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[问题求助] 如何做鸡翅~~

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发表于 2008-12-10 22:14 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~: l0 [2 F8 B' _3 F% c

5 P5 ?$ C' Z2 r+ X( B! g JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~
鲜花(847) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-10 22:31 | 显示全部楼层
microwave is easier than oven, if you use microwave, it only takes 10mins,each side 5 mins ,hehe
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发表于 2008-12-10 22:49 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:14 发表
2 |& p% b- W! u, d一直想用烤箱烤鸡翅吃~~但是味道总是不对~~
; I* P5 k% \  T: ?# o$ T& G8 Y8 ^0 `5 F' ^0 K
JM有谁知道的~~教教怎么做好吃~~

2 U$ \: Z9 g; p9 J. X4 F/ C# I4 Y先说说你想吃啥味儿的吧?2 E6 ~' K. c0 @0 S
最简单的是去超市翻瓶烧烤酱。。。
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 楼主| 发表于 2008-12-10 22:59 | 显示全部楼层

回复 板凳 的帖子

老杨团队 追求完美
喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~
6 Z) w- `1 c6 L9 u还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~1 l6 A& E) J5 W' D9 y
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?
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发表于 2008-12-10 23:04 | 显示全部楼层
楼上小同志,道行还不如我深啊
% B* O& L: H% |) _0 r8 N你想吃的,容易啊
& g& {6 f( T# {! W去SUPERSTORE买那种鸡粉,裹在鸡翅外面几小时,然后,烤,然后,吃!
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 楼主| 发表于 2008-12-10 23:42 | 显示全部楼层

回复 5楼 的帖子

嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~  I- i, K. K$ z# C% {2 Q
大概在superstore的哪块?5 l, e6 n1 v6 N6 S& D- |
我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~
  K! B+ y5 {' K3 Y$ J上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~
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发表于 2008-12-11 10:52 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
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发表于 2008-12-11 10:55 | 显示全部楼层
我一般随便放点调料腌腌,基本是家里有什么放什么,然后烤就行了。不过味道不稳定。
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发表于 2008-12-11 15:47 | 显示全部楼层
原帖由 Elin 于 2008-12-10 23:42 发表 : H. i# G8 O! }  j8 C
嘻嘻~~刚来ED没几个月呢~还不是很了解哈哈~7 d' N5 V& B- R2 ?+ I! X+ v
大概在superstore的哪块?
! q1 K# {. C9 V% Q: i我发现我每次去那。老找不着我想买的东西~* v- t& f$ b4 v
上次说去找蛋挞皮~找了半天就是没找着~

/ D& B* E. l8 w纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-11 15:59 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
可乐鸡翅---ZT
1 _8 O2 {! K. d3 v" u可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
) c8 P7 j) ?  s; K" U+ a( Y  s1 ~
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁,即可。
5 p, m9 Z( i3 y7 x2 [/ X  L, u; K2 j9 s' a2 [  ~' @3 E. a
注意尽量买个头小一点儿的鸡翅,有些大鸡翅上有好多黄色的油,影响味道进入肉中。不要用鸡胸等肉多的部位去做,光用翅中是最好的。此菜放凉后更很好吃。 # _( O- J% z. S6 n6 r2 y
( R7 z# b2 \/ V& S
更多做法 ; Q( ~8 u4 Z" D3 f
1。
- [2 `3 _$ a/ I* W作料:姜末,葱花,八角,花生油适量,可乐一听,鸡翅半斤,白糖少许,酱油等
, S: ?3 r1 ]+ I) J: P做法:将鸡翅洗净,并用刀割两道口子,以利进味。 9 l8 h1 f) o2 c* e1 v
油开后,加糖,少许,将鸡翅顺锅沿滑入滚烫的油中,炸之,小心自己的龙爪也被炸了:) % }# B% j4 D; ~" E9 W: ]# m
适时翻动,待外皮泛黄之后,倒入可乐及作料,炖之 ) L: T2 F( j0 Y
待可乐几近熬尽,即可出锅,洒葱花若干,啃之
. n* v! v, E. G3 k! h  C1 t" K3 b7 |9 _& L
2。
5 M6 q0 |$ o- E# e材料:8隻雞翅、1杯可樂、1/4杯醬油、1大匙糖、蔥2根切段 9 h1 m4 q, }  [+ E( Q9 C
作法:除雞翅外,所有材料混合成醃料。 * L' N" v' r* t8 \
鸡翅切成兩半,浸入醃料中,醃40分鐘左右。 3 [0 Q  A& }2 P  }
醃好的雞翅入熱油鍋過油,至外皮金黃即可起鍋。
1 M& \5 u" o7 ~/ m! l炸好的雞翅加醃料,置另一鍋用大火煮至滾後,轉小火再煮約半小時即可 , d' W: F7 k6 a" A

8 W9 Z+ Q/ v6 e3。
' g, ~4 t) X" p& e2 x7 @9 P! K用料鸡翅500克、可口可乐一罐。将鸡翅洗净后切成块,然后用盐和料酒腌制片刻,将腌制好的鸡翅放入6-7成热的油中炸制成金黄色后捞出。锅中留少许油,将姜块、葱段稍煸,下鸡翅,加盐、酱油、白糖、料酒及可口可乐,旺火烧开,改小火烧透入味,转用大火收汁,待汁水稠浓后,滴入香油即可出锅.
5 ^+ }  d0 e+ H0 t! N* j
4 G, u4 ?' }( d+ I* l/ W8 U4。 懒人做法:
  D  Z! ?5 i+ k5 y7 @一公斤雞翅膀,一聽可樂,半聽醬油。
' K" Z2 d/ z& _; I" b4 B一起放在鍋里用大火煮開,然后用小火燉半小時。
: E* Y, c0 r( g9 o2 c其他什么也不用
. p. P9 ~6 b- I' z. ~1 h
: U4 Q) m$ x2 [. I# o, d少许油,放入八角爆香,放鸡翅,待鸡翅变色后倒入可乐,基本没过鸡翅.大火至沸,之后转小火炖15分钟(10分钟也可),之后转大火直至可乐基本蒸发只剩一层浓汁.然后盛盘,开吃! ! k% ^: K3 I9 \! _
偷懒窍门:完全可以不放八角,甚至可以不放盐.只有可乐和鸡翅是必须的。也可以即放八角,姜少许,然后出锅前放葱等,完全随意.
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 楼主| 发表于 2008-12-11 16:43 | 显示全部楼层

回复 10楼 的帖子

哈哈~~谢谢~我来了这边4个月~基本每次买鸡翅都是做可乐鸡翅~~. _( S) m7 B2 n5 i/ |6 o

. X& ]5 |9 W% d$ j' s" ]吃的我都难受了~~我得去买找那个鸡翅粉~~好馋
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发表于 2008-12-11 17:36 | 显示全部楼层
建议你把鸡翅剁开,因为这边鸡翅鸡腿不知道为什么会这么大,剁开以后腌起,想吃什么味道就腌成什么味道。
理袁律师事务所
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发表于 2008-12-12 13:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小美猪 于 2008-12-11 15:47 发表 8 b1 [0 g7 |  v0 H
: _. D: I+ r; Y9 S2 x
纸盒外面有一个鸡翅的照片~~我忘了在哪里了,我个矮,抬头看指示很费劲~~
' n6 R5 Q- A! |' W' ~8 Z
Elin啊,你找这个粉的时候别忘了先从低处找起哈~祝成功~~
理袁律师事务所
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发表于 2008-12-12 14:04 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 Elin 于 2008-12-10 22:59 发表
9 Q6 i/ j" `  C/ F& A% n喜欢吃蜜汁鸡翅诶~~哈哈~~4 X% W# C& m9 q" T2 t% i5 ?9 Y
还有国内KFC 的新奥良烤翅那种味道~( n7 B0 `8 b$ G' v  @
烧烤酱抹到鸡翅上就可以了么?

+ {! y- T* O* [& W1 y4 z两个参考文献:. Y/ h; k! d* T+ x8 J  P
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过) L) C+ }# b1 g$ w* e
1. 烤鸡翅多种口味大全
1 v# _4 P! w! B3 Y, Ghttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html- c7 L. r* A( R' }. }
2.蜜汁烤鸡翅膀
  j  ~" T$ Z# Ohttp://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 224-1217298521.html
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 楼主| 发表于 2008-12-12 15:15 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-12-12 14:04 发表
  T6 \4 R' R) R0 Q0 Y
; ?# s. m, q1 z' e' u6 _( n0 t两个参考文献:$ D' R  a, c! d$ x" t- ?. o& r
(哪个做出来好吃,别忘了知会俺一声啊,俺都没试过$ Z& l2 a: _0 C4 p, y9 v, K
1. 烤鸡翅多种口味大全( R6 e. ?* e+ Q7 c/ m% j
http://bbs.club.sohu.com/rs-food ... 534-1207404746.html4 O8 {9 [! q# y3 j9 s) T9 S2 t
2.蜜汁烤鸡翅膀1 y) O1 P$ ]8 m. i" k; \
http://bbs.cl ...

( z* j2 q4 K- M
# S- l7 G1 a4 Y哈哈~~好的哦~谢谢柳川给找的方子``我要努力学~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 15:54 | 显示全部楼层
我做的鸡,超级好吃,同学都很爱吃哦,有时间交流下啊,哈哈
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 16:16 | 显示全部楼层

回复 16楼 的帖子

同言同羽 置业良晨
真的么~~hoho~~我前几天用韩国烧烤酱烤的鸡翅味道还OK~凑活吃吃哈8 z5 |, l/ `) K2 H2 `( I
我今天去superstore了~但是我米找到那个鸡粉诶~~
' l, F7 ]( `8 I9 p% ^# R4 P+ E8 O就看到那种圆圆的黄色罐子~写着鸡粉~
0 A1 o& S9 y) I3 E" Q0 O& v& i不晓得啊是那个就没买~~$ L# w# V5 L& h# f- B
, B2 }' U6 }) y: `- p: \: X
要向你学习学习~~~我喜欢吃鸡肉KK
大型搬家
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-17 16:23 | 显示全部楼层
我服了你了,你买的是做饭用的鸡粉吧?! O* W9 f, C7 n5 Y- ^) `
我买的是纸盒子的,上面是鸡翅的照片,叫  R# Y7 e9 a% _8 e
extra crispy.里面有2个包装,还有2个袋子,让你shaking用的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-17 17:02 | 显示全部楼层

回复 18楼 的帖子

哈哈~~幸好我没买~~我就觉得好像不对哇~~1 ?! L# ~" ]" O% s/ k+ {
我今天在那研究了好久~~好多粉啊~炒饭的做汤的做鸡翅的做排骨的~~7 ]! a: y3 O# p+ L; j
下次去再看看~~
5 h: L" K0 l6 G1 J5 r0 k以前这些都是妈妈做的~~现在出来我就笨手笨脚的了
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 21:57 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我的心得是不管烤鸡翅还是烤鸡,只要带皮的,涂上蜂蜜或李子酱等甜调料,比较好吃。可能枫糖也行。
8 ~2 \( M: z/ ]4 M# E- v: m前一天用调料腌上,烤到快熟的时候,涂上蜂蜜再烤一会儿就成了。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-18 23:08 | 显示全部楼层
原帖由 巴山夜雨 于 2008-12-11 15:59 发表 2 I) u) _( y. H! F) f
可乐鸡翅---ZT' N- z, N  ?2 k0 \2 H
可口可乐遍地都是,唯一需要的调料就是酱油。
, Q$ g1 l6 P4 W/ c( @3 I6 d) u& b, k9 Y% `3 M4 p7 o
鸡翅斩成翅尖,翅中和翅根三节,用少许炒菜油把它们翻炒一下,倒入可乐和酱油(比例是3:1,总量没住鸡翅),大火烧开,小火煮20分钟,再用大火收汁 ...
# o) e: Y2 P, w3 u" T  C
谢谢,照这样做法 一定好吃.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 00:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 Merry333 于 2008-12-11 10:52 发表
2 O5 L! e& ^- [, ?) p# e卤着吃也不错的哒,凉拌也可以的,新奥的味道不是很容易考出来,料超级复杂繁多
6 a* `* y( _, O. L
) e* {# ]+ V; R0 m  D# P3 A& ]
同意,试过很多次,但是都烤不出新奥的味道
鲜花(26) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-19 13:39 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
如果想吃又辣又嫩又带甜味的可以这样做(我个人感觉象地锅鸡的味道):
, t  ~8 n, }2 E# z  x# b7 F2 _$ O
% @/ ~9 Z- o0 Q; p  c8 _6 k- D鸡翅洗净沥水;烧油放白糖-火一定要小,等油冒泡时加水-最好有锅盖盖一下;加入鸡翅,料酒,干辣椒,盐,花椒,姜等。水烧干时,鸡翅就好了。糖,水和辣椒的多少取决于肉量和个人口味。喜欢辣的就多放干辣椒。如果发现水多了,就一直用大火。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-12-19 18:06 | 显示全部楼层
谢谢楼上的JM给的建议。。会试试看的哈~~
" t, s. k9 B+ g: F7 S; e昨天用韩国烧烤酱腌制的还有蜂蜜腌制的。两种正在烤箱里。- b: L( ^/ Y6 @  t. X/ g
等下就能吃咯。。KK
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