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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! 9 @3 A, O& A; u" E
请会做春饼的高手赐教呀!
( \% @7 S1 h9 v2 d, ~+ K5 l真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
) N: T7 E! |: L% H( D开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
" i" @% ~& ~0 m) r2 e7 j

- l: ?6 L# e% J4 `4 z% v那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的6 j( p/ c" x" q0 A" R* A9 `

$ [8 A6 f0 _8 G$ G; q# W" L- h" j7 [/ C, M$ x3 ~- g1 ^
甜面酱) R, g% Y* m0 W. K% L" L
炸鸡蛋" G  Y. ^+ q: i2 A2 W9 j$ l* {' L4 N
蒜肠
% e3 h3 v/ B$ P( F9 o炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)9 G/ h4 c. |8 d# M, s9 |
炒豆芽菜(我也不放盐)  ^6 c7 J0 k! I% I
' q8 }9 T9 q5 e6 o! |
豪华点的" D5 X. X3 B: ?* Y3 X& W
猪头肉
# E+ D3 Z( x) j蛋清肠(反正也买不到)- t# D8 W( l2 [! }
蒜黄炒猪肉丝
+ h3 r! w+ k( h  S* z2 p3 V& C其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
0 ]2 C/ S* W* q3 [开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
) J( u3 G; H0 \6 Z/ L
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

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支持楼主!顶一个! J) w3 h7 g  J2 {
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6 e* i1 Z/ }$ N- M0 h0 }走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
: l. \" ^1 D1 l里面最基本的8 Q. K; {# R& ^0 O! Z4 L

3 x8 [  b: A% b
1 ^/ W( j2 g6 L. K/ d3 I甜面酱
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蒜肠
7 l% j2 V  u, u. }. r8 L5 p炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
( p. z# _+ i/ K9 m+ ]炒豆芽菜(我也不放盐)" V# W5 I: t, G' m2 f4 r

# N: D+ f7 \7 ^豪华点的9 S7 n  e# ?( {  c# F
猪头肉
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9 c  ]. u! k: p1 q蒜黄炒猪肉丝; V! X" A9 j+ E9 s# q
其他炒菜也没有必要

. O3 f6 g* D3 D. z8 @' Q
( G& U8 y* z5 _4 v咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
6 g9 ?$ g; d' ?- X2 }- k哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表
1 Y0 k6 P: c* y7 g# ^3 S$ R9 P  M; z5 i# r$ l& Z

( t: v. ^+ v4 @' h- v; X那里面放什么呢?
; y. X$ _$ D9 q. ~; z9 Y6 A
我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表 1 m  e( e/ c" t' y

; t+ [4 L4 j/ c( U" F9 V- P
; e0 }4 v0 s7 F8 {- q, A. U咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。, }  s6 l# N1 T) f* L
哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?

5 a4 B- @( P, G1 |# }唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.  _8 ]& s1 D/ ^  X) K" m
& v4 N/ m; A5 S- q! {
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
2 H$ C+ }" ]4 A全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
' {: d" K/ h, T$ Z& }8 f! {
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
7 q" f5 z, `" M# Q. P问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

, {" [, H1 U6 q9 G& w, U9 Y! m6 K: G0 ]( K2 \
北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?
5 J1 T" v8 Y1 K# m! m$ r( ?* ~1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?/ `4 o& H, v9 L& t8 w5 f+ o! k% z
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表   Y6 F8 C+ t4 w: I- p& G
里面最基本的( `7 U$ M# _9 i0 r0 r
1 o  ?) U$ i8 o' Q4 @) l3 x
  P7 X( W9 p& B+ j( e) V6 U" w
甜面酱
' L9 w0 Y% }3 R8 Z. y& {炸鸡蛋
' o: W" Q2 P5 G& P- r( Z. ?3 J蒜肠  A3 e! C+ x# Z# x, v4 }! x
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
1 X0 `9 ^8 W: I炒豆芽菜(我也不放盐)
8 ]% [4 k+ x& O+ i/ w" D7 O/ v# r9 J* p/ S3 Z
豪华点的9 c, ?% S( H  \/ G& l" w& i: t9 h  H( Y
猪头肉
/ Q8 s, B  \% \  E蛋清肠(反正也买不到)/ ]. i" \' v& p" z7 r
蒜黄炒猪肉丝
0 ^" X; x$ o3 k; N1 k) i  z3 a6 R其他炒菜也没有必要
; a4 x; U' v+ `6 l" z6 d& g. _
我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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