山寨版驴打滚儿

柳川

要过节了，俺们又要potluck；俺想整点儿新玩意儿，又一次自由发挥没按方子办事。。。就整出来个形似神不似的山寨版驴打滚儿，就这么发出来，博人一乐吧～～

& w: c  P! z% I' H原料：糯米粉，红豆沙，澄粉，黄豆面儿

做法：
* g6 f7 `6 \( n/ g9 [1，糯米粉半袋（大约200克），澄粉大约30克，加温水，和成面团。
% j( ~; K- y  R$ R9 E1 s# I

% m$ T0 x# T  b) s  b& b" Z. J/ {
. G8 z* X& O- d2，盘底抹一层油，放上面团，上锅蒸大约30分钟，直到完全蒸熟为止。
  e2 ]) I$ ^% A* m: v# I
  U' F( X  K! O

: n! ]- L/ u. A* Q0 Q" f7 s3，案板表面洒一层黄豆面儿，把蒸熟的糯米面团在其上摊开，在上表面也洒薄薄的一层黄豆面儿，然后擀开成薄片。
8 a/ }+ c% A5 {在其上铺一层红豆沙，但留下最上面一截儿不抹。


: E: q! p( g) Q  c# @
4，把面团从下往上卷起来，最上面“留白”的地方抹点儿水，面团就能粘好了。
最后，快刀沾少许凉水，把卷好的面团切开即可。
摆盘的时候，先给盘底洒一层黄豆面，摆好后再洒较厚的一层黄豆面儿。就成了。

6 c/ ?! |9 ^- G% b( V6 x

啰嗦一句，您要是想做，别加澄粉了。我那是为了打扫存货。加了澄粉，成品看起来比较有质感，但凉了以后口感会差很多，不够软糯，有些过Q了。。。尤其是我头天做完了放冰箱里，第二天吃前又加热，然后又放凉，表面都硬了。。。
5 x. a4 m1 l/ D. ]: R9 U
6 o. V. D6 M9 v2 j

柳川

忘了说，黄豆面儿是在大统华买的，炒好的，直接用就行。最方便的办法是用筛子筛。

$ [- i1 g7 y/ {! h% k" s3 d2 E再来两张图吧～
7 h& z) k! a# n6 r4 u4 k

' H* o" ?3 T9 i1 H) V9 [0 l

/ S7 L% V$ o, H' O
来上这么一盘儿，三十来个，每个一口的量，大家尝起来也方便，就是外形和传统的驴打滚差了点儿。
2 l5 U% n5 z, R  y( Z- L
2 _" A$ z* @) ?别看我们这儿老外比较熟悉中国饭（potluck吃多了～），这个DD还是让他们挺好奇的。我费了不小的劲儿和他们解释这个“rolling donkey”还是"donkey roll"。。。也没解释清。。。呵呵

sumash

经典，我最爱糯米做的食物了，顶哦

misschina

俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
# r& a5 o6 M- P0 ^准备做。。。。。。
' V: m, d# B! m0 {/ }( s那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

sumash

忍不住进来再顶一下，好想吃哦，呵呵～～～

lunik

太牛了。。。

柳川

原帖由 misschina 于 2008-12-19 17:26 发表
3 }( R/ F9 B: O) b2 C- H% f俺昨晚做梦，梦见作了这个驴打滚，没想到今天就看到过程了。
; ~1 b/ }" Y- z6 q$ Q$ r3 _+ i/ \% R准备做。。。。。。
那个炒好的黄豆面包装上什么名字？怕买成生的了。

这么有默契～～
: z! j; }% v; ~* v黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～
3 i2 I: t- ?1 Z6 U) h% z! q4 m

猪家婆

口感肯定不错，很想吃！

sunshine_39

我的最爱

流年明媚

偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

xuwei00

神人啊，神人

金币

又开工啦，你真闲不住。改天试试。

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-21 14:54 发表
偶的神呐，牛人啊～～～红豆沙怎么做的？黄豆面哪里买的？

看贴不仔细。。。2楼和7楼，还有图呢。
红豆沙也是买的现成的袋装的，嘿嘿。。。

柳川

原帖由 金币 于 2008-12-21 15:02 发表
4 o3 P* l: P0 D3 Y" P又开工啦，你真闲不住。改天试试。

试试吧，简单得要S～

happyheart

好吃,试着做.

小傻瓜

看着那么难的东西被你一教，看起来这么简单啊

小美猪

行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

柳川

原帖由 小美猪 于 2008-12-22 02:47 发表
5 j  q. P. {- b) i8 w& D: W9 _行了，咱们ＰＯＴＬＵＣＫ，你也带这个吧．不多，３００就行了～

. O" `3 P  n/ A0 D2 W+ h( N2 L没问题，那我就不带别的了哈～～（。。。本来还打算带那个、那个和那个呢。。。）

misschina

原帖由 柳川 于 2008-12-19 18:16 发表
6 J4 B) g( V. s+ o% |( _  X
这么有默契～～
黄豆面儿，看图说话～ roasted soy bean flour...其实看颜色就成，炒过的是黄色的～

7 p4 M0 i+ s: v0 m3 B37861

: a% `# M1 ?* n) x
  F6 Z" w5 k6 L0 I9 e' Q: A, L太
2 }  \; w. x5 {$ S. d圣诞节放假了就去买。

流年明媚

红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-12-22 12:50 发表
红豆沙也在T&T买的？这个哪里是山寨版啊，明明就是都市豪华版

/ }3 K; m; l5 T. {3 v嗯，我在日韩食品的那个冷藏柜里拿的。味道一般般，好歹没啥怪味道。
哈哈，让你一说，我觉得我这个更应该叫城郊版--我hu了半袋子黄豆面儿上去，那是左一层，右一层，一层又一层。。。

小猪豆豆

这个一定要学！材料又简单！
红豆沙可以自己做的也超简单！在97或大统华买一袋红豆，是小颗那种。回来用高压锅像做饭那样煮熟，不过要多些水。然后用食品加工机绞拌，放糖，红糖白糖都可以。一袋红豆可以2-3包红豆沙，经济实惠。

秋水怡人

5i5j

黄豆面早就买了，嗬嗬，刚刚看到方子，明天试一下

evezhou

万年小腰

哎，看得“心痛”啊！
顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

nnaa

我 吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

水晶思维

楼主的驴打滚简直是馋死人！俺怎么就不会做啊。

柳川

原帖由 万年小腰 于 2008-12-23 22:39 发表
' G" r# B6 y" h+ }哎，看得“心痛”啊！
顺便问一句，大家用黄豆面可以做其他的东东吗？

. c- `- d/ q( z那种朝鲜族风味的打糕（？）也是要沾黄豆面的。

柳川

原帖由 nnaa 于 2008-12-25 19:19 发表
7 R2 p5 i% [5 F/ v3 ^. N我 吃驴打滚，看上去太诱人了。你太厉害了。

- n. d/ |- F! Y% ]# {1 \' _$ m 一般一般，在我们家这个小猴山上还敢自称大王～