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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! : t& E9 z1 ]% `8 m
请会做春饼的高手赐教呀!
( d) a3 k+ d$ f& H  g* d$ ^% j. i真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
) p& G0 q/ a+ U5 U2 y开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
. E) C/ v. f( B8 z4 d6 Q
7 k4 R( M5 j& }; Z! T
那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的( f" k2 N% }& i: A
) A. x  y. X; ]! I9 m( H3 x1 |$ ?6 a3 V
5 E! W" h: m9 |$ ^# ^* t$ S+ Z
甜面酱
; Z4 j' ~4 E$ D1 G炸鸡蛋
; J! ?3 }; N+ J, ^8 ~2 j蒜肠; |" m' @/ e  A+ p2 {" Y. H
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
9 ^6 v8 N+ L7 K% e炒豆芽菜(我也不放盐)! a& c" g2 g" r

1 J0 [" o. j# Q- f- v0 _9 @4 I豪华点的7 ?1 i( ^3 C8 n3 P
猪头肉
3 K$ H% }* R7 S( U$ W蛋清肠(反正也买不到)0 L( z: Q) D! c( B: {7 s
蒜黄炒猪肉丝
& ~$ l% E, M' H/ N7 j) u1 F其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 , B, L7 t! Z" J! D4 s$ Q
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
( k  |, W$ {+ O: k6 V* P! g
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个* t5 K8 Y1 m9 Z2 i& z# t6 M

7 {/ e7 p0 l. x
0 \9 \$ K0 W; ?8 h" o( S  Y% W- c- o, O, d, Z
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+ v3 E' l  z6 }; b: A
3 i0 ^  B% o( t" s, w0 N0 \* l, }: B7 T( u
走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
理袁律师事务所
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 . z4 f' ]8 W% t* Q6 b' @2 v
里面最基本的( s) C2 P1 D  r2 c1 X

9 S7 y, j- S% ~  p- U/ k, U$ S" }/ J0 S6 Q
甜面酱
2 O. s% D6 P" F: J0 Y炸鸡蛋
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炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
8 p. H5 O6 v+ T: j( C- |5 a炒豆芽菜(我也不放盐)
+ H3 U* ?( D7 @$ V2 e' |9 E
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& O- P/ Z' }! Q8 n3 j1 ~& Y猪头肉
* J1 S3 \) f& u$ J) i) r蛋清肠(反正也买不到), v7 [9 Y, Q; X
蒜黄炒猪肉丝
$ {! B7 j) d! S' e, f) l其他炒菜也没有必要
) f1 X* V/ B- |) ^: u  \
# f' M  g3 A6 b, ^# ?
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
7 X! `: ]! f4 @& V1 r# u8 D' ^哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 4 g; q$ Y: k$ X- t9 f/ c  s

* R  @4 z; j! h5 _# R. b8 S7 [$ h" m5 r( }4 h* r4 e5 X3 ?
那里面放什么呢?

4 ]1 B: Z. D, {) ?! d) U$ U我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 + b2 R' y. }& C1 p. E$ S; `
) o3 E# ^: e, [! T9 w6 n1 [; T' x7 I8 t
0 H2 W! g  i7 b( g8 a
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
" N% W6 J9 c0 [哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

2 I- J& k7 a% u唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.
8 R! d+ \* K$ f- }2 E5 _1 ]7 ~- d: w0 ]8 V* l- n
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
9 T& Y, O! f" I/ O* t( ]( [# e( X; T全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。

! t7 M6 f- a. Y5 t哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
% Q. m  C" ?' R% X4 z- ^问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
( j4 l" C$ H" e4 H* \

9 R4 r1 S0 @$ x( B( r: m1 ]/ j北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?& Q# K" I; N( q
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?9 X0 o* \: c6 P- ^
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表 7 K6 j0 J- t0 z# S5 i
里面最基本的- K6 @7 z% \/ }+ l

. u+ V& }1 G6 U* X
1 E9 w  z1 x: L* l" x! ]3 B4 j甜面酱2 \7 w2 j8 R0 u3 U, R/ G
炸鸡蛋& u% [) S4 F7 ?; [0 w% L
蒜肠
0 B9 t5 [: F9 H  k+ j" f8 i炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度). R6 @! _( R: x" j
炒豆芽菜(我也不放盐)! X% ]/ S- t  G6 F" T$ u( O' Q

+ [: W3 v" b! }/ u+ t5 C豪华点的
( w: [$ s" ~( w/ {* b猪头肉
6 q- _( H, @9 [$ w: U7 s# g蛋清肠(反正也买不到)  ?! Z; W8 Z0 q: P
蒜黄炒猪肉丝
! e# `7 P& ]/ a- V$ H+ |- R0 |" r( C其他炒菜也没有必要

: p7 k; {+ b1 m6 c- `% E1 J我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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