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[问题求助] 谁会做春饼?!晕,之前写成春卷了,汗~~

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鲜花(2) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 19:16 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
难怪看着春卷两字,越看越不对劲,原来发错贴了,旧的改不了了 ,只好再发新贴! ( [, ~! @$ Z9 U5 e0 p
请会做春饼的高手赐教呀!
) K  P% A  q8 z( K真是对不住大家!
鲜花(16) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 20:57 | 显示全部楼层
中国传统的春饼用料太多,不好做。现在我做春饼只用鸡蛋和pancake 粉,喜欢薄的多加点水,厚的少加水,很容易。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-10 21:50 | 显示全部楼层
me, two types
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 14:03 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
大型搬家
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-11 14:21 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表 ! H) }( w( _+ x" Q" G
开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
3 H: ]6 t& ^& p% P  j

9 j9 {0 I0 }! ^+ I3 l; O, U那里面放什么呢?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 18:43 | 显示全部楼层
里面最基本的
2 N+ I- t8 e& N: x" w/ d7 m& b; J  ~
/ g3 q* h8 K. f7 {2 o  G. m$ X
甜面酱6 V) Q% T, z& H8 K! Q% Z* U1 l
炸鸡蛋( `* {# m, A! {4 P% x* P4 m1 F
蒜肠
/ P/ {1 d( O2 e2 B7 {/ k炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
) O: ~' ~* _% p0 Z1 B炒豆芽菜(我也不放盐)# M/ ?) z/ K' T9 h8 {: p( V
4 h6 @  i3 A" N1 r: |3 A5 {6 V
豪华点的
) L6 J% }1 S5 f4 q9 o1 u4 F猪头肉
, n( Y& e4 Q8 A' r# z1 b蛋清肠(反正也买不到)* ^2 D/ K- R) j2 _( S& n' U  N; c3 _- G
蒜黄炒猪肉丝! j2 i4 S+ }" G' ?$ v* _9 U: M
其他炒菜也没有必要
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-11 20:41 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 尘香 于 2009-2-11 14:03 发表
! [' J( v+ E; d. T开水烫面,和好醒好后每个小面团中间稍微压个小坑,抹点油,然后有油的一面两两相对,一起擀薄,烙好后吃的时候一揭就又变成俩了。
- i$ c0 W# J# E) b
文学呈上说一半烫面,一半冷面,有什么区别呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-11 22:24 | 显示全部楼层

.

支持楼主!顶一个8 {$ J6 ^6 J3 u# |3 {
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5 K. f3 p% C; s3 `6 |走自己的路!!金山毒霸杀毒软件免费杀毒软件办公软件金山词霸
鲜花(2) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-2-12 13:10 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
. f3 E0 Q& A4 Q3 k% ^3 Z; Q/ [里面最基本的) c2 O' K3 O4 K
' E& X) m" i0 D* A* o# W0 I5 \) E

5 @3 F. p* @! C9 r甜面酱
5 H; Z( A% G  ^6 ^4 c  G6 @  x6 @# f炸鸡蛋
. _) j% B' G6 y: m1 Y8 y5 Q蒜肠
) y$ f! _" ~4 w7 _! R炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)! L& ?( s1 o. o& \
炒豆芽菜(我也不放盐)
" b+ k) f( y6 T! E2 e
. k) h+ [6 L9 F( {1 A3 L豪华点的
# `7 t! A/ H: b% e% }猪头肉$ U/ V0 @& T7 [, o' a& }
蛋清肠(反正也买不到)! r# |. Q/ i, ?7 \7 M2 y3 X" W
蒜黄炒猪肉丝: O+ c( t' N$ {7 u+ A6 J: T
其他炒菜也没有必要

/ W0 u) o" f, A( A
0 t4 U  \& P: _, E! H, O1 R( ?9 B咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
6 X- @/ w1 t& W; Z5 u7 O哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-12 14:57 | 显示全部楼层
原帖由 willowyu 于 2009-2-11 14:21 发表 4 w" j# u+ ]) u+ U

3 z; ~: S% a. z: b1 o; S" s1 X
. \2 D; z! r: n& F9 L那里面放什么呢?

# i0 ^' P" i5 p+ _* B) u我还放:炒土豆丝+酸菜丝+肉丝
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-13 07:16 | 显示全部楼层
春饼我的
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-15 21:10 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 willowyu 于 2009-2-12 13:10 发表
9 m% K1 P$ V! ~( J& a5 l6 p  Z% q
, B+ K8 C- `& x3 |; O7 N9 a$ W2 v9 [  C2 o; h( g1 Q1 i
咦,不错,还是试做简单的吧。呵呵。
1 l! ~4 _0 v! X哪能买到甜面酱?李锦记的海鲜酱行不?
5 g$ {: O' Q" a. x  P8 K5 h
唐人街阿,最好买"葱伴侣"牌子的.3 m) {0 A0 H% V& i
7 M: K; i, L# L5 s, {7 y8 f+ R
正宗的不行,不正宗的您随便来.这边烤鸭都用海鲜酱呢
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:50 | 显示全部楼层
原帖由 尘香 于 2009-2-12 14:24 发表 1 d" J' P- r, z4 A4 F
全烫面做出来软一些,半烫面做出来更有咬劲。
* D( E8 J/ o1 p! O% ]
哦,谢谢,我一直用冷水,的确是太硬
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2009-2-16 17:52 | 显示全部楼层
原帖由 水晶思维 于 2009-2-15 21:10 发表 9 R5 |% `9 }" T" u) m
问个弱智问题啊,什么是春饼阿?

' E8 B  |+ u* G2 G( \; w, ^1 F5 S
9 J" G; S9 w, B8 |, p北京菜,立春那天吃的。大饼卷菜,但是有我需要我说的那几个关键的料,才叫春饼。
大型搬家
鲜花(2253) 鸡蛋(32)
发表于 2009-2-18 19:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
小声问一下,怎样一半烫面,一半冷面?6 d0 \) D$ s5 F4 s8 k
1、是用一半热水加一半冷水混合后加到面粉里吗?' S- u+ B; S) b  |) o* E9 j3 E
2、还是用热水和好一块面,用冷水和另一块面,然后把两块面再和一起?
鲜花(475) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 19:57 | 显示全部楼层
原帖由 三思 于 2009-2-11 18:43 发表
, z  f/ m' Z2 O  E: [里面最基本的/ I# X" ]0 ~2 p. r, ~: i) i) l$ Q

: a9 M) b7 I0 P" ?* Z2 j: ]; K/ ~! E
甜面酱9 A+ s" i# Q4 y: e+ R6 k
炸鸡蛋& G% n7 [) d7 b8 n. `+ W6 U
蒜肠) c+ l8 K: d. x
炒菠菜粉丝(我基本不放盐,吃甜面酱的咸度)
  P1 M, @: N( S% C) o0 F1 n炒豆芽菜(我也不放盐)7 r  R3 T9 |5 }3 T- ~/ k( j. {

/ c2 x4 v- L2 ~! T& K, C' J豪华点的
$ l( n9 U1 H: H  H; d" {3 |猪头肉
3 u$ `2 l# b& }* p蛋清肠(反正也买不到)
+ s: H+ Q6 O+ q$ k蒜黄炒猪肉丝
1 p! ^! d3 g0 A. Z其他炒菜也没有必要

/ @' y- T+ N) O$ {, B2 o" w我吃春饼就放韩国那种粘粘的辣酱,也挺好吃的。
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-18 20:02 | 显示全部楼层
小声问一下,为什么不用墨西哥的WRAP?个人感觉好像没有太大的差别。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-2-19 14:07 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
用开水冲入面粉里,边冲边用筷子绞,基本成型后加冷水和成面团,这是半烫面。只用开水,等温度低下来可以下手时和成面团,这是全烫面。
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