 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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最近被资本家剥削惨了，打从放完假第一天上班，俺就跟打仗似的恨不得天天加班，家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。
. Q. e3 w1 c8 W7 N( {翻翻箱底，好歹找到点儿能吃的老本儿，既然是something is better than nothing，索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子，就这手艺，我还真不愿意往外捅，丢不起那银儿！
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2 ]& {, }/ o4 _言归正传。这个饼干其实有卖的，很硬，适合下午茶时间享用，因为得蘸着咖啡或奶茶吃，越嚼越香；相对比较健康，因为根本不用油，不管黄油还是色拉油；还有个出众的优点是耐放，常温下放上一个月，一点儿问题没有，非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿，因为需要“回炉”（入两遍烤箱）。
, w- ~# y- [: h" f. o方子来自这里：http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html& F5 m7 a* Y- V
没有改动。
+ u% V5 w" ?5 R; z* P为方便参考，我再照抄一遍过程。。。还没有过程图 $ q6 _) P; }8 B- R' e2 }9 }6 Z
6 L7 g# R$ n" p原料：
7 \, @8 j$ r3 c3 @7 v鸡蛋 2个，白糖 100克，中（筋面）粉（all purpose）245克，泡打粉（baking powder） 3/4 tsp，盐 1小撮，葡萄干和大杏仁 各适量（自己吃，当然越多越好，不过太多了不好操作就是了。另，我用的是sliced almond）
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! g3 x, \6 Q& r6 ^5 w1 s# B T- O做法：% q, H& I8 c! _; T8 ]! o
1，鸡蛋放至室温后，加糖打发（所谓“全蛋打发”是也）。打到蛋液变厚，提起打蛋器，蛋液呈带状缓慢落下，且落下的痕迹不会很快消失。
3 |) @9 t# `" \; B# {6 K2，所有粉状原料（面粉、泡打粉和盐）混合均匀，过筛加入到蛋液中， 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干，用橡皮刀力度不够，可以用饭勺或“五爪金龙”。
. }6 t$ b: C' F3，面团内加入提子干和杏仁，再度拌匀。打湿手，将面团捏成吐司条一样的扁长条。
0 f4 p9 m! c, Y0 E7 y. u4，烤箱预热170 ℃，约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上，入烤箱烤25分钟。, I& g; N& J' o E5 L1 j6 |
5，取出面团，放凉后，用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘，重新入烤箱每面烤6-8分钟。（必须得凉了再切，热着切会导致面团坍塌，变成一堆渣。）, J! ^& l$ `0 G# r4 s
6，看到面片边缘泛起金黄色，闻到香味的时候，就烤好了。再拿出来，晾凉后，就可以开吃鸟～. Z4 ?5 C$ G( H6 B
上图：
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$ k0 K% Q, ~! k d( [5 b- k友情提示：1，牙口不好的同学，千万别直接和它硬碰硬哈；2，经典吃法是蘸咖啡，我喝咖啡会头疼，所以改奶茶，也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候，来上一片，包你精神重新焕发～ |
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狗仔卡
发表于 2009-1-16 18:50
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楼主
俺不大喜欢吃硬的东西，不深究啦
