谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
( \% @7 S1 h9 v2 d, ~+ K5 l真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
) N: T7 E! |: L% H( D开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

- l: ?6 L# e% J4 `4 z% v那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

$ [8 A6 f0 _8 G$ G; q# W" L- h葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
% e3 h3 v/ B$ P( F9 o炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
# E+ D3 Z( x) j蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
+ h3 r! w+ k( h  S* z2 p3 V& C其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
0 ]2 C/ S* W* q3 [开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个




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6 e* i1 Z/ }$ N- M0 h0 }走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
: l. \" ^1 D1 l里面最基本的

3 x8 [  b: A% b葱
1 ^/ W( j2 g6 L. K/ d3 I甜面酱
! S' n" s# b7 a1 t( o& c2 N" b炸鸡蛋
蒜肠
7 l% j2 V  u, u. }. r8 L5 p炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
( p. z# _+ i/ K9 m+ ]炒豆芽菜(我也不放盐）

# N: D+ f7 \7 ^豪华点的
猪头肉
; |' {' N. I) B8 a蛋清肠（反正也买不到）
9 c  ]. u! k: p1 q蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

. O3 f6 g* D3 D. z8 @' Q
( G& U8 y* z5 _4 v咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
6 g9 ?$ g; d' ?- X2 }- k哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
1 Y0 k6 P: c* y7 g# ^

( t: v. ^+ v4 @' h- v; X那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表

; t+ [4 L4 j/ c( U" F9 V- P
; e0 }4 v0 s7 F8 {- q, A. U咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

5 a4 B- @( P, G1 |# }唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
2 H$ C+ }" ]4 A全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
7 q" f5 z, `" M# Q. P问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

, {" [, H1 U6 q9 G& w, U
北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
5 J1 T" v8 Y1 K# m! m$ r( ?* ~1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
' L9 w0 Y% }3 R8 Z. y& {炸鸡蛋
' o: W" Q2 P5 G& P- r( Z. ?3 J蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
1 X0 `9 ^8 W: I炒豆芽菜(我也不放盐）
8 ]% [4 k+ x& O+ i/ w
豪华点的
猪头肉
/ Q8 s, B  \% \  E蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
0 ^" X; x$ o3 k; N1 k) i  z3 a6 R其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。