谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了 ，只好再发新贴！
. g2 G9 ~0 {% M请会做春饼的高手赐教呀！
, z/ E) V" }4 Z4 ^真是对不住大家！

anne

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66

me, two types

尘香

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思

里面最基本的
, |' ^* r  F6 C' l4 l6 n( W8 F8 H
葱
& v( h" L. F5 {# H; s甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

$ B. P4 ]1 T( v0 Q: `/ d豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
4 c# A: x! t8 A/ `- ]* F蒜黄炒猪肉丝
# P. R3 z5 ~5 ?) S( Z9 k9 W其他炒菜也没有必要

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
* a* L" t* x! y$ B! q  n9 d  K开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

2 ], A! N  z4 F文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094

支持楼主！顶一个
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) W6 Z6 |) ]. v走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
7 F, B: C2 F' m/ U里面最基本的
  k# t* r: |7 I7 X; _
葱
3 j* K; e3 @' W) P甜面酱
炸鸡蛋
5 H7 h& n8 q( Y: b. a& j蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
/ V: A$ G+ a9 e. N6 w( L炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
! D0 g5 V/ N8 k1 P! C) x; L蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
6 I2 q9 ?) ]9 h( {) i; R其他炒菜也没有必要

& h# r3 z- k' M* E$ [7 u
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
3 w+ U6 ^- F3 a1 Q哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表

/ O! H6 R, p# _0 F
7 Q0 |+ l7 V! C& f那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福

春饼我的

水晶思维

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
! D; `5 o3 Z+ ^) I: T% P# X
: t1 U! f0 b$ s+ _
咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
) `) z- j* u0 [# P4 O0 u( j; T哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

! h3 Z( m% ~" C5 ?7 y9 B8 `正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思

原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

3 r8 V& ?  \2 i0 S6 J
; ]3 P% h% w% \, T) y北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆

原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
里面最基本的

葱
甜面酱
: R5 v) z7 H$ _" x- X" S" q炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) I8 x+ w  j- f, T& ^炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
1 r/ W8 d; x+ T& \8 L" S蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

1 o" o* D, S% X9 b5 P0 @# x3 r我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。