美女厨房：青椒豆干小鱼(图)

food510

来源：大洋网-信息时报

　　青公鱼为海中生长的小鱼，其肉质细嫩，味道鲜美，通常晒干制成干品，不仅可以加工做成零食，也可直接烹调成菜。Vivi称，以青公鱼干入菜，不仅鲜美香口，还很有嚼劲，将其泡软下锅油炸后，再与青椒、豆干同炒，便成为一道惹味的家常小炒。
5 H" W3 c' m" W1 ?( ~! g
1 d+ U0 I# H6 e9 ]! e; A5 d, t
2 {/ ]1 `, w. U: t& y( P0 B) [9 F
　　烹制材料(两人份) 材料：青椒(2只)、五香豆干(4块)、青公鱼干(75克)、蒜(2瓣)、姜(3片) 调料：油(1杯)、盐(1/4汤匙)
5 z- _2 l9 d$ u9 @
, H3 z8 y. i; h, @' a( K　　1　青椒洗净剖开，去蒂和籽，切成丝状；青公鱼干用清水浸泡1小时，沥干水备用。

- v7 C- Y5 ]  V: W8 n3 i
: y& x# x6 W& k9 {' x
" |% ?1 e; d. ?. U* F( i7 n( c9 }    2　五香豆干切条状，姜蒜都剁成末。


8 M4 b- W- X, w  a& ^* k
( d" I" D1 ]% o) F　　3　烧热1杯油，倒入青公鱼干以中火炸3分钟，炸至微黄色，捞起沥干油待用。
6 Z% }, f3 B0 \+ b
5 F' P8 b. K. F( ?) n+ R
  S5 Y% c, p* M5 u% H; D
　　4　烧热2汤匙油，先倒入豆干条以小火炒香，将豆干拨到锅边，放入姜蒜末炒香。


  T  N9 Y( A$ e
' k9 P- M0 b9 D0 s$ _9 t     5　倒入青椒丝，与锅内食材一同拌炒均匀。

* E  y% A# {8 C) H& U  k2 S% C  i
2 R4 _  N; q1 T+ [7 l/ _
    6　倒入炸好的青公鱼干炒匀，加入1/4汤匙盐调味，即可上碟。

3 g. @: E( T  e  \# O" L& }


    厨神贴士：
( F( B* |  [" `! C. [! p2 V
　　1、此菜除了青公鱼干外，也可以用白公鱼干入菜，鱼干一定要用清水浸泡至软，才可下锅油炸或拌炒成菜，否则会太干硬，难以嚼烂。

　　2、经浸泡的鱼干有水分，因此下锅油炸前，切记要在沸油中加少许盐，否则鱼干上的水分会使油花四溅烫伤人。

　　3、鱼干拌炒前，需下锅油炸至金黄色，一来使鱼干口感鲜香烟韧，二来可去除鱼干的鱼腥味。
: l: X% J8 ~8 T! y8 }# [' D
　　4、豆干应先下锅煸出香味，否则吃起来会澹而无味，还会使成菜风味减半。


; T5 r" l: I+ `  s5 h* ]
+ P: n' Y+ |: `4 U3 r- aMY BLOG
/ P! R1 ^, \+ w9 C$ G6 O3 i
' [+ k0 P9 ^! X8 _7 n6 m! y4 b" T美女厨房：川式麻油鸡(图)

型男厨房：剁椒蒸芋头(图)
. O1 H5 Z. a/ }: m
美食推荐：稻香排骨(图)
' z' r1 ]* V" ?: ?2 k, S+ t
! q, s0 G- \4 M0 q6 X# h美女厨房：黄金俏皮虾(图)
; i  d# J# Q# m- p* j$ i: q5 L
　

缠绵雨

irish

老欧

石粒子

amyhe

第一张就是美女照，太炒作了。菜要是烧得不好，谁会去想厨师长什么样啊。