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朴素的温暖--蒸蛋糕

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 12:50 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。; r) _" c: q, }
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html! S' f7 x( |, w9 x' J; F
, ~5 o% @" A* g; W9 I2 U/ T& b+ `
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计口感会比我的松软,我这个。。。更“瓷实”一点儿。/ O+ `, \: a( q
味道嘛,很像小时候吃的鸡蛋糕。
' H( s9 ^8 {- |& P; z* E* G8 Y+ [& }$ e- a
[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-20 13:16 编辑 ]
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:09 | 显示全部楼层
原料:2 D0 S) a0 g/ K1 s- m. {

$ k( @6 ~; Z  M+ ~ DSCN4914-s.jpg , S7 H* Q/ v$ n6 r
2 z+ L/ q! w( [6 z. m( }" Q) @
低(筋面)粉100克,白糖40克,色拉油20克,泡打粉(baking powder)1/2 tsp,蛋白2个和蛋黄半个(这个是为了消灭做饼干剩下的原料,原方子里用的蛋黄),水适量(用牛奶应该也行吧)。& n$ c9 U& f6 f! y/ H
8 n2 `9 O; E9 G: h# G3 J  @3 x/ }
做法:
; U; J. O  s; U" Y. t
5 A/ V6 n# O: `' {- h原方子总结得好:“把部分粉料混合,把液体原料混合,后者分次加入前者中,调成糊状
% B- u& \! D$ d  Q* s7 }罗嗦一些呢,就是+ G2 \/ o" r% N% o! c/ b9 L: b- K( e
1. 糖+蛋白+蛋黄+少量水,调匀。
( P' p1 ~- D8 ?, g) u4 C- ~2 K/ P% X) b& V- E: R
DSCN4915-s.jpg : k( _' O6 h9 l7 z
+ }% w+ F# i/ h3 e" ~4 |8 B
2. 倒入混合均匀的低粉+泡打粉中,调成糊。
9 h) {0 D& @1 a, w$ T; J# `6 z$ L: v3 ?/ Q6 S! Y; R" ^: C
DSCN4916-s.jpg
/ ^) E; x9 D% E: `1 \
7 M7 @2 G; R/ R' X3. 加入油,调匀。
3 A$ _- c. e7 C; [
5 g) n/ T: h# m- N1 S% E DSCN4917-s.jpg ' _9 ~0 p* j; l- h
9 ]" b! @  X2 @$ l" H
4. 加适量水调面糊,至能呈片状流下即可。- P; I8 F% b2 j5 E0 x- y; |( _

6 o0 P! L  @) Z( [ DSCN4921-s.jpg 9 k, F  ?& ]5 q+ q1 Y: h/ w
- J8 i* Z# c; K
5. 把面糊倒入纸托,为保险起见,再把纸托放在蛋挞模里(模具可根据自家情况灵活解决哈)。- E) q1 g+ N9 _! j" y

& i6 c. c; \1 C8 V3 w, }* [4 N7 g DSCN4922-s.jpg ; l; D' d2 k% J+ X; n+ ?7 ]
6 q! A4 |# m: |! G0 X
6. 入蒸锅,大火蒸7、8分钟。搞定。( f6 [: u3 s$ x; G
0 J" N* p7 _7 p  J' m
DSCN4923-s.jpg
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 13:14 | 显示全部楼层
我的成品是这样的:- }2 j+ x& |5 {( F- i( d7 ]
& b" g- h/ b$ Y, E! U
DSC01244-s.jpg
6 n; A8 E' }' r
- ]3 E0 e  B: M/ s右面深色的是因为加了些抹茶粉。0 N/ ^9 b) J! q

/ D; v: c9 ~3 ~! Q没能做出很可爱的棉桃状,可能有两个原因,一个是泡打粉有点儿少;一个是面糊有点儿稠。
0 }( k, f4 E3 G: H4 c" c7 J7 s
+ G# M0 |0 j8 E, `% E另外,我这些原料只做出来四个半成品,原方子里一定用的特小的纸托才能做出12个之多。
( O5 T6 \* M. @$ N
1 B6 G- C7 c  ]4 a0 b问题说完了,来个好看点点儿的照片吧。
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DSCN4926-s.jpg * l' K! c) c8 j  E0 L& }

9 l  x: N5 @- e( z像不像只挺开心的猫?- j7 X7 R# X0 Y
不像?那下面这个呢?
' S& K) @' d6 q& U8 c0 @3 [4 Z- n, y% z5 ?1 k+ N, z7 i  E
DSCN4927-s.jpg
! p. M+ i5 d: b' }- V  [9 z9 O, v# L
9 Y' o; W7 V6 G# Q: Z) w5 C呵呵。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 14:10 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 21:59 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:10 发表 ; Q9 _, d# g5 B& s4 H$ V: T' i$ b
楼主经常做甜点~家里能吃完么? 要不要我代劳?

' `4 Q7 y5 H2 x. \呵呵,种类多,数量少,还行~~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 22:16 | 显示全部楼层
哈哈,三块肉喂给猫吃!!!
( W/ i( z# z* t$ o0 A: X* S# D! N( ~& h
早餐就留给我自己个儿了
鲜花(5) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 21:05 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
试试看!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-22 21:16 | 显示全部楼层
原帖由 韩韩 于 2008-11-22 21:05 发表
( o- c2 E( w9 D试试看!!

# Z; O; K& n0 F& |2 ]/ Y咳咳,我差点忘了说。。。
! v6 s* h- O" ?3 y# V我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
1 f  ^' V% K# t2 s. z. w5 h' s想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
5 n* `! n+ r& P. H7 c( I" y不好意思哈~
鲜花(35) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-22 22:03 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
原帖由 柳川 于 22-11-2008 21:16 发表
8 T6 a/ v5 B& A  Q( g
" d0 ~0 e7 `. F, ?: V! \咳咳,我差点忘了说。。。
" O+ a0 Q1 n. U$ F我现在这个方子不太好,蒸出来的蛋糕第二天就有点儿干了。
2 |& H, G3 O2 q3 p( A: q  W8 [7 Y想试的话,把两个蛋白和半个蛋黄改成一个鸡蛋吧。
6 m- k7 H: R/ H不好意思哈~

5 Q  H7 W# L! {; J真的厚道人,俺还没有来得及试呢。 & x$ T1 b$ }1 ~7 y( R* P( x
正好用更新版的了。呵呵
鲜花(72) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-23 08:12 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
我也喜欢蛋糕,就是容易变胖阿
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-26 00:02 | 显示全部楼层
厉害啊厉害!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-28 22:34 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-11-20 12:50 发表
) z( X  [( Z* W这个帖子送给巴山同学,因为我觉得这个DD挺适合作早餐的。5 E. |) f" T  h, ~
特别声明,(唉, )还是没做出来原方子的效果(http://club.chihe.sohu.com/r-zz0180-72481-0-16-0.html
( ?" i5 I# O" y  H- }3 b8 u3 ?8 d! S1 ^2 |
人家那个的造型显然更讨喜。而且估计 ...

  A7 @% J. r0 g- {
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-12-2 20:54 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
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