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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
+ h2 Q7 A$ ?- O! X2 ?8 x! b' M- p4 Y5 W请会做春饼的高手赐教呀!1 l% f+ H/ m. U3 n
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 ! s* U; U4 ^( F
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" i, s# Z' _! {- G: K9 I; p+ Z
% B+ D; ]; T& w4 s) e那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
& @4 g# l0 h6 |/ K& q
2 x3 `2 M; n6 ~" D8 z
# [5 _0 y. J9 n* f/ F# d甜面酱3 Z2 c# j  o0 a( {/ c  B. ]
炸鸡蛋$ R7 W4 K- Z. N
蒜肠" r% C  p" N) w6 D% d
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)5 x3 B/ B5 Y, G. l
炒豆芽菜(我也不放盐), S# ~' A' U9 K" M# I5 A

9 p7 {5 }: C; W4 s' i3 V豪华点的
7 E8 t" ~* N6 \$ m0 z! _# p2 f& G猪头肉
& P6 e- B+ P# O9 h蛋清肠(反正也买不到)
& V/ v: y" ^/ c- E2 Y蒜黄炒猪肉丝. k$ }/ G6 y, ]( c  Q2 z
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 , m( ?9 v7 M, v! f
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
  o( A7 R  p* N
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
& d& ]: B, p" A" r里面最基本的& X/ k% f- y& ~% r, a# M
' s, A: Q2 }5 M, g6 T: K

' z( u8 Q. R+ H2 f. W& P. L* N0 G甜面酱! a2 O* p$ S5 l  O9 m2 I
炸鸡蛋6 z2 Q" z9 I; f* [) g+ l* y! ^
蒜肠
! t- a5 a9 f6 T, ~) u9 {/ i炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
2 f1 ?+ s# I* F9 S! B炒豆芽菜(我也不放盐)
0 A. S& X) E1 [, X8 |4 {3 t/ E2 F" A. I2 U* N0 i0 o: `
豪华点的
8 h" n5 P8 ]. `- b( e/ E猪头肉' J; b+ t: R5 A6 G/ I
蛋清肠(反正也买不到)
& ^0 `/ h) p4 z2 U! e8 T蒜黄炒猪肉丝
7 Y& `! O! Y/ t. z其他炒菜也没有必要
3 m+ b9 M- B& L$ W9 ~9 A: `% C; q
% W3 y4 `5 E# [, u  ~: X
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。& b3 ?1 S( ~4 J% C
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
/ C3 e) h$ ~0 [2 J- D# R5 H  W7 G: Z# |% \+ b0 E; s
* l+ E! d4 c1 D' A2 U% j
那里面放什么呢?

+ o; ?& H4 v' V; r3 W我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 / N8 x) J/ C# n& c0 Z" F
8 G; ?$ z7 \( u0 {# k

; S, x  u) Z" f% l咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
: u) r, O" v& I/ U3 e1 j哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

9 [3 L, K7 B8 W# W# ^' u唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
+ H; l6 I% R0 A0 f, A, D4 F
2 G/ F/ ~+ ~. U' v  _) G7 j正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
7 P9 R- p. b  i! j& U全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
) d& ?+ _- T5 X5 y! M8 t: d- H0 S5 N
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
. n2 w. b5 r9 J5 F问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
0 C' \0 \/ @% ?
3 X2 k8 v* C. W: `: R9 v8 z
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?! e4 e: x9 @, T8 E  s9 {
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?+ E) Y- s7 T1 T9 R
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
大型搬家
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
/ x- |( k0 k' I; W$ |$ f4 O里面最基本的# n( n3 H# S) A

9 Z5 b! c' R0 H* Z6 T! U6 i5 u* r8 i+ O( r! j, ~* y
甜面酱& \. e) \. m- O* P7 C
炸鸡蛋* h2 z6 V6 |3 K
蒜肠' r4 u; y+ k$ b! K, V
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
9 @; k- N9 z' {5 o/ }炒豆芽菜(我也不放盐)/ P+ G0 g. l" m6 ~+ |3 \

; ]! X! T" H5 f. l. _7 T8 S0 Y豪华点的
7 s9 M- k  n4 y0 g4 {% i猪头肉$ x& k4 o+ C( I9 f2 H& t6 C+ q
蛋清肠(反正也买不到)! o! y6 w- j4 s; e- O
蒜黄炒猪肉丝1 r& t; l6 `$ Y) M, R
其他炒菜也没有必要
% L$ S( P) G0 b( ~6 h+ ~" I
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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