 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）
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/ j$ q$ U1 h: ~ D9 Z以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。5 F0 Y( e" C+ [) E( s @
+ d3 v" v0 P& \; z! X! n T; _下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。7 h2 v7 ~" P# n- _- Q3 I
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一． 开胃菜：% K* {( I) s5 v9 A
苏格兰色拉
) B; Y0 `; x, C" F) v配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
, v+ t. Z. j, O/ O, R- Y备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。) d8 e6 f( v2 f: E$ j
( D0 p8 M: R8 \1 ~1 Q L- I( Z二．正餐（两荤一素）: b$ m/ ]; b4 z
1． 上海红烧大排。8 d$ D- d6 J! O! N
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒
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7 e4 q% M6 U! O2． 葱爆泰国老虎虾。
2 y3 s* q* x: Z/ B9 F2 T2 \配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐
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3．蒜泥西兰花。$ ?/ @& \. m9 v! o9 D5 d/ f' w }
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐8 c8 I" B: k3 |0 q
备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。
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7 ?- Q0 e$ b9 B h, d7 I三．主食（可选）
4 i+ Q* j% i" ?- N7 p+ D K1．扬州蛋炒饭
1 Y$ d5 U6 [# A- h- Y8 J+ R2．白饭1 Q' `: @& T* H, i% o0 e% K
3．烤面包
' G" L$ |3 @' U+ L. g r2 l. | l备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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) R3 d- _& Y$ `9 h1 ]8 B四．汤9 g+ l( a5 ^6 y/ I. x3 O
猪骨头海鲜菌汤4 q! X2 |+ Z# O. X7 C/ J
配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒 $ s, z# H; G! C6 d; N9 s m
; j0 q) e' r+ \5 j5 q9 ~备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。
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五．水果酸奶色拉4 x- t( s2 I! d3 L5 b4 ?" }
配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶
1 c5 v1 d" E9 z7 F. T2 x3 f. w& p2 @/ n6 E5 a# E
备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。! I& s9 I+ [& I
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六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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