 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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楼主 |
发表于 2009-1-8 22:25
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上做法：% q' a6 k$ g D$ M. y
! ?) `5 P$ i1 ?* G) i
方子来源：http://northensnow.blog.sohu.com/28959283.html, X* s; D0 x) e$ \2 j6 {
* M5 z" M2 ~# }1 e3 z ~原料：
3 I4 J* [: f7 w8 y p7 U" j9 {all purpose面粉 315克，黄油 225克（正好半块），红糖 180克，白糖40克（原方子50克），鸡蛋一个，香草精华1.5 tsp，candy cane 100克（差不多5根，我有一步操作失误，实际用掉的没这么多），盐 1/4 tsp，小苏打（baking soda）1/2 tsp，泡打粉（baking powder）3/4 tsp。: [( [& Q: f. X+ Y* L
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做法：（和绝大多数饼干做法类似）
! o# F, Z$ A) ?1，把candy cane压碎，粗分一下，基本上大碎片和小碎末各一半，待用。
! x3 b! }3 z; \* ^& D2，黄油在室温下放软，加入红糖和白糖，打发。（红糖要是受潮结块儿了，一定先压散了再用哈。）* ^7 S$ e$ P9 N, p
3，加入鸡蛋和香草精华，搅匀。# j$ }6 d5 n7 m0 s7 f) f3 u, ?0 G
4，放入小碎末candy cane，搅匀。
, h, H( ?# }4 s( G- n1 @, a+ o. E+ A5，筛入盐、泡打粉、小苏打和面粉的混合物，翻拌至形成面团。这个面团很软很湿润，但并不怎么粘手。
; [1 K$ c" q5 Y: H+ w6，烤盘上铺油纸。用手取一小块儿面团，揉成球，放在油纸上，再轻压成饼状。注意饼和饼之间一定留够空隙，原因如下面蓝字所示。' C" X8 _ o7 ~3 ^ v- B
7，烤箱预热180摄氏度，约350华氏度。饼干入烤炉烤制5分钟后拿出，这时饼干会自动摊开成cookie形状。把大碎片的candy cane撒在每块饼干的表面，可以轻压一下，出炉造型更好；否则就像我做的一样，大碎片都浮在cookie表面了。
; o+ g. I9 q3 `8，撒好candy cane碎片后，饼干重新入烤炉，继续烤制7分钟左右，待看到饼干边缘泛起金黄色，马上拿出。此时饼干还很软，彻底放凉后就会变硬。$ a% Q* S" i4 R9 x2 G
9，开吃！7 F. v5 y5 p! R @ y2 w3 D
* X3 E8 U: p5 s ~按这个量，我做出来50多个cookie，紧紧巴巴地好容易一烤箱烤完。。。送了N拨人最后还有点儿富余。如果有需要，还是减量吧--就是得把鸡蛋的量也相应减少，麻烦一点儿。 |
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狗仔卡
发表于 2009-1-8 22:05
7 o# P7 f, {* X) n% F
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发表于 2009-1-8 22:14
50%只能。。。我是说干嚼candy cane不好吃，但这个饼干口味还真不怪，挺香的。
