 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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来源:大洋网-信息时报
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5 G/ Q" V9 b/ X8 `$ \6 }" s4 ~ 西餐的甜品是主菜后食用的,包括布丁、冰淇淋、奶酪、水果等。今天这对学生情侣就教大家做圣诞情侣餐中的甜品——凤凰炖奶,这道餐后甜品色泽金黄,香甜幼滑,做法简单,就是将蛋黄、牛奶和白糖打散搅匀,放入锅内隔水清蒸而成。
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烹制材料(两人份)5 W+ N# I& F* x$ J6 T/ d9 ?
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材料:鲜牛奶(2杯)、鸡蛋黄(6只)、细砂糖(5汤匙): M& }' G) ^9 j! G1 I5 M2 u# u
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1 鸡蛋黄置入大碗内,加入2杯鲜牛奶和5汤匙细砂糖调匀。( Y% K! W9 K; o
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2 用打蛋器顺一个方向搅拌,直至细砂糖溶化。) c3 r4 m4 H3 r2 S3 x0 A
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3 取两个空碗,细纱网放在碗上,倒入蛋奶液过滤,去除杂质,分别盖上一层保鲜膜备用。
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4 烧开锅内的水,放入蛋奶液,加盖以小火清蒸10分钟。; o4 l/ Z7 P3 G# t. Z$ o
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5 蒸至炖奶表面凝固,轻敲无晃动感,取出撕去保鲜膜,即可上桌。
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1、要使炖奶表面光滑,口感嫩滑,应先盖上保鲜膜,下锅用小火慢蒸,蒸的时间不宜过长,否则炖奶会蒸老。
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2、蛋奶液应用细纱网过滤,以除去结块的蛋清,使蒸好的炖奶更加细滑。, q- G. P* b+ o7 g r
! P r; c! Z- P8 O% t: z 3、蛋奶液中的牛奶不宜过多或过少,牛奶太多会冲澹蛋味,炖奶不易凝固;牛奶太少,炖奶的口感会不够幼滑多汁。" O* X1 ]2 x, z {/ c3 R
4 y& k# J0 c9 _" _# O; M- V 4、炖奶蒸好后,可以直接食用,也可放入冰箱中冷藏,做为冷的甜品食用。
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