意式奶油布丁panna cotta--送给湛蓝

柳川

湛蓝同学在另一个帖子里说烤的布丁太麻烦。。。本着努力增加同学馋猫指数为己任的原则，马上送个制作简单不用烤箱的布丁。
6 _; {' P3 U* @' F5 n7 m; Y方子来源: http://northensnow.blog.sohu.com/74759815.html
方子的主人“远方的雪花”似乎是专业人士，似乎住在多伦多，有老多超牛的作品只能看不能学的，不过这个很简单，绝对容易抄袭。
# [1 A0 |( I! w4 ^: Y  W9 a* C. z做这个的时候还很有照相的热情，这么简单DD居然还有好几张图，索性都发出来算了。

( s+ m9 a2 r: n& T0 s% L% S# e1 X0 s原料：淡奶油（whipping cream）250 ml，牛奶250 ml，鱼胶粉8 ml，白糖40-50克。

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. H; Y  E& o) V) w: e7 {
5 S/ \7 t2 X1 @: M; G& r0 ?3 {还有香草精，5 ml。（总共一只手能数过来的原料，也能漏照一张。。。没脾气）
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5 r/ x0 V* l& Y* V7 S0 ~制作： 少许冷牛奶泡开鱼胶粉。其余牛奶煮沸后加入鱼胶粉搅拌；融化后加白糖；融化后加淡奶油和香草精，拌匀，分装。入冰箱冷藏。

凝固后随意加水果装饰。我用了一勺葡萄果酱，一片西瓜和一牙李子，实属就地取材的无奈之举，比较不伦不类。

3 Z, u5 \: U* H% Y# M" L- a9 ^' J

行了，拿把勺，开吃吧～

) j, U! O! R* l/ |0 B' e* A/ D

罗嗦一句，半杯刚刚好，千万别太实在，弄个一满杯的布丁，不容易吃完的。

归去来

鱼胶粉是什么东西？哪里买？
* V; J; n/ q/ L' c9 b# W香草精是不是一般的超市都有啊？一般和什么东西站在一排卖啊？

这补丁看着相当不错，我决意要试试。

柳川

鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baking powder，corn starch之类dd的地方发现有大盒的gelatine，好像要6块多。
( d4 V" j/ V' M1 N香草精，答对了，我去过的超市都有得卖，而且全是在baking needs货架。在superstore是在baking needs那排最中间，装饰蛋糕所需材料那个架子偏下的地方，有两种，便宜的是合成的，贵的是天然的，也不过4块多，能用好久。
6 m( o0 L9 k/ @2 ?其实我还有个想法，包括大统华卖的罗拔臣果冻粉，包括superstore里baking needs那里一大堆的jelly powder，其实里面都有香草味的卖，要是买来直接用，又便宜，又不用另买香草粉的说。不过事先说明，这个是我后来的想法，还没实践过，不知道会不会影响口味的说～

流年明媚

楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-3 22:53 发表
, Y: D/ P" A. C5 h" z( L鱼胶粉，中文又叫吉利丁，洋菜，琼脂。。。，说白了，就是做果冻的DD。英文我只知道一个gelatine。我用的是在大统华买的“罗拔臣”纯鱼胶粉（第一张图里的小矮纸盒），2块多钱。后来在superstore卖baking soda, baki ...

多谢提供如此详细的信息。
2 c/ A/ m0 X; R- e那个，周六就去买。
9 ^! s! W8 X" O1 Y2 v还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-4 22:16 发表
+ Z8 M" _3 Z4 n7 _, f7 T0 g
7 [4 M8 H$ G& \8 f多谢提供如此详细的信息。
+ c# y* c6 \7 v7 a2 _那个，周六就去买。
& ?/ M# Z. {- Y, j还有，这个杯子里的补丁不知道能不能扣出来到盘子里哇？水果在凝固之前就加进去不知道行不行。

- S. C/ T4 k/ y这个我是直接吃的，没扣出来。
如果想扣出来的话，我估计得杯壁涂油，凝固后找把薄点的小刀试试，或者用不粘的布丁杯。
水果先加应该问题不大，不过应该会沉底，就像卖的那种果肉果冻一样。而且我估计得选用水分不大的水果，否则会影响凝固。
。。。全是猜的

柳川

原帖由 Merry333 于 2008-11-4 19:46 发表
5 i. P' [- G) W! k0 X楼主是牛人啊，崇拜得不行不行的！！

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

湛蓝

太感谢了，楼主！：）
: A8 h, }* W" k% J7 L
" P0 R5 ]. D  h# I& ~6 L[ 本帖最后由 湛蓝 于 2008-11-5 10:02 编辑 ]

兔子和狼

原帖由 柳川 于 2008-11-4 23:01 发表

呵呵，虽然我很喜欢被夸，不过说真的，心虚啊。。。千万别崇拜的说，大家共同研究哈~

, E7 l% a8 W8 q& w7 [4 k8 L$ W4 C过分谦虚等于骄傲。

柳川

原帖由 兔子和狼 于 2008-11-5 10:30 发表


过分谦虚等于骄傲。

! Y' v& Z- K. {9 Z起哄。。。

amyhe

西餐也有很多好东西，我们要慢慢开发。

风过香林

, U! o2 r" g( ]/ M9 `
8 d: V* {2 Z1 Q# k$ J5 |爱吃的不成不成的！！

柳川

原帖由 风过香林 于 2008-11-9 06:29 发表
& `; ]7 D; U9 z" m* b8 F7 }! b- jhttp://www.edmontonchina.cn/atta ... 25&noupdate=yes
; O. ?* [2 Y; A# Z& \6 e
& `+ }5 g6 e  d4 T" F1 J9 V9 W2 q  H爱吃的不成不成的！！

这么说，21觉得还成？  
- E2 y& ?5 x4 p) S! t# i' F不过看不见图啊。

归去来

柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

& C( d: ~( ?1 k让我想想。。。
我做的都是过夜的：头天晚上放冰箱，第二天早上就冻好了。所以我也不知道最短需要几个小时。。。
如果时间够长也不凝固的话，也不算失败吧。。。顶多说明鱼胶粉加少了，拿出来再加点儿，加加热，回回锅，应该还成吧～
# P$ m- a: q0 V- O/ S; ^- _& U对了，按这个方子，8 ml鱼胶粉等于一勺半呢，不少的说。

+ C2 P* _* M, J9 ]6 W[ 本帖最后由 柳川 于 2008-11-28 21:28 编辑 ]

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-28 20:28 发表
柳川，多久能凝固啊？如果不凝固是不是做失败了啊？

% S& {# U+ ^, R+ D6 t现在情况如何？

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-29 22:44 发表

现在情况如何？

: z0 {0 ~& D+ ~( ^( i回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
/ N1 R) [2 P5 }. {( }* ~9 c最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

小傻瓜

这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

柳川

原帖由 归去来 于 2008-11-30 15:21 发表
3 b/ s% c7 Z7 U; N) Z. s% T! @; n4 `
回锅了，多加了些鱼胶粉。我看我的鱼胶粉的说明书上写的，500ML的水要加一盒的鱼胶粉那！我一共才加了半盒。
* A4 P% A  d" V2 z5 \5 t+ r最终结果，勉强凝了，但是很软。味道还好。

我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

柳川

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

' I. P& E' V* e) {7 ^# p5 z应该不是吧。。。

小傻瓜

你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

归去来

原帖由 柳川 于 2008-11-30 21:48 发表

9 Y$ x6 g8 U; `0 T0 e, S  l我有点儿心虚。。。看你这说法，是不是用的那种jello粉啊？也许是因为我的瞎猜误导了你。。。

' t( v1 e1 S7 _# J2 T2 q  {) K

原帖由 小傻瓜 于 2008-11-30 19:31 发表
1 O. O% q4 e' o& p& O9 L这种布丁是不是superstore有现成的那种粉卖的？

3 b7 Y0 e4 }; ?" n. P

原帖由 小傻瓜 于 2008-12-1 11:55 发表
你提醒我了，superstore卖的是jello粉，看着很相似的样子，以为是那个了。

综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪生的盒子到底上面写的啥哇？就写的“鱼胶粉”不成？你原来照片上的也看不清楚字啊，那天模糊的好像看到和平也有，想抽空再去判断判断。

柳川

原帖由 归去来 于 2008-12-4 09:44 发表



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& \+ h' g; k4 i6 c综合你们的发言，我得出结论了，莫非我就是买错了？我容易么！追着俺那四处乱跑的儿子，看到酱油旁边不知道谁扔在那里的和柳川照片上很像的盒子，心里乐开了花，自己以为得来全不费功夫那！柳川，那个孪 ...

7 p- r  R6 [, h- q( b9 E+ P说也说不太清楚。。。我今天晚上回去给你照个清楚的照片吧。

柳川

照片来啦。
) Y3 D/ O9 A5 i- e9 q

这是英文名称：pure gelatine.



这是中文名称：纯鱼胶粉。。。和它的大小--比电视遥控器短点儿，宽点儿。
' _; T+ g) ^4 m: a7 G9 X ，好像还是看不太清楚。

归去来

看清楚了看清楚了！ 谢谢，不会再错了。

xuwei00

我想吃啊！我想吃！