终于学会发图了，酸奶巧克力面包

sumash

终于学会发图了，酸奶巧克力面包

点烦

赶紧抢沙发。

sumash

自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
0 Y, Q( N) U0 O/ q5 e1 ]$ F方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
8 u5 v: {. d* q% a% h                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油30G左右
+ L; H4 O5 f6 Y" }2 a. }! `. O                     造型随便巧克力，葡萄干，干果，椰蓉，红豆的包，自己喜欢造什么样都行，呵呵～～

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:13 发表
8 C7 j8 M: y6 ?6 B. t) V自家瞎做的，没有特别准的称重量，中种法，味道还不错，呵呵～～
方子下面：中种若干，我一般100ML水，20G面粉
                     主面团，酸奶一大杯，面粉2杯，SUGAR20G，YEAST若干，水，然后蜂蜜一点点，牛油 ...

有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

sumash

把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

点烦

是不是需要面包机？

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:17 发表
2 C; D8 N/ v. v
有没有兴趣给大家讲解下“中种法”？

( V% B  j+ e6 b" {* f0 ~- \
哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进去，呵呵

小傻瓜

我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？

怎么把我想用的干果材料加在面包里？

sumash

原帖由 点烦 于 2008-11-23 20:19 发表
& y3 U8 o; d  J是不是需要面包机？

面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:21 发表
0 A( T+ u0 R: s- }$ g2 \: F" B! K我想把raisins放进面包里，是和面的时候放进去呢 还是 先把面擀成皮再把raisins撒上再把面皮卷起来？

怎么把我想用的干果材料加在面包里？

9 \+ c  H: L( ]$ |% N2 |9 V" ]" ?0 S* n这个要看你是做吐司还是想造个型了，都可以，吐司的话，你想均匀点什么芝麻核桃杏仁啦，稍微碎一下直接丢进去揉，或者擀开了再包进去也行，一般很多姐姐比较讲究的，做馅包的话，就用牛油糖什么的做个油酥的再包，葡萄干也是一样的做法，我是比较懒惰的人，我都直接包，或者混合点巧克力什么的，椰蓉可以和蛋黄糖牛油混合后包，另外我的配方都是可以加鸡蛋的，只是本人觉得生鸡蛋面包有腥味，另外，大家都可以表面刷蛋液的，我一般刷蜂蜜水，所以颜色就不那么油亮了，可以兑CREAM，牛奶啊，豪放的加，做出来效果都不会差的

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:20 发表
5 B4 R; X; a: @. j
9 o5 k7 o( i9 p- T0 M* ~& E& G
" d7 t& Q' L; [, d2 y  P; d$ O
哈哈，好啊，很容易的，水加面粉，MIX下，然后MICROWAVE20秒，拿出来搅一搅，然后再MICROWAVE5秒，罩上保鲜膜，放进冰箱，一夜就得了，第2天拿出来使的时候，回温也行，不回温也行，我一般记性不好，都直接放进 ...

! u0 N5 b; ~8 ~9 ~" `不是打对台哈。
纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

sumash

潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

( v. ?: Z" S1 W6 j[ 本帖最后由 sumash 于 2008-11-23 20:35 编辑 ]

sumash

原帖由 柳川 于 2008-11-23 20:27 发表

不是打对台哈。
纯粹是探讨问题：这做法看着像汤种法多些哦。

不要紧，相互研究，就是汤种，一回事，只是叫法不一样啦，没关系的，我是绝对新手，版主姐姐多赐教啊！

秋染红叶

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:18 发表
把自己做的枕头也发过来，这个是烫种法，超柔软湿软版

& T! I5 u5 Y% [% i
这个看这就好吃，怎么个烫种法？

小傻瓜

看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:40 发表
. A- ~+ k8 G7 z看起来还是把干果直接扔进面里揉比较简单。我还是从简单可行的入手了。

我打个岔哈。个人觉得揉完面再放干果更简单可行一些。。。

柳川

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:33 发表
0 h; U: `) I- W潜水很久了哈，发个PIZZA给大家，因为以前一直不会发图。。。。自己汗一个

; q' A9 j  Y4 \) ]看来mm手里不少存货哈。

小傻瓜

有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？

0 Q* c% @# {" J+ B" q; l. L还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）

能解释详细些吗？

小傻瓜

今晚就想迫不及待做面包了，想今晚发面，明天做，我到底什么时候放raisins啊？

sumash

原帖由 秋染红叶 于 2008-11-23 20:38 发表

" B: x# m. H! k# y0 [
! e! ~9 d  q( K( l  ]( E  n0 _$ }这个看这就好吃，怎么个烫种法？

/ T/ ^% y% i  w) A, U0 `, [" j
先抱歉一个，因为我是很懒惰，然后很凭感觉的人，所以我只有大概的量告诉妹妹，如果不好别骂我啊。呵呵～～～
, D, v. [% `! M) ^2 t# ICREAM或者MILK或者炼乳兑水一般呢50G或者60G，然后加糖也行蜂蜜也行，牛油一起椰浆也可以，火上煮开，煮开之后，加入面粉搅拌，差不多成团就可以了，多少自己掌握，然后冰箱一夜，第2天一起揉进面里，不过个人觉得这个面包做过很多次了，总的来说，热的时候非常之好吃柔软，但是凉了之后不如汤种面包好，可能含水量高，所以老化太快，不过还是很好吃的呵呵

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 20:54 发表
2 s2 C7 q# J! v1 r% R有点晕了， 揉完面，再擀皮，再放干果，再包起来，再揉面吗？

还是揉好了面，把干果贴在面上啊？：）

: _8 J( k- W4 f2 P, C& r) |+ S能解释详细些吗？

8 s9 i' F1 N: C7 Z1 l要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
" D  @. f- }( r. f3 C8 |( U不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

sumash

哈哈，我有点受宠若惊了哈，本人真的是新人新手一个，所以有的地方没讲详细的大家原谅指出批评谅解我啊，哈哈，我说的加干果馅料呢，都是指面团已经揉出油膜，然后完成第一次发酵之后，我以为大家都知道的哈，当然如果面包机版呢，就再离完成揉面还有10分钟5分钟的时候，把葡萄干，干果丢进去，但是要放豆渣的话，我一般是跟面粉一起放的，我也很笨的，如果有解释不清，大家再研究啊，呵呵

小傻瓜

原帖由 柳川 于 2008-11-23 21:01 发表

要是按我的方法，先揉面，然后基础发酵，然后擀开放干果，卷起来，然后二次发酵（不是揉面）。
; H1 d' B* ^& U% w( f不介意的话，可以看看这个帖子http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D1

( n  q# X4 O+ E% M& J1 n7 t0 K. e

' }, O; g1 y9 k: s6 u: h' N6 ngot it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:07 发表


' ^2 R# m/ k# R' M( q! O
& [+ p+ C) B( M8 g! hgot it! Thanks. 刚才看那帖子了，觉得原料都不好找，就没细看。:)

唉，原料不一样，步骤是一样的啊。。。
4 _/ T' f$ p3 }% C1 Y不管怎样，祝你成功吧～

sumash

放送一个豆渣版花锅贴，因为是豆渣代替肉，没想到水太多了，最后铲破了几个，不过本人懒人一个，做事不求完美，关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

小傻瓜

我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

sumash

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-23 21:14 发表
0 V, y8 a" G. p' n. T- `+ A4 u; ?6 Z我去和面去了，明天做。做成啥样都给大家看看。

呵呵～～好期待哦，不要担心，不要有压力，我觉得做点心，关键在于心，随心所意的发挥，天马行空的尝试，这样总能找到最适合自己的，基本上，只要你能怀着一颗很快乐的还期待的心，去做点心呢，效果都不会差的，吃到的人也会感觉很幸福的，不求完美，有心去做已经很难的了哦！祝妹妹你成功啊，另外，我觉得一个女人的厨艺好坏呢，跟结婚时间的长短是有直接联系的，如果觉得不够好，那么还是因为结婚时间太短啦，哈哈

虎吼西风

原帖由 sumash 于 2008-11-23 21:12 发表
# E+ y$ j- R6 E$ A/ `关键是相互交个朋友，在这里，真的很失落。。。。

) J2 h5 e+ X- M8 s! o+ Y4 e常参加些活动就好啦！

sumash

原帖由 虎吼西风 于 2008-11-23 21:29 发表
4 W) @7 Z7 \! ^1 i
1 a" `) Q5 d$ O
- Y$ z' }, V6 B. C常参加些活动就好啦！

不知道该参加什么活动，也不知道该如何参加，而且也没车没驾照，还失业，低落的情绪让我把热情都渲泄在了我的厨房，也没有什么朋友，有时候觉得自己有点自闭了都，唉

嗡嗡

原帖由 sumash 于 2008-11-23 20:21 发表
9 o$ p( [2 w' q" B2 O4 J
$ W4 _9 S* T9 T. }& {  `
面包机也行，自己揉也行，我比较懒惰，一般要手揉就喊LG，面包机就直接丢进去

9 G) ?* ^) Y. `. D! V我用面包机咋那么干呢？都掉渣。 问题在哪？