谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
+ h2 Q7 A$ ?- O! X2 ?8 x! b' M- p4 Y5 W请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

" i, s# Z' _! {- G: K9 I; p+ Z
% B+ D; ]; T& w4 s) e那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
& @4 g# l0 h6 |/ K& q
2 x3 `2 M; n6 ~" D8 z葱
# [5 _0 y. J9 n* f/ F# d甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

9 p7 {5 }: C; W4 s' i3 V豪华点的
7 E8 t" ~* N6 \$ m0 z! _# p2 f& G猪头肉
& P6 e- B+ P# O9 h蛋清肠（反正也买不到）
& V/ v: y" ^/ c- E2 Y蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
& d& ]: B, p" A" r里面最基本的

葱
' z( u8 Q. R+ H2 f. W& P. L* N0 G甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
! t- a5 a9 f6 T, ~) u9 {/ i炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
2 f1 ?+ s# I* F9 S! B炒豆芽菜(我也不放盐）
0 A. S& X) E1 [, X8 |4 {3 t/ E2 F
豪华点的
8 h" n5 P8 ]. `- b( e/ E猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
& ^0 `/ h) p4 z2 U! e8 T蒜黄炒猪肉丝
7 Y& `! O! Y/ t. z其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
/ C3 e) h$ ~0 [2 J- D# R5 H

那里面放什么呢？

+ o; ?& H4 v' V; r3 W我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


; S, x  u) Z" f% l咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
: u) r, O" v& I/ U3 e1 j哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

9 [3 L, K7 B8 W# W# ^' u唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
+ H; l6 I% R0 A0 f, A, D4 F
2 G/ F/ ~+ ~. U' v  _) G7 j正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
7 P9 R- p. b  i! j& U全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
. n2 w. b5 r9 J5 F问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
/ x- |( k0 k' I; W$ |$ f4 O里面最基本的

9 Z5 b! c' R0 H* Z6 T! U6 i5 u葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 @; k- N9 z' {5 o/ }炒豆芽菜(我也不放盐）

; ]! X! T" H5 f. l. _7 T8 S0 Y豪华点的
7 s9 M- k  n4 y0 g4 {% i猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。