 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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 俺特别喜欢川菜,在国内吃的过瘾~~现在在这儿,去过几次老川味~~这是不太喜欢他们做的川菜,于是俺就自己研究一下,成功的做出“水煮肉”和大家分享。其实真的超简单~~
; X+ i G. h. ^+ e材料:猪肉1斤,我一般买pork chop,好像是这个名字,就是全是瘦肉,切成薄片,放到碗里,然后放料酒和酱油把肉片入味,等个半小时,再放淀粉,拌一拌,淀粉不要多, 放正常饭勺2勺就好# G2 ?; T O8 h+ d9 b! u! S( R( e6 m
黄豆芽1包,只有TNT和韩国超市有卖的4 S$ v! j( m9 d( a4 o
圆白菜用手撕5个大叶,然后用手撕成小块,不要用刀切哈~~, [+ L$ w- B5 M- @2 e8 t! m
干红辣椒一小把,其实根据自己喜欢辣的程度
z0 a, I) `/ k( |/ O6 X- J. a9 q7 S 花椒一小点30粒左右,我有些朋友不喜欢花椒的味道,但是四川菜嘛,麻辣是主,这个花椒主要是起到“麻”的作用
' t) p# y) E) `3 Q$ P+ a$ g 李锦记的猪骨火锅汤料1包,中国人超市都有,1快钱左右,蓝紫色和白色封面,上面画着猪骨头火锅什么的5 D! j# D: c3 o
大蒜6瓣,碾碎+ a! n, X* w$ k" c8 N( l
金针菇1袋,不一定要,我喜欢,所以我一般都放) f+ }& J( l/ B( } O$ L
葱3棵8 Z0 _* p9 q* ?8 E. n9 N
郫县辣椒酱,4勺-6勺,这个在97有,就在卖酱那个区域6 E+ ]4 Z0 U+ l; i
材料就这些
/ K. \8 M" J4 y# w" c9 ^' W2 S1 s下面说做法哈~~
5 T8 Q4 p6 V; O1.把黄豆芽洗干净,直接放到大碗里面,这个碗一定要大,超大的那种, z! o9 S2 e" Y
2.锅烧热,转中火,放油,把油烧一会,不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒,炒,看到辣椒颜色变深,就行了。倒到小碗里,只倒出辣椒和胡椒哈,油要留在锅里
+ O. A/ t: [. v5 f3.这时转大火,把刚才炒辣椒的油烧热,放点蒜,开始炒圆白菜,炒到圆白菜倒了,铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
* |9 c) ~, D! i* q- z- a# j. M4.再放点油到锅里,转中火,放入郫县辣酱,开始炒,炒到油变红了,转大火,动作要快,不然就胡了,放入大蒜,炒两下,倒白水,多到点,大概到炒勺的2/3处,把李锦记的猪骨料挤到锅里,再把刚才炒的辣椒和花椒,一半放到汤里,记住,一半哈~~然后放一勺糖,半勺盐,2勺酱油,然后等,等到水开,放肉片,要是喜欢金针菇的朋友,也放里面,等到再开锅,用筷子番番肉,确定肉全熟了,金针菇也熟了,汤开得滚滚的,把这锅东西,全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
; _% v3 }4 y7 i8 K% u4 M$ E, [: ]/ m4 ~5.把葱切成段,铺到上面,剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面9 W& i+ ?+ m) g3 v$ W; Q
6.锅洗净,烧干,然后倒油,就和平常炒菜的油那么多,烧,烧到冒烟,油一定要烧热,然后浇到水煮肉上面! u( y) K( D2 u8 t
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这样就完成了' K7 s+ g2 R, U# X
2 ~6 l" ]( X6 j- X8 s' _0 l谢谢阅读 |
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