 鲜花( 0)  鸡蛋( 0)
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一套适合小型宴会的套餐（中西合璧）" ^6 s0 N+ n% O5 C
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以下是我曾招待一位酒店业老板与他的朋友的套餐。其中一些菜是我临时想出来的，先说一下原因吧。在一个偶然的机会，我认识了一位西人朋友，因为他喜欢中餐，所以夸下海口，让他点菜，我来做。没想到，突然有一天，他打电话与我，让我周末去他家，给他与他的朋友做中菜，并让我开出菜单。本想一般的傻老外，稍微做一做就行了。到了他家，才知上当，原来他是酒店业老板，并在中国住过一段时间，家里的中国调料比我还多。没办法，夸下海口了，只能硬着头皮上。8 H3 X! O& o+ h7 [" H
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下面介绍一下菜，具体制作过程，这里暂时不讲了，如大家需要，我以后会贴出来。
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一． 开胃菜：
4 F) e9 `; F6 r6 ]- H苏格兰色拉/ V# K: o6 r [6 ^9 z
配料：Lettuce, 西芹，Baby Carrot, Bacon（或午餐肉），Cheese, Salad Dressing
' k. q! ^' c1 k备注：朋友是苏格兰裔，用他家现有的配料，由他帮着一起做的。+ _# ` F. T0 h- A( H. @7 E
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二．正餐（两荤一素）
# l! m( F- e+ `: q3 B3 o1． 上海红烧大排。% ~ u( `% ]; h+ }' [/ j2 w
配料：猪排, 葱，姜, 蒜，红辣椒，生抽+少量老抽，糖，酒 ( g2 _9 Y* z; E* p! m
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2． 葱爆泰国老虎虾。
+ K y$ X& R m2 H4 U" E配料：泰国老虎虾, 葱，姜, 酒，盐+ F8 X8 U% t+ }& W6 B6 w
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3．蒜泥西兰花。0 r/ w, {) u( s2 f; t, D7 l& m' a
配料：西兰花用热水烫一下，撒上蒜泥和很少的盐
. H6 r/ u9 \% `备注：做成一个正餐拼盆，左上角放葱爆泰国老虎虾，左下角放上海红烧大排，右上角放蒜泥西兰花，右下角放主食, 中间放一1/4个Lemon。这样一个拼盆，看起来很体面。) ?) O9 I% h- ?1 V
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三．主食（可选）
$ @. ?0 z: j7 Q+ s3 ]% v1．扬州蛋炒饭
! U* M9 T) w X( e2．白饭/ v$ b, R5 y5 r
3．烤面包
: |8 n2 W8 a; }3 I0 }% ^备注：由于人不少，我是三样都做一些，由客人自己选，这个是让他们吃饱的关键。
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5 I% Z" m" j/ F( I3 L7 v4 y, l四．汤
; P8 [3 c- C$ `, J: s猪骨头海鲜菌汤
) F( W2 I& C( K配料：猪骨头, 海鲜什锦（内有乌贼，章鱼，海贝，虾仁混在一起的那一种），金针菇，葱，姜, 酒
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备注：将猪骨头炖到水变乳白色，再放入海鲜什锦，在想吃的时候，放入金针菇，就可以喝了。我把这汤用于最后喝，叫收尾汤或消化汤。也可以用作开胃汤，开始的时候喝。+ w1 {8 m7 d2 J7 T9 L- u
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五．水果酸奶色拉
) \" n" |0 G; D. M n配料：青瓜，菠萝，提子，桔子，弥猴桃（奇异果），Danon酸奶( H( L* h+ g$ V7 E0 o0 Z
! p3 k! ]5 D4 D备注：水果酸奶色拉是在大家看电视，听音乐的时候吃。
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! E; }( P, a+ P2 Y; g* W# ^+ s* g六．法国红葡萄酒。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:09
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