 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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p% [* G( f3 }. _5 v& c2 K! S3 P1 ] 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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1 q# G3 Q% f+ d+ H$ R! [6 D% v 烹制材料(两人份)3 {- c! E% R- m1 z
0 C7 s3 B4 M% r3 [" v 材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙)- R) F" z% _( m
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l* s( Q( X, V- Y4 R ~: Q 1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。" s+ e% L1 u. Y: {
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. F8 a4 _# F7 Y9 s& H# ]' X5 a 2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。4 J0 L1 _) p. K2 l3 }
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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, j9 O: X% J( j; Z( L1 A) d 4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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3 B( N& ?' V) c. z; | 贴士:
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- ^) L5 C' Z0 ^ R- F; s* y2 g 1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。$ r9 K" u( G# q" [2 `; L( M# G
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。
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3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。( z4 E* p$ [& J0 U
0 r: a- G( Z4 c: D7 S 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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