 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好
! {) S+ y: y# I4 |" a: b$ ^! o 黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的7 n; m) X2 R$ C4 u2 ?! S8 @
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~
, O [' M' [5 b( n1 a" j 干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度" V8 g6 f, Z& |/ m& j
花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
2 D; i4 @- i) [7 f, @' K 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的) V. j5 t% |8 x
大蒜6瓣，碾碎# q$ A2 f% {; S' C1 R
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
. |. J# o8 V* O. T/ d; Y 葱3棵$ }) q. X5 A2 U9 O6 g! B+ \* b$ G! [
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域9 q2 ^( |5 ^; U2 v, r1 v
材料就这些) V) L# D v8 E( e- q2 R j) R! r
下面说做法哈~~ P+ ?( |$ ]9 `. e" Z, b
1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种
4 g% ?& z6 e4 v+ e2 H2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
9 b2 n, T' f8 R* B% v5 H3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
4 t- }. V" U. V# I. f- L' Q4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里- g, \" B v: t) O6 ~
5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面) H1 q) a( Y7 X
6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面
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; G F5 w2 E+ g" R# M2 O" \这样就完成了' e5 }! s$ i% \, d8 V
) g2 @# s& v3 {' M4 I谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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楼主
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