4 H* c) T, U
|
|