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h; u$ G( V/ ?: H. X花生大枣猪蹄汤 ) K% }+ Y) v3 d2 d7 h }: I- l
所属菜系 粤菜 # r6 R( O- F- S5 c. v C
所属类型 特色靓汤 " L/ {) X* z% k
基本特点 功效：补气养血，美容除皱。
2 b# d+ {2 ]) A5 J基本材料 原料：花生米100克，大枣10枚，猪蹄2只，盐少许。 $ N' F0 e D. P6 w, d3 a# e, F6 S
1、将花生米、大枣先用水泡1小时，捞出。
* R7 b7 \4 M# Z9 a9 I- X2、将猪蹄去毛和甲、洗净、剁开。 d$ q0 X- y9 Y/ \7 m. }, Y
3、锅置火上，放入适量清水，加入花生米、大枣、猪蹄。用旺火烧开后文火炖至熟烂，放入精盐调味，即成。. E U, V0 }6 I
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$ K! B+ V* }) c) I9 C鲜菇虾丸汤 5 z6 n" f2 m0 Z/ Y8 h% E9 W
所属菜系 粤菜 2 f" E3 ]8 Y& ?& B8 G3 K$ B! }
所属类型 特色靓汤 ' @4 m+ T- Y; V% [- I) h* `) l
基本材料 材料：芦虾仁600公克，草菇40公克（切块），芹菜1根（切小段），红萝卜2片，高汤1大碗。 调料：盐1/4小匙，味精1/4小匙，蛋白1个，太白粉1大匙，味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙。( Y7 u. S0 z; q' M
1、虾剁碎后，加入盐1/4小匙、味精1/4小匙、蛋白1个、太白粉1大匙，搅拌至起胶；虾泥捏成一个个球形，分别插上一小段芹菜，排盘中，移入蒸锅，以小火蒸5分钟后取出。1 F/ g0 b# @1 G0 B0 m0 ^! z
2、锅中倒入高汤煮滚，放入草菇、红萝卜，待再滚即入虾丸及味精1/2小匙，鱼露1小匙，油1/2小匙，煮滚即可盛碗中。3 V8 ~* O* ]$ ?# a% r: ~9 R
备注：虾丸可以不蒸，直接放滚水中煮8分钟即可。
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4 T* ^& ?: E$ C/ J苦瓜荠菜猪肉汤 9 o8 I: e" R8 d
所属菜系 粤菜
3 L" r2 Y& b7 G6 O+ ?所属类型 特色靓汤
8 W2 M/ D! M6 x) w2 g/ H6 c1 A基本材料 苦瓜２５０克，去瓤切成小丁块，瘦猪肉１２５克切薄片，荠菜５０克洗净切碎 ; O" R, D/ K/ a! ?
做法：先将肉片用料酒、精盐调味，加水煮沸５分钟，加入苦瓜、荠菜煮汤，调入味精即成。每日１次，连服５至７日。有滋阴润燥，清肝明目功效。
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瓜薏米淡菜汤 $ z- C+ J* A5 W0 w8 r# M
所属菜系 粤菜
7 c: o( s& w6 @* V所属类型 特色靓汤 ; u! b$ U% u! z1 P. j$ \8 |
基本特点 节瓜约500克，生薏米75克，淡菜100克（洗净），陈皮25克。 : e7 \- s: g$ h" i: t
基本材料 清暑利湿，健脾开胃。 适应症：精神困倦，小便不畅等。
/ y) a* p1 c) a, s4 D' s; B; J% d 制法：适量清水，煲约1小时半，调味饮用 8 ~) N" x- S0 q3 K: c
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丝瓜肉片汤
! H! q/ _# |. s, ?+ t' M) s所属菜系 粤菜
7 E- x0 a7 s8 e. l所属类型 特色靓汤
8 V4 T* R3 L9 R基本材料 瘦猪肉250克，清汤4饭碗,丝瓜1条 淀粉1大匙 7 K4 H. H! {! }& B E
瘦猪肉切成薄片，用淀粉抓匀，丝瓜也切成片，清汤煮滚放入猪肉，精盐，姜茸煮1分钟后放入丝瓜煮滚即可。
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助眠益寿----龙眼大枣煲鸭
* W: r A$ F# Q所属菜系 其它菜系 6 T% G @1 E$ u
所属类型 健康菜谱 6 U. W8 l8 N" r4 D
基本特点 健脾补血，补心安神，滋阴清热
8 w; K2 q/ r" Q9 r, y( W# `7 ?基本材料 龙眼肉30克，大枣10枚，陈皮6克，鸭1只。 制法：将鸭宰杀后去毛及内脏，洗净、切块，与龙眼肉、大枣和陈皮共入锅，用武火煮沸后，改用文火煲至鸭熟透，调味即可。3 |8 X$ z. M2 Y6 ^
功效：健脾补血，补心安神，滋阴清热。
. y; t; K* ]0 ^( r# y用法：食肉饮汤，分次食完。
( _6 q; f5 z8 b4 J应用：适用于心血不足引起的心悸、失眠者 " c% B% K9 P J* _5 U0 A
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健脑益寿----杏仁芝麻奶茶 . K: @1 w/ l7 W$ I
所属菜系 其它菜系 / v' {2 ~; a1 X/ h! V
所属类型 健康菜谱 / Y- `1 F/ h" d" |1 d: C2 }
基本特点 补益脾肾，健脑增智 % P+ d( G" u; p5 F
基本材料 牛奶250克，茶叶1克，白砂糖、蜂蜜、杏仁、芝麻各适量。
9 Y' z# P8 h' h5 I, Q; G( Y制法：将杏仁、芝麻研成细末。牛奶中加入茶叶，加热煮沸5分钟，熬好奶茶后，放入杏仁、芝麻末，调入白砂糖、蜂蜜即可。
6 G ^; |1 E6 ~! Y. [2 f功效：补益脾肾，健脑增智。
o: t- p0 I' ^, d: A用法：每日1次，作早餐食用。
6 X" [( i8 V. {) Y+ Y; X应用：适用于记忆力减退者，脑力劳动者。 k) ?* w, V+ P, s- m$ b5 m
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健脑益寿----淡菜炖鸡蛋 7 |1 h" X6 l/ k+ w. p9 B8 r
所属菜系 其它菜系
8 Y; B: b l) v' s所属类型 健康菜谱
2 L n: j& u2 R! o/ P/ M3 D# x基本特点 补肾益精，健脑益智
) z1 ~+ Y/ c, ]$ c; Y: D6 R基本材料 鸡蛋2个，淡菜20克，精盐2克，葱花3克，麻油少许。
; O& K3 }! O- Y8 d1 m制法：淡菜洗净，用沸水浸泡涨发，待发透后，切成细末。取碗一只，放入精盐、葱花，打入鸡蛋，用筷子将鸡蛋打散，冲入开水，洒上淡菜末，上笼用中火蒸约一刻种出笼，洒上胡椒粉。, X% N A. w1 F, Q, i0 W. G
功效：补肾益精，健脑益智。
# c) S2 l; p" K( S3 p. m用法：每2日1次，服食。8 p! g! }# q m1 \! s
应用：适用于脑力不足者 " K: U1 H) x# F) A# |0 q
. n( d; F/ G; [9 _健脑益寿----鸡脯扒小白菜
# h2 x$ x+ _' y( Y @所属菜系 其它菜系 6 D/ b+ i4 A: O4 {* Q/ b7 ~% Y
所属类型 健康菜谱
$ S9 r. ^9 |3 l' a7 g基本特点 健脑增智。 8 R; h/ L. y4 K; v- ^
基本材料 小白菜1000克，熟鸡脯肉250克，花生油50克，精盐4克，味精2克，料酒10克，牛奶60克，水淀粉15克，葱花5克，鸡汤适量。 " S$ ~( T4 A% ^9 A7 ^
制法：将小白菜去根，洗净，用开水焯透，捞出用凉水过凉，理齐放入盘内，沥去水分。炒锅上火，放入花生油烧热，下葱花炝锅，烹料酒，加入鸡汤和精盐，放入鸡脯和小白菜，用旺火烧开，加入味精、牛奶，用水淀粉勾芡，装入盘内即成。
8 R" s* U; m/ z/ p功效：健脑增智。
! h8 P6 G' q, x" Q: V用法：佐餐食用，每周2--3次。" ], M6 i7 {; a+ }. Y0 `
应用：适用于记忆力减退，注意力不易集中者。
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健脑益寿----奶油番茄 1 [$ w3 b' M7 K3 f8 x5 r) D
所属菜系 其它菜系 ( H2 m7 o! z" b0 c2 m2 i: B
所属类型 健康菜谱
' t+ {5 n5 ]( }( M基本特点 补脑强身
, v( k% S( v' b6 h基本材料 番茄400克，鲜奶250克，油、盐、栗粉各适量。 # L1 Y& Q. k" i* }, v, H' I6 {5 p$ C
制法：番茄用沸水稍浸，去皮、籽、切块；鲜奶、盐、栗粉调成稠汁。锅内加水75克，烧沸，下番茄煮开后，加入鲜奶稠汁，煮熟后淋少许熟油即可食用。
2 i$ F1 c1 V# a: F功效：补脑强身。
8 N, v/ i8 @) C用法：每日1次，可早、晚分食。
5 `4 n L1 Q' D+ a. i& U. j. T应用：适用于中老年记忆力下降者。* \: C# C+ k& W7 l: f
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补益气血益寿----胡萝卜酱瘦肉 * M) W L. d( P/ A. ?; L8 m
所属菜系 其它菜系 : I& G% S3 S% ^; v% _& [
所属类型 健康菜谱
9 |" } ?& n) X4 Q, y% X基本特点 养血益气，延年益寿 6 J5 G _; G6 k6 @! w3 }: s! q
基本材料 瘦猪肉300克，胡萝卜100克，豆腐干1块，海米10个，黄酱6克，熟猪油50克，玉米粉（湿）6克，酱油、料油、香油各3克，味精、葱末、食盐各适量。 ; U% j8 w: L G. ~( Y- N2 z/ s
制法：把胡萝卜、豆腐干切成0.66厘米见方的丁，把瘦猪肉切成肉丁；海米用水泡透，将胡萝卜用熟猪油炸透捞出。把锅放在武火上烧热后倒入熟猪油，随即放入切好的肉丁进行煸炒；待肉丁内的水分渐少，锅内响声增大时，把锅放到文火上；到响声变小，肉的水分已尽，再用文火炒到肉的颜色由深变浅时，即放入葱末、姜末和黄酱；待酱渗到肉中放出酱味时，加入料酒、味精、酱油，稍炒一下放入胡萝卜、豆腐丁、海米等，再炒一下，淋上香油，炒匀即成。
9 v8 [# i. T6 z. |3 y& V功效：养血益气，延年益寿。
) q0 O6 V! ~# `* Z用法：佐餐食用。
0 g: j" E; W0 E4 G0 `1 g F应用：适用于气血虚体弱者 4 t4 }7 y/ H# `' b6 l. p
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补阳益寿----海虾豆腐汤 8 i1 N4 T9 g# R/ ]+ \; `
所属菜系 其它菜系 0 x) h ^* \7 J; @
所属类型 健康菜谱
2 ?5 ~% p8 c' R t基本特点 补肾壮阳
7 b' G6 n4 y+ U5 A" n; T7 n" G基本材料 鲜海虾30克，豆腐200克，葱、姜末、盐、味精各适量。 / ~9 h1 I- G0 |' N0 `
制法：海虾洗净，去头及硬壳；豆腐切成小块，共放入锅内煮半个小时，后加入葱、姜末、盐、味精调味即可。( t+ n& _; y( g% z; R, q7 L
功效：补肾壮阳。" P/ Y$ I( G% `9 X( N8 V$ m9 ]
用法：佐餐食用。
; m. X1 u3 m& Y- e, G4 S应用：适用于肾阳虚弱引起的阳痿不举，面色无华，腰膝酸软，浑身无力者。 # ?. }& l+ [% m y e
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刀豆炒香菇 4 @4 L* u7 D4 m- f2 k \" _
所属菜系 其它菜系 9 a) @$ b* H# {3 m# P' Y
所属类型 健康菜谱
. S; O4 S2 Z3 u: e; L3 p# u' ]基本特点 温中补肾，补气益胃 + ^5 B5 F% h0 ~2 j" `
基本材料 鲜刀豆250克，水发香菇50克。
: m3 B/ s8 M* |% U- _& g制法：将刀豆洗净，切成段。香菇用温水浸泡，洗净，切成丝。将以上两物入烧热的素油锅内，翻炒至熟，加适量清水、细盐、味精即可。' H% e% f* P U5 J) I
功效：温中补肾，补气益胃。
6 {+ E Q4 ]3 c+ M/ W1 ?用法：佐餐，可常食。
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一品豆腐汤
, M7 t& G4 S; N) g所属菜系 川菜 ; V$ l9 i. n/ ^6 p, h# F) V1 e% L2 F/ c
所属类型 亲亲靓汤
" r3 A M9 `" v" K! c4 N( ^. d/ K" A基本特点 味鲜嫩，色黄白 " J* V4 {, L6 q# E8 I( f
基本材料 嫩豆腐（２５０克）、绿叶菜（少许）、鸡肉（６０克）、味精（少许）、鸡蛋（３只）、精盐（少许）、水发竹荪（４０克）、胡椒粉（少许）、鸡汤（１碗）
3 M# q% F# S- J0 t1 f一、将豆腐搅烂成茸，用细筛滤过；鸡肉用刀背捶成鸡茸，放少许水使之化开，捞去鸡筋，并入豆腐内；将鸡蛋除去蛋白打散。二、将以上用料拌和，加盐，味精，胡椒粉，倒入盆内铺平（盆上先抹些油，以免豆腐与鸡茸粘住），面上用些有色彩的荤素用料（可自行酌定），做些花草,树木或其他图案加以点缀.然后在食用前七分钟上笼蒸.三、在热的鸡汤内加上竹荪,绿叶菜,再将蒸好的豆腐倒入其中即好( o" S7 x# Z& e# F* V
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周周粥改变你的健康" q5 a; s! p0 T; ?
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1、美容三红粥：红枣、红豆（即赤豆）红米（即紫米）各适量熬粥。4 J& G) n% I9 Y6 I6 i% b/ e
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作用：补心血，健脾胃。
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功能：经常食之，不虚不燥，面色红润，皮肤细腻，适宜产后，病后体虚者。/ T+ `. ]* x% L1 n3 K: q% X
7 j! Q" k3 @9 X, G0 M9 Y) p* F* }$ v 2、健胃益气粥：薏仁、莲子、白扁豆浸洗干净，同粳米作文火煲至粘稠即可。! S' _1 l }! x/ P/ X
* j8 B' P, S* R3 c9 E 作用：莲子固精气、养心血，白扁豆健脾补胃。% Z/ b! H: W6 W3 P7 p; X n3 L
7 U* }' M4 r- B q+ K 功能；益胃正气，去湿除热。适宜肠胃功能欠佳，工作劳累者。4 k+ s6 |8 l0 T1 L& E# f4 |
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3、固肾润躁粥：芡实。枸杞、花生、红枣、糯米，以文火煲成粥。: J4 R6 F0 I. L
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作用：芡实乃滋补脾胃良药，有止渴固肾之效，枸杞滋肾最好，栗子补肾气，糯米为滋养谷气妙品。
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$ H9 f7 v7 L" U6 W& g( c 功能；健胃固肾，清润除燥。适宜肾虚气亏者。
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8 n# Y6 a* ^, q 4、养阴黑白粥；干百合，银耳浸发后切碎，与黑米同煲。0 ?: Q+ [# n6 m- q3 a6 u* S
5 ?( _) T, T6 j ?& V4 | b 作用：生津清润、清热化痰。
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功能：治肺燥，镇咳嗽，养阴清润，适宜体弱阴虚者。6 _) {8 ?9 R0 F! m; B9 N
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5、养血益神粥：黑芝麻、红枣，加入薏仁，糯米，文火煲成稠粥。
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作用：养血和血，润肠通便。: J, g g* a4 h9 y" v) J0 k
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功能：补气黑发，益神安康。适宜燥气重、心焦虑者。" V+ m9 q i. a$ [! \: H" e
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6、安眠补脑粥：莲子、桂圆、糯米或黑米，放冰糖同煲。
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作用：莲子、桂圆是养心血、益心神的妙品，是女士美容的佳肴。2 J5 F0 J5 _* f' G# }% h2 B
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功能：常吃有补血安眠，补脑益智的功效。适宜脑力劳动者。# u" B% P' I. p, I9 L% ~
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7、降脂排毒粥：荞麦片、粳米、绿豆煲成稠粥。
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. t/ c$ m( I6 _3 j; M2 {4 R 作用：荞麦、粳米富含粗纤维，有降血脂之功效，绿豆排毒功能强。/ w- O0 L# L3 B; J8 C& y( p( r
9 J5 [& X1 q9 e, ]5 x 功能：降脂排毒，维持体内平衡。适宜高血脂者。 |
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狗仔卡
发表于 2004-6-26 15:08
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发表于 2010-11-18 13:32
