谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
  A6 D/ L; G8 O' W+ o  L& T& v请会做春饼的高手赐教呀！
真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的

葱
( c; @5 r2 b/ s, F8 x, h6 `甜面酱
- e# v" S. U9 x8 Q炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

4 _) M4 |( j2 y& a豪华点的
猪头肉
: y1 d' V2 d4 B/ m  S8 q4 G  ?蛋清肠（反正也买不到）
1 m4 l9 ?! I+ D; o蒜黄炒猪肉丝
* t' J  m1 s/ w其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
. d/ k' |' U! b! H+ M) @7 u开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


+ u. o: H8 q0 C, L: L/ V) B

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" `5 W9 Q2 s7 X" f2 d

: Q% `3 |( n6 C( i% A' J走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
1 C8 z9 _2 b4 O; |5 b" g3 {里面最基本的
: N9 n* c1 X- F! M) R; Z
) R1 O& ^# G# ^$ ~; {; O葱
' u( o  l/ y$ s  c甜面酱
4 ^$ {* r7 G% b7 o炸鸡蛋
蒜肠
# Y/ ^7 O# J) F: A炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
: Y- O4 n% |  n( d4 U' P' l其他炒菜也没有必要

& U4 s0 c7 k6 a0 {5 a咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
8 Z# f) B6 r+ v$ F1 K( `哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表


: i* L2 e" D5 g那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表


/ f0 q# U: [; Y/ h& C, r咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
3 \, t5 V; A8 Z' }- d3 K7 Q哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．
/ P" q9 k4 a2 e
! g3 o8 a+ M* I+ v- b  ]正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

! p% T" l. q' D哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

% M; h/ n+ p3 h  j/ w
! _- {) `8 {! `北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
' q; R) f, c% C1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的
5 M8 o5 X' O% \! M; z
0 R. y2 P9 O% K' V; ]( y葱
7 ?# r6 }) `- [+ g甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
: u% m" s9 n; w. n5 w% J炒豆芽菜(我也不放盐）

2 k' |$ V+ i0 v! q- j8 X3 f豪华点的
猪头肉
: ?5 \$ Y( `7 I0 e6 ]" e蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
' Q6 k# W: b1 f  g$ y6 e其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。