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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！" f& w6 ^! ~# ~2 t, M7 W
9 d7 C+ c- o& T
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  
2 K/ M& g" Z4 c+ L+ N' U" ~5 D4 E: @. @
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:) W2 |2 A# K9 g" T2 B  t+ r! F
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！9 @  V4 r3 q6 F% a

0 @* n& B6 r  Y急需做饼，呵呵
( ?& ~3 E( e9 J9 D: E% Y8 a
  D8 A- D$ E1 W2 u  f
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！7 T8 c' _( {, K6 s6 b/ T5 h
我也凑合买饼吃吧！% |5 r2 A' U+ K1 Q/ K" E( F, S

- s+ E- n% z+ i9 x5 G: O黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
! @6 X' E& W9 F* g7 X
  d6 i* M, Z# P, p' e# Y5 mhttp://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:0 ?" d5 i0 ^8 e+ b
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。4 t  A5 r7 }- Y0 F; W
2 {6 C! ^$ G/ l# N$ R# I
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

3 ~, h" |0 z, D% Y: q1 l救星！此致敬礼!!!!!
- G3 R, x$ q* e* T6 A0 ]/ A4 f1 [: v) f5 \1 {8 W& G0 W$ z* j4 n4 p
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:! w3 @% [% T' S1 ~/ H
救星！此致敬礼!!!!!
2 l! L" K& Q; D% D4 p今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！

- E9 ~7 @% B2 `9 v
5 y7 Z0 e1 V* M6 I哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
2 e% C0 C2 @- J5 @3 c' v6 @哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
. H" h. r/ z  o4 u' L

1 N4 m1 h4 R: K* Y$ i2 T真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
! }) R0 }5 d6 o1 N/ I: d哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
' R, k. n0 _; v& B
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
$ W6 d: m% o8 ~( X$ n0 H有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
8 Q4 p* E  K! Q. ~

) q+ t; N: x5 S4 |- d9 k谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:1 N5 G' w* J) v1 l; W6 z7 r
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
6 K. |/ D+ J1 z3 ^0 ^
真的假的？逗我呢帮我呢？% O6 _' E+ s9 J8 @; T$ _% Z
5 |( P: H% F" G
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
理袁律师事务所
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
: U8 x! O. j& E6 N7 L    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:+ q" }6 X1 f. I+ f8 b- h. i
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
' \( B$ |3 n" F' Z
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。' f9 @5 g% V$ O6 f

% q7 Y7 Q# n; A# \晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
' d6 W: l( }4 R4 j. X, j- O了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
% T" {4 X* O# |" A小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
2 a: D3 p' F' g! Z不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
8 j3 [$ p' t% M3 P& U了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“& G2 f. V1 I, N. H5 y
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
" \+ K# m: p6 ?+ N8 R
% c* J  B8 p, y  B
; O& ]0 X: s9 {. [- `/ ^1 o
& S0 o7 A1 k: V% S

" x0 j. |( H$ O' b6 C' H咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
& _* w# N! ?9 v! S哼，算了，一帮不思进取的家伙！
: ?. V4 i/ i# s  r3 r3 r我也凑合买饼吃吧！
! u9 \7 B5 `' @0 Q# T4 ~( @
. g; _# ^* ^1 ~0 @
怎么跟偶老公说的一样啊
; B8 q+ U5 l9 e  J1 `哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
5 G8 U" y! P8 J& B4 g+ g有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.: U5 D; K% H% T# w0 h# D

; \1 _+ V6 |# X) w$ ~0 {2 S/ {
# X0 W. W  g" N$ t" R: _<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:; O3 X- }% Y3 D0 j) P
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
1 p# b6 {0 a  ^# E9 w' m2 y! r! ^+ {( K1 h8 s0 Q; u
晚安了！

/ k+ l: |1 j' W3 z$ ^# d; C! s/ K: C/ G& N3 w+ z! K* w1 e
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
+ f1 l; g( t# R9 M: x& c0 q# n
6 W( i" R( C3 [, W其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
3 h  J! x' ?4 L& H! A/ q" b- P5 i9 L5 l4 R. \. i
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。2 a- |! D1 W$ S7 w* J9 n! U+ F! b

% x4 S6 w2 y( v烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
" U; c1 T. x( u) b7 A原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
3 i4 j% Z3 s( g0 r1 u/ n& j1 f  T8 R7 R6 Y) e$ T
晚安了！

8 B* z5 N+ E$ l( \7 z& z- G1 S; e5 @6 A# f. Y& W5 X
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
! O: r8 _# l- T8 j* S: R9 b6 e
4 O. z& k- F1 Z9 T+ X8 a其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
3 _, f) O, m6 x* I
0 N7 \# e0 @; F0 M( C烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。& G" {- k3 T- o/ F1 x1 F; z( v6 M

& Y" F; G, b$ x. _4 M( Q烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:& r! T" w# j4 C  @7 E
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃, S( s0 e  T4 i( ~; F8 {4 n2 I$ {  H
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
1 c! E; k8 q! o, ?9 Q: w! ?1 Z小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

& n; n# D9 R* R' M! e/ O; g$ J今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
; v2 O. V" l7 C) H. `4 T* h) R7 e一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ; c7 a) A7 a+ K6 B6 m' A3 a/ ?) [3 U. p
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.  k/ ?  x$ d" k
! \2 [( g+ h" u1 Z7 l. ]+ z* `, z: a
5 W/ a5 _8 j% Z* K& A$ m3 {) @
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

) R* {2 q& L; i  [" r) D( k4 w; }! A( Y# ^
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:4 M1 h3 D$ \' w
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。/ g' ]) b% @5 F0 d9 C
& ^/ k9 J. `/ i+ E: _6 [
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
4 l1 |) z- ^4 B$ ^3 r* B% S/ R, {0 o4 d, L
...
我回头图文并茂给你讲解阿+ i$ Y4 N: k& |7 S, M
不过方子是闲着的
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