 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）; F# v1 S6 K! h
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。- q$ \. y! V1 e; ~ W5 T
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：& @# Z3 w9 G% b2 A( u8 w1 W. j& R
苏格兰色拉) S7 R. A" T- T" B* I7 s8 J
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing 6 T2 x+ G- o" j
备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。2 a# [! D1 T# l) T( U6 A/ o& n. J
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二．正餐（两荤一素）
7 N2 Q# p1 Q5 y2 W( z* B: g7 F+ r1． 上海红烧大排。# ~3 J+ Y/ {) {( I4 [! v9 c* ~ \- ?
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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% h6 I5 A$ g: H/ q4 q2 S2． 葱爆泰国老虎虾。! F% o, i9 r( P- F" {5 l
配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐" X' F* a2 K0 x' d% q
! b( I+ e3 h0 K) R$ E- J4 m3．蒜泥西兰花。
- l2 w. Z! S8 l6 h配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐9 ]6 W: ^! F' L; [, ~+ Z' {7 @5 R
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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三．主食（可选）7 H- _6 r$ \- M! _) p" |
1．扬州蛋炒饭/ G/ S x& n4 s* T) D
2．白饭
% Y1 Y% I- O4 s* E, a; m4 e3．烤面包3 b6 ~+ Y3 i6 I5 w. X* Q+ d
备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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' @ i, ~6 d; E) O9 ~# k- g四．汤
7 o- F1 n% T& S2 O3 y1 D猪骨头海鲜菌汤# k+ A, `# E) Q" p$ e6 z
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 2 P1 t3 Z0 A( R- ~$ n
4 w/ v$ a; G4 ~0 \, u备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。% `) G* ~' `3 X: m8 ^
, L* _6 ~: e- g3 f五．水果酸奶色拉
4 j3 p# R1 ^- N9 x r- b1 e配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
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备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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x) R" k9 m6 C5 d- D- Z( O. s3 j六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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