 鲜花( 46)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-3-1 11:22
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原帖由 方程 于 2009-2-28 22:49 发表 # Y8 a4 _9 o8 \$ r. |# i5 ?! A- f
这个应该是"沸腾鱼"吧? @5 y0 \+ `5 q+ e6 x, u4 o
水煮鱼是要有汤的,沸腾鱼就是要油的,7 O3 G! e; q+ H( s1 _9 O
如果这么多油,我看可以让鱼片不要过水锅,把油放盆里后,把鱼片快速倒入,轻轻用筷子划散.应该更嫩.* E# b$ G. {5 X3 W+ H/ d; \
7 ^% ^, m7 [% O
搂主做的也很不错.要有瓶啤酒喝着更好.哈 m5 y: Z) r; u- } x/ ^
( B! p9 A" R) ]+ o5 k/ v O
你的方法有道理,谢谢' z3 O# B: V+ K/ g
h$ \ t! c- E7 s
但有一点要注意,直接把鱼片倒入油盆时,腌鱼片的时候最好少放淀粉或者就是不放,要不过完油的鱼因为淀粉会发硬,另外油温要格外掌握好,要不鱼也会发硬
+ o) m% T2 e" z
- e1 }4 m2 w$ f1 d7 |因为每次做水煮鱼前,儿子不吃辣,我都用用油直接给儿子炸一些鱼片,他们也很喜欢 |
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