一样米，几种饭

柳川

话说“一样米养百样人”，反过来讲，就是管你千人不同面，也都离不开那同一碗饭。
饭是同一碗，吃法可就多了去了。炒饭拌饭焗饭盖浇饭，各有各的味道。反正是每天必做之事，稍微多花些心思，尝试些不同味道；做会做得兴味盎然一些，吃也会吃得兴高采烈一点～
俺其实不爱吃米饭，尤其是这里的白米饭，既没味道又没口感，所以偶尔吃几次，也得想法多弄点儿味道进去。下面是我试过的几种，味道都挺不错，也适合需要带饭上班的筒子；论营养论卖相，也还说得过去。不怕见笑，拿出来和大家交流，还是那句话，各位筒子有啥私家好方，也请不吝赐教，让俺学学，好充实一下俺已经基本空虚的库存。

柳川

. V, ?# ?  {& C* y* ^
' |+ N# ^4 S( s% N* |( }方子来自http://club.chihe.sohu.com/chihemain.php?c=156&b=food&a=2699271
% x1 ^% {7 N, y" C, r本来是 南瓜香香饭，被我篡改了，因为当时手头没南瓜。
芋头，是那种小个子的，有的地方叫“芋艿”。
其它的原料还有胡萝卜、芹菜和腊肠（大统华老打折的那个XX白油肠）。
各种材料（除芹菜）切滚刀块或厚片。起锅，入腊肠爆香，加蒜片炒香后加入洗净沥干的大米翻炒（喜欢的话这步可加些白胡椒粉）。
' U# m; O/ f% E) ~1 w) J- g米粒炒到微微透明后，转移到电饭煲里，加水，加盐，其上铺上胡萝卜和芋头，开煮。米饭熟后再闷十分钟。然后开盖加入芹菜丁，用饭勺上下翻匀后，开吃。
腊肉可以换成培根，芹菜可以换成韭菜，当然，芋头可以换成南瓜。
要是这些材料都没有，猪肉、土豆和葱应该也能凑合吧。。。

。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
说起南瓜，俺今天又抱了一个回家，准备继续折腾。不过让俺寻个人先：小美猪，你说的那个南瓜做馅的吃法，能不能详细披露一下的说？俺很想学学看啊。

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:16 编辑 ]

YZSUNNY

抢着沙发坐下等着看美食呃！

柳川

( ^7 }; P' `7 {. j/ u( I; |8 |这个做起来更简单。方子来自http://club.chihe.sohu.com/r-food-3075027-0-108-0.html
香菇泡发--泡香菇的水可别扔。
腊肠和香菇切小丁，和米一起扔到电饭煲里，用泡香菇的水煮饭--不够的话再加点儿清水，加盐，开煮。
4 b$ R$ p  g! f4 c# c% ~煮好后再焖5分钟。之后加入酱油、胡萝卜、葱花和几滴香油，拌匀后再焖5分钟。开吃。

柳川

, m3 B* F: U  v' g4 V! k0 F  j
: {- x- y1 M# a) U- c3 @这个是今天刚做的说。同样不是俺的创新：http://club.chihe.sohu.com/r-food-3426423-0-31-0.html
0 V( d% C* c) _" U0 g2 B4 f但同样多少被俺篡改了一些。
+ t3 r  t; Q8 S% }) a5 p
% Z8 a; R: C8 g) Y$ f# T+ }这个相对来说比较麻烦了，因为每样东西都要各自准备。但如能运用时间统筹法的话，还是能很快吃到嘴里的说。
米饭单独煮熟。
黄瓜和胡萝卜切丁，加盐略腌后除去水分，再加些米醋，放到一边待用。
$ \, l% Y/ D' t$ w! J三文鱼切大块，加姜片料酒盐上锅蒸熟后捣碎，加入柠檬汁拌匀，待用。
虾米略微泡发。鸡蛋打散，加米酒、盐和一点儿水，入锅--炒鸡蛋没人不会吧。。。之后加入虾米翻炒出香味，出锅，待用。
黑芝麻烤香，拌入煮好的米饭中，加入以上各种材料，拌匀，开吃。

柳川

这个纯属滥竽充数。
7 W  l; Q1 [& X) D# e买来的咖喱调味包，按照上面的说明操作，全无创新。所有材料包括洋葱、土豆、胡萝卜、牛油果、冻虾、冻北极贝、冻带子--哪里有什么“鲜”。。。
  @# Y) z  `# U* F1 r粘粘乎乎一大锅熬好后，浇到米饭上，开吃。

柳川

0 x- F' l" s" b3 B+ b. f3 k: e/ i库存倒腾空了，也该撤了。不嫌的筒子，再来个冬瓜豆腐鱼丸汤下饭吧。
: L( T+ q* r/ O6 L. q2 u。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。
' ]+ I: J# @. _+ X* G4 G& b; W看在俺大晚上上饭的诚意份上，请各位多多支招，除了蛋炒饭和扬州炒饭，啥样的方子都喜欢～

[ 本帖最后由 柳川 于 2008-10-18 23:42 编辑 ]

柳川

原帖由 YZSUNNY 于 2008-10-18 23:13 发表
抢着沙发坐下等着看美食呃！

# P& ]2 p' V8 Z0 R( f$ N% \- q0 `真不好意思。。。要不咱俩换换地儿，我把二楼让出来 :)

猪家婆

看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜瓤做成南瓜碗。在“碗底”抹了一点点油之后放进去半熟的米饭，撒上腊肉粒，佐料和刚才掏出的南瓜瓤再扣上另一半“碗”……大火，蒸……过了一段时间他把南瓜分给我们，那个香咧，直到现在还回味无穷：饭熟了，南瓜熟了，油汪汪的，难看的小南瓜原来那么好吃，又甜又糯……这也算是方子吧？小小怀旧一下……

lighter

LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

小叶

就是我们南京那里的盖浇饭啊!

多点卤汁,加生粉一勾芡,浇在饭上就得...........

emilyzhou

i love them!!!!!!!!!!!!!!11

柳川

原帖由 猪家婆 于 2008-10-19 13:32 发表
看到此帖想到在国内山区的一次野营，大部分营员没有经验，带的干粮都是不禁吃的膨化食品，于是，断炊了……正当我们饿得没治的时候，一个善良的山民把我们带到他家，把好多长的很窝囊的小南瓜剖成两半，掏出一部分瓜 ...

5 i7 s! ]* R/ o8 `6 y# p先表扬一个，看贴真仔细～
说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个亲切的说～

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-19 21:17 发表
LZ可以去http://meishichina.com/看看，有不少美食的做法~
以前在家尝试过手抓饭，还有乱七八糟的炒饭~
; {* B; L/ p5 b" `8 {" q还有一个做法，把菜炒至一般熟（多放点盐），迅速倒入电饭锅中和米饭一起蒸熟，十分好吃，哈哈哈~

收到，
( O  A8 s) g" @# [听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

柳川

http://meishichina.com/
原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

金币

有一个pork hork跟眉豆混点bacon油，很香，方子晚点上。

猪家婆

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:11 发表

: I% L, S# y- {3 `, p4 b先表扬一个，看贴真仔细～
9 v7 U6 ~4 D3 |4 F$ ^' |: p! w% U$ Z% F说起来，这个南瓜饭还真是诱人的说，改天一定买个小点儿的南瓜试试--要是用现在手头这个，俺们全家得吃好几天
类似的还有南瓜焗饭，就是最后一步不是蒸而是烤，不过感觉没这个 ...

谢谢表扬！个人感觉蒸出来的南瓜饭卖相也比烤的好……唉，咋又对着电脑流口水了呢……

amyhe

赶紧吃饭去。

irish

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:15 发表
+ ]- d; G# ]0 \* c
% f$ n5 Y1 N% {8 E收到，
听你的描述，感觉挺像俺们做实验，到时候就得赶紧动手，还得快！哈哈
( h4 ~! I; E$ Y不过有点儿不明白，“一般熟”算多熟啊？七八分？还是半生不熟

其实把菜炒得半生不熟就好了，最最重要的就是等电饭锅调到保温档的时候要过个20分钟之后再开盖，多闷一会儿比较好~
  f5 ?( J9 t7 _  Z$ @8 D+ ?偶今天晚上就是这么吃的，是红烧茄子哦哦~
. a$ i! a. y0 k& |好吃好吃~

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 10:21 发表
http://meishichina.com/
6 i" x/ z& f9 Y. V2 E- ]9 \ 原来就是 美食天下 啊，我也常上的说。昨天刚在上面学了一招好玩的，卖个关子，晚上回去再秀～

  C' y: [2 @& s: u还有关子卖啊？
呵呵~

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 18:57 发表
7 C0 J& }2 Q. R
# R+ w( }" N' D" Z* K. r还有关子卖啊？
呵呵~

# ~% x2 H4 v4 q0 d. { 最近玩心大起。。。
已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 20:53 发表

; g% i! u/ {2 q, L 最近玩心大起。。。
- \, E+ u$ N/ Y6 F* f已经卖出来了（《真假猪蹄》），欢迎移步参观

4 O5 d4 m) d5 a) S% K* |4 t  `太强了！我跟你混了！

sunshine_39

柳川

原帖由 lighter 于 2008-10-20 21:07 发表

太强了！我跟你混了！

小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

lighter

原帖由 柳川 于 2008-10-20 22:42 发表
* b8 k7 I2 Y9 A7 x
2 C% ~& W1 _: S+ n! t9 A; H小兄弟，有眼光，有前途～跟我混，保你吃香的喝辣的。。。（这个“大哥”好蹩脚啊）

$ J( J2 l: V. Y0 G0 C8 B呵呵，“大哥”，这可是你说的，我要跟着你吃香的喝辣的~

mysteryfox

前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
$ |- l* P5 r# ]' h6 \# b' L



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3 a  y) |! E$ E! y2 ?" c

benjaminhan

楼上乃牛人也，崇拜崇拜

柳川

原帖由 mysteryfox 于 2008-10-20 23:30 发表
1 C& T# ^9 Y% N# l( G' R前些日子，学校potluck,俺做了个菠萝饭带去，呵呵，至少样子受到一致好评。
5 f$ `) }$ V0 o) e; C' ?' R
" G2 p; k( ~4 k, e" C
* ^6 b  Q+ D  ^# v
http://www.photodo.cn/oblog/UploadFiles/2008-10/101 ...

/ x7 s7 o2 v5 E俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

mysteryfox

原帖由 柳川 于 2008-10-21 21:22 发表

! X5 n# P3 r3 L: O2 T9 I# z俺对着图片辨认了半天，看出来原料有菠萝肉、青豆和虾仁，还有啥别的没？大概说下做法呗，俺们好COPY

5 J) z7 R9 N0 K1 I7 ?! d7 q
& ^# c5 q4 c8 X  x很简单，菠萝肉，青豆，虾仁，鸡蛋，都放些啥全凭自己爱好，不过我主张放清淡的蔬菜和海鲜，菠萝肉稍微炒一下是很香的，不要让其他原料影响了菠萝的清香。

另外，挖菠萝肉的时候还不是很容易，下面的基本都挤成了菠萝汁，浪费不少，如果不是为了美观，在家吃，就直接削了皮吧。