健康多重要--紫薯蒙布朗

柳川

一不小心，就生病了。
病势来得飞快。大晚上的，突然就发起了烧。折腾了整晚，自己知道的所有招数都用上了，没一个见了成效。好容易熬到天亮，直觉得眼窝都要烤干了，只好爬起来去看医生。
。。。
出门前测的体温还是38度2，到了医生那里直接变36度7。心里暗恨：早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻，省得受那几个小时的罪。。。
# S) K. J& G* L6 y% b按着“医嘱”，回家昏睡、喝水，继续昏睡。。。了两天，终于有恢复的意思了--欢迎回来，我“久违”的健康～
* M8 M3 z/ d# Y9 V
- w" `" ~0 d- v  M0 q好几天没来，还颇有点儿惦记呢。废话说完，赶紧上个健康甜食方子，送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的，健康毕竟更重要啊～～

GOOGLE了一下，“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译，据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」，而蒙布朗蛋糕上，層層疊疊的栗子蓉，灑著白色的糖霜，令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪，因而命名。”
% e) J$ S7 {! _( f+ M+ G1 F5 k
而这个紫薯蒙布朗呢，基本上和人家的原意已经没啥关系了：
http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055
* A, j8 K0 i+ U0 B
$ c/ H% _- X1 B; g/ H2 U- D这个DD制作很简单，用料也不是很严格，我做的时候都没有称量，要求比较严格的同学请参阅原方子哈～
& @0 f/ d9 ^7 _( l% W% X

柳川

原料：

. t! x8 c  N6 F* \$ J% h
! ^$ U) R: W: f# i+ h2 W
紫薯、（无盐）黄油、高纤饼干、whipping cream
1 f/ z5 p% f' }! E9 ?/ w
& a4 Y6 @* H( T7 m$ V( B3 m+ @# `* ^做法：
$ b0 j" d: w4 b# W) w7 x
1. 如下图，紫薯蒸熟，去皮，压成泥。（大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。）
2 l  r5 V+ k/ l
2. 如下图，高纤饼干适量（我用了四块），包在密封袋里，用擀面杖压碎。
   黄油隔水化开后，和压成末的饼干拌在一起，准备做饼托。 （黄油的用量可以自己掌握：加到饼干末不再干散，能够压实即可。)
: f6 Y2 Y% N$ Q  _    whipping cream（几十毫升足矣）加适量糖（看个人口味）用打蛋器打发，备用。



0 s) G$ Q7 D9 W. S$ @8 {来个打发的whipping cream的近图。（也许用那种现成的whipped cream更方便，能省掉打发的这步。）
  V1 u3 X- X+ o9 M" f  A, i: {

% M& T. B6 s3 _9 R/ O3 V! K7 Z, n
3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀，不讲手法。
    然后找个上下尽量一样宽的容器，衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后，把紫薯cream用力压在上面，整理形状。
7 b% ?$ o; @9 R0 E/ _3 v  N4 h    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。
$ r& W& Q* ~4 g! i

: B  s+ B- v9 U) z! A1 |- l; r
4. 第二天拿出来，倒扣脱模。这步可能会慢些，耐心点儿，总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿，然后拎着保鲜膜慢慢地往上提，让空气进到碗壁和保鲜膜之间。

" |, o0 \; ]. c. A: b  

5. 再正过来。切开。搞定！
之前打发的cream还剩了些，我又找来个塑料袋，绞个口，在每块点心上象征性地挤了点儿花，呵呵，丑了点儿哈。

" s# f, A. [* Z- {) `8 o) f) p  

柳川

来个侧面照～

! G" B0 I* U5 B) m) Y7 _
# P/ n" o5 N& Z0 n% p: h* q
经过冷藏后，点心会变得结实一些。切的时候要注意，下刀要慢，但坚决，不要来回拉锯，也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量，反而更容易把饼托弄散。
( P( N& d# {5 u0 `/ M
6 G- A, E" v" i" T这个DD口味非常清淡，冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
对了，吃的时候别用手拿哈，因为手的温度会让它变热变软口味变差。

缠绵雨

这个我喜欢~不用烤，也不甜。改天试下。

柳川

原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
" n, A% P% `  X3 N6 Z这个我喜欢~不用烤，也不甜。改天试下。

* @6 F+ w  s# S嗯，试试吧，应该不会失望～

最爱猫咪

wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique

糖炒力子

简直就是艺术品

悦耳的鸟

很赞

小叶子

请问在那里买的紫薯？

点烦

是不是出门前吃了退烧药，比如泰诺什么的。上次我也是这样，烧得浑身发软，去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了，在诊所等的快睡着，然后一量体温，跟你一样。
& e+ Q# m* d$ j# `: l( G

原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
2 Y$ v9 X) ^* C( V6 L$ j( u0 X。。。出门前测的体温还是38度2，到了医生那里直接变36度7。心里暗恨：早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻，省得受那几个小时的罪。。。
+ l9 h; [+ x# G) B8 s ...

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表
3 r, H% c+ N* n' I3 V* J请问在那里买的紫薯？

大统华，卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿，这DD容易坏。
另外，在大统华卖越南食品的那趟冷柜里，有时候也有做好的紫薯碎卖。

柳川

原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表
是不是出门前吃了退烧药，比如泰诺什么的。上次我也是这样，烧得浑身发软，去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了，在诊所等的快睡着，然后一量体温，跟你一样。
0 P1 [& |7 E- t2 R5 P

' {9 T; o, |% d. ^- I8 s* l; ]0 @& t多谢关心～太感动鸟～
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久，从出家门到出诊所门，总共也就一个小时

柳川

原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
& v* ]  Q# W0 J简直就是艺术品

原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表
很赞

夸奖～