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[问题求助] 用压面机压个面咋就那么难呢?

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发表于 2009-1-15 00:20 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
在各种帖子的勾引之下,我在boxingday兴冲冲的在stock买下一个手动压面机,当天晚上去买了袋面粉,临晨6点就很兴奋的开始和面,准备压面吃了,折腾了一个小时满头大汗后,放弃,去找熟睡中的老公求助,因为似乎面活稀了粘手,全部搅和在一块,加了无数面粉还是这样。老公负责搅,我负责把面塞进去,妈妈负责往搅出来的面上撒干面粉,一片狼籍后,外加三身大汗后,终于吃到了一顿面。6 P% Q  t( l6 f6 N8 k
2天后,不死心,准备搅饺子皮吃吃,于是这次面活的比较干,不怎么粘,可是很费力气,真是吃奶的力气也用出来了,并且越搅越难搅,压不动。还是三个人,累个半死,吃了顿饺子,从此压面机束之高阁。哪位能独立操作并且压面机搅面机流水操作的非常迅速的姐妹,介绍一下到底这个压面机咋用吗? 细节,我要关注细节
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发表于 2009-1-15 15:18 | 显示全部楼层
I am planning to buy one.--------------
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发表于 2009-1-15 16:55 | 显示全部楼层
请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢
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发表于 2009-1-15 17:33 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
面团要干,从厚到薄分2-3批次轧,每批次可能要轧过多次才能使面皮平滑.慢慢来+ }3 V0 w! K5 d& n* K6 l/ L
" u2 f8 g8 J# N
另,俺不是姐妹
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发表于 2009-1-15 17:35 | 显示全部楼层
我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:43 | 显示全部楼层
原帖由 那时烟花 于 2009-1-15 16:55 发表
) T' M* h6 g' `; E$ x6 J请问压面机在哪买?请说说具体位置。谢谢

& q. D/ d, e& p& G大统华后门出来,进了WEM,走完那个通道,把头就是Stock,好像Sears后门有家店,忘记名字了,卖厨房用具的也有压面机。不过我上次去断货,买的Stock的
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 楼主| 发表于 2009-1-15 19:45 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 sumash 于 2009-1-15 17:35 发表
1 S' @0 M0 \0 P/ _; Y我用的挺好用的,不知道你想知道什么细节,不过我压好了面,一般都自己切的

  Z* z' Z5 m0 g: D9 l8 h' h请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?
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发表于 2009-1-15 19:54 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 19:45 发表   q. y. j) X0 s8 `# G
/ h; }! p% G% \. ]
请问你活面的干度?还有压面机固定在哪里?压起来是不是很费力?一般要多久?主要是大面皮压起来太费劲了。有什么详细步骤拆解吗?
; `# T: L9 U9 ^6 ?
2CUP flour, less than 1 cup water,+ S" N4 t1 h  T8 S1 F
固定在厨房流理台/ I; ~2 S, Q: B
不费力
# A1 i5 q2 ~' d没算过时间; X8 W; p5 D! ?
就是你那个步骤,我觉得不难压,一个人就行了: Q! S3 c3 }! P& [4 _$ c. w9 C3 G# M
关键你要耐心点,不能太急了,慢慢压,我的步骤跟你的一样的。。。。
4 b  }0 a$ e6 }: D+ L( ~$ d
1 g# M0 T' j! k  Y[ 本帖最后由 sumash 于 2009-1-15 20:00 编辑 ]
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
准备鼓起勇气。这周末再试试。现在家人对我的压面机已经开始冷嘲热讽了,5555.。。。
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 楼主| 发表于 2009-1-15 22:30 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?
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发表于 2009-1-15 22:39 | 显示全部楼层
面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.
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发表于 2009-1-15 22:44 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-15 22:30 发表
* W5 x4 [- S+ `5 m对了,忘记问了:需要一边压一边往上面撒干面粉吗?
5 H/ m8 X1 y* h# x& W( ~- {
可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。6 J- D6 Y* j: C) l
其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面的,也需要学习摸索,对吧!
# R1 }2 [5 I/ F- @+ g3 ?' @以前我老公每次跟他的朋友说起来,人家问我怎么做面包,怎么做馒头,他说的非常不屑一顾,我每次听了心里都特别难过,有一次他真的把我说生气了,我说你总是说的那么容易,你自己做过吗?你失败过吗?你就那么厉害,那么有经验,你只是享受了我的成功,你懂得我背后的付出吗?结果我只是让他煮了一次粥而已,他连我们家电饭锅都不会用。。。。。。。。
9 }( N0 s4 U" J' e9 a做这个关键是耐心点,你使力均匀一点,慢慢压,另外,你仔细看下说明书,说明书上写的很详细的,不过我感觉你只是缺一个熟练过程,不要着急,慢慢来,压面机能做很多很多东西的
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发表于 2009-1-15 22:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 trixie 于 2009-1-15 22:39 发表 * E7 c6 @1 ]! I. {/ g! X: z
面要和得硬一点.切块.一块面要多压几次,每次压完撒上干面粉.对折后再压.面条出来时也要多撒干面粉,不然都粘在一起.我是这样做的.是挺费劲的.

! h0 U3 n' c. `1 j: M: }' V: h我觉得您要是压好了面,直接切,比较容易,那个面条那段,除了宽面,细的压根就是结在一起的,我现在不用那个地方了都
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发表于 2009-1-15 22:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
面要和得干一点,  我用的面粉的量是水的2.8倍,  用面包机和.  切块, 每块我只需要压一次, 不用撒粉. 面条出来后挂起来以免粘一起. 我弄过三次了, 每次只需要5分钟, 很快.
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发表于 2009-1-16 16:05 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-15 17:33 发表 + |) w3 w/ i3 ]. B* a/ K
) ^: r4 k# V0 k. }  u
/ ], X1 I/ Y3 f* Z6 e6 l
另,俺不是姐妹
  ?5 H# A6 c# a- I5 d# M
技术问题不懂,不表态了。
8 j, A( [, b" m+ J- \8 m: i' e8 ~另,欢迎兄弟参与吃喝大事~~
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发表于 2009-1-16 16:42 | 显示全部楼层
谢谢大姐大
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发表于 2009-1-16 16:55 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:00 | 显示全部楼层
原帖由 灰太狼 于 2009-1-16 16:55 发表 4 |" j/ C2 n9 _+ h# w
店里不是有面条卖的吗?自已做很累吧.

" Q) j- w5 L2 M% \呵呵,我买压面机当年有各种美好的理想的。我主要不是为了做面条,是面片、饺子、春卷、馄饨,都是想一个压面机搞定的,现在遭遇了挫折了。
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:03 | 显示全部楼层
原帖由 sumash 于 2009-1-15 22:44 发表
# Y& ^% @# u( F0 D- X. M5 R( R3 g3 Q* T6 ~9 w  E' a. B
可以撒也可以不要撒,如果你觉得面很湿容易粘,那么就撒点,如果不粘,不用撒,你别太着急了,人对新事物都有个接受过程的。
/ ^9 \* E7 }9 Z; k2 q5 E7 s4 k8 L其实我一直觉得,哪怕是人人看起来非常简单的厨房工作,家务活,也是有很大学问在里面 ...

7 R% ~1 N  {/ F, g谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
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发表于 2009-1-16 17:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 16:42 发表
/ _& y, g; m1 a 谢谢大姐大

; y) w9 ?" `) n: I# e& h/ [* W嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。
  l; O/ I6 Y7 D& [* Q8 p$ I有趣
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发表于 2009-1-16 17:10 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表
7 G) {" \) R2 e) d! C: D
# _: Q, W6 q8 h5 L( x! r谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
9 e/ ^0 }# v3 y9 u

5 O* R9 V5 H9 F7 `, @( R  g  L% X7 }7 S
说我吗?吃的时候我从不唧唧歪歪的.
鲜花(14) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:19 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
说说我的经验。* W  ]8 M" S( C; T) S
1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。
* L+ J" }2 D9 r: ?3 W! |2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。
! M1 j' b$ T* x, Z& H3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。一般多压几条面皮。放一些干粉在压好的面皮上。
' S. q& T. O% P/ v4.还是那一档,转换为压面条。压好,放盘,撒干粉。或者直接下锅。; a+ n$ V+ q8 B9 E& l
5.接着从2开始。7 w7 N3 ~% Q8 e* F
3 c0 T6 t1 q# z6 i. O
其实就是多实践。我也是弄了好几次,才找到诀窍的。但是最重要的就是面一定要硬。否则会是一团糟。
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 楼主| 发表于 2009-1-16 17:27 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 困在爱城 于 2009-1-16 17:19 发表
* P( J  z; {( d* Q+ Z2 ^说说我的经验。0 ]# [$ i6 ]8 F( t
1.和的面一定要硬。我用面包机活面很容易。; \9 B6 L$ \9 D2 k" @8 F& S
2.和好后,切成拳头大的块。我一般用小擀面杖,擀成稍薄的面皮。为的是不用一次次换档,压面皮。
7 e# U4 Y! [! ?  U' H  V: u3.然后固定某一档,你喜欢的面条的粗细。然后压面皮。 ...

, Y* G/ t  P; @; g. @. B( `, f 压面的时候要换档的吗?。。。
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发表于 2009-1-16 17:48 | 显示全部楼层
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:27 发表
4 t# y' A9 s& Y. S- E. Y8 }
. s# x& |) W* m4 H 压面的时候要换档的吗?。。。

3 [0 m+ B: P* ?' K* A5 \晕,要的,我的有7个档,我以为你知道,所以没说。。。。。从粗往薄压,不好意思
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 shenzj_kevin 于 2009-1-16 17:03 发表
( }+ p. T* a' G, V8 ]
4 ^% y5 t4 a4 j0 q4 q谢谢你的鼓励!感动!没有功劳也有苦劳,坚决抗议不入厨房的人的唧唧歪歪。
8 n7 U* r; R: v9 o: m3 \
说的太对,你真是说到我心里了! :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai: :zuiai:
鲜花(3) 鸡蛋(0)
发表于 2009-1-16 17:49 | 显示全部楼层
说说我压面的经验2 |0 @' u) y. c4 I
1 和面时不要和成面团,往面里加水,用筷子搅拌,成麦穗状即可,盖好后放一段时间。如果和成面团的话,对压面来说就软了。
) Y5 j! l* O3 R: r- [8 @" c; K& o2 随便从盆里抓块面就压,先压最厚的,然后调档压薄7 G+ A9 v9 h# R; a! z0 W, A
3 成面条后加些面,省的粘在一起
5 i+ X, D( O& o: g: ^& G9 n- s( ]- Q* b4 x9 p! V
[ 本帖最后由 夜明砂 于 2009-1-16 17:53 编辑 ]
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发表于 2009-1-16 23:01 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2009-1-16 17:05 发表
% J3 r$ N1 ^/ r6 V8 ]" l3 o1 k+ Q3 z) F; n. S' S
嘿嘿,到目前为止,我已经有N个称谓了:柳大侠,柳大师,柳同学,某川,老大。。。现在又多了个“大姐大”。
' v$ c4 u& \! m) N, S9 R+ u有趣

. Q- E* \9 @* T6 X' l6 R; j9 t
' V4 r, s) A" d! }! T0 `没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号
大型搬家
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发表于 2009-1-17 10:17 | 显示全部楼层
原帖由 氧化剂 于 2009-1-16 23:01 发表
2 X2 q+ r  w- g7 a  W4 F( [) A  B: p5 m) U6 w; p

% {, ]  D! d2 g1 Y没啥的,我家里每个人都至少有10个以上的称谓;我的朋友也每人都有2-3个绰号

0 o7 H4 |% K! ~8 A
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 楼主| 发表于 2009-2-12 00:26 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前几天周末赋闲在家,看来同学们回复的帖子,又用了下压面机,结果坏了。Stock(忘记是不是这个名字,反正差不多)的东西质量太差了。我才用了三次啊!愤慨ing...
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