(ZZ)环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

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环保及食品安全知识系列问答（四）——食品（上）

　　问：为什么不要吃鱼翅？
* k+ K+ @8 j4 X
　　答：鱼翅是鲨鱼鳍中的细丝状软骨。鱼翅本身并没有什么味道，鱼翅汤的美
' u6 Q8 Q3 m$ }/ n味主要来自它的配料。从营养学的角度看，鱼翅并不具有特殊的营养价值，它的
: V" p( H2 L& m; r0 f4 ]& p主要成分是胶原蛋白质，胶原蛋白质缺少色氨酸和半胱氨酸，是不完全蛋白质，
4 f! {# K+ r% M0 t营养价值并不高，还比不上含有完全蛋白质的鲨鱼肉。相反地，吃鱼翅反而对健
康有害。鱼翅中水银和其他重金属的含量都比其他鱼类高很多。这是因为工业废
水不断地排入海洋，使得海水中重金属含量较高，并进入海洋生物体内，而鲨鱼
0 L! D/ Q* H* F) M处于海洋食物链的顶端，吞食了其他鱼类后，食物中的重金属也随之进入鲨鱼体
内，积累下来，因此鲨鱼体内的重金属的含量会越来越多。吃了鱼翅后，水银和
其他重金属进入人体，能损害中枢神经系统、肾脏、生殖系统等。

% u0 S- X0 T! T　　捕杀鱼翅的过程非常残忍。因为鲨鱼肉价值很低，渔民捕捉到鲨鱼后，只割
下鲨鱼的鳍部分而舍去鲨鱼肉，把鲨鱼身体抛回海里以便留下船上空间存放鱼翅，
6 O' N1 f- h3 v! A0 L5 P使渔民能捕杀更多的鲨鱼。这些没有鱼鳍的鲨鱼在海里无法游动，要么窒息而死，
- O0 K3 s6 s! |4 a. R4 W8 F- X要么成为其他鲨鱼或别的动物的食物。供应鱼翅市场需求是捕杀鲨鱼的主要原因。
4 H# }1 m- R8 k1 `联合国曾估计每年有一千万条鲨鱼被捕杀。实际情形可能比这严重得多。据2006
  }6 G) o" \$ u年英国伦敦帝国学院的一项研究，每年有3千8百万条鲨鱼因为鱼翅市场的需要而
. z$ n! {% P- w" O- k) \! P被捕杀。而且鱼翅市场在不断扩大，据估计每年增长5％。

（编写：方舟子）
" |1 [% b! r  l

　　问：为什么不要吃燕窝？
& Y8 P' W- o3 ?2 @. E9 L9 W2 S
　　答：这里的燕窝，是指金丝燕的巢。金丝燕是一种候鸟，每年（北半球的）
  k$ S2 p" A/ O% \' h+ q& `% j冬天从寒冷的北方飞往热带、亚热带沿海，在那里的天然岩洞壁上筑巢产卵，繁
) Y; O3 M% o8 D殖后代。燕窝的主要成分是风干的金丝燕的唾液，再加上一些海藻、绒羽及植物
" M+ R. Y: `& p. Z8 T/ s# }纤维。风干的金丝燕的唾液成分主要有酶、粘液蛋白、碳水化合物及一些盐。这
些东西，在其它动物的唾液中也可以找到，根本没有任何神奇之处。

　　在中国文化中，燕窝被看成是一种滋补的珍品。由于这个无稽的认识，燕窝
变成了一种昂贵的商品，并支撑了一条从采集、加工到消费的产业链。因为这个
0 S9 L3 D- `5 K错误的认识，东南亚沿海自然生态中的金丝燕受到了人为毁灭性的打击。
2 q! n# y5 h) b; e4 [# Q
/ `5 G) [1 E1 B% N' h　　其实，燕窝做为一种食物，并没有给我们人类带来任何独特的东西。它提供
的那点营养价值，完全可以被价格低很多很多的鸡蛋、牛奶和肉取代。

( y  y1 W/ `& I# ]; Z　　无论是从经济的角度，还是从生态的角度，我们都不应该吃燕窝。
$ e! J7 n" w$ N; q, t
（编写：太蔟）

, I/ O% s# c8 d1 m6 z$ v( @" ]# q7 I
) @* U$ f& ~, V3 P; d1 C　　问：为什么为了环保不要吃发菜？
- {. a5 c! ]% b% f
　　答：发菜本身并没有特别之处，它的学名是发状念珠藻，由于它的名字的发
- L# Q% Y% [: c7 U音和“发财”相近而常被人们以讨口彩为由食用。它是一种在陆地上生活的蓝藻，
在我国西部的青海、宁夏、甘肃和内蒙古等地区分布。

* M/ t, N, C, s  P　　肉眼可见的发菜由多股藻丝缠绕而成，这种植物贴着地表生长，可以起到固
定土壤的作用。此外，发菜还具有固氮（把空气中的氮气转化成含氮的肥料）能
力，可以给土壤增加肥力。
. j6 g) W: E# h' ]
+ ?( I3 z9 R* D" r7 l9 J4 F1 M　　然而，由于它生长缓慢，大规模地采集发菜已经造成这种藻类资源的逐渐枯
5 f4 _! u& r! L0 u& [% y; y. p竭。而且，由于采集发菜通常使用钉耙“搂”的方式，在采集的同时也对地表的
) T7 q$ c: j+ `8 m4 _9 `1 I8 Q植被造成了毁灭性的破坏，这让本来就十分脆弱的草原和荒漠生态环境更加恶化，
失去了植被保护的土壤容易被侵蚀。过度采集发菜已经对中国西部地区的生态造
# }6 z: q" j2 l+ }0 P) I$ E2 p成了破坏，受影响面积甚广。2000年，中国已经宣布禁止发菜的采集和销售。

& p+ q; H# y' \2 I5 o　　另外，食用发菜还有可能对身体造成伤害。包括发菜在内的一批念珠藻植物
含有β-甲氨基-L-丙氨酸（BMAA），这是一种神经毒素。
2 A( C$ }0 m1 {5 T: U+ n
& p# n8 ]4 W$ e+ l（编写：柯南）

7 O, c: O6 m- E8 z' e
. Y* G* b3 I& ^0 I$ \+ M　　问：为什么不要把虎骨当药物？

　　答：中国传统医学和民间传说虎骨“温肾补阳、强筋健骨、填精益髓、通筋
: ^1 K/ k3 x3 t( w# S! m% \( Z活络”，对治疗陈年风湿、臂胫疼痛、腰腿不遂等病症有奇效。这些说法没有任
何科学依据。从理论上说，虎骨的成分与其他哺乳动物的骨骼不会有实质的区别，
' q% E( n$ L/ R) K0 v并不含有独特的活性物质。认为吃骨就能治疗骨骼疾病的“吃什么补什么”的观
0 y- V8 q6 N, J4 C; H' B念是荒唐的，也没有严谨的临床研究表明吃虎骨对任何疾病有治疗效果。传统医
学和民间之所以相信虎骨（以及虎鞭、熊胆、犀角等）是良药，是因为这些动物
( B3 k* ]! n( U- f& d+ u凶猛、强壮引起的联想，以为吃了它们的身体部位就能将其神奇威力转移到自己
身上，类似感应巫术，是一种迷信。
$ a9 C, x9 k  V
　　虎是最濒危的物种之一。华南虎已在野外消失，其他虎亚种在野外也都岌岌
% C6 h% ^' o6 Z& G9 T8 ]可危。数量最少的苏门答腊虎和东北虎野生的都分别只有400～500只，数量最多
+ y9 ~6 ^6 [: p9 v& Q8 n+ _的孟加拉虎野生的也不足2000只。另外还有大约600～800只野生马来虎和1200～
4 M' N2 m, u! J" ~7 @1800只野生印支虎。一个群体要避免近亲繁殖，能够长期健康地繁衍下去，至少
; Q# `- m3 w7 _$ [; _需要几百头个体，而目前没有一个虎的亚群体有超过250只具有繁殖能力的个体。
' y4 F$ o& c) g. e  }: r& p3 q: G: d
. p+ E6 @5 r- O/ J4 m) z, s9 t　　虎没有天敌。虎的唯一敌人是人类。一百年间世界上野生虎的数量从10万只
; m* t/ ~  x) \& L( K8 q减少到只有几千只，完全是人类导致的：破坏了其栖息地，消灭了其猎物，以及
: P4 q  k9 G6 O直接的捕杀。即使是在保护区，偷猎仍然是个严重的问题。中国政府早在1981年
3 x2 c6 V: a# ]& k2 j' p, t就加入了《国际濒危野生动植物种贸易（CITES）公约》。虎做为国际上最濒危
7 Y( o- A$ v7 i的物种之一被列入《公约附录1》的名单中。根据《公约》规定，该名单中的所
有动物在全球（成员国家、地区）禁止利用和贸易。1993年，中国政府发布了
《关于禁止犀牛角和虎骨贸易的通知》，不允许任何企业和个人生产、出售与虎
有关的产品。虽然虎制品的交易已被世界各国禁止，我国也早已取消虎制品的用
药标准，但是在市场上仍然可以见到虎骨酒等虎制品。华人对虎制品的神奇药效
的迷信，使虎制品国际黑市屡禁不绝，价格攀升，促使众多老虎死于偷猎者的枪
下。

（编写：方舟子）

3 S+ H; y- b+ K( R
; E; K/ W  G) D1 U5 _; C　　问：许多人相信冬虫夏草对人体大补，这种观念对环境造成了什么危害？

* D3 Z( _  _1 O$ y9 k" f1 \$ R　　答：根据中医，冬虫夏草是一种神奇的中药，能“补肺益肾，化痰止咳”。
事实上，冬虫夏草不过是被真菌感染的蝙蝠蛾的幼虫。说直白些，就是虫子身上
2 P( K  N1 f. M) f& O# y长了一个小蘑菇，是自然现象，并没有任何神奇之处。冬虫夏草的营养价值不过
是幼虫和真菌营养价值的一个组合。我们吃一顿蘑菇炖小鸡，就可以得到同样的
0 ~! h) Y, G. t$ F2 C营养（而且价格便宜得多）。中医所说的冬虫夏草的神奇药效，是出于一种对传
, i; e1 V  m2 E0 `统文化的信仰，并没有真正的科学根据。

　　许多人因为信仰中医，认为冬虫夏草有神奇药效，愿意出高价购买冬虫夏草。
0 \6 ~0 d1 f* Q' P& |2 X为了牟利，在适合冬虫夏草生长的西藏、云南、青海等地，有人为了采集野生的
冬虫夏草，给当地的植被带来了毁灭性的破坏。为了争夺有限的冬虫夏草，采集
. ?4 C" N* Z( J' C者还互相争斗，造成了不好的社会影响。
6 T% `: \: ^+ T9 j
（编写：太蔟）


, S7 B8 S9 r/ x+ ?7 G1 ?　　问：为什么要尽量避免食用甘草？
$ K% z# @# \9 C* w# R$ {
& A1 H2 C0 W& j　　答：甘草是一种生长在干旱荒漠区豆科植物，它的根及根茎是中药中最常用
" w' E, l& g/ @' z+ i% f的药材之一，因甘草含有甜素，还广泛用于食品、烟草、化工等领域，例如许多
1 y6 d- W3 D( ~  P' n- O! V7 k% p零食是用甘草调制或混有甘草。近年来，由于市场需求量大，甘草价格不断攀升，
: E% L  X* Z) G. w' {) J/ p在经济利益的驱动下，我国出现了采挖甘草的狂潮，严重破坏西北地区的生态环
境。

% S- j6 j) F- z　　甘草地下根状茎发达，在地表以下数米处呈水平状向四周延伸，耐旱、寒、
; k4 a# _. t& F5 f$ T热和盐碱性，是一种良好的防风固沙植物。它的地上部分的茎叶可作为优质的牧
$ `% m  D0 g( w4 j* D草。一颗大拇指粗的甘草要生长4～5年，其根状茎纵横密布，必须向下垂直挖将
近一米多深、向周围挖一平方米才能将一株甘草完全挖出。因此挖甘草对草原造
- O- U3 w* j2 G' g7 D成了严重的破坏。据估算，每挖2.5公斤鲜甘草就要破坏掉一亩草原。自20世纪
' e5 _5 ?2 ]8 o6 k9 x9 r. p& |80年代以来，宁夏因采挖甘草直接破坏草原面积17.83万公顷，间接破坏35.7万
, ~1 c6 e  `! I: B公顷，造成大面积草场沙化。

　　长期或大量食用甘草能出现严重不良反应。甘草的主要成分甘草甜素具有肾
上腺皮质激素样的生物活性，可引起假性醛固酮增多症和肥胖，可影响水、电解
质代谢，引起血钾降低、血压升高、心律失常及浮肿等诸多症状。甘草的糖皮质
# ^: N7 ?2 d; L5 H/ U% y激素样作用可兴奋中枢神经，可引起神经、精神系统不良反应。甘草含雌二醇，
有雌激素样作用，可影响男性生殖系统的功能。

（编写：方舟子）


9 A3 ?* \: C3 p. l; v　　问：吃野生动物应不应该？
2 _; `8 p" P. T0 Z
, A( A. F6 |, x3 w. K. I( K6 T　　答：并不是所有的野生动物都不应该吃，例如从海里捕捞起来的野生鱼虾就
( B* c& T5 c& z是合理合法的食物。我们主张不要吃野生动物，指的是那些珍稀的、濒危的野生
动物。由于栖息地破坏、环境污染、非法捕猎和气候变化等原因，一些野生动物
物种已经灭绝，而且灭绝的速度正在加快。另有许多动物虽然尚未灭绝，但数量
' B& h, U9 ~. V0 m) P' v已严重减少，生存面临极大威胁。每一个物种的灭绝都是一项无可挽回的损失，
为了保护生物多样性，大家应当拒吃珍稀野生动物，使非法捕猎行为失去市场。

  a1 ~) |: ]. J　　一些人相信吃珍稀动物有特别的滋补作用，但没有科学证据支持这一点。吃
6 T1 f7 Z7 M8 h3 Q8 |5 f非法捕猎的野生动物还可能被传染寄生虫或病菌，因为非法捕猎的动物不通过正
常渠道流通，缺乏食品卫生部门的监管。不过，有一些野生动物还是可以吃的，
4 A9 r( _- ?0 M6 F0 r保护野生动物与吃野生动物也并不矛盾。一些有经济价值的野生动物不是濒危物
种，密切监测其种群数量，进行科学管理和适度开发，既可以保障动物的生存与
, x7 K8 S4 W2 x6 W繁衍，又可以满足人们在美食、休闲等方面的爱好，还可以防止某种动物因数量
/ I! N- _: M6 J& g! J% E( A+ B" O太多而给当地生态环境造成过重的负担。
. d5 {5 v+ w" h- Q
5 M# Y6 K' o8 f; S- |（编写：碧声）
, ]1 R. x/ W- q, X3 q6 F
6 ?8 T. k! j; G1 A4 s0 a
5 O" U" _# W( B3 p( p. J7 N　　问：吃有机食物是否有益健康？
. M; c" c, s8 d6 H( L( R# w- O
　　答：许多人都有一些错误的认识，比如说认为纯天然的的东西（例如药物和
" U- [. j% y- T7 L7 J食物）就是好的，而用了现代农业和生物技术生产出的相对就不好些。这种观点
; Q0 e. Z0 k& Y$ B& R& N是很幼稚的，因为比如说蛇毒便是纯天然的，而没有人会因为它是纯天然的就让
毒蛇咬上一口。有机食物运动的一个倡导者英国的查尔斯王子夸大所谓“传统”
4 ~3 j* ~/ M* ?5 I4 L8 t9 ?或“有机”农业的纯天然，全不顾农业本身完全是人为、根本不“天然”这个事
实。农业是人类的发明，是对植物和动物按人类利益的利用和改造，在1万5千年
- m* {( o, a1 I4 H3 L+ q: ~! P左右才开始出现。在此之前，人类靠狩猎和采集获得食物。如果没有非天然的农
( i6 u% Q2 a4 k1 X业，就没有人类后来灿烂的文明史，也当然就没有我们赖以生存的现代文明。
! F* ?$ |! _) N8 [) Z
2 {# f: T4 }/ u, P- H9 t: M- s* l3 o/ L　　有机食物，一般是指用传统的农业方法生产出的动物和植物产品。在传统农
业里，没有化肥、杀虫剂，也没有抗生素、生长荷尔蒙以及转基因技术。有机运
动的倡导者极力夸大这些科技手段对环境和人体带来的危害，同时也不客观地夸
大所谓有机食物的健康与环保。他们忽略了这样的事实，比如说他们喜欢用作肥
% o% s0 V' E9 \" G; f料的动物粪便携带寄生虫和病菌，对环境（比如水源）也会造成污染。另外，一
些蔬菜和水果含有“天然”杀虫剂，来对抗害虫，而这些纯天然的东西也可能会
对人体有害，但我们不会因为这就不吃蔬菜和水果。另外，现代畜牧业饲养的动
物（如肉鸡）生长周期短，被有机运动分子指责为使用了生长荷尔蒙。这也不是
事实。这些动物生长快，是因为它们是人类经过长时间筛选下来的特殊品种，就
- F5 {% s3 |6 C# _3 Q如我们熟悉的金鱼和种类繁多的狗一样。另外，没有证据表明转基因食物对人体
有害，正面的对人类有益的证据倒是有许多。

5 `* P' j8 f6 x- [$ _　　一句话，有机食物基本是一种人类善意的信仰。并没有令人信服的科学证据
表明有机食物比现代农业产品对健康和环保有更多的好处。有的更多的是有机食
' o8 N9 V8 g/ }& L2 e/ O+ {物高昂的价格，和一些不道德的有机食物提供商利用人们迷信有机食物的心理造
假欺骗。

（编写：太蔟）
5 p4 }5 e: S% P7 \# }

　　问：天然保健品、天然药物是不是就很“绿色”，不会有副作用？
$ {& ~6 \$ j3 `- ?) t/ F
3 h1 F# o# u$ s, [% J$ B. o　　答：国内所谓天然保健品、天然药物一般指的是中草药。虽然经常见到“中
药是天然药物，没有毒副作用”的宣传，但是自古以来人们就已认识到某些中药
是有毒副作用，甚至是很强的毒性的。这些毒性中药因为毒性较大，是早就被认
识的，但是没有引起足够的重视。对那些毒性较慢、较弱的中药，就更难被认识
和重视了。有的药物毒性，特别是毒性较慢、中毒症状不那么明显，例如要经过
几年、十几年才会出现症状的慢性毒，能导致癌症、畸胎、肝肾损伤的药物毒性，
" h5 U/ p) C, ~# E是很难通过经验摸索出来的，而必须经过动物试验、严格的临床试验或流行病学
调查才能发现。许多历来被认为无毒的中药，现在都被发现有严重的毒副作用。
% L5 O( F8 j! W) D- E
1 w+ s6 U4 u1 W+ d　　许多常见中成药含有朱砂、雄黄，其化学成分分别是汞和砷，长期服用能导
致慢性重金属中毒。许多中药能导致肾脏损害，其中最著名的是同仁堂生产的用
以“去火”的龙胆泻肝丸，它含有马兜铃酸，能使肾脏间质纤维化，并造成皮层
$ x- Y# N6 @0 M0 Q; T! o+ _肾小管大量丧失，是典型的“中草药肾病”。光是北京至少就有数百人因为服用
龙胆泻肝丸而导致肾衰竭。还有不少中草药能对肝脏造成损害。根据不同医院的
; P0 x: O, d2 w; \; p. H; O& C报道，中药所致的肝损伤占临床药物性肝损伤总病例的4.8～32.6%。此外，有很
多中草药有致癌性，例如“妇科良药”益母草会刺激与怀孕有关的乳腺癌的增长。

* B3 O" E9 w8 K$ Y& `' u! a/ @0 D　　目前对中草药的毒副作用还缺乏系统的研究，毒副作用还未被发现的中草药
9 o5 h' ?, F& ]6 f! K) R不知还有多少。不能因为目前还没有深入研究过某种中药的毒副作用就想当然地
认为它没有副作用，也不能想当然地以为有毒中药对人体无害，甚至还能“以毒
攻毒”。这种情形当然有可能，许多毒物也能被用以治疗疾病，但是，这同样也
是必须经过体外实验、动物试验和临床试验之后，针对某种特定的毒物特定的疾
& h2 Y' N+ J: I% D病下结论，而不能泛泛而论，由于理论上有此可能，就可以不对药物的毒性做具
体的研究，而随意下毒。
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（编写：方舟子）
" v- q" G0 y3 Y

　　问：转基因食品是否会危害健康？
* h7 h7 ~: @: q
　　答：有一点可以肯定的是，吃了转基因食品不会把你的基因给转掉了。转基
0 z* h- p- c0 v+ T" S因食品是用转基因作物生产的，转基因作物是用遗传工程的技术，把某个特定的
外源基因转入到作物中，让作物获得抗虫害、抗除草剂等优良性状。这段外源基
因会和食物中的其他基因一样，在消化道内被消化掉，而不会直接进入人体发挥
其转基因作用。如果你担心人体会吸收、利用了被用来做转基因的那个基因，那
么你更应该担心人体会吸收、利用了食物中成千上万个其他的基因。既然我们在
! j* L6 T2 x6 E& u1 ?吃其他食品时从来就不担心里面的基因会跑到我们体内，为什么偏偏要担心转基
! [5 b7 r0 f( U* B) `- _因食品呢？
9 _+ N$ ^6 B1 Y3 a' v. ?' \( B
　　转基因作物往往是过量地制造某种外源的蛋白质，这种蛋白质是否会有毒，
是否能导致食用者过敏？研究人员在研究转基因作物时，已充分考虑到这个问题。
2 A( V3 {" L2 }3 Y! ~  D转基因食品都要先做一系列的检测、化验，确保它们对人体是无毒无害的，才会
被批准上市。并不是说一切转基因都是安全的，但是我们有理由相信，上市或准
备上市的转基因食品是安全的，因为这些食品都按要求做过实验检测其安全性。
1 A+ X* Y8 D5 G9 D- q  d目前市场上的食品大约70％含有转基因成分，自1994年第一种转基因食品上市以
4 O& S0 t* w. q8 d- M来，至今还没有发现因为吃转基因食品出现健康问题的案例。
; {* ?# t# z9 `6 f* x; X
　　事实上，转基因食品不仅是安全的，而且往往要比同类非转基因食品更安全。
种植抗虫害转基因作物能不用或少用农药，因而减少或消除农药对食品的污染，
7 W+ I/ r* ^6 z5 [" |, N而大家都知道，农药残余过高一直是现在食品安全的大问题。抗病害转基因作物
" j5 g8 F  t( l8 S3 f能抵抗病菌的感染，从而减少了食物中病菌毒素的含量。
# J. D( \/ I7 F
　　欧洲委员会的报告指出：转基因作物并未显示出给人体健康和环境带来任何
! W: }; c8 ~8 M+ J+ l6 J# H1 j新的风险；由于采用了更精确的技术和受到更严格的管理，它们可能甚至比常规
* g1 V, d' r7 s9 q0 g+ f+ ]作物和食品更安全。
1 N$ G; `1 H0 L( m0 m
' \. s6 F6 [5 ?) f: N（编写：方舟子）
) E7 y; r! _, O; G7 w

　　问：种植转基因作物是否会破坏环境？

9 O) \: ?5 G1 O. I& l: I: ^8 B　　答：种植转基因作物对环境的可能影响主要有两个方面：一、抗虫害转基因
作物分泌的毒性蛋白，除了毒死特定的害虫，有没有可能也毒死其他生物？曾经
4 o( c/ U8 q+ I3 \) [9 v有生物学家提出，抗虫害转基因玉米散布的花粉能毒害大斑蝶幼虫，是大斑蝶数
2 L, D7 {7 ?. R3 h3 @9 ?量减少的罪魁祸首。但是几项田间试验都表明，抗虫害转基因玉米的花粉并没有
& J  w4 f% O1 k2 ?  ^% H! o威胁到大斑蝶的生存，在实验室里用这类花粉喂大斑蝶的幼虫，也没有发现影响
其生长发育。大斑蝶数量减少的原因，更可能是过度使用农药和破坏了它的生态
. E' B5 M5 d0 v& f环境。二、转基因作物的基因是否会“污染”其同种非转基因作物，特别是其野
* e) L. V* K8 {9 W- W- @生的亲缘物种？如果转基因作物的花粉被风或昆虫带到其野生的亲缘物种的花中，
  y1 C4 t7 c4 w0 B是有这种可能。虽然目前并无证据表明已出现了这种“基因污染”，但是为慎重
/ v6 Y8 m5 a. H7 @* P起见，许多专家建议对转基因作物的栽种范围做出一定限制，例如不要在有野生
& A" X5 t1 V: D, @的亲缘物种的地区种植相应的转基因作物。

! ], P# i7 X+ \5 m6 E% F　　另一方面，种植转基因作物反而有助于保护环境。化学农药的过度使用，是
当前破坏环境的主要因素。推广抗虫害转基因作物，可以大大减少甚至避免化学
农药的使用，既减轻了农药对环境的污染，又减少了用于生产、运输、喷洒农药
% m* i: K% ^) f6 l. Z( M所耗费的原料、能源和排出的废料。2005年4月29日，《科学》杂志发表中美科
学家合作完成的论文《转基因抗虫水稻对中国水稻生产和农民健康的影响》指出，
转基因抗虫水稻比非转基因水稻产量高出6%，农药施用量减少80%，节省了相当
大的开支，同时还降低了农药对农民健康的不良影响。中国每年有大约五万农民
因为使用农药而中毒，其中大约有五百人死亡。
0 {  d: O' }, M: D7 \" C; e
　　从总体上来说，转基因技术仍是传统的育种方法的延伸，只不过比传统育种
技术更为精确，更有目的性，更容易控制而已。转基因作物所面临的健康、环保
问题，传统作物同样也有，在某些方面要比传统的育种方法更安全可靠。
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（编写：方舟子）