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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
% F+ V% t' ~. ?4 X5 k' J
# z$ X5 F, P& ~: I$ F JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
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发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表 , O5 l* j- V, A: K/ R% }8 C/ i" y& v
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
7 Y: R: m; H7 \
$ f0 L: }8 s5 n( z( x6 c JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
2 `8 @9 ]/ n3 h! h5 f- Y. q4 n% ~4 d
先说说你想吃啥味儿的吧?' {1 |, T# n2 B4 L" x! i; H5 s1 P1 r
最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
( V1 R/ Q8 q. {# b  n3 P  b2 F还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~/ [6 o; u0 k1 Y, o5 N
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
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发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊
  x8 }& C( Y/ s+ J: V3 p你想吃的,容易啊
8 V" k+ e" X7 @/ e# n6 ^, h去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
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 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
7 }! ]$ U$ ~5 _1 {, O/ N大概在superstore的哪块?
3 t5 I+ V0 ~0 s. T3 s6 a% K! S我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
, j7 z0 j6 z- M$ ~( R: t上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
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发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
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发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表 5 v* J# W6 M4 g4 _0 D
嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~
: B+ [# Y5 z. m2 w大概在superstore的哪块?
  X& ?7 G/ m1 y, c4 ~  k我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~9 a  s+ \! R" _* q
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~

5 \; s# ?8 @4 [" w/ B1 i+ g纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT
, {* a# |6 [- s% C! N6 i7 }可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
% m) z* w/ x/ Z+ ~5 X5 p) I! ]1 `/ l8 g% y& T8 p
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。
: G% r* }/ O+ c+ h7 D5 B+ K5 q! R' Q$ v# ?5 d. t$ Q" n
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 * L7 x5 z$ V2 |8 M: H6 Z7 U

1 h! O: d2 ?5 B更多做法 + |9 s/ h9 n2 N  {% T! B
1。 7 v) t9 b3 L6 ~" j! f% B+ n
作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 * ]0 l1 M" G+ U: P) d4 R
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
1 q9 R* E3 Q0 x) A4 t油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) 8 P" m% f+ {5 b
适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 2 C( Z6 M8 @/ a! r. c- V: p
待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 ( E' t1 K( ~; U* a& Y( K' u" ~

: h4 f: O8 B- n/ ]2。 6 V; P- G" g( l, |! a
材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段
8 w; K# D8 l4 R+ \* U/ X作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。
: \( ?4 t5 _5 F& Q- L! }鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 : K. O6 Z9 Z+ s1 }* B" g
醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。 ' ?7 I: o2 ^% n* v
炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可
; }. E6 G, M: t: ]# x6 u! c7 F- q1 J; s$ N" b; C- C: x2 F2 ~
3。 0 s  @1 r' t, O4 \" Q* l2 {) v) ?
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
! ^5 y' F/ z' n( E0 _3 E; z2 |0 A% a% F
4。 懒人做法:
. d( G" K) j2 ~2 \& X一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。
7 l9 s9 E/ ]/ C! O: q& Y* u3 [一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。
+ K7 Q& ]8 ~" }6 ?: q8 G& D: w其他什么也不用 % ^2 R9 Z. |9 @% T: a- F2 B, i0 u
$ q, l1 L8 t5 C0 \( v6 _
少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃!
) ^6 t* R9 J! I# B偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~% J+ C  l( x; b

  F3 f9 c7 w; D' J+ ~吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
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发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表
6 O8 j4 Y2 B  G1 v" m3 s6 H4 j6 o4 k! w* q
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~

$ j! [8 B# A5 l) w" P5 N* PElin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表
) @1 s7 y' }! J  e  b: K1 z( \3 e喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
3 h6 z& k$ H# R3 s还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
" E/ j5 a- ~4 s% w烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
7 ^6 j3 k+ \0 w& t
两个参考文献:2 C0 q; U1 q! `) A, L% h
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过% ^. h- @# g' o, l  a4 d& Q( x$ h
1. 烤鸡翅多种口味大全
0 y, t+ m; @- Z: ^/ R% }9 Ahttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html- z1 P  T: [: w' z& Q
2.蜜汁烤鸡翅膀
) k4 ?( I5 X# X, ]http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表
& [# k9 l8 W& Z; n  n1 p
" B+ v8 b) R% U6 O, l) {两个参考文献:
, [2 b- i! \4 {3 m- M5 l(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过; s% i5 L7 J9 H- e
1. 烤鸡翅多种口味大全
+ X: L+ H2 W. ]2 x* z0 j2 hhttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
" ^% `% t/ t' t" K2.蜜汁烤鸡翅膀* ?7 H2 O! }: l+ R5 S6 y6 {* O
http://bbs.cl ...

4 Y! A. E- `2 z+ I
" Q2 V8 T! D5 {6 ]哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈& r" l7 N! f. p
我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~
# v5 w( Z* h1 u) {  x- Z$ L就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~  U& L- `/ S4 o5 u% ~, u
不晓得啊是那个就没买~~, F8 M- o: Z# K( l

* Y1 r0 Q. n. v2 D0 |7 E: Z  f( {" O要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?0 T' C3 n0 a8 g8 I2 I2 `
我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫( L+ X: N. P8 b9 r( q8 l2 Z
extra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~
; K1 X% t, G. }6 _% N( z我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~+ Z  E1 e  ?  P  C6 U6 D2 A# t
下次去再看看~~
* u. x# Y& g# [/ a6 [* ]以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。
- r0 @  J2 q0 ^1 e* k% J前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表
5 p* Y( u$ q4 z& |* S. E7 f* _- ~可乐鸡翅---ZT  F& N& ?# z7 t  q1 [
可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 / i7 x$ |9 x, n& f
* f  f7 C" h2 ]  e
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...

7 @+ K- v& M$ C! Y谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表 # H$ W% R0 w# ]  _* ~
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多

3 J- T! [* k# a/ \" s; j
' s4 Z: e9 B$ r* P同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
理袁律师事务所
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):/ @: m2 w; F& j5 t+ A
# W5 J6 {- }8 {# r% i/ C6 a! S) ~
鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~
, S2 ?+ ]" S( \$ E) t+ h( J昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。
: z5 A) x; O) J1 e% H1 f等下就能吃咯。。KK
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