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鲜肉月饼
鲜肉月饼3 V! r1 r6 ?# \8 l, w/ G6 q2 ~
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e% b8 e+ f5 _ g& L' O' s4 M2 G一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。3 x" Q- X) ^ y, s/ c" b( X. `) U
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原料:* @* G, I8 H! B' M3 Z0 O! V/ I" a: f" N
面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。$ ^* O( A& Q' P' J* v
猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
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7 C6 m9 V) L! E5 r8 e0 ^4 h, K$ Q4 x制作方法:
+ F; a" _& K1 Y5 v, P9 R一、做油面
% Z; x, d. \- H+ h. f0 ]/ y2 |0 O 用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。+ d% w$ O" f+ M& U
二、做水油面7 @) y: _3 U/ p% P4 n7 _) ^
用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。% m4 s0 h- C% x1 X- A
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
0 d4 m- I& J/ Z. W/ W* j/ y四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。1 W4 D/ C, k: i- }1 Z7 f
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