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想喝酸辣汤

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鲜花(29) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:07 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哪位可以提供正宗的方子? 等我实验成功后请师傅到我家打分!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 11:42 | 显示全部楼层
配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水
8 M0 ^* g8 T5 ^/ Z5 P具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-24 13:11 | 显示全部楼层
谢谢,我吃过酸辣汤里头还有一种黑色菌类,你那个方子只有酸没有辣?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 13:19 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
如果不喜欢黑黑的颜色的话就放白醋吧,另外那个蘑菇似的东西应该是金针菇!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 16:38 | 显示全部楼层

这里有正宗的吗?

鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:21 | 显示全部楼层
我这就很不错了,不信做做看嘛~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
菜谱名称  酸辣汤 9 F+ P, `# b/ w- b/ b4 a
所属菜系  川菜
, z4 A  f, X. ~: _& |2 i) m所属类型  特色靓汤 6 }+ K/ N6 x2 J1 B
基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国广为流传。
7 y- J: i& D" V2 z基本材料  豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。
& y2 l( q/ w3 f* P8 E豆腐30克,熟鸡肉(或火腿)、冬菇、熟瘦猪肉丝、水发海参、水发鱿鱼各15克,鸡蛋1个,淀粉25克,葱花3克,酱油10克,猪油30克,味精、胡椒粉各1克,香醋6克,精盐5克,鸡汤750克。7 o. U- k7 h# h& C

* h$ j5 d0 _/ R( E( x5 D+ i4 {烹饪方法
/ T4 p# C" X2 r3 Z& s
, [6 v' q0 r" i, B9 w( c! B1.将豆腐、冬菇、海参、鱿鱼分别切成细丝,同熟肉丝、熟鸡丝放入锅内,加鸡汤、精盐、味精、酱油,用旺火烧至沸滚,再放湿淀粉勾芡后,改小火加打散的鸡蛋;
; g; V" L4 v% t  f) `6 [1 J
8 _: [) K  Y- O0 ]  N2.将胡椒粉、醋、葱花及少许猪油放入汤碗内。在锅内蛋花浮起时即改旺火,至肉丝滚起,冲入汤碗内即可。
0 R# b- T, L9 d/ v+ v: H; g# l* h
& O) @+ V4 Z) p% F2 q川菜调味 
! o' s# c0 s3 w2 @# g( B
1 q; ~. u# v* {  M  川菜最大的特点在于调味,味型多样,变化精妙。川菜烹调中擅长用辣椒、胡椒、花椒、豆瓣酱、醋、糖来调味,通过调味品之间不同的配比,变化出鱼香、家常、酸辣、麻辣、荔枝、怪味等常用味型23种,其中与麻辣相关的就有13种,所有这些味道无一不厚实醇浓,号称"一菜一味,百菜百味"。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:34 | 显示全部楼层
我喜欢喝我们那的那种酸辣汤!
, r2 r: Q& X; ^$ S这种没喝过~!
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层

这种做法好!!

老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
楼主试试!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:38 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也试试~!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 17:53 | 显示全部楼层

好哇!

鲜花(7) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 18:06 | 显示全部楼层
看人家小蚂蚁多么专业!
鲜花(53) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-24 19:57 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 风吹枫叶落 at 2005-4-24 12:42 PM:
$ H0 d; k0 i0 s) n" u! y: i' V配料:竹笋\鸡蛋\淀粉\清鸡汤\黄瓜\肉皮(猪)\醋\纯水
: S/ P) B; @# \, @# r/ \( }具体方法很简单!我就不说了,至于用料多少根据自己的头味吧!
# v' _( s4 L8 }- A' l) `+ ?; Q
是广东做法吗?
鲜花(29) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2005-4-25 09:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
Originally posted by 悟空 at 2005-4-24 19:57:
6 y9 S' U2 X7 {# B4 X9 Z是广东做法吗?

2 r4 X  ]2 q3 O- O2 p% E# m' z5 p+ S- O5 X6 k0 ~
广东没有这种酸辣汤。
: H" S9 v( y: o# H:D
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-25 10:16 | 显示全部楼层
Originally posted by 玫瑰上的小蚂蚁 at 2005-4-24 20:33:
6 I7 @9 a4 @# S$ k菜谱名称  酸辣汤
7 J" t; W6 T# P& R4 R所属菜系  川菜
0 h/ U8 w7 m; f3 ?, l8 x9 a所属类型  特色靓汤 / Y  ]* i7 B1 a* [2 }
基本特点  四川家常汤菜。以肉丝、豆腐、冬笋等料经清汤煮制而成。特点是酸、辣、咸、鲜、香。饭后饮用,有醒酒去腻,助消化的作用,深受欢迎,在全国 ...
7 m6 `- Q0 y/ Y) x2 O/ J/ }
3 V( \* j1 S. d! Y" O2 ?
) ^% `$ N& n: D" e' H
宏扬川菜的好帖!  +10 :lol::lol::lol:
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