今晚第一次做的萝卜牛腩成功,开心!

bingtong · 发表于 2009-2-24 20:09

基本成功,香味浓郁,牛腩酥烂,萝卜入味.稍后附上做法,先上张片片

lookfrank · 发表于 2009-2-25 08:03

又多一位厨友。

emilyzhou · 发表于 2009-2-25 12:14

beston007 · 发表于 2009-2-25 16:38

bingtong · 发表于 2009-2-25 19:46

做法:
   1、牛腩切块,烧开水后放入姜\酒,然后牛腩放入飞水,飞水后用冷水冲净,备用。
  2、白萝卜切块备用。
  3、烧开水放入白萝卜稍微烫一下，注意时间不要久
  4、油烧热后放入蒜头、姜丝、干辣椒、花椒、八角、酱油、蚝油、柱候酱或者（甜面酱）等爆香后放入牛腩大火快速炒三分钟左右。
  5、放水没过牛腩，再加入料酒、草果1粒、桂皮、香叶少许，大火烧开后转小火慢炖，半小时后放入萝卜同煮，小火慢炖一个半小时左右就可大功告成。如果家有茶叶，用纱布包好放入一起炖，这样牛腩会快速酥烂，放入茶叶一起炖一个小时就可以了，中间要看下水是否够，如果中途不够要加水一定要加热水，切忌加冷水。
试试吧，这样做的萝卜牛腩入味十分，很香哦。

[ 本帖最后由 bingtong 于 2009-2-25 19:49 编辑 ]

柳川 · 发表于 2009-2-27 19:22

西红柿酸 · 发表于 2009-2-27 22:00

uil · 发表于 2009-2-27 22:15

半导体 · 发表于 2009-2-27 22:28

这个好，我做牛肉一直不好吃，发柴

放茶叶有效果吗？我下次也照葫芦画瓢一次

bingtong · 发表于 2009-2-28 11:38

原帖由 半导体 于 2009-2-27 22:28 发表
: w. Y' q' m$ I0 Z: T1 I) j这个好，我做牛肉一直不好吃，发柴% \, d% q7 H7 z# ~2 ?
8 o" J8 y+ J' A8 I
放茶叶有效果吗？我下次也照葫芦画瓢一次

放茶叶肯定有效果,其实不放也行的,用砂锅小火炖一个半小时什么都酥烂了,有茶叶的话可以省点电大概一个小时就可以了,哦,上面的做法要补充一下,中途加水味道会有所冲淡,加热水后要适当加一些蚝油或者酱油,试试看,这么做的牛腩很酥烂,我家先生特爱吃,那天一个人就吃了大半锅,对了,这周大统华牛腩打折,赶快去啊!

辣椒 · 发表于 2009-2-28 18:28

我也来学习学习，卖相不错啊

不安的优雅 · 发表于 2009-3-10 19:29

我喜欢用胡萝卜和土豆。。

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