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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴!
  A6 D/ L; G8 O' W+ o  L& T& v请会做春饼的高手赐教呀!( t8 n( p6 v- i2 G2 R
真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 % I- O3 s, U& S! `8 \
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
; }! Z# J- Z) O
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那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的$ S' ~, ^# S7 K9 n4 H$ x- A
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蒜肠# U* d( H* `- h* r
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度). o1 u. J! e( V1 M  M# [) O5 _
炒豆芽菜(我也不放盐)5 q) d1 v  D5 s1 n

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猪头肉
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1 m4 l9 ?! I+ D; o蒜黄炒猪肉丝
* t' J  m1 s/ w其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
. d/ k' |' U! b! H+ M) @7 u开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
9 D" v8 T  H5 d
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个' z( x  O7 N# R8 @% m0 N( p
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: Q% `3 |( n6 C( i% A' J走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
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蛋清肠(反正也买不到)' M, ?3 u, `2 m4 A6 G3 A5 V/ p1 T
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: Y- O4 n% |  n( d4 U' P' l其他炒菜也没有必要
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& U4 s0 c7 k6 a0 {5 a咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
8 Z# f) B6 r+ v$ F1 K( `哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 ) @$ t! |/ d; b9 h5 L
( Y( i, V" F! w8 Q( N% L% h

: i* L2 e" D5 g那里面放什么呢?
& |+ E. a2 Z# `1 n; G
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 0 G7 t8 {- ]+ {$ N, A
1 T; a+ F( k; V

/ f0 q# U: [; Y/ h& C, r咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
3 \, t5 V; A8 Z' }- d3 K7 Q哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
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唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
/ P" q9 k4 a2 e
! g3 o8 a+ M* I+ v- b  ]正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 5 Z  V+ Y7 L7 H& }3 s" [
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

! p% T" l. q' D哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 5 H2 n- Z* U0 h! S! q, d
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

% M; h/ n+ p3 h  j/ w
! _- {) `8 {! `北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
' q; R) f, c% C1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?2 ]8 ^3 l+ A& F  ]
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 7 i# I) S" V0 {( F" y  J) G
里面最基本的
5 M8 o5 X' O% \! M; z
0 R. y2 P9 O% K' V; ]( y
7 ?# r6 }) `- [+ g甜面酱  R8 F; O' w. E+ f7 O( @
炸鸡蛋. j. O0 x! a& j) M
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炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
: u% m" s9 n; w. n5 w% J炒豆芽菜(我也不放盐)3 z  I: J/ X% C$ D$ Y" Q# n0 H- Y

2 k' |$ V+ i0 v! q- j8 X3 f豪华点的. N3 |# r5 ^" a! g* B* G
猪头肉
: ?5 \$ Y( `7 I0 e6 ]" e蛋清肠(反正也买不到)1 c# h7 B6 o1 N' a1 a& I: Z
蒜黄炒猪肉丝
' Q6 k# W: b1 f  g$ y6 e其他炒菜也没有必要
1 C* a; w3 i  T; F$ p& l
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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