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急问！！！谁会做烫面蒸饼

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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
发表于 2005-4-8 14:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！
  j. C  M, C  F# \( G7 y3 ?; o+ u4 y5 N* x. `6 j2 O( }
急需做饼，呵呵
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:24 | 显示全部楼层

不会做，顶一下

我以为用春饼就可以代蒸饼，但口感可能没有蒸饼好吧 :)
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朱顺顺
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:28 | 显示全部楼层
越南米纸也可以将就用一下.  6 i" l8 [5 ~4 m
! P; w2 i' S6 R/ i1 N4 R
只有想不到D, 没有做不到D !:D
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黑弟
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 14:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 14:17:) e1 b! l7 b3 W
我刚做的鸭子，太棒了，谢谢闲着秘方！* q  k" `9 [  l2 J- Y; i# \* e

% |( f3 @) ^: r  ^急需做饼，呵呵
' p# c9 ^* E1 [) m; o) I* ~3 ?
2 _6 B* w, V$ D& U4 B) i; b
三思，我怎么发现你最近老是和鸭子过不去呢？:lol::lol::lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 14:59 | 显示全部楼层
哼，算了，一帮不思进取的家伙！. L( T0 ]+ z: v' v7 E
我也凑合买饼吃吧！+ ~+ K7 p! w% |/ K5 H0 y
  H8 V0 p% g# v3 U
黑娣儿啊，闲着这种做法真的很不错，为了外皮更酥，我还给鸭子用吹风机多吹了吹呢
大型搬家
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friends
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:26 | 显示全部楼层
透露一下秘方吧，流口水ing
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 15:39 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
烫面，晾凉后揉匀，切成比饺子皮略大的圆坯，一边抹上油，两片叠上赶成饼，蒸熟揭开，开吃。
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讨人艳
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 15:51 | 显示全部楼层

看这里！

三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
$ X, J. u/ e! d1 D' g. \. [' f- d% }; J: u" n$ Q6 q
http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 18:58 | 显示全部楼层
Originally posted by 讨人艳 at 2005-4-8 04:51 PM:/ W" v- s# q$ L/ C7 r
三司给个链接你。非常好用。我用这个方子试过，很成功。需要注意的一点就是活面一定要软，否则等饼冷掉了以后就变的很硬，没法吃了。
* m9 U1 o8 K" ]: ~% a1 U  M! y  X$ H
[url]http://www.youzinet.com/bbs/viewthread.php?tid=17615&fpage=4 ...
6 j7 N2 w( K  e* P
救星！此致敬礼!!!!!
2 G! D# w9 l# K0 U; Q& `1 o, m
# R1 M% `4 H  H- Q6 w" o& L% G& j今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
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六月茉莉
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 20:19 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 18:58:
% b# m9 M  l& i- |4 `* q, ]  P救星！此致敬礼!!!!!
8 ^  ?4 k& L% |$ L/ Q1 n; ?今天来不及了，我下次打算一下子烤俩鸭子！比唐人街的不知道好多少倍！
5 R' Z/ K" B, l7 A1 A9 v9 x9 C
/ p; p+ m9 t+ v# Z8 o/ G
哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:28 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 20:19:
: R5 P9 o3 }; b; d哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。

; J8 {5 w( q" ]  h
/ H! K4 d. U4 \, d, b. |9 `0 H真不是个好人！这不是哄抬物价的主吗？:lol:
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 20:39 | 显示全部楼层
Originally posted by liuyuemoli at 2005-4-8 09:19 PM:
( w( y+ s6 [# J' ]" \. @哈哈，埃德蒙顿的鸭子都跑你家炉子里去了。。。你被闲着的秘方收买了啊。。。
5 _$ g! l) E# H) H6 d
有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-8 20:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 20:39:
+ V" }5 _3 Y4 y; i有人说，征服了三思的胃，就征服了她的人。。。。。
0 d8 h, q# ^* j% l! h& y. T3 D

" I, w; c& b' h谁征服了你？ 我吗？噢虎！虎瑞~！:lol::lol::lol:
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:44 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:48 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:44 PM:! V2 f$ ^  [# f0 p$ z
别一块放进去，放一张，蒸一会，再放一张
/ ]" n' p$ ]7 ]
真的假的？逗我呢帮我呢？
2 F4 |- j( ]" I5 M% J3 \4 E) A& M! C/ Z! f. P2 t6 l# ~
你倒没说，别一口都吃了，吃一张，嚼一会儿，再拿一张
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:49 | 显示全部楼层
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最后上屉，旺火急蒸15～20分钟即成。4 V; V1 E7 X% z2 i( m2 U) n9 Y  }3 g
    千层饼的做法为：用面团加碱加糖，然后揉成大薄片，均匀撒上一层如糖猪油丁的甜味馅料，再从两边向蹭一折，之后擀成薄片，并采用上边同样方法，再折成几折，如盯反复，约折成12层以上时，擀干上屉，用旺火蒸15～20分钟即可。食时切成块，层次分明，松软香甜。
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-8 22:52 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:49 PM:* l8 T3 g% I+ z" h; ~( P
蒸饼的制法为：净发好的面揉匀，搓成长条状，下约100克一个剂子，擀成一头宽一头窄的长方片，抹上一层油，均匀撒上花椒盐，然后从窄头卷到宽头，并用宽头多余的两面皮边，折上包起，包口朝下，再擀扁呈蛋圆形，最 ...
4 ~6 ^% ?% H& q: l' X( S5 o( {
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
5 w7 M3 g, x, y/ A' X; A, j- ~
4 e8 Y. w$ R, ^7 ~% `晚安了！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 22:53 | 显示全部楼层
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
2 `2 j: t4 D) r: ]6 q+ D' g了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“/ {0 M; z- }* Q, y. \8 x: R
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷呵呵的，你爹赏你不吃。你哥他怎的吃来？
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-8 23:07 | 显示全部楼层
http://www.cncooking.com/show.php?id=5769
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今天闲着
鲜花(86) 鸡蛋(3)
发表于 2005-4-9 07:27 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 22:53:
$ _4 \. r' T6 v不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
0 O5 F: q0 h% M, S7 Q) N6 [. s了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“
; d) t. F+ v1 v9 t* D, h$ w1 ]- W小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...
% M; _* b) E  q; P3 A

: O' f+ @. F7 o
& A4 F0 j) y6 I5 D0 Z; }1 X
; H5 ^0 u2 L1 ?) n7 x7 U+ h% j
& p! R7 X, p, J) Z+ l  p; m  M+ u3 ^咋看还一楞，再看，:lol::lol::lol::lol::lol:九三四这个蒸饼的帖子都能给出些典故来，服了约！:lol::lol::lol:
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飞雨
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:42 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 05:59 PM:8 S5 k6 H* R7 v3 d& n+ I" p
哼，算了，一帮不思进取的家伙！
! T6 I1 @% W$ v8 H: E: q我也凑合买饼吃吧！; [: [+ w* C6 x* P! b
( x, ~3 P" A: G" H
怎么跟偶老公说的一样啊' k" z, t* ~8 d9 F" c, O
哼 ，我还跟他夸你巧人聪慧呢
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贾星星
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 09:56 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人, ! {) N* [/ V+ }
有妇道的人, 掉进了低级趣味的人.! F0 X0 O9 [! f: N% w/ a
, H* \4 I8 v" A# N9 @7 U
# g1 \$ @! E7 w& G2 q( k. D8 z- S1 B
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:" ^0 v. D" g3 o3 W5 R  B% a- X
原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。
' M, B5 D$ e7 u9 f3 X* ^) D3 b4 `& R) p
晚安了！

7 `9 }; ^: K5 `. R2 D# @
- x& n5 u" f4 `" f4 r烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。$ y5 z# k7 ~) g# m4 u- W' ]/ v
' q+ f+ }" q" M( T: ~
其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：0 f4 P% y) G: |. }
* q/ X& ~7 t, C  P' \/ V5 }
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。$ W9 O- T; }0 B
3 X% y$ ?3 G5 A& U8 O% |  ]
烤鸭怎么做呀，教教我！
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扁舟
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2005-4-9 19:54 | 显示全部楼层
Originally posted by 三思 at 2005-4-8 11:52 PM:
' D7 q( r6 q" n* O4 Q, C# R( S原来是好人，那多谢了，不过撒花椒盐的不是烤鸭吃的。9 h0 A% _& h5 B# o- g2 @2 W

. {( O# Y/ Q* s, Z% E5 Q3 I/ q晚安了！

6 W4 V4 `' M$ }0 @0 ]) e( t9 G' \9 ~* @9 F8 F
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
! K) v& S% P- \, L4 f  l5 Y
7 y" p3 r5 n' \其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：; X! t$ p% J' s- T# F7 X
: L( H0 l% o0 R- H$ D
烫面，充分揉后醒一小时或更长，切成大小合适的剂子后，抹油，三张或五张放一起烙就行了。
6 }* E$ r% B( c  ]' E
; D: x' D. j* I" y$ I, N% [烤鸭怎么做呀，教教我！
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:31 | 显示全部楼层
老杨团队，追求完美；客户至上，服务到位！
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-8 11:53 PM:8 p# L3 [, d# P% b
不一时，来安儿用方盒拿了八碗下饭，又是两大盘玫瑰鹅油烫面蒸饼，连陈敬济共四人吃
1 h- |8 n5 e7 g( ]1 E# W了。西门庆教王经盒盘儿拿两碗下饭、一盘点心与郑春吃，又赏了他两大钟酒。郑春跪禀：“3 X2 @1 O$ j  D% U4 s
小的吃不的。”伯爵道：“傻孩子，冷 ...

5 P, |# ~9 C2 P5 f今天考了两只鸭子，上来找并方子，才看见扁兄这贴，i tmd 服了u!
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:32 | 显示全部楼层
Originally posted by luckibird2 at 2005-4-9 10:56 AM:
4 [7 y2 g" Y0 W$ O8 K9 O一个天天念叨着做这吃, 做那吃的女人, 就必定是个嘴馋的人,
! o& o. V4 N$ N有妇道的人, 掉进了低级趣味的人." S9 W) M3 J2 M' X

- s  n" m0 j: H- i$ z. L) I/ {) q- l5 n6 u
<< 纪念白求恩>>, 毛泽东
* h( I3 D2 `! |0 i( F
5 u. F0 n2 o/ }
废话!天天念叨吃鸭子的女人,还能是尼姑吗?
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三思
鲜花(634) 鸡蛋(5)
 楼主| 发表于 2005-4-13 15:33 | 显示全部楼层
Originally posted by 扁舟 at 2005-4-9 08:54 PM:' ^. Z) q3 e1 b6 E$ s/ `3 L
烤鸭吃的饼实在不会做，如果意思是人就烤鸭吃的饼，蒸，按普通烙饼做好后蒸就行了，蒸一会放一张是防止粘在一起。
- L: j6 v0 n+ t" L4 S% F
! S4 `& k0 r; s0 \: F5 H! J% Y9 d其实，北京烤鸭店就烤鸭吃的荷叶饼是烙的。多层烙饼中间几张和蒸饼风味差不多。类似春饼：
2 O5 V* b" L* ]$ Q0 ?1 J
# [1 i" t6 L+ A( l; e1 F ...
我回头图文并茂给你讲解阿, O, p; W) ]( g* i4 S0 g
不过方子是闲着的
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