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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
7 M5 v$ o$ Q( p$ n0 Z
/ ^" S8 e8 x0 f3 W6 o JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
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发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表 + G& U; _( d; F- c' p5 h0 h
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~( \+ S  B+ ?& D4 W" Y4 z
& Q/ N4 f6 `5 F" z$ Q1 {1 q
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~

. H. x! s. E' p$ ?先说说你想吃啥味儿的吧?  a$ z; n& ~& k% m
最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~8 w( J% T* |9 n4 R" ^& N# O
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~' N' S1 O7 y1 v) L9 Q% Q- r) \9 x" P
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊: u; S( l( K$ I+ Q% u
你想吃的,容易啊( v/ }5 s9 Z7 N' \& r
去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
( r, u+ _+ e1 g7 v& v( `) g4 C大概在superstore的哪块?  O* m* r' J/ R4 y3 J: }- M
我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~: W! Y' m; w* _4 i3 n
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
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发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
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发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表 - q, U2 ~4 H4 I0 @
嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~; H' y" S7 _' q: p  p$ ?* `' _
大概在superstore的哪块?
4 Q. G$ i, @$ G; V2 v" E8 e- n我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~$ k: c$ |5 i  q
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~

1 @  Z; i& v1 E0 ?, t3 [4 u纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT
$ Y6 g; Y. h1 z& V- q) {& T7 S3 \可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
0 X+ l) Z" D1 n7 _5 N7 R5 t/ i
, G* f2 t' n4 H鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。 4 Z+ N* @* p8 v( J& [& z* q2 b
3 M5 G- X/ K) ?2 h) e% g" R
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
; s1 j" G- d4 {' m
3 j  ]8 t; g0 ~8 K9 y1 x更多做法
3 s. W5 F  v  w& O1。
% Z0 L: |, a7 V0 B; W+ r6 v作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等   Q" L. |* E0 E! X7 D6 }. {
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
0 {# u* w' x/ B& r, O油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)
# j; J4 m; A8 y) k4 e4 \适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 9 w3 w$ Z8 M$ ?0 u, \  `
待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 6 `8 J6 y& t; G# ~

0 S" L$ p, v* c5 [; ?- w2。
; j* P; B- [6 C: ~& h材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 : j: K, `; ?& b
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。   }, P6 B6 e1 b# z) J
鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。
* C5 B6 y+ u, t# G  ]& U5 U& g- R醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。 0 a7 b; ~0 Q; I+ e# T
炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可
6 F4 P3 c! L! U  e
( I! Q" U0 R) a5 K; F4 m$ Y* ?3。 9 F) G: r! ^6 \% R
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅. - z0 }! m: ?' r9 ?2 i

8 a5 }' V% x2 f( u2 ]/ r4。 懒人做法:
3 R; T/ B2 ?/ Q# K( i# I# l一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。 * G4 d1 M; z0 l2 ^3 D6 S! m
一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。
  ~% J4 d( h' S, x其他什么也不用 : }$ Q! P2 ?1 [# B' f2 n" ]

/ z: R. s9 h' {! q. d- K  M少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
. p4 R) s# k, L8 C4 G% k" @8 a偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~
% C, N& ~) u5 d# O; P* C1 i7 P7 W& e/ U( H0 X7 J
吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表
: ?: y8 n' M# [% c6 n5 g4 }+ ^0 a3 A4 O& d5 [& c3 `$ J  X0 U% i$ P
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~

: y9 l5 k% L) v' c2 xElin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表
+ Z( J5 W1 {+ \( {) p; c喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~; d) t2 T( n8 F4 E2 }1 H
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
( O& G) Q) F2 ~2 P, M: K) h烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?

& l+ J( b- Z: n( t1 }两个参考文献:
' @8 x1 c% `( x' H- {, ~6 W(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
6 d  t6 o! M# Y$ }" p2 S1. 烤鸡翅多种口味大全! J) ?/ T3 w! d7 E* k. |( M
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
% J  k$ S5 T+ Q, Z, ^2.蜜汁烤鸡翅膀9 J) J1 a9 y5 l; }# s5 F/ }/ _
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表
7 k$ I2 ~1 P5 d
  M. i8 K- r! H3 a% E$ i两个参考文献:
2 A/ f- x. l5 W( H* e(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过/ c; Z: u4 _4 \
1. 烤鸡翅多种口味大全
1 z; F! O3 _! l4 H( g8 n: Ehttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
- C7 g+ L) g1 d- D9 l/ l2.蜜汁烤鸡翅膀* v& e" T6 H" h) l2 i3 C' V
http://bbs.cl ...

: [* O$ w  R+ Q" `! h; U, T4 r; q' N' l. o/ M& L+ e
哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
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发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈
# k. N# G2 G" M/ @2 v9 o我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~
4 T' n; m4 ?/ L$ d. u2 ?: Z4 X0 o就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~
% b, S+ Y; v6 }- c  W5 x% D不晓得啊是那个就没买~~. z) V; I8 b$ m/ m) [/ k8 e0 m
% e, x/ y8 A! _" X; x$ s$ n# B0 G
要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?8 ?3 x) I3 }) [" \  _
我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫/ _" B) q7 B4 G& _( c; |3 J% @' i
extra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~
/ t3 V3 G; T" I% U2 ~我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~
" L6 a+ L* ]' a6 Y' B下次去再看看~~
& ]6 D  v2 j# N& @# m以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。
7 I# N. z1 @% E& `8 W/ d  c/ _前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表 ' o2 v! M3 d2 X' x/ [
可乐鸡翅---ZT
$ r3 w% N& o# O2 c  G( O可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
$ [" ]% Z- i8 ^
0 I9 K' h! d$ c/ x# @鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...
/ V0 E: P  e1 i  S
谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表
9 S4 T  X4 y1 p3 F& T卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
. I* J! F# {, X- s

7 s2 @; R0 p: E* }, ?9 I同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):/ C4 m( A9 o* S3 m2 U* T
0 {2 h7 S9 E$ a9 a! p
鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~. l8 d; Q# w8 z% S
昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。8 U. u1 f% g' ]" p8 r
等下就能吃咯。。KK
大型搬家
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