 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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这个题目写得太不好意思。。。圣诞都过去好几天了。
& W0 L$ F: Z8 T4 l% u: A: |1 r) v可是我头一次做姜饼人呢,说啥也得厚着脸皮留个影儿,顾不得晚了多少了~
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方子来源:http://westernfood.abang.com/od/dessert/a/jiangbingren.htm5 O8 E- b/ |, a* U8 _
( e$ q1 u+ T0 s e9 g8 Q( v原料:; m9 W7 c) s1 f( i* b
黄油 1/2 杯,糖 1/2杯 (红糖白糖各一半),小苏打粉 (baking soda) 1/2茶匙,泡打粉 (baking powder) 1茶匙,
8 b: D) q: X/ R: P- Z" ^. s7 d9 E姜粉 (ground ginger) 1茶匙,肉桂粉 (ground cinnamon) 1/2茶匙, 豆蔻粉(ground negmet)1/2茶匙, 蜂蜜 1/2杯,白醋 1汤匙(1 table spoon=15 mL=3 teaspoon),鸡蛋 1个,中筋面粉 (all purpose) 二又二分之一杯。* d4 }# w1 W- n; S
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做法:3 ~! v% Y5 r8 H
1, 黄油室温下软化后,加糖打发。
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2, 加入姜粉、肉桂粉和豆蔻粉,拌匀。/ J9 z8 Q1 j* J, S: Q- D
3, 另取容器,将蜂蜜、鸡蛋和白醋搅打均匀;9 {5 ^9 o9 f2 I+ k" g
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然后和黄油混匀。(为免油水分离,最好分批加入打匀。)0 K. n, m/ u' v. y- ?: ?
$ y* |4 W1 M7 V4, 筛入混合好的面粉、泡打粉和小苏打粉,翻拌均匀,成为非常柔软的面团。将面团用保鲜膜包好(或放入带盖的容器),在冰箱的冷藏室里松弛半个小时。
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1 ?) g' ]* b# x4 Z! t9 [5, 面板上铺油纸(parchment paper)(我分别试过了铺wax paper,面板上直接洒干面粉,以及铺parchment paper,第三种是最不沾面,最容易操作的方法),取一块面团(原料分量不少,不能一次做完,得分批做),上面再盖一层油纸 (这里可以用wax paper),擀开成5-7毫米厚的面片。然后用饼干模子切出形状。
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7 v6 S% J" r( k" R0 e1 v( X边角余料拿回去继续冷藏后,可重复擀开做饼干的步骤,直到所有原料用完。8 s3 d9 _: @3 B/ N/ f
6 a2 ?. |9 f" Y$ E' `* P此步注意:这个面团特别软,冷的时候还好操作,一旦回复室温,就没法再造型了。所以,操作的时候,一方面要动作快;另一方面,万一面团已经太软,不要勉强造型,重新冻一冻再做就好了。嫌冷藏费时间的话,可以直接放冷冻室,几分钟就好。 I7 s+ c) |( e1 m. m9 q8 R% n$ Y
3 Y1 o* @3 W3 r2 B6,烤盘上铺油纸,把饼干放好,注意留出足够的空隙。用叉子在饼干上扎若干个洞,以免烘烤的时候饼干过分膨大。
* Z6 ?$ t2 {" F8 S375 华氏度,烤制10分钟左右。或是闻到香味,看到饼干边缘已经呈金黄色,即可。9 Z- @7 Z! W- N0 Q% A8 ~
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7,烤好的饼干热的时候还有点儿软,凉透后就硬了。3 q' Q3 p& T9 O$ c) `* n: S
" Y7 z% f! C& [$ z8,待饼干凉透后,可以用糖霜、巧克力、糖豆等原料装饰;发挥想象力,做出自己独一无二的姜饼。' u. w+ t) |: s& U
! v6 D5 Y4 |; h9 b' k5 ~) l顺便说一句,按这个方子,操作的时候有点儿小手忙脚乱,但烤好的饼干味道很好。千万别玩完了就直接扔掉哈,那可是极大的浪费行为~ |
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