 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
|
来源：中国经济网
& W8 m3 A6 O; @5 \; d% _: i6 \4 Z. M) f7 N6 V% y& e) d7 G
2 b9 z, L9 r; U
, p& e* R& W8 J: `+ O1 g( R 鱿鱼通常分为新鲜、水发和干制品三种，新鲜鱿鱼可直接拌炒成菜，有鲜美嫩滑的口感；水发鱿鱼适合红烧、焖煮或煮汤，其鲜香味浓，可耐久煮；干鱿鱼则可烤制成鱿鱼丝，做为佐酒小菜或零食。今天选用鲜鱿入菜，鲜鱿烹调前应飞水和过冷河，一来可去除鱿鱼的腥味，二来可保持其脆嫩的口感。
0 h+ x4 C6 F, h, T# R4 N# d% q2 R; d( {9 G! P' r9 D
材料：鲜鱿鱼筒(2只，400克)、西兰花(100克)、番茄(1只)、青椒(1只)、干辣椒(10只)、蒜末(半汤匙)、姜末(半汤匙)# r3 W2 c/ V( o. E
* C" N( @% ?$ L
调料：油(3汤匙)、蚝油(2汤匙)、米酒(1汤匙)、盐(1汤匙)、黑胡椒粉(1/3汤匙)、白糖(1/4汤匙); g' _; z) J# u' r* `* U; ^/ Z4 ^7 A
6 Y/ W5 q M" K 1 鱿鱼剖开去内脏，洗净沥干水，在内面斜划十字花刀，再切成条状。
* _$ l, R" X0 T4 o! s- W9 ?1 a3 x, ~0 x
 % g$ P. q. V* I4 V z
4 g/ [; L0 M( |, Y n& s, M1 _; x
2 番茄切成丁，西兰花切小朵，青椒切滚刀块，干辣椒切成丁。- E' Y- ~( {* y6 {
7 T+ ?5 i. \( [2 @% P3 g" m: Z# y
) }" j4 e: N( q7 {; \4 ^
. C& p! ~( z7 }8 | }9 ^" T 3 烧开锅内的水，放入鱿鱼片汆烫至蜷曲变白色，捞起过冷河，沥干水待用。. H5 R8 q* ~6 [
7 ^, E) h) V% L& v 7 L4 ], G; y9 a0 f; y
8 `( t; e/ w' a9 }+ ?, Q; W 4 另烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入西兰花焯30秒，捞起过冷河沥干水。
# B |; f/ ]* k5 s4 V4 l4 l
7 T4 L! Z* Q6 O Z- \# A2 v/ n % D- E% z( V' C- H! r
# u# e; f3 b# A0 ]" V
5 烧热3汤匙油，炒香姜蒜末和干辣椒丁，倒入番茄和青椒块，炒至番茄变软出汁。7 F* c L* V* M5 ]' U% _/ F/ p
3 q* @: C) ^5 w1 j$ y4 j" x
 8 s6 W3 B' _" `7 o# E' T, Q
/ r& ^. s% ]7 v$ j- ?' H
6 倒入西兰花兜匀，加入2汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/5汤匙盐、1/3汤匙黑胡椒粉、1/4汤匙白糖和1/4杯清水炒匀煮沸。
* J0 H! q. P: x' E0 I7 b- M) X n8 v" s3 F+ h* W
 # A' s2 O2 ~" \/ |
( B% A9 L' W k# Q+ n3 z5 s
7 倒入鱿鱼片快速拌炒均匀，即可装盘。
+ K+ y. m& `8 _7 B; d/ f$ b2 J1 X7 y; R# [3 W) R+ D
 ) }: J( _7 K# `* H/ T) e: A" S/ l7 K6 q
8 m: ^: ?" _2 B5 v
完成
/ c7 Q7 I1 W. ~" P, B
& c" C) M4 Q. ~/ o
3 d5 d. e- V% u/ R1 Q
9 r' e& Z( ]; l$ ]# a) |% t) r w( b) x
MY BLOG& w1 s+ a& {/ \: D/ E1 ^
; g h/ o" E% `$ z# {+ c# D西式厨房：培根肉酱意粉(图)
; ~2 {8 G: V |$ J7 B9 g- H) I3 S/ l- o$ u7 O, @+ a
美女厨房：虾仁茶碗蒸(图)
0 M; Z, G7 [! r# y" \) m7 o4 h6 a2 i3 F
家常菜品：海鲜百合鸡蛋卷(图) ; }7 `0 B1 ~# K( h
2 s" e7 S5 j/ U9 R6 N
英式焗苹果 无糖蛋糕(图) # i. \& e8 D" N$ Q) u; H
7 O H7 M5 O( p7 m |
|
狗仔卡
发表于 2008-12-2 06:42
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
显身卡
。。。
