 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报 : B4 o4 D0 C' `% e# ?8 f6 I
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( V* ^- ?: n7 e9 R& ] 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)8 a1 }5 X" _6 M
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Z5 B) \( J% Q0 f 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。( R, K" V6 K# e- j7 I8 h
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. e! C# t6 C3 o) X 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。( E; A, ~: M- {& ^6 J: h' p( d( G
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2 ? z- ~; a, w2 t0 O, _9 O 3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。) ]$ o5 F, k( l- r& I
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l _( q( q/ |+ z+ R' P 5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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1 l& z7 ]5 ?4 ~3 ]# A8 k- z# E 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。. A9 G7 V/ C% ]& U2 B
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。. v k( B; r& r0 ]0 t
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。
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4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。: b+ D$ N3 G6 I- R- f
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