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[菜谱] 南瓜节,吃南瓜

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鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:10 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
; @' f9 p4 p: ^2 Z% b8 V- ?地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~ # D' S$ e0 ], p! a

. k1 e. X1 H, J/ `% o1. 南瓜小甜点
1 Z# H$ E; V, J' x这个实在是不好起名,和别人说“南瓜做的南瓜”,只会越说越糊涂--虽然它确实是“南瓜做的南瓜”
6 D# S  H; A; K1 l+ ^" O% B2 z. M% D$ T
DSC00919-small.jpg DSC00955-small.jpg
5 X) Q% _2 z4 d( n
1 I+ O6 X- |# `% M4 z  p南瓜去籽蒸熟,去皮压成南瓜泥;晾凉后分次加入糯米粉,直到揉成比较干的面团。取一小块面团做皮,包入豆沙馅;在收口处摁块儿核桃当南瓜柄;用刀切出纹路,做出南瓜的形状。
8 u+ a  E4 b# Z6 x" v# L将做好的“南瓜”垫上油纸或菜叶,大火蒸6-8分钟。晾凉后开吃。
( `/ V8 N" r5 r0 t0 M2 B0 O. ^. X0 F% x4 i
方子来自搜狐厨房(具体的找不到了)。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:16 | 显示全部楼层
2. 南瓜馒头
: y. [/ G6 k9 s# a/ }" H
- ]! H$ W. l5 O4 Y4 w2 T" W DSC00956-small.jpg
% N! D) Y- ?: S- N7 F! n. F
2 o4 Z: F4 A" p9 U# F  M还是南瓜泥,掺到面里一起发酵,然后蒸成馒头。刚出锅的馒头,咬一口慢慢嚼,香甜的很~" D/ R% y! D; o. c
我那天着急,面团发酵的时间有些短,所以馒头不够松软,长得也不PP,还是很好吃,可想而知要是时间够长的话。。。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
3. 南瓜派
5 Z' I  j$ q' W, v% M
2 @% i. m  {* L2 @ DSC00968-small.jpg " G: V2 p4 w3 G9 i. e7 O3 K
1 S1 O* g9 T% K) a" L% ~
应景的说~# E0 ^) _  ]0 P0 ^5 v
虽说到处都有南瓜派卖,可自己做的好像更“亲切”点儿。 这叫啥词儿呀。
' o) b; M3 U, w+ N# \  x做法就不说了,因为感觉还有很大的改进空间(翻译过来就是--这次做的不成功)。
理袁律师事务所
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:22 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
大型搬家
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发表于 2008-10-13 21:25 | 显示全部楼层
楼主太强了!
) H3 t' a8 `+ [4 {7 {支持支持!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:36 | 显示全部楼层
4. 南瓜“浓汤”+ S" o$ f& s  g5 C% I
  R# i) }! e7 \6 L: n4 E. i
DSC00988-small.jpg ) j, j3 Q4 S# r% L
4 Y# y1 b* y* \4 {* |. U  z
交代先,这个是我自己瞎做的,道行高的筒子千万别嘲笑我做的不正宗哈--我到现在也不知道正宗的“浓汤”怎么做。
4 A) H) Y; f! x。。。索性多交代一句。。。& d0 o: D  s3 b  A1 C
做这个是因为我舍不得剩下的南瓜皮。
) @; n5 I( a: R- P前面做的几种,用的都是南瓜肉。可剩下的南瓜皮一样又甜又软,又是洗干净的。我犹豫啊犹豫,还是没舍得扔,于是扔到blender里搅碎,继续折腾。+ c  A& D; J$ u2 V4 w0 f! s
这汤看着不过是粘乎乎的一堆,其实里面包含了十一种原料,计有南瓜(皮)、洋葱、胡萝卜、土豆、西红柿、鸡汤、黄油、水、牛奶、盐和胡椒粉,有内涵的说~ ) b5 {3 B5 x0 x6 [% t
牛奶是用来打南瓜糊的。. P# s# \* p, v0 ?- ]  R1 ~
其它固体材料先用融化的有盐奶油略炒,然后加水焖至软烂。稍凉后也入blender,加鸡汤打成糊。所有的糊重新在一起加热,最后加入盐和胡椒粉调味。( N; o% y! j6 U  b9 D( l' I
; D, b6 }1 C7 C5 ~$ C6 V% r
看这颜色,能瞅出来是南瓜皮做出来的吗?
理袁律师事务所
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-13 21:40 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
呵呵,楼上几位动作真快~
2 o5 |3 o4 B. L5 _1 s这么着,这个南瓜算是被我折腾完了。可我这爱南瓜的心啊,还没停了琢磨(翻译过来就是--我还没吃够呢
- f8 c9 Z  X$ G. L& M想吃的还有南瓜红烧肉和南瓜粥。。。还有别的吗?. H* Z- P7 ~5 r& s7 `5 [" _/ Y
敢问可有筒子也好这口,咱多交流交流,再多开发几种吃法,我好改天再搬一个回家~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:45 | 显示全部楼层
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-13 21:47 | 显示全部楼层
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
( m) ^  S: E1 m5 H2 p点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
理袁律师事务所
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发表于 2008-10-13 21:49 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:53 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:45 发表 / X; p% l% j. ^! p6 r  J2 J
你把南瓜皮都用了? 我还想管你要来给孩子做个Hallowween的鬼脸呢!!
8 @* L. a5 ]8 _9 t
呵呵,我强吧?
& ~$ Z6 I7 W; f, M+ X$ E; b% J说起来halloween,你是想自己刻还是弄个刻好的?我到时候给你搬个刻好的过去呗?
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:55 | 显示全部楼层
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:47 发表 3 l1 u( S" ~8 C9 s" P0 ^
我给你提个点子,做咸蛋黄炒南瓜,我在国内超爱吃。
& L. k3 a0 b1 Y! \( `点子费就不收了,到时候我帮你品尝就可以了。
3 V& d' Q+ R. x/ F# }/ c
对哦。
' v% i! z: |- s0 r# X2 N赶紧着再想两个出来,就又够一南瓜了。
, t0 J' N1 F2 f! a8 z; O6 y6 U# m尝啊,这还是个事儿吗--拿南瓜粥来换。
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 楼主| 发表于 2008-10-13 21:58 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 兔子和狼 于 2008-10-13 22:49 发表
6 o% @( B$ {* L$ D9 t1 E& T5 u7 p还有,南瓜皮好难削,今天做南瓜粥,好几次差点割到手。LZ有什么好方法?

/ r9 n  a8 P- |9 x8 |/ ?我。。。我。。。我。。。是连皮蒸的,蒸熟以后再去皮就容易多了。4 ?2 [+ P3 E) v) R4 N' ^
生着的。。。我也没办法,光是把它切开去籽,我都差点儿没把吃奶的劲都使出来了。
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发表于 2008-10-13 23:53 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
这谁家的呀,手太巧了
理袁律师事务所
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 楼主| 发表于 2008-10-14 14:48 | 显示全部楼层
原帖由 米兔丫 于 2008-10-14 00:53 发表 $ L7 V" n8 _% r2 ]' _9 M4 h
这谁家的呀,手太巧了
8 r9 c2 a) X5 r9 W2 I' j* L
嘿嘿,我家的~(我得儿意的笑~~)
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 17:08 | 显示全部楼层
( S# Q* r4 w- ^: b
4 m3 m! W* K' X9 N
糯米粉在哪买的呀?
  M" h7 _$ M1 y. r4 A3 Q
+ U" o7 t: O/ y5 \7 N7 T我喜欢包豆沙馅的南瓜。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-14 19:02 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
原帖由 小叶子 于 2008-10-14 18:08 发表 0 ]" V; J6 O- a) {

2 `0 D) K& E- X2 Z3 f) n+ J
$ l8 [  |: [1 K8 F3 S7 U糯米粉在哪买的呀?6 ]5 P& Q& l$ v  R$ b( p) J6 O7 k
# E$ e! R5 |9 R
我喜欢包豆沙馅的南瓜。
4 |2 Y9 W& E/ Z6 O
, g  j2 T% ^3 _4 y8 T# ~3 d
大统华,卖果冻粉、澄粉、椰粉、芡粉...各种粉的地方。
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 19:46 | 显示全部楼层
喜欢南瓜做的南瓜.LZ也太巧手了.
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发表于 2008-10-14 20:07 | 显示全部楼层
我光削皮就差点把手指头剁了~~
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:19 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
再来顶楼主,实在是太强了!
/ }# s- _" t5 }, {
. c) k/ S; H$ }7 N% vPS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-14 21:51 | 显示全部楼层
崇拜楼主!
鲜花(20) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 06:29 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 09:44 | 显示全部楼层
同言同羽 置业良晨
一觉醒来,又有回帖又变精华的,激动啊~ 各位  I7 H" I8 y/ d' ?% |$ m% r
作为一个标准的“吃货”,我对LS多位筒子的厨艺也是仰慕已久,有机会尝尝就好了
鲜花(0) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-15 10:01 | 显示全部楼层
原帖由 小美猪 于 2008-10-14 21:07 发表
5 s6 Q! ~  J3 l) T6 Q: _, B5 f我光削皮就差点把手指头剁了~~
5 X( }+ n) K! m  ?2 L; X5 I; t3 M

! {' Y& m4 @+ R; g我琢磨着,要是一定不吃皮的话,还是稍微多浪费一点儿,先把南瓜切成小块,然后再用刀把皮切掉吧,我估计怎么着也比削皮好控制。
3 B5 W8 H% x6 v$ \6 [) t! E8 E# i7 _% L2 n
原帖由 lighter 于 2008-10-14 22:19 发表 * O# X. ?/ a: {( R
3 @# N! D: O, X# y+ m( c
PS:是不是最近南瓜都卖的很便宜?推荐个能买到比较好的南瓜的地方?

8 \- Z; C' E/ u; p; k# e! R9 D
我在大统华买的“日本南瓜”,绿皮的那种,又甜又“面”,颜色也好看。
  H; m! C, i/ w* y后来在superstore买了一兜子那种金黄色的mini pumpkins,就是第二张图里当背景的那种。外形特可爱,也挺甜,但稍微“水”点儿,皮也薄不少。" t$ y: m# \, m: E
那种超大的用来刻鬼脸的我还没尝过的说。* b0 C7 {4 Y% a0 P

% A/ V9 z2 h5 i, }) [5 Q9 K
原帖由 rainbowfish 于 2008-10-15 07:29 发表
/ `9 M  G! o& R3 P: ^, m  M什么时候我也能有这般的心情!!超级羡慕

8 O4 z, p. z" K8 n& u3 g# m+ S4 h6 L" P3 r
太理解这种心情了~
+ A4 D! w* _& l! h我的对策是:没心情的时候,就钻进厨房,找个容易做的DD忙活忙活。一通手忙脚乱之后看到成品,即使不那么PP,不那么好吃,心情也会好很多。有些东西真的很容易做,我这种手超慢的主儿也能很快搞定,还会带来很大的成就感,划算的说~
鲜花(94) 鸡蛋(4)
发表于 2008-10-15 10:33 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
对lz超级佩服,简直是滔滔江水啊~~~0 i9 r/ h4 J% d6 \! l' k/ V. B

/ f$ k1 ?( l6 F$ G  x& x向lz学习,向lz致敬!
理袁律师事务所
鲜花(1) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 17:53 | 显示全部楼层
崇拜得不行!!!
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-15 20:53 | 显示全部楼层
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 02:11 | 显示全部楼层
原帖由 柳川 于 2008-10-13 22:10 发表
  r8 @" j) s) x* B: K6 q前阵子买了个极品好南瓜,颜色口感都没得说,乐得我换着花样地鼓捣了好几天,终于把它消灭掉鸟。
, I9 t' r  I5 L地球人都知道,南瓜是个好东西。趁着应景,还不吃个够~
' U  |: r0 P) T4 N# y/ s6 v3 f* ^- V' B' o4 u" J
1. 南瓜小甜点) i% G/ b/ z3 q
这个实在是不好起名,和别人说“ ...

$ X) C) {0 j- J) e0 e& N! h! R9 T
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:17 | 显示全部楼层
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
你的南瓜小甜点是有名字的叫"南瓜美人"我在别的网上看人做过,我也想做,就是买的(T&T)红豆沙太软了,不好包.' f& f& u1 h7 A' \% t5 L
说是要硬一点的豆沙,滚成小球才好包,你是哪买的豆沙?你是怎么包的?要不拿去稍稍冻一下?9 a0 y0 d. G4 C, \% ~
我觉的南瓜皮很好削呵,我把南瓜放水池里,瞄准了手起刀落,分成三块,去籽,削皮,我用削皮器削的,很容易的.7 Q1 n# `$ o1 \2 z; z3 Y; w9 P
今天我把南瓜泥,糖,面粉活一块,擀成饼,下油锅,加点水,转中火,水干了翻个,香甜的南瓜饼,很容易的.
鲜花(0) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-16 14:30 | 显示全部楼层
我也学做了LZ的玛格利特小饼,我的成品也不黄
- M" i; d, Q* g- K1 U还有不用把小球按成小饼,把小球直接烤了,样子也很可爱,孩子也爱吃,
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