埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 2266|回复: 8

圣诞情侣餐 餐后甜品——凤凰炖奶

[复制链接]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 05:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
来源:大洋网-信息时报 $ B9 z# l3 K* p% _. O6 \& l& ~

7 R% B# w- q& d2 z6 |( P& A+ h; [! ]' Q- c/ e) ~& a

/ e3 Z& I+ w3 o, K8 [  西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
! Z' s8 p! j0 J' m& Y. V1 T
% m9 w. \& |$ e  烹制材料(两人份). L; U- O, n  Y  O  ~

" Y" E2 g4 W% l% i0 C$ `2 K6 t  材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)3 T6 _  U- T: m$ F
# @+ Q$ S" }% x9 p! J2 {& L
) A# K8 e5 e$ f' x" c

! B- }5 A* ?% O   1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。
( ~# u3 R. w; o5 A
: s2 d. I0 _, ?' }( O& m) w! L7 d: F; ?" }
! K2 o+ g9 l' N1 G  z7 B$ y3 ^
   2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。
* N0 v( y  E/ g4 C1 a
5 a% V) h) e2 X" @& w0 q) S
' W% @' ?" |6 Q& t6 v2 T
; M0 A# g2 u3 x5 ?1 Q   3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。. I) ^3 G1 `# D+ ~

) D' Y$ u/ V9 \0 a
" x! ^! p! m! l& l! F5 o" N5 u  j- S8 ?$ B, V
   4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
; M( g6 ?- n! i7 r# s$ x* g1 o# d" D% ?

7 P8 f$ z* t& a3 G  ~% G) n, E" a8 y8 T
     5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。8 R3 k1 G, W2 m6 q  i

2 y+ j$ q, n, e6 \. W: k1 |; E9 W# k
7 V7 k  K$ i$ \. l8 R1 O7 X8 y& [8 E/ I5 m: F, j9 ]
$ n& _  Q5 J* V4 w
  贴士:
2 t. o7 D0 N$ K) Y$ G& c8 _, X/ _5 l2 z6 b5 E) p. v! P
  1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。2 E- [6 [4 y9 l! @1 R

/ F% P) h; Z, @% R1 T  2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。' H; V4 X' g: u6 v% K

* [$ @* y6 d. a5 q. ?1 m5 b  3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
5 J& @& L- b; y6 _3 g' s8 z0 ?- N2 P9 _: F) W
  4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。8 P$ J4 y# g0 C& R; g

) C8 Z4 n; J8 B2 Y, ]2 }8 P, e$ r" X. S3 r2 d  A
# ?2 u  @3 E3 b' H# p
MY BLOG
& D, T& m$ E7 M( `8 K
/ G5 o6 E$ D& y7 c美食推荐:鲜味煎酿茄子(图)
# L& M0 y, h; {+ S% f  ~# J; R3 p9 r' `% T" ]5 k
型男厨房:龙眼苦瓜盅(图)
7 E) d% y( D0 q% H  v! G; q* q* T5 Z
家常菜品:酥炸鸡米花(组图)
7 R5 V6 T+ e  i: A' T6 M
4 m9 B  X: `- P0 f2 V东北风味菜 锅包肉(图) 9 x7 [8 S7 Z0 b

& J1 @" Y2 ^7 X5 S2 Z- T, d/ _   
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 13:39 | 显示全部楼层
学生情侣啊~~~我上大学的时候都干嘛去了呢
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 14:04 | 显示全部楼层
我也超遗憾,大学时没谈恋爱,555555
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-24 16:27 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
严重 ,虽然不是自己做的,但应时应景,还勾起了某些人的青春遗憾。。。, z$ X$ t1 u3 _& S+ Q& H
个人送束小花鼓励~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 00:29 | 显示全部楼层
说真的,我觉得鸡蛋吃甜的味道很奇怪啊。。。
% e' e. B# {$ x% q* e9 r4 T$ |9 @6 w' j
我觉得鸡蛋就应该是咸的味道,受不了甜品是鸡蛋的。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 14:32 | 显示全部楼层
这个菜我做过,像果冻,但是吃多了腻
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:00 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
哈,可以加咖啡和炼乳。。。。。。芙蓉蛋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-27 15:21 | 显示全部楼层
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2026-4-11 03:04 , Processed in 0.076512 second(s), 25 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表