 鲜花( 634)  鸡蛋( 5)
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在闲着家吃到的,真正的外交里嫩,比唐人街的好吃多了。我学着第一次做了一只不够吃的,昨天一下子做了两只。 劳工说虽然比不上前门的,但是比北京一般小馆子还好吃呢。
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" w6 ^. N. s% ^1 ~7 f" O/ u. @烤鸭 * H1 Y9 R G0 {3 }( f
' Z6 S& g8 W" `0 g* ^第一阶段: 鸭子解冻
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7 L5 i: @$ o: e6 l# {第二阶段: 腌制
. }# Y; x0 C6 p$ U1) 炒花椒盐:把盐和花椒放在平底锅里烘炒,待到盐发黄即可,花椒不要炒糊。 6 k1 @! w1 k1 D5 T' P
2)腌制,把炒好的花椒盐,里里外外涂抹在鸭子上。放进腌制一天.
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第三阶段: 烤前准备
0 ]7 v! C6 i6 [- X/ J, }; x1)腌好的鸭子放进开水里煮10分钟即可0 |6 q8 a" ^1 z
2)取出来晾干, 这一步是为了让表皮发脆, 我还用吹风机吹吹呢
( H) X1 c# w* Q3)把大块的洋葱(最好用西班牙洋葱)和水果塞进鸭子肚子, 这一步是为了让鸭肉松软而不柴,小小孩都可以咬着吃.( 如果能够将头尾用线捆起来更好. 不过我没有这么做.)
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第四阶段: 烤- ` H8 U- L. P# ] i: y
1)首先,一定放在一个可以漏油的盘子上, 这样可以让烤出来的肥油流走. 如果能够挂起来更好
9 ?! ]" f l, J' e$ M2)350 度烤30分钟 . ! v. U! l0 }4 |. ~: _1 n
3)取出来,上一层蜂蜜, 再放回去烤30分钟,
6 z: q" r1 [+ ~, H P6 g; n& ?4)取出来再抹一层蜂蜜,可以翻个身,再放回去烤3 `" J! W( _% `
5)一共要烤1个半到2个半小时。根据烤箱,和烤量不同而定。我的两只鸭子一共烤了2个小时,最后几分钟,用高温的grill烤。就可以吃啦!鸭子里头的洋葱也可以吃,水果就别吃了。
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