 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源：大洋网-信息时报 : B4 o4 D0 C' `% e# ?8 f6 I
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( V* ^- ?: n7 e9 R& ] 西餐的甜品是主菜后食用的，包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶，这道餐后甜品色泽金黄，香甜幼滑，做法简单，就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀，放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)
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材料：鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)8 a1 }5 X" _6 M
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Z5 B) \( J% Q0 f 1 鸡蛋黄置入大碗内，加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。( R, K" V6 K# e- j7 I8 h
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. e! C# t6 C3 o) X 2 用打蛋器顺一个方向搅拌，直至细砂糖溶化。( E; A, ~: M- {& ^6 J: h' p( d( G
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2 ? z- ~; a, w2 t0 O, _9 O 3 取两个空碗，细纱网放在碗上，倒入蛋奶液过滤，去除杂质，分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水，放入蛋奶液，加盖以小火清蒸10分钟。) ]$ o5 F, k( l- r& I
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l _( q( q/ |+ z+ R' P 5 蒸至炖奶表面凝固，轻敲无晃动感，取出撕去保鲜膜，即可上桌。
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贴士：: q5 }6 _$ T; M7 V$ ]
1 l& z7 ]5 ?4 ~3 ]# A8 k- z# E 1、要使炖奶表面光滑，口感嫩滑，应先盖上保鲜膜，下锅用小火慢蒸，蒸的时间不宜过长，否则炖奶会蒸老。. A9 G7 V/ C% ]& U2 B
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2、蛋奶液应用细纱网过滤，以除去结块的蛋清，使蒸好的炖奶更加细滑。. v k( B; r& r0 ]0 t
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少，牛奶太多会冲澹蛋味，炖奶不易凝固；牛奶太少，炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4、炖奶蒸好后，可以直接食用，也可放入冰箱中冷藏，做为冷的甜品食用。: b+ D$ N3 G6 I- R- f
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狗仔卡
发表于 2008-12-24 05:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
，虽然不是自己做的，但应时应景，还勾起了某些人的青春遗憾。。。
发表于 2008-12-27 15:00
