棕子的简易做法

小熊之家

不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。

3 s( T- v* i$ a" x自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。

棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。

8 E: p0 X6 B+ Y& R: x第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。

倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。
* F- Z" U1 h6 {& F这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。
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* v! N1 U6 r+ H, C% C/ J
蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。
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; j1 v3 o+ h' ^- h$ s最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。


9 X# a4 {  `8 l7 F6 f2 Q5 |, v# M内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
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9 f; _6 y9 C% X* \% Y' D( J" `; @) e[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ]

苏小马

半导体

上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

噢爸妈

原帖由 半导体 于 2009-3-22 12:17 发表
上我们的粽子~~~有枣的和豆沙的，个大，好吃

- v5 P& C/ s7 _& W7 o( P棕子，甜的，好吃。

柳川

都是高手～

噢爸妈

原帖由 小熊之家 于 2009-3-22 11:44 发表
不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......
+ O+ p, R% w  @. R1 r+ B找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子简易做法水平有限，所以包了一次就收手了。
9 N: F" F7 F; n2 c( X- @  z; n( \
自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋 ...

棕子的简易做法，学习中。

jackecho

我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

小叶子

下个周末，我也学习着做做。

bluebird

我最喜欢肉的了，看得我都馋了

珠圆玉润

楼主太有创意了。这有点象，荷叶糯米饭。不过看上去好好吃的。不错。下次俺也这么做。

半导体

原帖由 jackecho 于 2009-3-22 14:33 发表
我也想包粽子，想问一下，你包粽子的线在哪里买的？

7 [' {6 B6 D4 I' e
# J# E" A2 O  ^/ j5 u9 _
% ]: X1 s5 e, U+ d/ b" E8 Y! q和平99有，一些dollar店也看见过

jackecho

郭女侠芙蓉

哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

2 J5 m& W! L$ F( c  X0 P, X这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵呵

annie66

trixie

好办法呀.

小熊之家

原帖由 郭女侠芙蓉 于 2009-3-24 12:10 发表
哈哈，楼主是江浙一带的人吧，喜欢吃放了酱油的肉粽子；我也是，不太喜欢吃甜的粽子。

. d% f0 X2 r4 \' h$ g  z9 B这个方法，妈妈去年也教我了，因为我很笨，怎么包粽子都是漏的，她就教了我这个简易做法，味道和她包的大肉粽子很接近哦，呵 ...

6 \; b% B+ a% w9 p
5 ~# i' q4 {  s  V/ i+ E1 x
呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

小熊之家

原帖由 半导体 于 2009-3-23 20:40 发表
( Y2 [6 l. ~- {: l' O+ y0 R
; P+ K9 C) d! t1 W0 J* M; }

和平99有，一些dollar店也看见过

; g$ z6 \( i8 P  A'半导体'说的没错, 扎粽子的棉线绳子dollar店有卖，一块钱一卷，很实惠。

邵大头

原帖由 小熊之家 于 2009-3-29 13:58 发表
9 }) q; f/ d5 |% m- t* x

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呵呵, 我祖籍是宁波,小时候奶奶带出来的口味. 我也是第一次包粽子失败,但又很想吃就想了这个主意. 味道很接近了,所以建议大家也试试

$ _- r! P& |! p* ~哇，老乡耶，握个手先~

小熊之家

原帖由 邵大头 于 2009-3-29 15:17 发表
) k. l: ^/ N! c- P' j% ]4 @  E2 Z
1 T, B* }( \/ p  e1 \, d; q哇，老乡耶，握个手先~

握手

三宝

请问是什么肉，哪个部位的？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 20:36 发表
  `2 V! j5 X" ~( H+ B9 K9 N0 i请问是什么肉，哪个部位的？

/ o" y( G/ y3 ^- i0 I
3 s# j2 j/ Y2 e6 l% u8 o! Lsuperstore买的切好的肉，估计是腿肉吧？？

三宝

肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

小熊之家

原帖由 三宝 于 2009-3-29 21:51 发表
肥肉？瘦肉？五花肉？带皮不带？

* g$ }* a2 t) z( Z0 d7 }
, M/ C4 A8 u8 z* c五花肉不带皮