 鲜花( 32)  鸡蛋( 0)
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不知为啥这几天突然特别想吃棕子，可能是春天到了吧。想起了清淡的棕叶的芳香......% ^4 W( J( X6 M5 z) `# j# m9 K
找出家里去年端午剩下的棕叶，因为包棕子水平有限，所以包了一次就收手了。
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自己发明了简易做法，不过效果还不错，有兴趣的朋友可以试试。8 f8 Y! T( s* f0 h. Y
8 r# p% c J! R7 \棕叶照常是要泡一夜的，同时糯米也要泡一夜。5 V' @$ q. W$ y# P7 f6 [
我把切好的肉放入密封袋中，然后倒入老抽、糖、盐、姜片等密封好，用手捏一捏，放入冰箱一腌一晚。又简单又不多占碗，还不脏手。, g+ a- }5 k& e* W0 I2 H" w
/ }* q" M1 i! x4 R9 j第二天，糯米控水后拌入老抽，腌一会儿。趁腌糯米的工夫，把泡好的棕叶剪成蒸碗大小几片，垫在碗底。3 z& o+ f3 t/ _ @7 h- I
+ M# A+ T* b k1 j倒入糯米，中间放上腌肉，再盖上两三片棕叶。. [/ f' u4 u/ d; S+ n
这时一定记得再加些水，大约蒸碗的小半碗，不然糯米会很干。1 Y1 Y6 d5 h9 A1 e T( ]& Z
最后压一个小碟子什么的，不然棕叶会受热后会卷。8 L- I2 \7 N2 R! w( V/ z: z
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5 G3 E# R7 Y& k2 o' u8 e" ~蒸得差不多的时候（表面的糯米有点软了），把碗倒扣到一个盘子里，然后继续蒸。/ @2 t1 G8 \$ c/ Y
这样做的目的是让整个碗内的糯米受热均匀。因为碗底的糯米吸水比较多，会比表面的软，而表面的糯米可能还没蒸熟。9 f2 k5 T; P- ~9 N! O
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最后取出来就可以吃啦。其实整个过程还挺快的。蒸东西嘛，可以同时做其它的事情。
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: v* Y6 `9 m4 a( ]内部的样子，一点不比包的棕子差，因为压了碟子，还是有紧实的感觉滴。
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[ 本帖最后由 小熊之家 于 2009-3-22 12:01 编辑 ] |
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狗仔卡
发表于 2009-3-22 10:44
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发表于 2009-3-22 14:22
我最喜欢肉的了，看得我都馋了
楼主
握手
