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吃老本中。。。不正宗的意式硬饼干biscotti

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 18:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
最近被资本家剥削惨了,打从放完假第一天上班,俺就跟打仗似的恨不得天天加班,家里都好久没闻到新鲜出炉的糕点味儿了。。。恨S。0 ]3 W" M$ o( x7 O/ k. w9 `
翻翻箱底,好歹找到点儿能吃的老本儿,既然是something is better than nothing,索性就放上来算了--要是搁出产丰富那阵子,就这手艺,我还真不愿意往外捅,丢不起那银儿!
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言归正传。这个饼干其实有卖的,很硬,适合下午茶时间享用,因为得蘸着咖啡或奶茶吃,越嚼越香;相对比较健康,因为根本不用油,不管黄油还是色拉油;还有个出众的优点是耐放,常温下放上一个月,一点儿问题没有,非常适合作为战备物资储存。就是做起来稍微比一般饼干麻烦那么一点点儿,因为需要“回炉”(入两遍烤箱)。  Y) w  t, C; p6 R
方子来自这里:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-67978-0-20-0.html
% Y$ U( s! f. P/ A" [没有改动。3 Z0 f4 \: j! s3 \- t
为方便参考,我再照抄一遍过程。。。还没有过程图3 Y0 z+ C- c9 M

# q8 U7 j6 @; n. ]! C% n$ R4 |原料:$ t& g" A! ]# `! q  V/ L
鸡蛋  2个,白糖 100克,中(筋面)粉(all purpose)245克,泡打粉(baking powder) 3/4 tsp,盐  1小撮,葡萄干和大杏仁 各适量(自己吃,当然越多越好,不过太多了不好操作就是了。另,我用的是sliced almond)0 `: w; q/ i4 I- r( z
$ W! \, k& H, [& @
做法:7 U) ?) U5 Y- R4 ~, ~: b. T
1,鸡蛋放至室温后,加糖打发(所谓“全蛋打发”是也)。打到蛋液变厚,提起打蛋器,蛋液呈带状缓慢落下,且落下的痕迹不会很快消失。, c( u8 L% n! S: p9 J6 d
2,所有粉状原料(面粉、泡打粉和盐)混合均匀,过筛加入到蛋液中, 翻拌均匀。拌匀的面团很干很干,用橡皮刀力度不够,可以用饭勺或“五爪金龙”。) Q, B7 m! z: W! |2 C
3,面团内加入提子干和杏仁,再度拌匀。打湿手,将面团捏成吐司条一样的扁长条。3 X- @0 z4 b& R* X
4,烤箱预热170 ℃,约合340华氏度。把整好型的面团放在铺了油纸的烤盘上,入烤箱烤25分钟。1 E& |& j7 G' w2 s. r1 c
5,取出面团,放凉后,用锯齿刀切成约1厘米厚的片。把面片铺回烤盘,重新入烤箱每面烤6-8分钟。(必须得凉了再切,热着切会导致面团坍塌,变成一堆渣。)) ?& N8 p+ h7 r
6,看到面片边缘泛起金黄色,闻到香味的时候,就烤好了。再拿出来,晾凉后,就可以开吃鸟~
6 z- o% q% c% Q上图:- g9 a2 n8 |& D( M+ [- [' k" w% Q& w
DSC01268-s.jpg & W7 K/ m, i7 O2 g5 x1 A
4 V. E# d9 y- K4 f' L; L# r
友情提示:1,牙口不好的同学,千万别直接和它硬碰硬哈;2,经典吃法是蘸咖啡,我喝咖啡会头疼,所以改奶茶,也非常香甜的说。下午三点左右昏昏欲睡的时候,来上一片,包你精神重新焕发~
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发表于 2009-1-16 20:03 | 显示全部楼层
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发表于 2009-1-16 22:59 | 显示全部楼层
只做到第4步的话,效果如何?
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 楼主| 发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 22:59 发表 & O/ h& N" T/ {1 F7 ^5 [1 }( k8 r
只做到第4步的话,效果如何?

7 J: [) V' L9 `  }. _3 {* L半生不熟。。。
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发表于 2009-1-17 20:23 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-17 10:17 发表
0 e4 _# `% l  I% R% m9 g
* J" u: J) w6 ?+ e% x( R半生不熟。。。
: W- v0 R. w- G3 ~5 W7 A

4 N( p. k* b1 K! r; T不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
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 楼主| 发表于 2009-1-17 20:44 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-17 20:23 发表
# _/ d* C& a% ^. B/ p# o3 ?) w9 Y# _, r2 L: h
/ Y" r4 G, o$ a4 s& R
不是吧,还以为会软软的象馒头,做到第5步以后就是馒头干
' r6 P/ D, }; _1 Z* u5 w, [- i0 h
呵呵,不是的。它根本形不成馒头那样的组织啊。
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发表于 2009-1-17 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
俺不大喜欢吃硬的东西,不深究啦
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发表于 2009-1-18 12:58 | 显示全部楼层
俺喝咖啡也头痛,郁闷ing
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发表于 2009-1-23 10:19 | 显示全部楼层
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢
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 楼主| 发表于 2009-1-23 17:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 兔子和狼 于 2009-1-18 12:58 发表
8 I2 e% E( y. O, g4 A俺喝咖啡也头痛,郁闷ing

: |1 M3 N! }. M/ q# p郁闷啥?不喝就是了~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2009-1-23 17:05 | 显示全部楼层
原帖由 小傻瓜 于 2009-1-23 10:19 发表 ' ?; w8 p2 n% E5 T; T
边沾着奶茶吃饼干,边上网呢

7 [: `9 G& q8 R2 s) A8 E% v真的呀?太羡慕了!- x) a. R& x( i, a0 @* E- S
我都好久没饼干吃了。。。:(
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