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山寨版驴打滚儿

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:19 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
要过节了,俺们又要potluck;俺想整点儿新玩意儿,又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿,就这么发出来,博人一乐吧~~
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+ ~) `8 V3 o  r$ |1 G7 C5 U) J原料:糯米粉,红豆沙,澄粉,黄豆面儿
0 v8 m9 t) k$ Z& D
5 R$ j% [+ R1 f( A) _( D& C; v: B做法:
& C; _5 l0 X. l. o9 r; H# L( H1,糯米粉半袋(大约200克),澄粉大约30克,加温水,和成面团。
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2,盘底抹一层油,放上面团,上锅蒸大约30分钟,直到完全蒸熟为止。
4 S: m1 c1 B- B6 T  p- U0 ~! o9 e% I/ f: H  h6 b# j2 d! Z; [
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$ R' C5 \! |. k% Q  b3,案板表面洒一层黄豆面儿,把蒸熟的糯米面团在其上摊开,在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿,然后擀开成薄片。) d6 Y; S# ]" b
在其上铺一层红豆沙,但留下最上面一截儿不抹。  \- g/ ^  [- g; a# P' f

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" `+ E4 }( P6 A4 |2 O6 |. R) C4,把面团从下往上卷起来,最上面“留白”的地方抹点儿水,面团就能粘好了。1 B9 w8 d1 M5 I& X5 ]
最后,快刀沾少许凉水,把卷好的面团切开即可。$ I$ C6 w- }6 s7 o
摆盘的时候,先给盘底洒一层黄豆面,摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。( y# q; B! t  ]; F# b9 y: u0 I. F
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4 F) N* B4 `0 F: ?+ Y3 y7 S1 ^1 r; I% g0 B5 g- {. U5 ?, E5 p$ q
啰嗦一句,您要是想做,别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉,成品看起来比较有质感,但凉了以后口感会差很多,不够软糯,有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里,第二天吃前又加热,然后又放凉,表面都硬了。。。" x5 F: Y" y( J* F

# v9 y, J/ u9 q& Z
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 16:27 | 显示全部楼层
忘了说,黄豆面儿是在大统华买的,炒好的,直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。
5 Q& x+ w5 J$ Z, S6 b
/ E9 j: |* Y9 e$ i再来两张图吧~
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DSC01356.jpg DSC01359.jpg $ z' H' R3 P) L2 H

; B  j/ n& h1 e6 D# f DSC01364.jpg * O2 j. a% Z# n( r

5 ]" C/ {- b% b* r  }2 L1 I( c  h来上这么一盘儿,三十来个,每个一口的量,大家尝起来也方便,就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
( l0 }( M% r1 _8 T2 g$ o
8 f( `% _4 H- A  m8 |6 T* G别看我们这儿老外比较熟悉中国饭(potluck吃多了~),这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 16:30 | 显示全部楼层
经典,我最爱糯米做的食物了,顶哦
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:26 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。
( X3 o% B" n, b9 ?0 {3 M0 k4 ~准备做。。。。。。
3 {$ p6 |3 ^" w, Q( l那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。
大型搬家
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 17:44 | 显示全部楼层
忍不住进来再顶一下,好想吃哦,呵呵~~~
鲜花(25) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 18:07 | 显示全部楼层
太牛了。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:16 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表 ' K% x( c% h5 _6 p* W3 o7 r
俺昨晚做梦,梦见作了这个驴打滚,没想到今天就看到过程了。- Q( I6 b7 s5 E) g- A8 q
准备做。。。。。。, E* M8 n, q3 G5 D" e
那个炒好的黄豆面包装上什么名字?怕买成生的了。

3 N0 P5 Y# w! h- [3 ]* G这么有默契~~* p: [3 S+ G+ C2 a2 d0 B
黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~7 D' j! t( \* B) W: G6 {: G" `

, G. G; o" u. Z$ [3 {7 k! A) R6 B  O DSCN5027.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 11:21 | 显示全部楼层
口感肯定不错,很想吃!
鲜花(383) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 13:59 | 显示全部楼层
我的最爱
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:54 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 14:55 | 显示全部楼层
神人啊,神人
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 15:02 | 显示全部楼层
又开工啦,你真闲不住。改天试试。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:41 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
) @$ J4 B  P0 T* U' ?, M偶的神呐,牛人啊~~~红豆沙怎么做的?黄豆面哪里买的?
  Y9 i+ N8 p; [2 |+ L0 J! y
看贴不仔细。。。2楼和7楼,还有图呢。
$ {/ l/ _* T/ f9 u! u红豆沙也是买的现成的袋装的,嘿嘿。。。
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-21 18:42 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
3 m% u6 U5 ~" X7 X1 ?' ~又开工啦,你真闲不住。改天试试。

7 x3 {8 ^: \3 S0 F, U- g/ ?试试吧,简单得要S~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 19:01 | 显示全部楼层
好吃,试着做.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-21 20:43 | 显示全部楼层
看着那么难的东西被你一教,看起来这么简单啊
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 02:47 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
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 楼主| 发表于 2008-12-22 09:43 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
# e- ]/ e- D* p) L5 t行了,咱们POTLUCK,你也带这个吧.不多,300就行了~
6 |0 d1 @2 R% u2 _7 b
没问题,那我就不带别的了哈~~(。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 11:02 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表
& d6 o# ~7 w/ T( q3 n0 a% m; n. |* M1 n; r
这么有默契~~
0 M. g' V& r% z9 H1 `5 B  d黄豆面儿,看图说话~ roasted soy bean flour...其实看颜色就成,炒过的是黄色的~$ K! l7 a# \) N' i4 w& N5 C
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37861
( u2 Y1 ?$ z/ i: L
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' l: P1 j/ C% s$ q' l: u& @圣诞节放假了就去买。
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 12:50 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-22 13:25 | 显示全部楼层
原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
! p/ I3 {, d  _# H( I6 P; \红豆沙也在T&T买的?这个哪里是山寨版啊,明明就是都市豪华版

/ Z& T7 J9 o& |; i" r% V( T, e8 L* g嗯,我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般,好歹没啥怪味道。
2 v% E6 d# X' R/ s哈哈,让你一说,我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去,那是左一层,右一层,一层又一层。。。
鲜花(54) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:13 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
这个一定要学!材料又简单!
# R) I! y+ N" F7 _/ v红豆沙可以自己做的也超简单!在97或大统华买一袋红豆,是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟,不过要多些水。然后用食品加工机绞拌,放糖,红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙,经济实惠。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 15:28 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-12-22 16:28 | 显示全部楼层
黄豆面早就买了,嗬嗬,刚刚看到方子,明天试一下
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-22 16:51 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
鲜花(11) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-23 22:39 | 显示全部楼层
哎,看得“心痛”啊!$ o  n3 ^! W0 h' h
顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
鲜花(10) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 19:19 | 显示全部楼层
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。
鲜花(115) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-25 20:39 | 显示全部楼层
楼主的驴打滚简直是馋死人!俺怎么就不会做啊。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表
# F6 q7 E* s4 v3 F7 C  p哎,看得“心痛”啊!
4 e, Y4 o" c* A$ Q; r; @, l5 l顺便问一句,大家用黄豆面可以做其他的东东吗?
% x+ @  f$ B) |- Z8 @; u3 z! \1 O
那种朝鲜族风味的打糕(?)也是要沾黄豆面的。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-25 22:13 | 显示全部楼层
原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表 . A6 L# x5 e( z& \$ W
吃驴打滚,看上去太诱人了。你太厉害了。

3 T2 ]; i; i* n1 f  W) B 一般一般,在我们家这个小猴山上还敢自称大王~
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