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[菜谱] 蟹肉蛋羹

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鲜花(159) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-9 18:51 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
今天给宝宝做了个新鲜的美食,蟹肉蛋羹。
9 J; Z' s& K2 m做了3份,我家大宝,小宝和我自己。一人一份。$ L4 L* y1 `! C* I' d" w* ~6 `
原料:
) `& U* X" g- [. D) E7 ?& ?鸡蛋3只,蟹肉罐头。小葱。香油。少量盐。( z; F& x1 W( q& }- u, B  y
蟹肉罐头是这样的
9 v6 V4 W& Y* V( R% E3 G6 P DSC03403.JPG ) w6 A, z! t  X4 H! O
$ y4 l* I# c$ p5 W. W; e: j
DSC03396.JPG
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-9 18:54 | 显示全部楼层
做法:鸡蛋打散,加入适量温开水,覆上保鲜膜,扎2个小孔。上沸锅蒸12分钟取出,加入蟹肉和小葱
7 |# v: M; O+ W7 U就是这个样子地6 M/ {0 _8 j- E  X" T
鸡蛋羹.jpg
2 ~8 R1 a5 M: m$ H
* W7 P) I3 x+ ?8 {2 C[ 本帖最后由 湛蓝 于 2009-3-9 19:57 编辑 ]
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-9 18:58 | 显示全部楼层
放回蒸锅再蒸3分钟取出淋上香油,成品就是这个样子地。
- k9 I8 M% r. ^5 V( J; } 蟹肉蛋羹.jpg $ B, L$ [1 [( m$ y4 Q, D7 C) e

5 _: \) D  z5 |  U8 k( {* B& k[ 本帖最后由 湛蓝 于 2009-3-9 20:00 编辑 ]
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-9 19:02 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
什麽是 ‘適量’開溫水?
大型搬家
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-9 19:02 | 显示全部楼层
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-9 19:53 | 显示全部楼层
原帖由 kingsnake 于 2009-3-9 20:02 发表
2 {) ^% W0 `/ T, |* J' o$ L什麽是 ‘適量’開溫水?

7 `& i: O% w+ Z8 y6 Z9 L
! b/ ]0 c; y1 f. D" I' y& d9 r我用的是小碗,说适当的温开水,最好是开过凉下来的白开水。蒸蛋羹适合用温水。太热或太凉怕效果不好。适量就是冲到打散的鸡蛋碗里,不要太满为宜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-9 22:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
很漂亮!
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-11 18:23 | 显示全部楼层
做得真好,喜欢!
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-11 19:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-11 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(8) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-12 21:51 | 显示全部楼层
我怎么蒸不出这样的蛋羹,蛋羹的表面总是有气泡,不知道为什么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-13 08:39 | 显示全部楼层
我整出来的表皮都凹凸不平~~~~
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-13 08:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
蒸蛋羹,几点做到了,就成功了。" ]5 v: h% @0 ^9 ^6 |+ t" R/ \4 ^
1,温水冲鸡蛋,上锅前鸡蛋应是打散均匀状态,不能有沉淀。: a3 x" G" E- i; n, m
2,蒸锅的水要预热,沸水上锅也行,开始计时。不能冷水蒸蛋羹。4 V  S4 T' z5 @0 {8 _
3,蒸的碗上要盖保鲜膜或扣个小碟子。防止水汽造成蜂窝小孔。- C" C2 c0 G, c$ Z! r5 L7 H5 t
4,蒸14-15分钟。; D- _. g$ \! y1 J* A" C! z5 k
3 R6 x7 J6 b' U
# B. S( \" b# J* u" f5 j
试试看吧。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-13 09:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
好蛋。
4 ?# W5 ^9 e' Z# H3 o. T/ ]$ N7 w/ V( x: f8 V; Z. g" V) F
问一下啊,这上保险薄膜蒸,会不会有毒啊
鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-15 19:56 | 显示全部楼层
请问: B8 Y9 d. u6 y
蟹肉罐头在哪买的啊?
鲜花(173) 鸡蛋(1)
发表于 2009-3-15 20:16 | 显示全部楼层
原帖由 谁不回帖我扎谁 于 2009-3-13 10:41 发表 ' A/ A+ n5 V) x0 i5 h$ w+ o( {) A) n
问一下啊,这上保险薄膜蒸,会不会有毒啊
6 |! k1 E5 l' q' o
; D6 y2 q: `% U* ?& ?, x
二百度以下,保險薄膜還不會分解的。
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-17 21:59 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
我查了查,聚乙烯是没有毒的,聚氯乙烯是有毒的。我试了试买的保鲜膜,燃烧后判断该是无毒的。所以,我想大概没啥问题吧。
0 P; i2 \( g7 p5 @  A/ n5 R( P" A  r$ A2 w0 Z9 |
PVC(聚氯乙烯)保鲜膜含有致癌物质,对人体危害较大。目前在市场上出售的保鲜膜主要分为:聚乙烯,简称PE;低密度聚乙烯简称LDPE;高密度聚乙烯简称HDPE;聚偏二氯乙烯,简称PVDC等,这几种保鲜膜,可以放心使用,& v, |, x; ~) t' d! Y$ t
- A; a- H5 A2 _2 r! s3 Q( M, Y8 k9 J! ^
% F3 E" Z4 P# m- Z7 M: C
大多数专家认为,PVC食品保鲜膜对人体有比较大的危害,这种保鲜膜中的有害物质容易析出,随食物进入人体后,对人体有致癌作用,特别是干扰人体内分泌,引起妇女乳癌、新生儿先天缺陷、男性生殖障碍甚至精神疾病等。美国、日本、韩国等国家早已经全面禁止使用PVC食品保鲜膜。而PE材料的家用保鲜膜则是安全的。   V( ^( ~) k. F0 R
+ \5 c3 }. L- Q6 j4 G

. F$ [6 o4 j+ B" A: I2 [3 T留心 火烧可鉴别PVC和PE ; n. o! b$ e- O. g  o$ [* [" _
据媒体报道,PVC保鲜膜的透明度、拉伸性和黏性都比PE保鲜膜强。PVC保鲜膜在用火烧时,火焰发黑,冒黑烟,有刺鼻的气味,不会滴油,离开火源后会自动熄灭。而PE保鲜膜燃烧时火焰呈黄色,无味,会滴油,且离开火源后可以继续燃烧.
# G5 f! X6 J3 ?. F" `0 Q8 Y! [1 Z1 g- \& Z& z, f0 \
[ 本帖最后由 湛蓝 于 2009-3-17 23:01 编辑 ]
鲜花(159) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-3-17 22:01 | 显示全部楼层
原帖由 ZLXQ 于 2009-3-15 20:56 发表 ! U3 P" M/ V$ M; S
请问! h8 C, C& C  R/ U
蟹肉罐头在哪买的啊?

4 A+ {# E3 s* J  m' Y/ j+ Y+ t
: n) s1 P, [7 h# s" wCOSTCO买的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-3-19 18:22 | 显示全部楼层
好看~
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