谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
( d) a3 k+ d$ f& H  g* d$ ^% j. i真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
) p& G0 q/ a+ U5 U2 y开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
甜面酱
; Z4 j' ~4 E$ D1 G炸鸡蛋
; J! ?3 }; N+ J, ^8 ~2 j蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
9 ^6 v8 N+ L7 K% e炒豆芽菜(我也不放盐）

1 J0 [" o. j# Q- f- v0 _9 @4 I豪华点的
猪头肉
3 K$ H% }* R7 S( U$ W蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
& ~$ l% E, M' H/ N7 j) u1 F其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个

7 {/ e7 p0 l. x
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走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

9 S7 y, j- S% ~  p- U葱
甜面酱
2 O. s% D6 P" F: J0 Y炸鸡蛋
, ]* d4 o* \; o7 C+ e  G蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
8 p. H5 O6 v+ T: j( C- |5 a炒豆芽菜(我也不放盐）
+ H3 U* ?( D7 @$ V2 e' |9 E
/ ~) d- E( o4 k( [' P: F) p, K豪华点的
& O- P/ Z' }! Q8 n3 j1 ~& Y猪头肉
* J1 S3 \) f& u$ J) i) r蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
$ {! B7 j) d! S' e, f) l其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
7 X! `: ]! f4 @& V1 r# u8 D' ^哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

* R  @4 z; j! h5 _# R. b8 S7 [$ h
那里面放什么呢？

4 ]1 B: Z. D, {) ?! d) U$ U我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
" N% W6 J9 c0 [哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

2 I- J& k7 a% u唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
8 R! d+ \* K$ f- }2 E
正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
9 T& Y, O! f" I/ O* t( ]( [# e( X; T全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

! t7 M6 f- a. Y5 t哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
% Q. m  C" ?' R% X4 z- ^问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

9 R4 r1 S0 @$ x( B( r: m1 ]/ j北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

. u+ V& }1 G6 U* X葱
1 E9 w  z1 x: L* l" x! ]3 B4 j甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
0 B9 t5 [: F9 H  k+ j" f8 i炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

+ [: W3 v" b! }/ u+ t5 C豪华点的
( w: [$ s" ~( w/ {* b猪头肉
6 q- _( H, @9 [$ w: U7 s# g蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
! e# `7 P& ]/ a- V$ H+ |- R0 |" r( C其他炒菜也没有必要

: p7 k; {+ b1 m6 c- `% E1 J我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。