谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表
% f6 P7 G7 z5 l, N/ i; a6 [/ y开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 4 V+ U/ o* J/ A. ]
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 , O6 L% ]; e) W4 u% ]
里面最基本的
/ y  I/ R, R9 a. ~. [2 l* b+ g. z4 K% s8 j( b0 R
葱9 G1 x( A, |3 Y; P" G6 W; ?
甜面酱  Q5 _' _4 L  B/ Q/ w/ |/ u0 \
炸鸡蛋" V5 O5 u3 r7 S) Q: c( _
蒜肠
+ d* z6 a3 ~9 z3 i' ~# n炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）/ m- P5 s' f0 r* c4 L
炒豆芽菜(我也不放盐）
" \1 G$ P4 V# R4 i- `/ b4 u  h) @7 n' F5 [4 ?4 L' e; I
豪华点的4 d5 d* Z) x6 r. Q
猪头肉$ [: Y& B  W0 U- W
蛋清肠（反正也买不到）! \% ]: Y) `5 v0 x; H/ E
蒜黄炒猪肉丝
) q0 g1 j+ H, R8 \其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
; p) Y4 v; s0 E5 g; ~3 ^8 D" a% z. w8 [

1 |; u: M* W: |2 z1 c: a- B那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 0 B$ ]( S, h6 U1 M$ H [9 n
$ }" S# R- q D3 q# I: D

; t$ R* ?/ F; n, b1 E4 m咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。& p: R4 W" f# \
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表 0 M- b% }/ d6 |- q6 h0 \
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 " U$ }! b7 d1 x1 R; C+ r
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
6 \/ f! [" A% f9 Z5 b( O; z里面最基本的4 d6 m  \- R7 u: P! b, `

8 c6 f5 i% a! Q5 y' T2 Y葱
3 v' u( U& r2 ?( |' c2 X甜面酱
- y! A+ s! u" `. V  Y炸鸡蛋
& i) _, l7 H3 C" ]5 E蒜肠! O  w6 Y0 _1 E' f
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）0 H1 B- q- j' V5 H
炒豆芽菜(我也不放盐）& Q7 V1 i$ R% B; A: C
$ @4 |: \6 j- v, v" ]1 w/ B
豪华点的$ J* Q  X5 M8 Z
猪头肉
' F+ S1 W2 u8 U/ t/ k' u% D蛋清肠（反正也买不到）
" E; P) M5 t3 m; V5 ^) l蒜黄炒猪肉丝/ _: a6 N% V/ l, ^7 w
其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

账号		自动登录	找回密码
密码			注册

[问题求助] 谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

.

浏览过的版块