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健康多重要--紫薯蒙布朗

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发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。0 Q4 }/ ~. s" I3 G& a$ Y
病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。+ C4 h6 K; h  c7 q/ X# M
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出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
# S) K. J& G* L6 y% b按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~
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- w" `" ~0 d- v  M0 q好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~5 L9 S& ^& N" G( h" f
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GOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。”
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而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:4 Z; e- G: i9 n! X* K# c% W! t3 d
http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055
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$ c/ H% _- X1 B; g/ H2 U- D这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:) G( S" j( j3 z/ B  ]4 Q) R2 p

. t! x8 c  N6 F* \$ J% h DSCN4369-s.jpg
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紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream
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& a4 Y6 @* H( T7 m$ V( B3 m+ @# `* ^做法:
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1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。8 i; v! c+ z' v2 w
   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
: f6 Y2 Y% N$ Q  _    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。3 [8 Y* A; P1 ^
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0 s) G$ Q7 D9 W. S$ @8 {来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)
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DSCN4371-s.jpg
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3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。) x4 u9 |/ K; ?  Y7 A3 G) D
    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。
7 b% ?$ o; @9 R0 E/ _3 v  N4 h    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。
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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。$ h' ^  t* o- N

" |, o0 \; ]. c. A: b   DSCN4385-s.jpg 6 A1 q: C0 S' C
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5. 再正过来。切开。搞定!, `% a1 e( D1 S( ?0 f3 M" c
之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。. n1 _0 s& q+ m5 }, m/ {

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 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~0 i6 q  e) d3 q# Q6 i: Y) V, _

! G" B0 I* U5 B) m) Y7 _ 紫薯蒙布朗-small.jpg
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经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。
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6 G- A, E" v" i" T这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。; L+ t  X  t8 m* S* ~! I: H
对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
" n, A% P% `  X3 N6 Z这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。

* @6 F+ w  s# S嗯,试试吧,应该不会失望~
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发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
请问在那里买的紫薯?
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
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原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
2 Y$ v9 X) ^* C( V6 L$ j( u0 X。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
+ l9 h; [+ x# G) B8 s ...
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表
3 r, H% c+ N* n' I3 V* J请问在那里买的紫薯?
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大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。( l* I6 C7 m$ c( M8 \
另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表 * @/ q5 X* }3 S0 R5 D: c
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
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' {9 T; o, |% d. ^- I8 s* l; ]0 @& t多谢关心~太感动鸟~1 o& O: c, s1 k6 v* T3 s! d
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
& v* ]  Q# W0 J简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表 $ V, t$ Y0 x& o
很赞
. f! o# A/ B' u: B- i4 z* ^: D1 }
夸奖~
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