 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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材料：猪肉1斤，我一般买pork chop，好像是这个名字，就是全是瘦肉，切成薄片，放到碗里，然后放料酒和酱油把肉片入味，等个半小时，再放淀粉，拌一拌，淀粉不要多， 放正常饭勺2勺就好5 \( S" s& p! i
黄豆芽1包，只有TNT和韩国超市有卖的. x2 n' |$ o+ j' n! T
圆白菜用手撕5个大叶，然后用手撕成小块，不要用刀切哈~~+ @; y; ?# Z" B0 R
干红辣椒一小把，其实根据自己喜欢辣的程度
+ f2 P& l6 s+ p, a3 S. j 花椒一小点30粒左右，我有些朋友不喜欢花椒的味道，但是四川菜嘛，麻辣是主，这个花椒主要是起到“麻”的作用
0 y" |* A9 p) h 李锦记的猪骨火锅汤料1包，中国人超市都有，1快钱左右，蓝紫色和白色封面，上面画着猪骨头火锅什么的 I! A7 ]5 Z( \! L* ?- Y8 A
大蒜6瓣，碾碎. b+ x! |& j" D' j/ E
金针菇1袋，不一定要，我喜欢，所以我一般都放
" k$ K; v/ W; J4 H# S# d/ X" o" N2 Z 葱3棵# m' A& b3 v R
郫县辣椒酱，4勺-6勺，这个在97有，就在卖酱那个区域
! {: f3 c; [: @( t( C材料就这些# I3 D4 o+ L' {( Y1 {# _" p, T
下面说做法哈~~
9 F4 B" U6 U6 Z7 j: y: u1.把黄豆芽洗干净，直接放到大碗里面，这个碗一定要大，超大的那种# H& t$ J5 I! Q
2.锅烧热，转中火，放油，把油烧一会，不要时间太长哈~~然后放辣椒和花椒，炒，看到辣椒颜色变深，就行了。倒到小碗里，只倒出辣椒和胡椒哈，油要留在锅里
+ w, _( n- L7 h, b0 K+ d, }3.这时转大火，把刚才炒辣椒的油烧热，放点蒜，开始炒圆白菜，炒到圆白菜倒了，铺到刚才放到碗里的黄豆芽上
( Y. M. ?5 |8 x% ?7 E4 _% z$ n/ ^4.再放点油到锅里，转中火，放入郫县辣酱，开始炒，炒到油变红了，转大火，动作要快，不然就胡了，放入大蒜，炒两下，倒白水，多到点，大概到炒勺的2/3处，把李锦记的猪骨料挤到锅里，再把刚才炒的辣椒和花椒，一半放到汤里，记住，一半哈~~然后放一勺糖，半勺盐，2勺酱油，然后等，等到水开，放肉片，要是喜欢金针菇的朋友，也放里面，等到再开锅，用筷子番番肉，确定肉全熟了，金针菇也熟了，汤开得滚滚的，把这锅东西，全部哈~~快速倒到刚才装头豆芽和圆白菜的碗里
# f w& q+ Q2 F& x/ I7 W5.把葱切成段，铺到上面，剩下的炒辣椒和花椒还有碎蒜铺到上面
5 o5 n, u$ I4 J& j/ M9 W" @5 z6.锅洗净，烧干，然后倒油，就和平常炒菜的油那么多，烧，烧到冒烟，油一定要烧热，然后浇到水煮肉上面: M) m& A! S/ [7 G
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这样就完成了# I6 |1 \- V+ K" F# j( K: w
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谢谢阅读 |
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狗仔卡
发表于 2008-12-12 15:10
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