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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
$ v, C: f3 S1 m9 |- X
0 ^, ?+ b: v% d0 P% o7 V JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表 , E0 N6 j) ]7 z& x4 X$ J
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
( M6 u4 |$ v% s+ ?9 s- ~5 |+ c3 H) t2 |" E. }
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
3 e' y$ e: N& C2 }
先说说你想吃啥味儿的吧?
! n( C6 h  s1 c+ W: i最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
3 c2 u8 o7 O5 U! [还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~
' C# x/ \5 R. I烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊
' P$ F. F: [1 X/ L6 U! `" [) C你想吃的,容易啊' `5 `3 T4 ^5 Z  w
去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
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 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~7 c0 Z- D) S/ h" {' x5 v9 x+ h- [6 r# `
大概在superstore的哪块?( c' z- Z0 w4 T  V
我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~$ j8 f$ `1 n- l0 I
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
大型搬家
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发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表 ) Z- S. h9 ^" s3 q' F
嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~, X9 R+ t; L1 ~0 u0 ?+ i# s+ P
大概在superstore的哪块?
6 Q) j6 r- }: y: @我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~+ [9 B$ x/ N7 @5 J$ }" }
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~

) O  s  P! y# |" f- K& S* _纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT
# U9 z) W9 o' s6 q可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 # h! d$ D, S* ?1 @# C0 Q0 F9 ~

% ]1 D8 l. W; L  z% M8 `鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。
: f6 T8 o" G/ Z# O$ X- W
+ g5 F8 D, X2 s8 D' q注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。
3 a9 a! ~9 i& g
( n, _! y: k# R# e更多做法
* C6 S4 B' j! Y. q2 N5 P1。 % K3 {# l8 v/ j) v5 n
作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等 , q2 f: p; d* J6 V7 l. s/ _! N
做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。
: G5 E! s! I9 o/ W7 o  j  a' O& I油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:)
; g+ ?3 N+ `/ r- O' @' n% |适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之
" V* Y" X5 [) N7 k待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之 : S( D- i8 J7 \/ T! d0 M

2 ?# b" ?' o( M2 m; E3 G5 q2。 # ]8 A7 _+ b( U# \! b4 M9 J
材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 , e7 n/ O' U, [
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。
8 B0 ?, f; R% p: @5 o4 g1 M2 E鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 / e# b& a9 k: A) R, H
醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。
, w, o' ~7 k1 }% M炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可
, L* I, V; U4 ]3 F* t, ~
" S2 y9 O# P! O' F8 P. Q3 x3。   E% L( ~/ s; N4 M7 l( {% K7 E3 I
用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
' a3 ~1 S  R: H; _" h6 T
  Y- Q5 p. j6 W2 N8 _, f0 j; u( A4。 懒人做法:
9 N, ?$ m! a4 d+ K" I一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。 ! S( ^& o; g, a: }9 x
一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。   K" t& x. l, W. v2 d/ E
其他什么也不用
3 O5 D% Z4 T9 H  G% v
% U6 I% l  p8 ~0 j- G少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! 2 q* r9 P- _0 q/ T2 Z% a+ B3 W
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~) V! i( y' p8 v1 q/ X3 _' c2 J6 O
- [, U8 m8 ~" T: t
吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表
6 h6 X7 C$ q5 r( v! Y; j3 @: O4 b/ @$ \9 Q0 N
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
0 ^4 K9 I0 ^0 _2 e+ {) A. \
Elin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
大型搬家
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发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表 5 X0 P; x' |4 [# k% M; I
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~' h/ ]! n3 R) M9 n" p4 ^8 P$ n
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~0 F* Q/ |+ _2 E" e% v/ `- d) @1 w
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?

- J! _% N: M) V8 k! r! h两个参考文献:
9 ?' I7 F8 z) b2 P9 l1 L(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过7 F! N3 @. J3 X: m" {
1. 烤鸡翅多种口味大全1 p5 j7 E7 p+ n' v8 v% q
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html* N# r- r- H* F: _; w; K" _* W
2.蜜汁烤鸡翅膀& X$ y6 c8 m2 |$ s
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表 ' Z6 x' D- q. L, S: u: l+ w

4 A8 ~, D5 ?/ H5 V2 h, r8 Q两个参考文献:
4 L4 c. ^  t4 Y) |: m7 Q(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过
$ J+ _1 X5 r' N; k" x+ M( P1 _1. 烤鸡翅多种口味大全
# [  {+ R$ U; O' N% n* M# phttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html
0 p' ?* M. P5 s2.蜜汁烤鸡翅膀
+ l1 d) y% A7 q8 g0 w+ Phttp://bbs.cl ...
( F1 k  c/ A& n' p4 ~  P
8 e) g( F+ y6 t5 l
哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈) Z: C8 V4 q- Z+ m: Y2 }7 ~' w4 y
我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~& f; r! d" L5 ~' \' O
就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~, A8 C9 L7 J0 ?# A- R+ ?$ R  B
不晓得啊是那个就没买~~
) J- ^/ C$ O3 b( i* W0 \+ A2 q4 ]( A& G8 g
要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?
4 b2 d/ K7 |7 u我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫5 A% L7 a4 J0 T: U9 Z
extra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~
/ }! r4 [5 m2 ^+ T( \9 ]! R+ t0 N我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~! f1 T, u: K& M6 h5 {
下次去再看看~~2 u" s! K6 F3 V# ~& t) J
以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。, n' \. Y$ k& ^* T' c
前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表
5 \% O4 d  X0 M可乐鸡翅---ZT9 B5 ?& Z; N: G- u0 {8 c/ ]
可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。 % U! O$ m! B* h& I! z6 |8 q6 Y
3 k2 Z" o, }+ w+ ^
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...

' ?, `* _3 G0 L- [谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表
) t3 R2 e. G$ i6 {" [卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
3 r# f0 D# p2 L  Z

$ h- Q# g5 s/ `0 r0 {: L) H. A同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):
7 }, V9 U, J/ p# [( A3 k% L  l* v# p9 w4 ?+ c/ Z: q+ W
鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~
2 t6 h" i- L! S8 N昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。
" @+ m' y& o) d/ Z等下就能吃咯。。KK
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