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鲜肉月饼
鲜肉月饼
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6 U0 [3 i6 Q4 @9 ~2 v. m一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。) E+ M4 x0 J: M( A7 G2 s
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原料:
5 u3 E4 w7 m7 O1 Y! I 面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。
$ R0 E$ d9 [/ Q, ?( D6 p+ i 猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
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5 R; {* @1 X4 ]/ o1 D制作方法:) S6 J9 A6 e+ n! Q; n: b& ?# l+ Q' h
一、做油面3 G6 H, G {" p5 D
用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。
# _6 x( q; |) X& I6 A二、做水油面# q- |. v- p, `% f# f* p+ D
用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。
6 X- v+ P' x5 C0 R三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
) d! [3 @& W& L. Q四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。* \# z, V* b" v, l# I" y
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