谁会做春饼？！晕，之前写成春卷了，汗~~

梦舟 · 发表于 2009-2-10 19:16

难怪看着春卷两字，越看越不对劲，原来发错贴了，旧的改不了了

，只好再发新贴！

请会做春饼的高手赐教呀！

真是对不住大家！

anne · 发表于 2009-2-10 20:57

中国传统的春饼用料太多，不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉，喜欢薄的多加点水，厚的少加水，很容易。

annie66 · 发表于 2009-2-10 21:50

me, two types

尘香 · 发表于 2009-2-11 14:03

开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

梦舟 · 发表于 2009-2-11 14:21

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 o9 I4 ~8 l7 e+ ^' u! U r" S" h
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

那里面放什么呢？

三思 · 发表于 2009-2-11 18:43

里面最基本的

葱
甜面酱
炸鸡蛋
蒜肠
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
炒豆芽菜(我也不放盐）

豪华点的
猪头肉
蛋清肠（反正也买不到）
蒜黄炒猪肉丝
其他炒菜也没有必要

三思 · 发表于 2009-2-11 20:41

原帖由尘香于 2009-2-11 14:03 发表 & h7 R4 a2 D; L$ E; {
开水烫面，和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑，抹点油，然后有油的一面两两相对，一起擀薄，烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。

文学呈上说一半烫面，一半冷面，有什么区别呢

haha57094 · 发表于 2009-2-11 22:24

支持楼主！顶一个

走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸

梦舟 · 发表于 2009-2-12 13:10

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表
. O8 N0 G2 q6 f4 Q8 N里面最基本的
, p6 J' {# ]" d  n1 o+ R3 j: [- e' f' H( w( F6 m0 d
葱) [$ L8 E& ?: s- i- O: c* x
甜面酱9 ]; s9 W" a& J1 s( s' P
炸鸡蛋
7 L% X8 Y) m* ^3 \- q蒜肠+ q  ]2 K: w, B) q
炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
3 y: v7 {5 m5 k# f炒豆芽菜(我也不放盐）
' ?! g. U8 U/ S6 b) R2 {7 `! e9 e0 H, O2 P: T# }; [3 ]2 t
豪华点的' y# m& D+ K0 w$ s$ h
猪头肉. {( Y* ^7 j2 S; Q
蛋清肠（反正也买不到）
& ^6 H) ]' Q: V. e% [( C蒜黄炒猪肉丝
% b3 Q4 G8 ~  j+ G, W/ W其他炒菜也没有必要

咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

尘香 · 发表于 2009-2-12 14:24

全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

幽幽 · 发表于 2009-2-12 14:57

原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 9 U3 ^9 q3 h) m1 z2 @$ B5 W

! X& R) k: Y6 l1 T- k9 C8 ]) U( b. g! t) ~+ ~) H: w. P: }
那里面放什么呢？

我还放：炒土豆丝+酸菜丝+肉丝

平安即福 · 发表于 2009-2-13 07:16

春饼我的

水晶思维 · 发表于 2009-2-15 21:10

问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
( K0 D0 V6 Q7 f# j$ M: ^: S+ H5 I& W# r' v

( k2 |5 A( A8 m# Q8 I咦，不错，还是试做简单的吧。呵呵。
; d, {4 ? [% ^哪能买到甜面酱？李锦记的海鲜酱行不？

唐人街阿，最好买＂葱伴侣＂牌子的．

正宗的不行，不正宗的您随便来．这边烤鸭都用海鲜酱呢

三思 · 发表于 2009-2-16 17:50

原帖由尘香于 2009-2-12 14:24 发表 $ N* B6 d+ [& r' L' B
全烫面做出来软一些，半烫面做出来更有咬劲。

哦，谢谢，我一直用冷水，的确是太硬

三思 · 发表于 2009-2-16 17:52

原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表
3 x5 W0 y) S, z问个弱智问题啊，什么是春饼阿？

北京菜，立春那天吃的。大饼卷菜，但是有我需要我说的那几个关键的料，才叫春饼。

如花 · 发表于 2009-2-18 19:52

小声问一下，怎样一半烫面，一半冷面？
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗？
2、还是用热水和好一块面，用冷水和另一块面，然后把两块面再和一起？

闲着发呆 · 发表于 2009-2-18 19:57

原帖由三思于 2009-2-11 18:43 发表 & {8 ]9 Z0 L% t- b  {  K3 G
里面最基本的" p9 I5 g. E- ?, }% x9 y- o

: B/ _0 N3 e6 c& [8 T$ _; Q0 E葱1 }/ T9 z2 D5 F- h9 V+ Q/ [% j7 u
甜面酱0 f$ B3 {# s5 N% f* B/ e
炸鸡蛋
- ^  g! \* Y6 |, [/ c" S' v蒜肠
1 ~8 b3 U$ U- K5 }炒菠菜粉丝（我基本不放盐，吃甜面酱的咸度）
) W3 H' G8 J$ ]6 {炒豆芽菜(我也不放盐）+ |) U. B: E0 s" ^, ^2 f( _( z
- y8 x6 V) h9 B2 M$ _
豪华点的# H# Y& `8 V6 r; F0 H" A2 I
猪头肉( ^& C  C! R) ?4 ?
蛋清肠（反正也买不到）  t; h+ W! x! x
蒜黄炒猪肉丝
2 G9 N' }+ c. _, ?, r2 @其他炒菜也没有必要

我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱，也挺好吃的。

tqbs · 发表于 2009-2-18 20:02

小声问一下，为什么不用墨西哥的WRAP？个人感觉好像没有太大的差别。

尘香 · 发表于 2009-2-19 14:07

用开水冲入面粉里，边冲边用筷子绞，基本成型后加冷水和成面团，这是半烫面。只用开水，等温度低下来可以下手时和成面团，这是全烫面。

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