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[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

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鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。
! h* m/ a+ T( D. r
6 U8 |2 Q7 Z$ ]% M: k超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。
! N3 S* G+ g  e/ C
4 H& z6 M- w2 h* L% {我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~
  y  |$ {7 q! R8 z) Z. \, ~& z1 R
- f: o8 h5 t9 a7 H但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢?
" a* y- K' z6 F8 ]$ @2 E
3 ^) }; f% {- v9 a5 r) X8 x2 X请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼3 q5 n$ n9 E7 i( y8 B9 U$ u
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               0 A' M$ Q8 l- [* P3 j
一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。- L; p* v1 P7 F- z/ o6 Q
4 D6 S8 g; g( p; P! _
原料:, g$ z6 S6 A' T) ^
  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
0 |; K4 x0 b6 [  d  z& p9 J& |  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
0 P7 q6 @3 Z# ^4 U. r
) U- y6 f0 k7 l9 b9 {- H& D制作方法:
2 k! ]5 z# t+ T  ^一、做油面
3 `( e! a* w/ P' F1 Q! _  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。8 i0 i& B5 A2 V( w5 U& ]! i+ H
二、做水油面
7 ^% l! {/ A0 N' j/ N- F  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。  l: m, O, m1 I# H( _
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
  D( q& N( b# U+ `% d5 D" d$ ^2 \四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。/ K: m- ^* z- t7 u

0 U& V- x% s9 s; ~$ {; [- q
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。
8 a- ~# e4 j; ~8 Z7 l+ Y7 X# h5 s& g4 D8 c( ]5 s
可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
理袁律师事务所
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).
9 d( s% {7 t# v5 h9 QTry to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.5 L" G, i- }# v/ d, @" i# G
; V% e4 k; }5 [; F7 h8 C
[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
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