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健康多重要--紫薯蒙布朗

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-20 11:53 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
一不小心,就生病了。/ v9 [2 s& I# U/ B3 N
病势来得飞快。大晚上的,突然就发起了烧。折腾了整晚,自己知道的所有招数都用上了,没一个见了成效。好容易熬到天亮,直觉得眼窝都要烤干了,只好爬起来去看医生。, h7 a5 W4 u5 B4 t1 c6 A1 c  [6 |
。。。
" O, x" B6 e, @出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
! R1 s) l. w7 c$ T! L按着“医嘱”,回家昏睡、喝水,继续昏睡。。。了两天,终于有恢复的意思了--欢迎回来,我“久违”的健康~# r, d6 r0 H9 M+ p" s4 \9 K# j0 D
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好几天没来,还颇有点儿惦记呢。废话说完,赶紧上个健康甜食方子,送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的,健康毕竟更重要啊~~
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6 b" X6 I/ f1 n, zGOOGLE了一下,“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译,据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」,而蒙布朗蛋糕上,層層疊疊的栗子蓉,灑著白色的糖霜,令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪,因而命名。” 3 {4 _0 V' M# e8 `' W
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而这个紫薯蒙布朗呢,基本上和人家的原意已经没啥关系了:
0 Z) d& @2 s& a( q2 H& k- \http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=960550 L! k! \7 Y1 M- a' r. |7 \
& M; ~( K4 \8 P( w* ?$ ?
这个DD制作很简单,用料也不是很严格,我做的时候都没有称量,要求比较严格的同学请参阅原方子哈~2 T( O0 C) i2 F1 |# r2 q# C
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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:06 | 显示全部楼层
原料:; Y( }5 `+ l) ?9 Q
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DSCN4369-s.jpg 0 Y) X/ Q3 h2 @

% z; h4 J/ S: v" \3 N# E紫薯、(无盐)黄油、高纤饼干、whipping cream, H% r6 F& z1 j' W
4 P3 \4 Y2 ]- k
做法:
" `: J. a# S0 P" h
$ ]* {9 V1 @2 ]0 G6 t6 `/ `1. 如下图,紫薯蒸熟,去皮,压成泥。(大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。)- a% ^- M$ x$ o/ i+ @% ~$ _; |
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2. 如下图,高纤饼干适量(我用了四块),包在密封袋里,用擀面杖压碎。) I, n& ^. K9 v7 X0 I* [) |
   黄油隔水化开后,和压成末的饼干拌在一起,准备做饼托。 (黄油的用量可以自己掌握:加到饼干末不再干散,能够压实即可。)
2 I8 d( ^8 R! T- m4 T8 k* A/ Z    whipping cream(几十毫升足矣)加适量糖(看个人口味)用打蛋器打发,备用。6 E6 y- p; D  n

6 o; n, u% g# Z) ]( H4 D DSCN4370-s.jpg
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来个打发的whipping cream的近图。(也许用那种现成的whipped cream更方便,能省掉打发的这步。)
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DSCN4371-s.jpg # M& `0 [. O( q* ~! j& W0 B
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3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀,不讲手法。
$ l+ G* b) o! ^, _3 ~4 ?    然后找个上下尽量一样宽的容器,衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后,把紫薯cream用力压在上面,整理形状。
; L% X$ Z* t% a4 z  g    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。. f5 R$ K$ n6 w2 O9 W! o

8 W) w6 U" [! f  [( f DSCN4375-s.jpg
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4. 第二天拿出来,倒扣脱模。这步可能会慢些,耐心点儿,总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿,然后拎着保鲜膜慢慢地往上提,让空气进到碗壁和保鲜膜之间。' F: T% {6 d# d6 b/ ]4 w/ b
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   DSCN4385-s.jpg
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5. 再正过来。切开。搞定!
: x, g% x& B  D5 S' U之前打发的cream还剩了些,我又找来个塑料袋,绞个口,在每块点心上象征性地挤了点儿花,呵呵,丑了点儿哈。- l. n/ ^. V( M0 I

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-11-20 12:11 | 显示全部楼层
来个侧面照~% o. x' g1 p6 q3 W3 j* p2 r: a
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紫薯蒙布朗-small.jpg
, w2 l' V' B1 ]. a& w
  Z  j) ^- x& \1 J, g$ b* \1 q. b经过冷藏后,点心会变得结实一些。切的时候要注意,下刀要慢,但坚决,不要来回拉锯,也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量,反而更容易把饼托弄散。
: |! h0 `0 T% b2 A
0 P9 p7 J. b! X. _这个DD口味非常清淡,冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
" X8 z: L6 o  ^$ i( w对了,吃的时候别用手拿哈,因为手的温度会让它变热变软口味变差。
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发表于 2008-11-20 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。
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 楼主| 发表于 2008-11-20 21:51 | 显示全部楼层
原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表 5 I( S' r0 z' D2 L' z& g% h
这个我喜欢~不用烤,也不甜。改天试下。

# ^5 B# b7 ?/ x# H! u1 b8 i嗯,试试吧,应该不会失望~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-11-21 13:50 | 显示全部楼层
wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique
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发表于 2008-11-21 22:24 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
简直就是艺术品
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发表于 2008-11-22 10:57 | 显示全部楼层
很赞
大型搬家
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发表于 2008-11-22 13:41 | 显示全部楼层
请问在那里买的紫薯?
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发表于 2008-11-22 18:11 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
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; z0 Q9 n9 G: B3 v# s) l. h
原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
" I& g' U- `" y/ s4 R4 a& G。。。出门前测的体温还是38度2,到了医生那里直接变36度7。心里暗恨:早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻,省得受那几个小时的罪。。。
9 x/ n& ~: `4 E* l ...
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:01 | 显示全部楼层
原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表 1 E# s* D9 O; N/ g8 R. Y
请问在那里买的紫薯?
. e0 P) W; i/ d1 c; h2 g
大统华,卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿,这DD容易坏。- R& r1 ^9 y" _8 R- f0 @
另外,在大统华卖越南食品的那趟冷柜里,有时候也有做好的紫薯碎卖。
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:03 | 显示全部楼层
原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表 . ]- o; {3 U6 k1 @* }  S
是不是出门前吃了退烧药,比如泰诺什么的。上次我也是这样,烧得浑身发软,去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了,在诊所等的快睡着,然后一量体温,跟你一样。
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" W# X; m1 ?8 m' c  f+ E0 |5 v3 I1 A: b多谢关心~太感动鸟~
/ G7 Y  ?/ ]1 q% F1 D$ d6 `。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久,从出家门到出诊所门,总共也就一个小时
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 楼主| 发表于 2008-11-22 20:04 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
) q2 R; Z, A' {+ d; k$ b& w( ^简直就是艺术品
原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表 & Z9 E8 f# q7 X
很赞
' L! n0 o( l! L! p
夸奖~
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