埃德蒙顿华人社区-Edmonton China

 找回密码
 注册
查看: 3665|回复: 4

[问题求助] 哪里有卖酥皮的? 就是做苏式月饼的那种月饼皮。

[复制链接]
鲜花(4) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 14:58 | 显示全部楼层 |阅读模式
老杨团队,追求完美;客户至上,服务到位!
如题,最近突然想做些鲜肉月饼吃了,以前在南京经常能卖到的,不一定要等到中秋。
4 w8 x8 f: Z0 v1 h2 C8 s
0 k4 U! t' y$ m2 l超还怀念水西门的的那家,所以想自己动手做了。+ F" e8 R# g3 X& `2 x6 f
0 ]9 b: K0 `4 Q
我在网上找了些recipe, 需要买准备:酥皮,蛋浆(上色用的),色拉油,肉馅就行啦~
, J+ }* A  s5 `# |$ z9 H! O9 f" }( O, k$ Z
但是不知道哪里有卖酥皮的,还有肉馅选哪种比较好呢? 4 O2 |) @8 l* t- T+ B/ s7 k% L

  z/ X! J, R7 E0 U( K$ b请知道的tzm解答,哈哈,谢谢。
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 16:29 | 显示全部楼层

鲜肉月饼

鲜肉月饼8 N% I( r* J  h* Z1 u6 u( m2 c
http://www.edmontonchina.ca/view ... &extra=page%3D3               
. q9 b: X& [1 h# a3 G: Z" m一年一度的中秋节即将来临,回忆起上海西区老大房的鲜肉月饼,那真是酥松可口,回味无穷。身在异国他乡,每逢佳节倍思亲。为解思乡之愁,尝试自己制作鲜肉月饼,初步获得成功,特此介绍给广大海外读者。
* c' J% T3 h( `' ^% g' k$ O. X) H
原料:
4 a3 j8 Z' S1 d( k" }* i2 F* D* t, O+ W  面粉500克,植物油(猪油,麦淇淋或奶油均可)150克。* S+ j9 g0 P& B) f+ M6 `& ~
  猪肉馅500克,加生抽 、葱花、姜末拌匀。
4 c6 S0 F; h, A" W5 ~: F% T4 t
制作方法:
% I6 Z( j7 P  X/ D一、做油面
' Y9 O) K, R( [4 T2 k  用100克面粉加油75克,拌匀,揉成油面团。9 A( r& Y1 M' z4 M
二、做水油面' A5 B; d* Y' e% i% X3 n
  用400克面粉约加75克油,150克水,拌匀,用力揉成水油面。醒面片刻。, P4 T+ u# e& \* n: _+ L
三、用擀面杖先将水油面擀开,将油面团包在水油面中间,压扁。然后再用擀面杖将其擀薄。最后将其卷成一个长条,用刀切成若干小块,每小块约25克左右。将小块压扁,用擀面杖将其擀薄,包猪肉馅25克,收口,用手压扁成饼状,上面涂上一层蛋黄液。
9 r& x; D( q, F/ N" J9 q7 h3 {四、放在烤箱中(350F)烤30分钟即可。* {( L! C5 v& N
, B8 _" @  q- v9 b/ w$ y7 d
鲜花(4) 鸡蛋(0)
 楼主| 发表于 2008-10-10 17:08 | 显示全部楼层
谢谢楼上的。  E+ ?% S( m2 C' T

2 k' H6 ^6 v7 o+ N! ]9 B6 [可是我不要自己做饼皮,懒得做,又麻烦。 所以我要买超市里面得做好的饼皮,嘎嘎~~ 没人知道嘛?
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:34 | 显示全部楼层
老杨团队 追求完美
In Supersore there are different kinds of wraps. But they may not be suitable for Chinese moon cakes.
鲜花(77) 鸡蛋(0)
发表于 2008-10-10 17:41 | 显示全部楼层
You may try to use Croissant Dough to make Chinese moon cake (鲜肉月饼).# Y% U, a% a" i" c1 a; D
Try to wrap pork meat and bake it. This is an invention. Let us know if you are successful.
, m: k& _; e  P
; I/ v4 Z$ P1 ^4 h6 m2 C: J) z[ 本帖最后由 Xbfeng 于 2008-10-10 18:45 编辑 ]
croissant.JPG
您需要登录后才可以回帖 登录 | 注册

本版积分规则

联系我们|小黑屋|手机版|Archiver|埃德蒙顿中文网

GMT-7, 2025-11-18 23:10 , Processed in 0.134717 second(s), 14 queries , Gzip On, APC On.

Powered by Discuz! X3.4

Copyright © 2001-2021, Tencent Cloud.

快速回复 返回顶部 返回列表