谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
请会做春饼的高手赐教呀！
) K  P% A  q8 z( K真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

9 j9 {0 I0 }! ^+ I3 l; O, U那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
2 N+ I- t8 e& N: x
葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
/ P/ {1 d( O2 e2 B7 {/ k炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) O: ~' ~* _% p0 Z1 B炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
) L6 J% }1 S5 f4 q9 o1 u4 F猪头肉
, n( Y& e4 Q8 A' r# z1 b蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! [' J( v+ E; d. T开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个


! u. q9 Q7 B$ f+ D, y/ X
5 ?: f5 D* J: e* T
: K+ q2 r- J) s. m) ~9 R
  o7 H0 F" A: h, r1 R! V
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5 K. f3 p% C; s3 `6 |走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
. f3 E0 Q& A4 Q3 k% ^3 Z; Q/ [里面最基本的

葱
5 @3 F. p* @! C9 r甜面酱
5 H; Z( A% G  ^6 ^4 c  G6 @  x6 @# f炸鸡蛋
. _) j% B' G6 y: m1 Y8 y5 Q蒜肠
) y$ f! _" ~4 w7 _! R炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）
" b+ k) f( y6 T! E2 e
. k) h+ [6 L9 F( {1 A3 L豪华点的
# `7 t! A/ H: b% e% }猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

/ W0 u) o" f, A( A
0 t4 U  \& P: _, E! H, O1 R( ?9 B咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
6 X- @/ w1 t& W; Z5 u7 O哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

3 z; ~: S% a. z: b1 o; S" s1 X
. \2 D; z! r: n& F9 L那里面放什么呢？

# i0 ^' P" i5 p+ _* B) u我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
9 m% K1 P$ V! ~( J& a5 l6 p  Z% q
, B+ K8 C- `& x3 |; O7 N9 a$ W2 v
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
1 l! ~4 _0 v! X哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

' E8 B  |+ u* G2 G( \; w, ^1 F5 S
9 J" G; S9 w, B8 |, p北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
, z  f/ m' Z2 O  E: [里面最基本的

: a9 M) b7 I0 P" ?* Z葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
  P1 M, @: N( S% C) o0 F1 n炒豆芽菜(我也不放盐）

/ c2 x4 v- L2 ~! T& K, C' J豪华点的
$ l( n9 U1 H: H  H; d" {3 |猪头肉
3 u$ `2 l# b& }* p蛋清肠（反正也买不到）
+ s: H+ Q6 O+ q$ k蒜黄炒猪肉丝
1 p! ^! d3 g0 A. Z其他炒菜也没有必要

/ @' y- T+ N) O$ {, B2 o" w我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。