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埃德蒙顿华人社区-Edmonton China»论坛 › 爱城生活 › 家有儿女----Raising Children › 急问！！！谁会做烫面蒸饼
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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
; T& ^, h+ w! d& P0 M8 r7 H4 T/ K8 ^# k8 h; A# s3 S: ^1 a" M1 a% o
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  * h3 E" _4 C2 s4 q- m- W

# c2 x% o* B! |4 k4 Q/ F: f只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:; h  v, J1 a) k4 i7 Q  Y& v- W2 ?: t
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
: l+ n! V* K  J8 y% Q2 e/ i5 ^6 U6 x
急需做饼，呵呵
7 y0 h2 {, ~: S9 ~* _* h3 t
/ b% a! f3 r, d7 v9 Y8 L
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！6 X, @' M0 s0 ^
我也凑合买饼吃吧！* L- ~% v0 A% ~8 e# l7 L
5 w8 q& H4 B* [  G! E
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
大型搬家
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
. G, Z  a" o* K. {+ J1 m8 s+ R; v; f- F; x9 V9 A
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:
7 `: \/ ~" P/ p9 A) l# I三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
" N2 N3 I' q0 w( P4 f4 G3 R% z* P1 l, J
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...

) s- q$ c) E/ f6 G救星！此致敬礼!!!!!
$ |7 Y$ F7 S: I, \: d0 `' Z5 r) }8 [% c9 G6 u7 S) T
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
4 t/ X/ L1 {$ ]救星！此致敬礼!!!!!  s) O+ D- E  s, O5 U' O
今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
0 `' ]1 ^9 \- x; E* T! Q" P4 @
/ V+ f$ K& r4 I( L: H' c8 H9 S
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:. C8 i$ V% i, Z' U( R$ l" L+ o
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
9 [  V4 o- {' |: L

& m1 Z' O/ W1 b) V1 g/ s5 D真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
9 W6 e  o! W5 E- {) g/ l6 y  T# k哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

5 c  `3 j, H' ?3 Q& `! b! n有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
! e' |4 ]; B" L7 |1 }- q* z有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。

" D. t# U4 |  d* Q7 L1 w4 g
5 C( }4 J6 y: U) T/ ?谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:$ ?! t! `. ^$ V+ I# V
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
' K% r7 h4 {- x3 N* G; ]
真的假的？逗我呢帮我呢？
- N) N" W4 {- f/ G9 G  l) k+ ~. V
( k+ \! |+ S1 n1 @, Z9 n: }; E; v2 p你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。
# ?% W& p! M+ Z& `    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
大型搬家
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:5 j5 s" h. c: d- z2 r
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...

3 w( U$ u) s4 w/ p3 h$ ~. V原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。- n) g/ _- j, L$ m5 I8 g

/ x8 q; o/ T4 B# f晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
! `: t  k) _2 y5 Z, I了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
! ?0 f$ \. T/ ^( [$ t小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
$ c5 b6 r2 E; _" n! P  K0 Q不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
, R* b9 s3 `3 y了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
3 u- P- ?" P2 ?) b7 N2 `* u小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
" \5 S$ V( z7 ]9 S% W  Q& R
, n) {' c2 B0 ~6 d7 d
$ t" [) N2 B2 p& S

$ W, M9 G$ b1 L9 E
, p/ {: I+ j2 s& d0 H咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:
% F: x" ]7 B5 W4 w& r哼，算了，一帮不思进取的家伙！' [" K9 r7 H6 V6 x$ O9 f; z" P
我也凑合买饼吃吧！/ `. j$ [; f# p7 N  z( O
% t! O1 e5 L( A  k) C! Z2 k
怎么跟偶老公说的一样啊) B9 f# r$ N4 ^, H/ a- a
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
理袁律师事务所
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, $ j! {8 w- d& ~; e+ l' Z
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人., x% V$ q' J- d7 ~& |/ @& \, Z
; V: \) F0 H7 r6 f; z' A! W
1 U7 N2 w  f% f3 G  }" a3 Y
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
. z9 K, q4 ]" g7 ?+ i8 O原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。3 P7 R( W0 j; I3 s

! v* G8 i* L; N/ n晚安了！
, K7 ]1 O/ {( r$ M7 O

& m4 l* J/ Y8 e  f5 C+ X烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。! b0 k$ a  }; T2 g4 G* [

& E, a; J# l& M3 r" O# B其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：! P! Q% \9 k4 i# j- I, V% a" v

. J% r* u4 f! N3 v( P烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。+ P: N$ |- @+ x& p$ `; M
9 G$ h3 D. V" R
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:1 p/ m* U* C+ }6 e$ o6 T
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
  d8 t/ [& n. E& u
% Z* P. j2 z) O# t晚安了！

0 e) p- K$ t% B! A! t
2 B4 O2 @4 m1 W; F# D烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
, U& V2 w' F- O( Y/ N# f" C8 W9 A/ X
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：7 T! ~- \3 x6 q% ~: [

4 Y. p7 h$ H# \9 q5 J  o) ~6 ]烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。6 W% j; _5 s; K  ]

8 a/ x/ ?; ]1 @烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:/ n$ X8 `9 n0 P7 v6 L
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃+ g* i# U- h& d$ a0 h% J1 A
了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“. L/ J0 m  V; m' ~
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

1 g8 `/ h9 d! g$ N今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:: m: X8 `9 ?' f! O  x% L
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, 5 |6 g6 Y6 v! B8 z. ^4 Y
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人." Q4 O8 f6 \* o

! ^3 r. ^, ]7 l; F
0 @! M4 ]5 n. R! W: Y3 A<< 纪念白求恩>>, 毛泽东

. d# z. K  u- B1 y3 \6 a  R3 M8 g9 L7 [9 W( m. ^8 w$ O
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:8 W2 e% W/ O! x; i" k/ H$ r1 ~- ^, l
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
) \1 }, `( z' ^# b3 L0 Y& h
( m# l- K% O5 Z# b其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
. n- h* \* Q# s$ @. A& E! l$ h: ^
4 j) b% ]0 v3 Z3 R% y5 B% u ...
我回头图文并茂给你讲解阿% O! W/ @0 h  Z4 Y: m
不过方子是闲着的
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