 鲜花( 2)  鸡蛋( 0)
|
[quote]原帖由 cacnab 于 2008-11-3 22:09 发表 
( D) z {) c7 _: u+ s* o7 _$ ~步骤: Z5 z9 i" \# _; ~6 C! f/ L
3 \) D% K, \7 \& ~* M
1. 把新鲜的yeast放在温水里搅拌直到溶解.
4 E" {5 r- D0 ^% H# L. e6 `& q9 H+ p9 N$ O. p- h a; d( E" X( Q! U5 B+ _
对,新鲜小木最好,效果好也便宜。面包房有卖的, W, b: C& e7 r( R- b0 ?
7 m4 T8 r0 f6 x: s2. 不用等yeast冒泡, 直接将其倒入面里, 然后放适量的冷水到面里, 用筷子搅拌直到面粉成为零碎的面团, 然后用手将面揉好成大面团.0 Z0 ?# s# _0 x' r/ I
- j4 r2 r0 ~0 u: e+ A$ W% U y
统一。 1 P- \) r3 I3 S# x! L" y1 o
3. 在面盆上盖个盖子, 发酵3个小时
+ R8 M: [) n- i5 U1 o) ]" y. X: }/ C( u5 f! `* Y
不一定要很长时间,如果面里放一点盐和糖,发的贼快,关键看size,面团使原来的两倍大就差不多,中间适当揉揉,加生粉也不要紧,等它再发起来就行。5 s6 X9 Q; m! P( @1 s+ N, E
& n2 u, c. k, ]3 D: q# \% T
4. 取出发好的面, 分成相应的数量, 然后一个一个的揉成馒头, 再发酵40 分钟
; { _4 R0 y' l/ {0 F+ Q
1 J* z5 I- H$ Y' K" |/ \2 A a3 C, E& j
这一部最关键,等馒头看起来都膨胀以来以后再蒸
8 _9 [: ^* l# Q, b1 N2 T" R) O# Q3 d+ l' \1 d1 a
5. 准备锅蒸馒头, 一定要等锅里的水开了后放馒头. 蒸10分钟.4 E+ f& t; x: [3 U) O; }" O& L
% i- x4 ^- Y9 t6 z没有必要。但是我都是蒸20分钟,基本上开大火。
K7 h/ ?5 i3 l/ q2 F; M ~( X" N4 u* g$ o! y- e" L( X- O
6. 关火, 但一定要等10分钟后再开锅盖. 白白胖胖的馒头就蒸好了.& W' h" ? F8 \& u" r% `) W
' N" m0 b: W; U, j. Z0 q/ m( Z
非常正确! |
|