 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个土司粉好吃粉好吃,严重推荐哈~
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方子来源:http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-101449-0-9-0.html
. g$ T# ?" y; v' c, q4 e- C有修改。; ~( ]0 A& [- y0 k8 E7 J
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原料:
; r" q. O- P1 V% r5 c, r; X. [高(筋面)粉275克、糖40克、盐1/4小匙、酵母8克、牛奶130克、鸡蛋一个、黄油20克、可可粉3大匙、水1大匙。
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% ?+ V. Y5 Q( H; n, E! B做法:# {& I( V1 O9 w2 C( j: e& o0 T8 M7 j
1. 将除黄油、可可粉和水以外的原料混合均匀成面团;) C* \: F" N! V4 ^ T( _
2. 黄油捏碎,和面团揉匀,继续揉面团至扩展阶段;( B% Y/ N6 M: O* H4 Y
3. 揉好的面团分两等份,其中一份混入可可粉和水,揉匀成可可面团;两份面团分别进行基础发酵;( c9 H( I/ z+ }6 W0 ^% \" X# q
4. 基础发酵完成后,两 块面团分别排气滚圆,松弛15分钟;# A+ z4 \# D5 y4 ?( i
5. 两份面团分别擀开,可可面团在下,白面团在上,卷起,放入涂好黄油的土司盒中,进行二次发酵;+ x/ F; [6 d" h7 J, [
6. 二次发酵完成后,面团表面刷蛋液,入烤箱,360华氏度(约180摄氏度),烤制约30分钟,出炉。凉后脱模。
2 s5 U0 x' D! ?6 y& h5 ]8 i+ e1 p(对过程不太清楚的同学,可以参考《抹茶红豆乳酪土司》这个帖子里的过程图)5 o- z* [% [/ m. F" m; [1 X
5 M2 {- C v; n$ N成品:. k) t6 F6 u& s+ h2 o
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有兴趣把面团擀薄的同学,可以卷成漂亮的螺旋状。我就懒了些。
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这个面包发得有点儿过了,以至于烤完后一边的可可边都被撑破了,哈哈~
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