 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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; X+ i G. h. ^+ e材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好# G2 ?; T O8 h+ d9 b! u! S( R( e6 m
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的4 S$ v! j( m9 d( a4 o
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~, [+ L$ w- B5 M- @2 e8 t! m
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
z0 a, I) `/ k( |/ O6 X- J. a9 q7 S 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
' t) p# y) E) `3 Q$ P+ a$ g 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的5 D! j# D: c3 o
大蒜6瓣，碾碎+ a! n, X* w$ k" c8 N( l
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放) f+ }& J( l/ B( } O$ L
葱3棵8 Z0 _* p9 q* ?8 E. n9 N
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域6 E+ ]4 Z0 U+ l; i
材料就这些
/ K. \8 M" J4 y# w" c9 ^' W2 S1 s下面说做法哈~~
5 T8 Q4 p6 V; O1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种, z! o9 S2 e" Y
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
+ O. A/ t: [. v5 f3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
* |9 c) ~, D! i* q- z- a# j. M4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
; _% v3 }4 y7 i8 K% u4 M$ E, [: ]/ m4 ~5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面9 W& i+ ?+ m) g3 v$ W; Q
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面! u( y) K( D2 u8 t
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这样就完成了' K7 s+ g2 R, U# X
2 ~6 l" ]( X6 j- X8 s' _0 l谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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