 鲜花( 670)  鸡蛋( 1)
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我是一个纯粹的housewife，我喜欢cooking，看到有同学发的草莓吃法，突然兴起，翻出家里的酸苹果，打算做苹果派，根据自己所拥有的食材，在网上搜罗了各种派的做法，总结归纳实践，然后制作成功了。希望跟大家分享。同法还可草莓派，香蕉派，红豆派等。
8 o7 ]% W+ h& ^6 O: |- V5 b7 Q我做的时候没有来得及拍照片，就借用网上图片，尽量找的是跟我做的时候情形类似的图片。
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! _& L* P8 R, b( f. V, Q, n% L; T5 F- g酥派皮做法1 W8 D7 V* f$ m% t4 u5 r$ ~
1. 酥皮：all purpose面粉150克，植物油30克，盐3克，水90克搓揉均匀而成
3 y2 \, E, s2 Q2 Q" V' I2. 酥心：低筋面粉75克（all purpose面粉50g加淀粉25g） 牛油75克（微波炉稍加热溶化），与面粉混合搓揉均匀而成
" s! a; K9 S h ]3. 酥皮和酥心做好好都放入冰箱冷藏半小时，醒面
% G& N# y* h& t* W7 ?" U( |/ p4. 面醒好后，把酥皮和酥心都擀开，酥心放在赶开的擀皮上，折三折,再擀开, 折三折, 再擀开, 折三折, 再擀开。最后成0.3厘米左右的酥油薄片就是派皮了。按照派盘大小切成修成2个圆形派皮。
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苹果馅做法：9 ~: O- a5 K( g4 G
1. 苹果去皮去核后切成丁，淀粉用水调开。9 M9 C" r: a$ P+ w5 U/ p
2. 小平底锅小火融化奶油，然后加入砂糖和水同煮，水开加入苹果丁，煮至苹果变软，然后加入肉桂粉(cinnamon)调味，最后加入调好的水淀粉，稍加搅拌即可关火。内陷就完成了。6 P6 O6 h: |% X* I
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派做法：! z' g$ r/ q* C. u0 ^
1. 在派盘上铺上一层派皮把苹果馅倒在派皮上，然后盖上另一层派皮，周围压紧，派皮上戳几个洞透气，然后在表面涂上蛋汁。
7 ]6 D; p3 o7 C3 G2. 烤箱预热180度，烤制25-30分钟，酥皮膨胀上色后即可。- y# a; b/ i' e% ^
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最后的成品大致如下' A) |: R8 K$ S- {
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狗仔卡
发表于 2009-4-14 12:49
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