 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~
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% A4 F; y& v( T1 }7 k原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿9 q4 w2 C& Y8 s% q
4 y' A0 O* |" ~' g做法:
) I" t# o7 J6 W0 w8 p; L1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。
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2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。- `4 p7 ]2 o7 `
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5 u9 b# L7 h& {+ e3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。9 f0 E( S9 o% k _4 \6 R m
在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。
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$ }0 i. |% E& h2 l! P2 Q. ^( X7 Q4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。% u* w+ T5 l. D; P
最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。# x- Q1 F, z2 j
摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。
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啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。
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