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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。+ X  D$ t! g( O
翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!! q6 t7 X0 z7 D: g6 |' {
+ ^! A2 [5 u# A  L
言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。1 ~6 |3 d& d- e: n
方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html
1 |- z; H; O2 x8 y8 |, w9 y$ M没有改动。
" [+ K5 w9 I/ O+ [4 @为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图6 r- r9 |& [9 ~
! U8 W' d9 W+ l  @  A0 u2 J
原料:, ]& c9 O3 w! F( A
鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)3 w$ W3 Z! p+ h6 v# A$ [; t

1 p6 ^) C- m7 r. X& h2 C% q做法:
( ^9 Z& k# c  w7 g1 s1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。$ ^; j5 C% ^% W; i6 c* ?% q1 O
2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。
* q) C3 G6 i8 \1 F3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。
1 f- b/ ^. U. d+ t4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。, M9 J- s% h1 O+ m+ ?& j
5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)
/ k6 P7 b" N; B; N5 N0 x* [6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~, r+ D9 K# Z! @1 y
上图:
& A+ N+ ~0 D9 w* X; s* p5 M DSC01268-s.jpg
: j. k/ Q8 K8 d- h, ?* `
. a" G: r: P- @友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表
, l  S" z% z1 M, k. u只做到第4步的话,效果如何?

8 u( f) M, ]0 B半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表 ) l$ D( t- q) H5 O6 c

- d2 B! U' S1 J! K+ P6 V半生不熟。。。
# l" Y6 L; h" @

, I0 `, [1 j5 y6 F& u& j3 m不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表 5 Y  w. A( N. A4 h- ^. y! ^- B

& [2 Y# u" o- W9 {' k# X4 [6 {
: ^0 O5 b  g* V8 o) }: k) S不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
3 k$ R( ]6 E" {7 v# A/ V
呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表
4 X3 ]; K. m& g; w俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
, }/ c% v4 V0 k0 g+ q
郁闷啥?不喝就是了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表
  H, q: F, Q9 v2 O边沾着奶茶吃饼干,边上网呢

/ w, G5 g5 w! V* c  I# a, y8 f8 a真的呀?太羡慕了!
. ^: X4 ~  T; [) D3 R. N. u. f我都好久没饼干吃了。。。:(
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