健康多重要--紫薯蒙布朗

柳川

一不小心，就生病了。
6 J! C6 k6 J! q0 v* i' G3 Z" o: F病势来得飞快。大晚上的，突然就发起了烧。折腾了整晚，自己知道的所有招数都用上了，没一个见了成效。好容易熬到天亮，直觉得眼窝都要烤干了，只好爬起来去看医生。
。。。
出门前测的体温还是38度2，到了医生那里直接变36度7。心里暗恨：早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻，省得受那几个小时的罪。。。
* J( P' o/ w1 X( }! x! |按着“医嘱”，回家昏睡、喝水，继续昏睡。。。了两天，终于有恢复的意思了--欢迎回来，我“久违”的健康～
2 l' b" X" E1 s8 b
好几天没来，还颇有点儿惦记呢。废话说完，赶紧上个健康甜食方子，送给爱吃甜食但有点儿怕胖的同学们--其实你们的顾虑是对的，健康毕竟更重要啊～～
" X) i- h) H' P
GOOGLE了一下，“蒙布朗”是“Mont-Blanc”的音译，据说它是法国的一种经典甜点。“Mont Blanc原指阿爾卑斯山的最高峰「白朗峰」，而蒙布朗蛋糕上，層層疊疊的栗子蓉，灑著白色的糖霜，令人一看就聯想起白朗峰山上的積雪，因而命名。”

而这个紫薯蒙布朗呢，基本上和人家的原意已经没啥关系了：
http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=zz0180&a=96055
$ ~1 z6 U, a$ p" t; J- {: A
( u& A! q- P& T$ X这个DD制作很简单，用料也不是很严格，我做的时候都没有称量，要求比较严格的同学请参阅原方子哈～

柳川

原料：
6 V) z& \- B$ d1 s0 I7 V
8 l# \' T& T" l

紫薯、（无盐）黄油、高纤饼干、whipping cream
; i! g6 ^- ]9 Y! S0 A4 |- @
做法：
) T* G; k  O4 T3 K2 Q
1. 如下图，紫薯蒸熟，去皮，压成泥。（大统华有时有冷冻包装的紫薯泥卖。）
$ U; m, S. P  W; k
3 c, ^' b# |, Y. F5 j0 s2. 如下图，高纤饼干适量（我用了四块），包在密封袋里，用擀面杖压碎。
' P4 a5 ^0 p- ^/ c! f   黄油隔水化开后，和压成末的饼干拌在一起，准备做饼托。 （黄油的用量可以自己掌握：加到饼干末不再干散，能够压实即可。)
    whipping cream（几十毫升足矣）加适量糖（看个人口味）用打蛋器打发，备用。
5 a, ?9 K8 _; x* y* Z% z

: r  e; w; K( r8 W# U5 A8 P
* G( ]# K  P6 O! W2 |来个打发的whipping cream的近图。（也许用那种现成的whipped cream更方便，能省掉打发的这步。）


4 s- @# l& {# K" T+ [4 l% s5 G8 E
3. 把打好的cream和紫薯泥充分拌匀，不讲手法。
: @. e* u) L' V! K" O! Z) i    然后找个上下尽量一样宽的容器，衬一层保鲜膜。放入饼干末做饼托。把饼托尽量压实压平后，把紫薯cream用力压在上面，整理形状。
  w8 f  _  L% x8 `- ^' X; W    压好后把容器盖好放到冰箱里冷藏过夜。



5 b$ n3 z( ]' c( a4. 第二天拿出来，倒扣脱模。这步可能会慢些，耐心点儿，总会脱下来的。我是先用牙签慢慢地沿着保鲜膜外边戳一圈儿，然后拎着保鲜膜慢慢地往上提，让空气进到碗壁和保鲜膜之间。
* v( P  e) i' x: f' y
  

8 y% p' v- v; P' v; W  g# X5. 再正过来。切开。搞定！
之前打发的cream还剩了些，我又找来个塑料袋，绞个口，在每块点心上象征性地挤了点儿花，呵呵，丑了点儿哈。
! ?7 p  k  W( A" N
  

柳川

来个侧面照～



经过冷藏后，点心会变得结实一些。切的时候要注意，下刀要慢，但坚决，不要来回拉锯，也不要不敢下刀。如果切开的时候下刀不够力量，反而更容易把饼托弄散。

7 m+ \9 S4 Y6 b这个DD口味非常清淡，冷藏后吃很是舒服。紫薯本身的营养价值也挺高。应该是个挺健康的甜点吧。
对了，吃的时候别用手拿哈，因为手的温度会让它变热变软口味变差。

缠绵雨

这个我喜欢~不用烤，也不甜。改天试下。

柳川

原帖由 缠绵雨 于 2008-11-20 14:17 发表
, `/ B* u" e! k4 m这个我喜欢~不用烤，也不甜。改天试下。

嗯，试试吧，应该不会失望～

最爱猫咪

wow, looks so beautiful~~~! not alot of food is purple, very unique

糖炒力子

简直就是艺术品

悦耳的鸟

很赞

小叶子

请问在那里买的紫薯？

点烦

是不是出门前吃了退烧药，比如泰诺什么的。上次我也是这样，烧得浑身发软，去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了，在诊所等的快睡着，然后一量体温，跟你一样。
  U; ~6 b4 r3 [/ p$ W

原帖由 柳川 于 2008-11-20 11:53 发表
1 m" v: K' l9 t# |。。。出门前测的体温还是38度2，到了医生那里直接变36度7。心里暗恨：早知道头天晚上到楼下去吹吹冷风冻一冻，省得受那几个小时的罪。。。
...

柳川

原帖由 小叶子 于 2008-11-22 13:41 发表
请问在那里买的紫薯？

" ^  g9 B! ~+ O& p/ u大统华，卖各种薯类的地方。上周还有特价呢。不过买的时候千万挑仔细点儿，这DD容易坏。
4 Y6 D! c  Z& k另外，在大统华卖越南食品的那趟冷柜里，有时候也有做好的紫薯碎卖。

柳川

原帖由 点烦 于 2008-11-22 18:11 发表
) [' @( e4 V. u% L/ R/ h4 D3 C. m" A是不是出门前吃了退烧药，比如泰诺什么的。上次我也是这样，烧得浑身发软，去看医生前把家里最后两粒泰诺吃了，在诊所等的快睡着，然后一量体温，跟你一样。

$ q# I6 I0 l" A" n7 t多谢关心～太感动鸟～
。。。我啥药都没吃 而且看医生也没等多久，从出家门到出诊所门，总共也就一个小时

柳川

原帖由 糖炒力子 于 2008-11-21 22:24 发表
简直就是艺术品

原帖由 悦耳的鸟 于 2008-11-22 10:57 发表
很赞

夸奖～